Pileći chakhokhbili - 10 recepata korak po korak

Chakhokhbili, ili gulaš od peradi, poznato je gruzijsko jelo. Češće se pravi od piletine, rjeđe se koristi puretina. Prvo se meso prži bez dodavanja masnoće, a zatim se pirja s lukom i drugim povrćem.

Gruzijski pileći chakhokhbili - klasičan recept u kotlu

Ukusno jelo gruzijske kuhinje, kad se piletina i povrće dinstaju u vlastitom soku, može pripremiti svaka domaćica. Za njegovu pripremu najbolje je koristiti kotao.

Vrijeme za kuhanje: 80 minuta

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta

Porcije: 6.

• 
  Operite i osušite pileća bedra. U izvornom receptu koristi se meso na kosti, sočnije je.
• 
  Rajčice u vlastitom soku narežite na četvrtine. Svježe rajčice operite i ogulite, narežite na kockice. Papriku operite, ogulite i narežite na trakice. Operite zelje i sitno nasjeckajte nožem.
• 
  Stavite kotao na vatru. U njemu otopite maslac da ne zagori, dodajte mu malo suncokreta.
• 
  Nakon što se ulje zagrije, stavite meso u kotao, pržite ga do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte luk, pržite, neprestano miješajući sadržaj kotla.
• 
  Nakon toga stavite rajčice i pastu od rajčice, dobro promiješajte da se svi sastojci sjedine, pirjajte 5-7 minuta. Zatim dodajte papriku, dovedite jelo do aktivnog kuhanja, zatim dodajte češnjak, začinsko bilje, začine i sol, promiješajte.
• 
  Pokrijte kotao poklopcem i ostavite posudu da se krčka 20 minuta. Zatim dodajte čili papričice i pirjajte još 10-15 minuta. Nakon toga možete poslužiti chakhokhbili za stol.

Dobar tek!

Recept za kuhanje pilećeg chakhokhbila u loncu

Chakhokhbili jelo je koje se priprema u velikim količinama i lako može nahraniti cijelu obitelj. Meso se pirja zajedno s umakom pa ispada vrlo sočno i nevjerojatno ukusno.

Vrijeme za kuhanje: 60 minuta

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Piletina - 1,5 kg.
• Luk luk - 500 gr.
• Rajčice - 500 gr.
• Paradajz pasta - 2 žlice
• Češnjak - 2 zuba
• Cilantro - 0,5 gomile.
• Hmeli -suneli - po ukusu.
• Maslac - 1 žlica
• Sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Za ovo jelo najbolje je koristiti meso s kostima. Na zglobovima narežite piletinu na komade.
2. Luk ogulite i narežite na tanko perje.
3. Zrele rajčice operite, prelijte kipućom vodom 2-3 minute, a zatim ih pažljivo ogulite. Pulpu narežite na male kocke.
4. Stavite piletinu u zagrijanu tavu, ako je posuda mala, možete to učiniti u nekoliko prolaza. Pržite je s obje strane do zlatno smeđe boje. Prženo meso premjestite u lonac s teškim dnom.
5. Zatim otopite maslac u tavi, dodajte luk i pirjajte 10-15 minuta, dok ne postane proziran. Nakon toga premjestite ga u posudu za piletinu.
6. Rajčice stavite u tavu, pirjajte 10-15 minuta, a zatim prebacite i u tavu.
7. U lonac dodajte tijesto od rajčice. Promiješajte sadržaj lonca i stavite na vatru, pirjajte pod poklopcem 20 minuta. Nemojte dodavati vodu, piletinu treba pirjati u soku od rajčice.
8. Češnjak ogulite i prođite kroz prešu. Cilantro operite i sitno nasjeckajte nožem. U lonac dodajte cilantro, nasjeckani češnjak i začine od hmelja-sunelija, začinite solju, promiješajte i pirjajte još 20 minuta dok ne omekša.
9. Poslužite chakhokhbili s puno umaka, pirjanog s bijelim kruhom ili bilo kojim prilogom po vašem izboru.

Dobar tek!

Kako kuhati pileći chakhokhbili u tavi

Chakhokhbili se pravi od fazana, no danas je ovu vrstu ptica teško nabaviti, pa se češće koristi piletina ili puretina. Kod kuće se ovo ukusno gruzijsko jelo može skuhati u tavi.

