Pho Bo -keitto-5 askel askeleelta kotitekoista reseptiä

Pho Bo -keitto on yksi suosituimmista vietnamilaisista ruuista. Ruokalaji valmistetaan naudan- tai kalaliemen pohjalta, ja ennen tarjoilua lisätään loput ainekset, kuten nuudelit (yleensä valmistettu riisijauhoista), äyriäiset tai ohuet viipaleet naudanlihaa. Ja mausteyhdistelmä antaa keitolle ainutlaatuisen aromin: neilikka, tähtianis, inkivääri ja monet muut.

Klassinen resepti Pho Bo -keittoon kotona

Valmistetaan perinteinen vietnamilainen keitto - Pho Bo omassa keittiössämme. Mausteinen naudanlihaliemi, jossa on riisinuudeleita ja epätavallisia mausteita, antavat lautaselle erittäin alkuperäisen maun ja aromin. Pisin asia tässä reseptissä on luiden keittäminen, loput vievät vähintään aikaa.

Kokkausaika - 7 tuntia

Kokkausaika - 30 minuuttia.

Annokset – 4-6.

• 
  Aloitetaan keittämällä liemi. Pese siemenet perusteellisesti ja täytä ne vedellä, kiehauta suurimmalla lämmöllä ja keitä liekkiä vähentämättä 5-7 minuuttia. Sitten tyhjennä ensimmäinen rasva, huuhtele luut uudelleen ja täytä se uudelleen puhtaalla kylmällä vedellä - Pho Bo valmistetaan toisella vedellä.
• 
  Kuori sipuli ja leikkaa se puoliksi, leikkaa inkiväärijuuri pituussuunnassa ja paista sitä voimakkaasti kuivalla paistinpannulla. Lähetämme neilikkaa, tähtianista, korianteria, kanelia ja pippuria sipuliin ja inkivääriin lämpenemään, jotta mausteet antavat paremman aromin. Lisää paistamisen jälkeen kaikki liemeen ja keitä miedolla lämmöllä noin 6-7 tuntia (poista vaahto säännöllisesti). Tunti ennen valmistautumista lisää naudanliha liemeen.
• 
  Ajan kuluttua suolaa rikas liemi, lisää muutama ruokalusikallinen kalakastiketta ja rakeistettua sokeria. Vaikka liemi on valmis, älä poista sitä lämmöltä, joten sen pitäisi olla lämmin.
• 
  Keitä 400 grammaa nuudeleita tai kaada kiehuvaa vettä pakkauksen ohjeiden mukaisesti.
• 
  Poista liha pannulta ja leikkaa viipaleiksi kuituja pitkin.
• 
  Pidetään huolta vihreistä. Leikkasimme vihreiden sipulien valkoiset tiheät juuret pois, leikkasimme ne pituussuunnassa ja upotimme ne liemeen minuutin ajaksi ja hienonnimme vihreän osan hienoksi.
• 
  Esipese minttu, korianteri, persilja, kuivaa ja erota lehdet varresta. Leikkaa lime ohuiksi pyöreiksi, chili renkaiksi ja lisää haluttaessa suikaleiksi pilkottua inkivääriä.
• 
  Aloitetaan astian kokoaminen. Laita nuudelit siivilään ja lämmitä ne naudanlihaliemessä, laita sitten syvän kulhon pohjalle, päälle hienonnettu keitetty liha, valkosipulin juuret, chilirenkaat ja tuoreet vihreiden lehdet.
• 
  Kaada kaikki ainekset lämpimällä runsaalla liemellä ja tarjoile. Muista laittaa loput vihreät, lime, kalakastike tasaiselle lautaselle, jotta jokainen voi säätää astian makunsa mukaan.
• 
  Epätavallinen aromaattinen keitto Aasiasta on valmis. Hyvää ruokahalua!

