רוטב פסטו-10 מתכונים ביתיים שלב אחר שלב

פסטו הוא רוטב איטלקי שמצא את דרכו למגוון רחב של מנות. פסטו עשוי בדרך כלל עם עשבי תיבול טריים, שמן זית, זרעי אורן וגבינות, ומשמש כממרח על בגט, רוטב למרקי מחית ותוספת טעם לפסטה.

המתכון הקלאסי של רוטב פסטו בזיליקום תוצרת בית

רוטב טעים, ארומטי וקל להכנה מבזיליקום טרי בתוספת גבינה קשה-פרמזן. מושלם להלבשת פסטה מחיטה דורום איטלקית.

זמן בישול - 15 דקות.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 2-3.

• 
  קוצצים גס את עלי הבזיליקום או פשוט קורעים אותם בידיים (כך המוצר מאבד פחות את תכונותיו המועילות) והעבירו אותו לקערת הבלנדר.
• 
  קולפים את השום וטוחנים אותו לצלחות דקות - שולחים לעשבי התיבול ומתחילים לטחון עד לקבלת מרקם חלק. אנו מוסיפים בהדרגה מחצית משמן הזית למסה.
• 
  טוחנים עד לקבלת מרקם חלק ומוסיפים את הפרמזן המגורר בפומפייה דקה.
• 
  לאחר מכן יוצקים לקערה את אגוזי הארז ואת השמן הנותר - קוטעים בפעם האחרונה והרוטב שלנו מוכן. בתאבון!

איך להכין פסטו ארוגולה ירוק?

רוטב פסטו ריחני ומקורי עשוי ארוגולה פשוט מאוד ומהיר. סוד ההצלחה העיקרי הוא בלנדר איכותי וחזק, ואף טוב יותר מרגמה ועלי ליציבות הרוטב המושלמת. עם זאת, פסטו, על פי המתכון הזה, מתקבל על ידי כולם בהחלט ולא גרוע יותר מאשר במסעדות.

זמן בישול - 20 דקות.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 3-5.

רכיבים:

• ארוגולה - 150 גרם.
• גרעיני חמניות - 25 גרם.
• אגוזי קשיו - 50 גרם.
• שום - 3 שיניים.
• שמן זית - 25 מ"ל.
• שמן חמניות - 50 מ"ל.
• גבינת פרמזן - 50 גרם.
• מלח לטעימה.
• בזיליקום - חצי צרור.

תהליך הבישול:

1. שוטפים היטב את הארוגולה מתחת למים זורמים, מייבשים אותו וקוצצים אותו גס בעזרת סכין חדה - מעבירים אותו לכלי עמוק.
2. בעזרת סולם גרם מטבח אנו מודדים את הכמות הנדרשת של זרעים ואגוזים ויוצקים לקערת הבלנדר. מוסיפים כמה שיני שום קלופות וקוצצים עד לקבלת מרקם חלק.
3. משפשפים את הפרמזן לצלחת עם עשבי תיבול, רצוי על הפומפייה הטובה ביותר.
4. מערבבים בקערה מסה של ארוגולה טרייה עם גבינה ותערובת אגוזים-שום, יוצקים פנימה שני סוגי חמאה ומפריעים בעזרת בלנדר לטבול לתערובת אחידה.
5. מוסיפים בזיליקום קצוץ דק, מלח לפי הטעם ומערבבים היטב עם כף או מרית.
6. הרוטב מוכן וניתן להגיש או להעביר לצנצנת זכוכית ולשמור במקרר. בתאבון!

מתכון פשוט וטעים של רוטב פסטו פטרוזיליה

רוטב ארומטי להפליא, שהמרכיבים העיקריים שלו הם פטרוזיליה, כוסברה ונענע. פסטו מצוינים לארוחת הבוקר, כממרח על לחם סובין או שיפון, ויכולים לשמש גם כמנה ראשונה מקורית ליין יבש.

זמן בישול - 20 דקות.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 1-2.