Vrijeme za kuhanje: 60 minuta

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Piletina - 450 gr.
• Rajčice - 5-6 kom.
• Bugarski papar - 2 kom.
• Luk lukovica - 1 kom.
• Češnjak - 2-3 zuba.
• Hmeli -suneli - po ukusu.
• Bosiljak po ukusu.
• Sol po ukusu.
• Lovorov list - 1-2 kom.
• Grašak piment - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Piletinu operite i narežite na komade rezanjem na spojevima. Zagrijte tavu i na nju stavite piletinu, pržite s obje strane dok ne porumeni.
2. Rajčice operite, na njima napravite križne rezove, umočite ih u kipuću vodu 2-3 minute. Nakon toga, počevši od reza, rajčicama skinite kožicu. Pulpu narežite na kockice.
3. Luku izvadite ljusku i narežite ga na tanke pola prstene. Papriku prepolovite, ogulite pregrade i sjemenke, narežite na trakice ili kockice.
4. Nakon što se piletina zapeče, dodajte luk i rajčicu u tavu, pirjajte 5-7 minuta. Zatim dodajte papriku, nastavite pirjati 10-12 minuta. Nakon dodavanja svakog sastojka promiješajte sadržaj posude.
5. Češnjake ogulite, narežite na ploške, stavite u chakhokhbili. Također dodajte lovorov list i papar i pirjajte 10-12 minuta. Provjerite spremnost jela prema stanju mesa. Na kraju posolite po ukusu, suneli hmelj i nasjeckani bosiljak. Chakhokhbili posložite na tanjure i poslužite s bijelim kruhom.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za chakhokhbili u sporom štednjaku

Pileće meso vrlo je često prisutno na stolu, jer je ukusno i pristupačno. Recept za piletinu chakhokhbili u štednjaku za kuhanje raznovrsit će vaš jelovnik i otkriti okus pilećeg mesa na nov način.

Vrijeme za kuhanje: 60 minuta

Vrijeme za kuhanje: 25 minuta

Porcije: 4.

Sastojci:

• Piletina - 1 kom.
• Rajčice u vlastitom soku - 700 gr.
• Hmelj -suneli - 0,5 žlice
• Sol po ukusu.
• Korijander - 0,5 žlice
• Zrna crnog papra - 1 žličica
• Lukovi luk - 2 kom.
• Slatka paprika - 0,5 žličice
• Zelje po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Piletinu operite, osušite papirnatim ručnicima i narežite na spojeve. Greben se ne smije koristiti u pripremi chakhokhbili. Stavite piletinu u posudu za kuhanje, uključite program prženja i postavite mjerač vremena na 15 minuta. Piletinu pirjajte pod zatvorenim poklopcem, okrenite meso nakon 7 minuta.
2. Suhe začine stavite u mužaru i sameljite u sitne mrvice.
3. Luk ogulite i narežite na pola prstena. Pomiješajte rajčice u vlastitom soku mikserom do pire.
4. Nakon 15 minuta piletini dodajte začine i luk, nastavite pržiti 8 minuta uz stalno miješanje.
5. Na kraju prženja dodajte masu rajčice, promiješajte, zatvorite poklopac multivarke. Program za gašenje postavite na 30 minuta. Nakon zvučnog signala provjerite je li meso pečeno i po potrebi ponovno postavite program pirjanja.
6. Gotovo jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite.

Dobar tek!

Recept za kuhanje chakhokhbili u pećnici

Kvalitetno i vrlo ukusno jelo od piletine i rajčice stiglo nam je iz Gruzije, gdje se ovo jelo tradicionalno kuha u kotlu na vatri ili kućnom štednjaku. U urbanim uvjetima chakhokhbili se može kuhati u pećnici.

Vrijeme za kuhanje: 70 minuta

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Pileći butci ili batak - 1 kg.
• Rajčice u vlastitom soku - 1 limenka.
• Luk - 2-3 kom.
• Zeleni - 1 hrpa.
• Češnjak - 4-5 zuba.
• Sol po ukusu.
• Mljevena paprika - po ukusu.
• Hmeli -suneli - po ukusu.
• Maslinovo ulje - 1-2 žlice

Postupak kuhanja:

1. Operite piletinu i posušite je papirnatim ubrusom. Meso pržite u dobro zagrijanoj tavi s obje strane do zlatno smeđe boje. Piletinu premjestite u posudu za pečenje.
2. Luk ogulite, narežite na tanke pola prstena i pržite na maslinovom ulju dok napola ne skuha. Pirjani luk premjestite na piletinu.
3. Rajčice narežite na male kockice i dodajte u piletinu sa sokom.
4. Češnjak ogulite, narežite na ploške. Operite zelje i nasjeckajte ga nožem. Dodajte ove sastojke u pileće meso. Začinite solju i začinite po ukusu, dobro promiješajte i stavite u pećnicu.
5. Pecite chakhokhbili na 200 stupnjeva 40-50 minuta dok se meso potpuno ne skuha. Prilog za chakhokhbili možete odabrati prema vlastitom nahođenju: krumpir, riža, pirjano povrće ili tjestenina.

Dobar tek!