Vietnamilainen Pho Bo -keitto kanan kanssa

Mausteinen, aromaattinen keitto, joka tuli meille Vietnamista, voidaan valmistaa helposti kotona. Klassisessa versiossa ruokalaji valmistetaan naudanlihalla, mutta sen korvaaminen siipikarjalla lyhentää merkittävästi kypsymisaikaa, ja jos makuominaisuudet muuttuvat, vain parempaan.

Kokkausaika - 45 minuuttia

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 2.

Ainekset:

• Kananrumpu - 4 kpl.
• Sipulit - 1/3 kpl.
• Inkivääri - 20 gr.
• Vesi - 1,5 litraa.
• Riisinuudelit - 200 gr.
• Suola - 2 tl
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl
• Kurkuma - 1 ripaus
• Anis - 1-2 tähteä.
• Kaneli (jauhettu) - ½ tl
• Korianteri (jauhettu) - 1 ripaus
• Persilja - 1/3 nippua.
• Korianteri - 1/3 nippua.
• Vihreä sipuli - 3-4 höyheniä.
• Sitruuna - ½ kpl.

Kypsennysprosessi:

1. Keittoliemi. Pese kana huolellisesti ja laita se kattilaan, lisää karkeasti pilkotut sipulit, hienonnettu inkivääri ja kaada puolitoista litraa vettä. Muista suolaa ja pippuria suhteiden mukaan ja lisää hieman kurkumaa kauniin värin saamiseksi.
2. Lähetämme pannun liedelle ja kuumennamme sen kiehumaan korkealla lämmöllä, sitten vähennämme liekkiä ja poistamme vaahdon ja saat lihan valmiiksi. Lisää samassa vaiheessa mausteet: kaneli, anis ja korianteri.
3. Huuhtele persilja, korianteri ja vihreät sipulit huolellisesti ja pilko mahdollisimman hienoksi.
4. Heti kun kana on kypsennetty, ota liha pois, jäähdytä ja jauhaa ja suodata liemi ja maista suola, lisää tarvittaessa.
5. Nuudeleiden valmistamiseksi kasta briketit kiehuvaan veteen ja säilytä niin paljon kuin pakkauksessa on ilmoitettu. Huuhtele sitten kylmän veden alla tarttumisen välttämiseksi. Laita noin 50 grammaa riisinuudeleita tureeniin, kaada sitten liha ja yrtit kuumalla kultaisella liemellä.
6. Lisää ohut sitruunanrengas ennen tarjoilua. Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti Pho Bo: n valmistamiseksi naudanlihan kanssa

Miksi et luo Aasiaa kotona? Perinteinen vietnamilainen keitto voidaan valmistaa helposti keittiössäsi, eikä sinun tarvitse pelotella pitkää ainesosaluetteloa, koska kaikki mausteet ja yrtit ovat saatavilla jokaisessa myymälässä. Tähtianista, minttua, limeä, chiliä, kalakastiketta ja Sriracha -kastiketta - nämä ovat ainesosia, jotka antavat Pho Bolle ainutlaatuisen maun ja aromin.

Kokkausaika - 3 t 30 min.

Kokkausaika - 35 minuuttia

Annokset – 5-6.

Ainekset:

• Naudanliha (luussa) - 500 gr.
• Naudanliha - 500 gr.
• Vesi - 3 litraa.
• Sipulit - 2 kpl.
• Inkivääri (juuri) - 50 gr.
• Riisinuudelit - 150 gr.
• Vihreän sipulin versot - 2-3 kpl.
• Pavunversot - 100 gr.
• Lime - 1 kpl.
• Chilipippuri - 1 kpl.
• Persilja - 1 nippu.
• Minttu - 1 nippu.
• Basilika - 1 nippu.
• Kalakastike - 5 rkl
• Sriracha -kastike - 4 rkl
• Neilikka - 6 kpl.
• Tähtianis - 2 kpl.
• Kaneli (tikuina) - 1 kpl.
• Suola - 1 rkl
• Rakeinen sokeri - 1 rkl

Kypsennysprosessi:

1. Aloitamme liemellä. Valmistele se laittamalla naudanlihaosa sopivan kokoiseen kattilaan, täytä se kolmella litralla vettä ja laita se tulelle, jatka keittämistä vähintään kaksi tuntia kiehumisen jälkeen.
2. Kuori yksi sipuli ja leikkaa se puoliksi.
3. Leikkaa naudanliha useisiin paloihin (nopeamman kypsennyksen vuoksi).
4. Kuori inkivääri lusikalla tai veitsellä.
5. Laita sipulin puolikkaat (leikattu) kuumaan, kuivaan paistinpannuun ja paista mustaksi. Lisää tähän neilikka, tähtianis ja kaneli - sekoita huolellisesti ja kuumenna 1 minuutti.
6. Kun varsi on kiehunut kaksi tuntia, ota se pois ja laita rasvaan paistettua sipulia, naudanlihaa, kuumennettuja mausteita, inkivääriä, kalakastiketta ja ruokalusikallinen suolaa ja rakeistettua sokeria. Kuumenna pannun sisältö kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja anna hautua vielä tunti.
7. Leikkaa tällä hetkellä toinen sipuli ohuiksi renkaiksi tai puolirenkaisiksi, lime ja chili viipaleiksi ja hienonna vihreä sipuli ja persilja mahdollisimman paljon.
8. Jaamme mintun ja basilikan oksat lehtiin ja varsiin. Resepti käyttää vain mehukkaita vihreitä lehtiä.
9. Keitämme riisinuudeleita pakkauksen ohjeiden mukaisesti (keitä kiehuvassa vedessä tai upota vain muutama minuutti ja huuhtele kylmällä vedellä).
10. Tunnin keittämisen jälkeen keräämme naudanlihan ja suodatamme itse liemen.
11. Pura jäähdytetty varsi kuiduiksi tai pilko se veitsellä (on tärkeää poistaa kaikki valkoiset kalvot ja rusto).
12. Aloitetaan Fo Bo: n kokoaminen. Laita riisinuudeleita syvän tureenin pohjalle, sipulien puolirenkaiden, naudanlihaviipaleiden ja hienonnetun varren, persiljan ja vihreiden sipulien päälle.Täytä kaikki edellä mainitut ainekset liemellä ja lisää nyt lime, chili, mintun ja basilikan lehdet, Shriracha -kastike ja joitakin pavun ituja. Maustettu aasialainen keitto on valmis palvelemaan. Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa Pho Bo -keittoa katkarapulla kotona?

Alkuperäinen resepti vietnamilaiselle äyriäiskeitolle, nimittäin katkarapulle, valmistetaan erittäin nopeasti ja helposti. Ehdotetuista ainesosista valmistettu ruokalaji eroaa klassisesta versiosta siinä, että se perustuu munanuudeleihin eikä riisiä ja kananlientä, ei naudanlihaa. Lisäksi tietyt mausteet eivät sisälly, jotka eivät sovi kaikille, joten keitto miellyttää varmasti enemmän ihmisiä.

Kokkausaika - 30 minuuttia.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 3-4.

Ainekset:

• Katkarapu - 200 gr.
• Munanuudelit - 100 gr.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Tomaatti - 1 kpl.
• Kananliemi - 1 l.
• Valkosipuli - 2 hammasta
• Kasviöljy - 3 rkl
• Vihreä sipuli - 1 nippu.
• Tilli - 1 nippu.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Valmistamme kaikki tarvittavat tuotteet.
2. Sulata katkaravut huoneenlämmössä.
3. Raasta porkkanat tai leikkaa ne kuutioiksi, leikkaa tomaatti kuutioiksi ja valuta valkosipuli puristimen läpi tai pilko se veitsellä.
4. Kaada 3 rkl kasviöljyä kattilaan, lisää kasvikset ja keitä porkkanat keskilämmöllä pehmeiksi.
5. Kaada seuraavaksi kultainen kananliemi astiaan ja kiehauta.
6. Kasta 100 grammaa munanuudeleita kiehuvaan keittoon.
7. Kun nuudelit ovat puoliksi valmiita, lisää katkarapuja, suolaa, pippuria ja jatka keittämistä vielä 3-4 minuuttia.
8. Pilko vihreän sipulin höyhenet ja tilli mahdollisimman hienoksi ja kaada kattilaan.
9. Kevyt äyriäiskeitto on valmis. Hyvää ruokahalua!