רכיבים:

• פטרוזיליה - 15 גרם.
• כוסברה - 15 גרם.
• מנטה - 5 גר '.
• שמן זית - 1 כף
• צנוברים - 3 כפות
• שום - 1 שן
• גבינת שמנת - 100 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים היטב את הפטרוזיליה והכוסברה מתחת למים זורמים, נותנים לה להתייבש מספר דקות וקוצצים אותה באופן שרירותי.
2. אנחנו גם שוטפים את הנענע ומפרידים את העלים מהגבעול.
3. יוצקים את כל עשבי התיבול לקערה של בלנדר לטבול, מוסיפים כף אחת של שמן זית ומפריעים לתערובת אחידה.
4. יוצקים את כמות האגוזים הנדרשת לתוך המסה המרוסקת.
5. מוסיפים שן אחת של שום קלופה ומפריעים שוב למשך דקה אחת.
6. מעבירים את המסה ההומוגנית המתקבלת לקערה עמוקה.
7. אנו שולחים את גבינת השמנת לצלחת, מוסיפים מלח ופלפל גרוס לטעמכם ומערבבים היטב.
8. אחסן את הרוטב המוכן במקרר, אך לא יותר מ -3 ימים. בתאבון!

איך מכינים פסטו תרד בבית?

רוטב הומוגני עדין במקור מאיטליה, הוא פשוט מאוד וקל להכנה. תוספת כל כך ריחנית למנות רבות ניתנת להכין בבית בבטחה ולהגיש על השולחן החגיגי, כי מראה הרוטב מעניין מאוד - הצבע הירוק העשיר יפתיע את כולם. בנוסף, אין מוצר אחד במתכון שאסור לצמחוני.

זמן בישול - 15 דקות.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 2.

רכיבים:

• תרד - 100 גרם.
• שום - 5-6 שיניים.
• תירס משומר - 100 גרם.
• מלח לטעימה.
• רסק בוטנים - 2 כפות
• שמן צמחי - 2 כפות
• רסק שומשום - 2 כפות
• חלב קוקוס - 400 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. שוטפים היטב את עלי התרד מתחת למים זורמים, קוצצים ומניחים בקערת בלנדר לטבול, יוצקים חצי כוס חלב קוקוס ומפריעים.
2. אנחנו "משחררים" את השום מהקליפה וחותכים לחתיכות גדולות, מטגנים 1-2 דקות בשמן צמחי.
3. לאחר מספר דקות מוסיפים למחבת את תרד התרד הקצוץ.
4. יוצקים פנימה את החלב הנותר, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך 4-5 דקות, ממליחים לפי הטעם.
5. לאחר מכן מוסיפים שתי משחות שונות, תירס משומר ומערבבים הכל ביסודיות. מבשלים עוד 3-4 דקות ומגישים, תוספת מצוינת לאורז. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לרוטב פסטו שום בר

אלטרנטיבה מצוינת לפסטו הבזיליקום הקלאסי היא רוטב עשוי שום בר. הטעם חריף ועשיר מאוד, והניחוח אינו דומה לשום דבר. הכנת תוספת כזו למנות חמות היא פשוטה ומהירה מאוד.

זמן בישול - 15 דקות.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 2-3.

רכיבים:

• ראמסון - 100 גרם.
• צנוברים - 50 גרם.
• שמן זית - 100 מ"ל.
• גבינת פרמזן - 100 גרם.

תהליך הבישול:

1. אנו מחממים את המחבת ובלי להוסיף שמן, מטגנים את אגוזי הארז 3-4 דקות (הודות לכך, טעם האגוזים יהיה עשיר ברוטב המוגמר).
2. שוטפים היטב את הראסונס, מייבשים אותם וקוצצים אותם באופן שרירותי, ואז מעבירים אותם לקערת בלנדר לטבילה לאחר מכן.
3. מוסיפים את האגוזים המטוגנים לירוקים ומפריעים לתערובת אחידה.
4. משפשפים את הפרמזן בפומפיה דקה ומוסיפים לקערה עם המסה הקצוצה, ממלאים 100 מיליליטר שמן זית.
5. מלח לטעמך ופירה.
6. מגישים בנוסף למנות בשריות או עם ירקות טריים ובגט פריך. בתאבון!

רוטב פסטו טעים עם עגבניות מיובשות

קל ומהיר מאוד לגוון את הקלאסיקות האיטלקיות, לשם כך נכין רוטב ריחני בתוספת עגבניות מיובשות. מתברר שהפסטו רך מאוד, בעל טעם עשיר והולך טוב עם עופות ויין יבש.