Pileći chakhokhbili s dodatkom vina

Chakhokhbili je u biti piletina u umaku od rajčice. Pravi gurmani i poznavatelji gruzijske kuhinje jelu više vole dodati malo vina. To pojačava okus i čini meso još nježnijim.

Vrijeme za kuhanje: 90 minuta

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije: 4-5.

Sastojci:

• Piletina - 1 kom.
• Bugarski papar - 1 kom.
• Luk lukovica - 1 kg.
• Rajčice - 3 kom.
• Kopar - 1 snop.
• Češnjak - 3 zuba.
• Umak od soje - 100 ml.
• Sol po ukusu.
• Polusuho crno vino - 120 ml.
• Mljevena paprika - po ukusu.
• Lovorov list - 2 kom.
• Hmeli -suneli - po ukusu.
• Suncokretovo ulje - za prženje.

Postupak kuhanja:

1. Piletinu operite, osušite papirnatim ručnicima i narežite na male komadiće. Meso stavite u zdjelu i začinite solju i paprom.
2. Ulijte malo suncokretovog ulja u posudu za kuhanje, stavite piletinu i postavite način prženja 15-20 minuta.
3. Ogulite luk i češnjak. Operite povrće i začinsko bilje. Rajčici skinite kožicu, nakon što ih potopite u kipuću vodu, narežite na četvrtine. Papriku, ogulite sjemenke i pregrade i narežite na nekoliko kriški. Rajčice, papriku, luk i češnjak sameljite mikserom. Mješavini povrća dodajte soja sos, lovorov list, papar, hmelj suneli i crno vino.
4. Kad se piletina lagano zapeče, dodajte pripremljeni umak u zdjelu za kuhanje. Uključite način "gašenja" 45 minuta.
5. Operite zelje i sitno ga nasjeckajte. 10 minuta prije kraja pirjanja, u chakhokhbili dodajte zelje i dovedite jelo do spremnosti. Chakhokhbili poslužite vruće.

Dobar tek!

Chakhokhbili na gruzijskom od piletine s orasima

Gotovo sva gruzijska jela obično se jedu s lavašem. Chakhokhbili napravljen od piletine s orasima nije iznimka. Može se poslužiti čak i bez priloga, ali jednostavno se jede umakanjem pita kruha u umak od rajčice.

Vrijeme za kuhanje: 60 minuta

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Piletina - 1 kom.
• Rajčice u vlastitom soku - 500 gr.
• Luk luk - 4 kom.
• Češnjak - 4 zuba.
• Cilantro - 1 vezica.
• Peršin - 1 vezica.
• Kopar - 1 snop.
• Adjika - 1 žličica
• Sol po ukusu
• Tarhun - 1 žličica
• Ljubičasti bosiljak - 0,5 gomile.
• Orah - 2 žlice
• Crni papar po ukusu.
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Suncokretovo ulje - 2 žlice
• Korijander - 0,5 žličice
• Utskho -suneli - 0,5 žličice

Postupak kuhanja:

1. Piletinu operite, osušite papirnatim ručnicima i narežite na komade na spojevima. Zatim meso pecite u zagrijanoj tavi bez ulja do zlatno smeđe boje. Nakon toga u tavu ulijte malo kipuće vode, zatvorite poklopac i pirjajte meso dok ne omekša.
2. Luk ogulite, narežite na tanke pola prstena i pržite dok ne porumeni.
3. Pomiješajte rajčice u vlastitom soku mikserom u homogen pire, dodajte ga u tavu na luk i pirjajte 3-4 minute.
4. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. Orahe sameljite u blenderu. U mortu sameljite orahe, sol, češnjak i suhe začine.
5. Masi od rajčice dodajte začine, promiješajte i pirjajte 2-3 minute.
6. Dobivenim umakom od rajčice prelijte piletinu, promiješajte i pirjajte 5-10 minuta. Zatim dodajte sjeckano zelje, promiješajte i maknite chakhokhbili s vatre. Poslužite vruće.

Dobar tek!

Chakhokhbili na gruzijskom s krumpirom

Jedan od najpopularnijih recepata za piletinu chakhokhbili je verzija od krumpira. Ovo je kompletno jelo koje odmah uključuje prilog. Lako mogu hraniti veliku tvrtku.

Vrijeme za kuhanje: 90 minuta

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta

Porcije: 6-8.

