Abhasian adjika - 5 reseptiä klassiseen Georgian adjikaan talveksi

Adjika on ihana mauste, joka sopii hyvin liharuokien kanssa. Tämä mausteisen pastan versio eroaa siitä, että se käyttää vain paprikaa ja mausteita. Tarjoamme sinulle 5 vaihtoehtoa Abhasian adjikan ruoanlaittoon.

Klassinen resepti Abhasin adjikalle talveksi

Kuumat paprikat, valkosipuli, korianteri, basilika, persilja ja tilli johdetaan lihamyllyn läpi. Sitten lisätään korianteria, paprikaa, humalaa - suneli ja suola. Kaikki sekoitetaan hyvin, peitetään pyyhkeellä ja jätetään kolmeksi päiväksi. Siitä tulee upea mausteinen välipala.

• 
  Ensin valmistamme tarvittavat ainekset. Huuhtele korianteri, basilika, persilja ja tilli viileän veden alla ja kuivaa talouspaperilla. Kuori valkosipuli, huuhtele pippuri ja poista varret (voit halutessasi poistaa myös siemenet, jotta adjika on vähemmän mausteinen).
• 
  Nyt otamme lihamyllyn ja kuljemme sen läpi ensin kuuma pippuri valkosipulilla ja sitten kaikki vihreät.
• 
  Lisää suola, korianteri ja pippuriseos saatuun massaan.
• 
  Lisää suneli -humalat viimeiseksi ja sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi.
• 
  Nyt peitämme astian vihanneksilla ja yrteillä pyyhkeellä ja annamme seistä huoneenlämmössä kolme päivää. Tänä aikana muista sekoittaa kaikki useita kertoja päivässä.
• 
  Vaaditun ajan kuluttua adjika on valmis. Huuhtele lasipurkit huolellisesti kuumalla vedellä vedellä, steriloi ne millä tahansa sopivalla tavalla ja levitä mausteinen tahna niiden päälle. Suljemme kaiken tiiviisti kansilla ja lähetämme sen jääkaappiin. Tarjoile pöydälle alkupalana tai pääruuan lisänä. Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa vihreää abhasia -adjikaa kotona?

Selleri, korianteri, persilja, kuuma paprika ja valkosipuli johdetaan lihamyllyn läpi. Sitten kaikki suolataan, asetetaan purkkeihin ja ripotellaan päälle mustapippuria. Adjika säilytetään jääkaapissa ja sitä käytetään lihan mausteena tai lisätään keittoihin, kastikkeisiin ja patoihin.

Kokkausaika: 30 minuuttia.

Kokkausaika: 25 minuuttia

Annokset - 10.

Ainekset:

• Selleri - 600 gr.
• Korianteri - 400 gr.
• Persilja - 200 gr.
• Kuuma vihreä paprika - 400 gr.
• Valkosipuli - 200 gr.
• Karkea suola - 80-90 gr.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Ensin lajittelemme ja puhdistamme kaikki vihreät. Liota sitä kylmässä vedessä 10-15 minuuttia ja huuhtele sitten huolellisesti juoksevan veden alla. Asetamme sen pyyhkeen päälle, jotta kaikki ylimääräinen kosteus imeytyy sinne.
2. Puhdista seuraavaksi valkosipuli. Poista siemenet hännällä kuumista paprikoista. Tärkeintä pippuria käsiteltäessä on käyttää käsineitä, muuten voit saada kuivan palovamman.
3. Siirrämme yrtit, valkosipuli ja pippuri lihamyllyn läpi. Voit myös jauhaa kaiken tehosekoittimella.
4. Lisää suola, mustapippuri ja sekoita kaikki huolellisesti. Purkit, joissa adjika säilytetään, pestään perusteellisesti kuumalla vedellä ja soodalla ja steriloidaan millä tahansa sopivalla tavalla. Asetamme työkappaleen niihin, suljemme tiiviisti kannet ja lähetämme sen säilytettäväksi jääkaapissa.
5. Tarjoamme vihreää adjikaa pöydälle liharuokien mausteena tai käytämme sitä keittoihin, kastikkeisiin tai patoihin. Hyvää ruokahalua!

Mausteinen abhas -adjika ilman ruoanlaittoa

Kuuma pippuri johdetaan lihamyllyn läpi, sitten siihen lisätään viinietikkaa, valkosipulia, pannussa lämmitettyjä mausteita, suolaa ja hienonnettuja saksanpähkinöitä. Kaikki sekoitetaan ja valmis adjika asetetaan esisteriloituihin purkkeihin.

Kokkausaika: 50 minuuttia

Kokkausaika: 45 minuuttia

Annokset - 15.