זמן בישול - 15 דקות.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 6-8.

רכיבים:

• אגוזי מלך - ½ כף.
• עגבניות מיובשות - 1 כף.
• שום - 3 שיניים.
• גבינת פרמזן - כף כף.
• מלח - ½ כפית
• פלפל שחור גרוס - כפית
• פתיתי צ'ילי - ¼ כפית
• פלפל אדום טרי - ¼ כף.
• שמן זית - ½ כף.

תהליך הבישול:

1. מטגנים את גרעיני האגוז במחבת יבשה או אופים בתנור, מבשלים כ 5-7 דקות עד להופעת הארומה ושינוי קל בצבע.
2. בקערת בלנדר לטבול מניחים את האגוזים המצוננים, חצי כוס עגבניות, פרמזן מגורר דק, מלח, פלפל שחור ופתיתי פלפל אדום, פלפלים חריפים טריים קצוצים, שום ומפריעים לתערובת אחידה.
3. מוסיפים את העגבניות הנותרות למסה הקצוצה ומפעילים שוב את הבלנדר.
4. מבלי לכבות את המסוק, מוסיפים שמן זית בזרם דק.
5. אנו ממשיכים לקטוע את התערובת במשך כדקה ומאחסנים אותה במקרר למשך לא יותר מ -3 שבועות. בתאבון!

רוטב פסטו עם גבינת ריקוטה ועגבניות

רוטב פסטו ארומטי ועשיר עשוי עגבניות ובזיליקום טרי וגבינת ריקוטה הוא הליווי המושלם לפסטה. מסתבר שהמנה "עטופה" לחלוטין בפסטו עגבניות, המעניקה צבע לוהט ובהיר וניחוח ייחודי.

זמן בישול - 35 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 3.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג.
• בזיליקום - צרור אחד.
• גבינת ריקוטה - 250 גר '.
• שום - 2-3 שיניים.
• שמן זית - 2 כפות
• רסק עגבניות - 1 כף
• חמאה - 10 גרם.
• מלח - ½ כפית
• ספגטי - 300 גר '.

תהליך הבישול:

1. עגבניות בשלות הן הבסיס לרוטב שלנו, חתוכות לשניים ומשפשפות בפומפייה דקה כך שהעור הדק יישאר בידיים שלכם. אפשר גם לקלף ולערבב ירקות בבלנדר - מה שמתאים לכם ביותר.
2. במחבת או במחבת עם תחתית עבה מחממים את שמן הזית ויוצקים לתוכו את עיסת העגבניות יחד עם כל המיץ.
3. חותכים את השום לפרוסות דקות או מעבירים דרך בית בד ומוסיפים לסיר.
4. מוסיפים לתערובת החמה כף רסק עגבניות ועלי בזיליקום קצוצים.
5. מערבבים היטב את תכולת הסיר ומבשלים על אש נמוכה כ-10-12 דקות.
6. בכלי נפרד מרתיחים מים מומלחים וטובלים 300 גרם ספגטי, רצוי מחיטת דורום.
7. ממיסים 10 גרם חמאה על אש או במיקרוגל.
8. לאחר 5-6 דקות של בישול פסטה, בעזרת כף מחוררת, שמים אותן בקערה עם שמן נוזלי ומערבבים.
9. יוצקים ספגטי עם רוטב חם ומערבבים שוב. השאירו מתחת למכסה לספוג ברוטב הארומטי במשך 5-7 דקות.
10. מגישים את המנה המוגמרת, מתובלים ברוטב פסטה עגבניות, מוסיפים כמה כפות גבינת ריקוטה ומקשטים בעלי בזיליקום טריים. בתאבון!

רוטב פסטו אבוקדו עדין תוצרת בית

אבוקדו הוא אחד מצמחי הפירות הבריאים ביותר, הרווי עד למקסימום בשומנים וחומצות רוויים, החשובים כל כך לבריאות האישה. רוטב על בסיס אבוקדו הוא לא רק טעים, אלא גם בריא מאוד!

זמן בישול - 15 דקות.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 2.