Sastojci:

• Piletina - 1 kom.
• Luk - 1-2 kom.
• Rajčice - 3 kom.
• Bugarski papar - 1 kom.
• Limun - 0,5 kom.
• Češnjak - 3-4 zuba.
• Krumpir - 2-3 kom.
• Maslac - 100 gr.
• Peršin - 25 gr.
• Kopar - 25 gr.
• Crni papar po ukusu.
• Hmeli -suneli - po ukusu.
• Sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Piletinu operite pod mlazom vode, narežite na komade na zglobovima, dojku prerežite na nekoliko dijelova.
2. Luk i češnjak ogulite, luk narežite na kockice, češnjak protisnite kroz prešu. Rajčice operite i sitno nasjeckajte. Operite zelje i sitno nasjeckajte nožem.
3. Papriku prepolovite, ogulite pregrade i sjemenke, pulpu narežite na trakice.
4. Krumpir operite, ogulite i narežite na kockice.
5. Operite limun, iscijedite sok od pola limuna rukama ili pomoću sokovnika.
6. Uzmite kotao ili lonac s debelim dnom, stavite ga na vatru, u njemu otopite maslac. Luk stavite u lonac i pržite ga do zlatno smeđe boje, a zatim luk prebacite na tanjur s uljem. Stavite piletinu u istu posudu, zatvorite poklopac i pirjajte 5 minuta, ako se tijekom procesa stvorila tekućina, morate je ocijediti. Nastavite pirjati piletinu dok ne dobije zlatnu boju, a zatim joj dodajte dinstani luk, limunov sok i češnjak. Pržite na jakoj vatri 5 minuta uz stalno miješanje. Zatim dodajte ostatak povrća, začine i sol, zatvorite poklopac i pirjajte 10 minuta.
7. Nakon 10 minuta dodajte nasjeckano zelje, promiješajte i pirjajte još 5-10 minuta dok meso i krumpir ne budu kuhani. Gotove gruzijske chakhokhbili stavite na duboke tanjure i poslužite uz bujni lavaš.

Dobar tek!

Ukusan pileći chakhokhbili recept s tijestom od rajčice

Klasični recept chakhokhbili koristi svježe zrele rajčice, međutim, ako ih nema pri ruci, prikladna je i pasta od rajčice. Prilikom odabira paste svakako je bolje dati prednost najprirodnijem proizvodu.

Vrijeme za kuhanje: 90 minuta

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Piletina - 1 kom.
• Lukovi luk - 2 kom.
• Poriluk - 100 gr.
• Mrkva - 2 kom.
• Paradajz pasta - 250 ml.
• Maslac - 1 žlica
• Češnjak - 3 zuba.
• Hmelj -suneli - 2 žličice
• Sol po ukusu.
• Paprika po ukusu.
• Crni papar po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Operite piletinu, osušite je papirnatim ručnicima i podijelite na male, ujednačene komade.
2. Stavite veliku tavu na vatru i u njoj otopite maslac. Zatim pržite komade piletine sa obe strane dok ne porumene. Češnjak ogulite, nasjeckajte i dodajte piletini, pržite 1-2 minute da ne zagori.
3. Luk ogulite, operite poriluk, usitnite ove sastojke i dodajte u tavu.
4. Operite mrkvu, ogulite je, narežite na tanke trakice ili naribajte na krupno ribanje i također pošaljite u tavu. Promiješajte i nastavite pirjati.
5. Zatim dodajte tijesto od rajčice, sol i začine, promiješajte, smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte chakhokhbili 50-60 minuta.
6. Gotovo jelo ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite.

Dobar tek!

Klasičan recept za chakhokhbili s dodatkom graha

Vrlo zanimljiva i ukusna kombinacija dobiva se dodavanjem graha klasičnom receptu chakhokhbili. To čini jelo još zadovoljnijim i živahnijim.

Vrijeme za kuhanje: 70 minuta

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Piletina - 1 kg.
• Češnjak - 3 zuba.
• Rajčice u vlastitom soku - 200 ml.
• Luk - 2 kom.
• Zelje po ukusu.
• Maslac - 30 gr.
• Mješavina paprike po ukusu.
• Hmeli -suneli - po ukusu.
• Sol po ukusu.
• Paprika po ukusu.
• Grah - 1 žlica.
• Maslinovo ulje - 3 žlice

Postupak kuhanja:

1. Piletinu operite, osušite papirnatim ručnicima i narežite na male komade približno iste veličine. Zagrijte ulje u tavi i pržite piletinu dok ne porumeni s obje strane. Zatim poklopite posudu poklopcem i piletinu pirjajte dok ne omekša.
2. Luk ogulite, narežite na pola prstena i pržite dok se napola ne skuha na maslinovom ulju.
3. Grah skuhajte da bolje prokuha, namočite ga preko noći.
4. 10-15 minuta prije nego što je piletina spremna, dodajte joj prženi luk, grah, posolite i začinite po ukusu.
5. Rajčice sitno nasjeckajte i zajedno sa sokom pošaljite piletini, promiješajte i nastavite pirjati ispod poklopca. Češnjak ogulite, nasjeckajte i dodajte u chakhokhbili.
6. Na kraju dodajte sjeckano bilje, promiješajte i maknite s vatre. Chakhokhbili se može poslužiti u dijelovima ili na zajedničkom jelu.

Dobar tek!