Pho bo riisinuudeleista kalan kanssa

Runsas, aromaattinen ja samalla kevyt keitto kypsyy nopeasti, eikä ainesosat ole aivan vakiovarusteita ensimmäiselle ruokalajille. Fo Bo perustuu runsaaseen liemeen ja äyriäisiin, nimittäin katkarapuihin, kalmariin ja valkoisiin kalafileisiin. Maku eroaa merkittävästi perinteisistä kalakeittoista, joten kannattaa ehdottomasti tehdä epätavallinen keitto.

Kokkausaika - 1 t. 25 min.

Kokkausaika - 45 minuuttia

Annokset – 7-8.

Ainekset:

• Persilja - 1/2 nippu.
• Ruohosipuli maun mukaan.
• Riisinuudelit - 60 gr.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Suola - 1-1,5 rkl
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Tomaatit omassa mehussaan - 150 ml.
• Kalmarit - 100 gr.
• Valkoisen kalan filee - 150 gr.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Valkosipuli - 3-4 hammasta.
• Oliiviöljy - 4 rkl
• Bulgarian pippuri - 1 kpl.
• Chilipippuri - 1 kpl.
• Perunat - 200 gr.
• Tiikeri katkaravut - 200 gr.
• Jäädytetyt katkaravut - 500 gr.
• Mustapippuria - 4-5 kpl.

Kypsennysprosessi:

1. Valmistakaamme kalaliemi. Keitä kahdenlaisia ​​katkarapuja ja kalmaria kiehuvassa suolatussa vedessä lisäämällä lavrushka- ja pippurisiemiä enintään 3-3,5 minuuttia. Jäähdytämme meren asukkaat ja puhdistamme heidät kuoresta, suodatamme liemen merenelävistä ja laitamme sen sivuun - siitä on hyötyä hieman myöhemmin.
2. Pidetään kasviksista huolta. Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi ympyröiksi.
3. "Vapautamme" kuorista kolme valkosipulinkynttä.
4. Kaada oliiviöljy kattilaan ja paista porkkanat ja hienonnettu valkosipuli.
5. Leikkaa bulgarialainen pippuri keskikokoisiksi kuutioiksi.
6. Lisää pippurikuutiot pannulle.
7. Kuori chilipippuri ja pilko sekin.
8. Lisää kuumia paprikoita kiehuviin vihanneksiin.
9. Poista kuori perunasta ja leikkaa se paloiksi tai kuutioiksi.
10. Täytä pehmeät paistetut vihannekset valutetulla äyriäisliemellä, lisää perunat ja keitä 8-10 minuuttia keskilämmöllä.
11. Lisää seuraavaksi keittoon omassa mehussa olevat tomaatit, lisää liekkiä ja anna kiehua.
12. Kalafileet (mikä tahansa valkoinen sopii) huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla ja kuivaa talouspaperilla.
13. Jauha kalan massa.
14. Jaa kalmarirenkaat puoliksi.
15. Kaada kuoritut katkaravut ja muut merenelävät kuplivaan keittoon.
16. Keitä pannun sisältöä noin 2-4 minuuttia.
17. Riko riisijauhoista valmistetut nuudelit käsillämme.
18. Täytä kiehuvalla vedellä tai keitä muutama minuutti pakkauksen ohjeiden mukaisesti.
19. 3-4 minuutin kuluttua laita nuudelit siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä.
20. Laita haluttu määrä nuudeleita syvien levyjen pohjalle ja kaada päälle runsas aromaattinen keitto.
21. Ennen tarjoilua voimme lisätä pippuria, koristella ruohosipulilla ja persiljanlehdillä. Hyvää ruokahalua!