רכיבים:

• אבוקדו - 1 יחידה.
• מיץ לימון - 3 כפיות
• מיונז - 2 כפות
• שמנת חמוצה - 2 כפות
• שום - 1-2 שיניים.
• ירוקים (פטרוזיליה, שמיר) - 2-3 ענפים.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. חותכים את הפרי הרך הבשל לשני חלקים ומוציאים את הזרעים, מסירים את העיסה מהקליפה העבה והצפופה.
2. חותכים את עיסת השמנת לקוביות קטנות, מפזרים מיץ לימון, מלח ופלפל לטעמכם.
3. מעבירים את הקוביות המתובלות לצלחת עמוקה ומתבלים בשמנת חמוצה ומיונז. מערבבים מעט את המסה בעזרת מזלג.
4. לאחר מכן קוטעים את כל המרכיבים בעזרת בלנדר לטבול עד לקבלת מרקם חלק.
5. מוסיפים שום למחית המתקבלת, מועברים דרך מכבש או חותכים לצלחות דקות, ירוקים קצוצים, מערבבים היטב ומגישים עם פרוסות בגט פריך. בתאבון!

המתכון המקורי לפסטו עם צנוברים

מתכון מקורי לרוטב איטלקי עשוי עלי בזיליקום טריים, גבינת פרמזן ואגוזי ארז. רוטב פסטו זה הוא תוספת נהדרת לעופות, דגים, פסטות וסלטים של פירות ים.

זמן בישול - 15 דקות.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 2.

רכיבים:

• בזיליקום - צרור אחד.
• גבינת פרמזן - 50 גרם.
• שום - 3-4 שיניים.
• צנוברים - 30 גרם.
• שמן זית - 150 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. בתחילה, נכין את המוצרים הדרושים ונמדוד את הכמות הדרושה לנו, מאזני המטבח עושים עבודה מצוינת במשימה זו.
2. שוטפים היטב את הבזיליקום הטרי מתחת למים זורמים, שמים אותו במסננת, מאפשרים לעודף להתנקז, ומפרידים את העלים מהגבעול.
3. בסבך הבלנדר אנו מעבירים ירוקים, גבינה מגוררת דק, שום מועבר במכבש, אגוזים ו 2-3 כפות שמן זית באיכות טובה.
4. אנו קוטעים את כל המרכיבים במשך 2-3 דקות, מבלי להביא להומוגניות, המרקם לא צריך להיות חלק לחלוטין.
5. מוסיפים את השמן הנותר לתערובת שהתקבלה, מערבבים ומגישים את הרוטב הארומטי לשולחן. בתאבון!

רוטב פסטו איטלקי עם אגוזי מלך

פסטו איטלקי עשיר בטעם ובטעם אגוזי, הוא רוטב מסעדות שניתן להכין בצורה פשוטה וקלה מאוד בבית. המנה מוכנה על בסיס עשבי תיבול בתוספת אגוזים ושמן זית איכותי בכבישה קרה.

זמן בישול - 20 דקות.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 1-2.

רכיבים:

• בזיליקום טרי - 50 גרם.
• אגוזי מלך (קלופים) - 50 גרם.
• שמן זית - 60 מ"ל.
• גבינת פרמזן - 40 גרם.
• שום - 2 שיניים
• מיץ לימון - 2 כפות
• מלח - 1 קורט

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים את הבזיליקום ביסודיות, מייבשים אותו ומורידים את העלים העסיסיים מהגבעולים, מכיוון שהם יכולים לתת מרירות. אנו מעבירים את עשבי התיבול למרגמה או לקערה של בלנדר טבילה.
2. מקלפים את השום, חותכים לפרוסות דקות ומוסיפים בזיליקום לבסיס הרוטב שלנו.
3. מועכים קלות את האגוזים בידיים וגם שולחים אותם למרגמה.
4. מקציפים את כל תכולת המיכל בעזרת על עד למעוך וקבלת מסה כמעט הומוגנית.
5. משפשפים גבינה קשה בפומפייה המשובחת ביותר שיש ומוסיפים לתערובת הירוקה.
6. יוצקים לרוטב בזרם דק שמן זית וכמה כפות מיץ לימון.
7. מערבבים היטב את רוטב הפסטו ומגישים או שומרים בכלי אטום במקרר במשך כשבועיים. בתאבון!