Ainekset:

• Kuuma chilipippuri - 500 gr.
• Valkosipuli - 8 neilikkaa.
• Korianterin siemenet - 15 gr.
• Korianterin siemenet - 15 gr.
• Kuivattu tilli - 10 gr.
• Kuivattu basilika - 10 gr.
• Kuivattu timjami - 10 gr.
• Kuivattu timjami - 10 gr.
• Karkea suola - maun mukaan.
• Pähkinät - maun mukaan.
• Valkoviinietikka - 1 tl

Kypsennysprosessi:

1. Ennen ruoanlaiton aloittamista käytämme lääketieteellisiä käsineitä, jotta emme palaisi pippurin kanssa työskentelystä. Pese ensin kuuma pippuri juoksevan veden alla, minkä jälkeen poistamme siemenet hännällä.
2. Vie sitten pippuri lihamyllyn läpi kahdesti. Voit tehdä tämän myös tehosekoittimella. Lisää nyt teelusikallinen valkoviinietikkaa ja sekoita. Kuori valkosipuli, murskaa se ja lähetä se pippurimassaan.
3. Lähetämme korianterin, korianterin, tillin, basilikan, timjamin, timjamin siemenet pannulle ja lämmitämme mausteet pannulla.
4. Jauhamme kaikki mausteet erityisellä tehosekoittimella tehosekoittimessa ja lähetämme ne murskatulle pippurille yhdessä suolan kanssa. Adjikan viskoosisuuden lisäämiseksi lähetämme sinne myös jauhettuja saksanpähkinöitä.
5. Sekoita kaikki perusteellisesti ja aseta valmis adjika purkkeihin, jotka on aiemmin pesty kuumalla vedellä soodalla ja steriloitu millä tahansa sopivalla tavalla. Suljemme ne tiiviisti kannet ja lähetämme ne säilytettäväksi jääkaapissa tai kellarissa. Avaamme talvella ja toimimme mausteena. Hyvää ruokahalua!

Georgian adjika saksanpähkinöiden kanssa

Kuuma pippuri, valkosipuli, saksanpähkinät ja korianteri johdetaan lihamyllyn läpi. Sitten siihen lisätään kuivattua korianteria, kondaria (suolaista), oliiviöljyä, valkoviinietikkaa, suolaa ja kaikki sekoitetaan hyvin. Adjika asetetaan steriloituihin purkkeihin ja lähetetään jääkaappiin säilytettäväksi.

Kokkausaika: 40 minuuttia

Kokkausaika: 35 minuuttia

Annokset - 15.

Ainekset:

• Pippuri - 1 kg.
• Valkosipuli - 400 gr.
• Pähkinät - 300 gr.
• Tuore korianteri - 100 gr.
• Kuivattu korianteri - 100 gr.
• Kondari (suolainen) - 40 gr.
• Oliiviöljy - 50 ml.
• Karkea suola - 50 gr.

Kypsennysprosessi:

1. Huuhtele ensin paprikat ja yrtit juoksevan veden alla. Asetamme ne sanomalehteen ja jätämme ne yön yli, jotta kaikki on täysin kuivaa. Poista sitten siemenet paprikasta. Muista tehdä tämä käsineillä, jotta et polta. Kuori valkosipuli.
2. Siirrämme nyt kuoritut paprikat, valkosipuli, tuore korianteri ja saksanpähkinät lihamyllyn läpi. Voit myös jauhaa kaiken tehosekoittimella.
3. Lisää saatuun massaan suola, kuivattu korianteri ja kondari.
4. Sekoita sitten kaikki huolellisesti käsilläsi. Käytämme myös käsineitä tässä vaiheessa. Lisää lopuksi valkoviinietikka, oliiviöljy ja sekoita uudelleen.
5. Purkit, joissa säilytämme adjikaa, pestään perusteellisesti kuumalla vedellä soodalla ja steriloidaan sitten millä tahansa sopivalla tavalla. Levitämme niihin valmiita mausteita ja suljemme ne tiiviisti kannet. Säilytämme jääkaapissa tai kellarissa. Tarjoile pöydälle liha- tai kalaruokien kanssa. Hyvää ruokahalua!

Amtsa - Abhasian adjika

Kuumat paprikat, valkosipuli, korianteri, tilli, persilja ja saksanpähkinät johdetaan lihamyllyn läpi. Sitten lisätään suolaa, humala-suneli ja kaikki sekoitetaan. Tuloksena oleva massa peitetään kalvolla, jätetään pimeään paikkaan 2 päiväksi, minkä jälkeen se asetetaan purkkeihin.

Kokkausaika: 2 päivää.

Kokkausaika: 1 tunti.

Annokset - 3.

Ainekset:

• Kuuma pippuri - 360 gr.
• Valkosipuli - 150-200 gr.
• Korianteri - 1 nippu.
• Tilli - 1 nippu.
• Persilja - 1 nippu.
• Karkea suola - 165 gr.
• Hmeli -suneli - 3 rkl. l.
• Pähkinä - 70 gr.

Kypsennysprosessi:

1. Ensin valmistamme kaikki tarvittavat ainesosat. Huuhtele pippuri ja yrtit huolellisesti juoksevan veden alla ja kuivaa kaikki paperipyyhkeellä. Kuori valkosipuli.Lähetämme saksanpähkinät pannulle ja kuivataan ne hieman.
2. Siirrämme nyt kuumia paprikoita, tilliä, persiljaa, korianteria, valkosipulia ja saksanpähkinöitä hienon ruudukon sisältävän lihamyllyn läpi. Sekoita kaikki hyvin.
3. Lisää seuraavaksi suola tuloksena olevaan massaan, sekoita ja vie kaikki uudelleen lihamyllyn läpi. Sitten kaadetaan humala-suneli sinne ja sekoitetaan kaikki hyvin.
4. Siirrämme adjikan toiseen astiaan, peitä se kalvolla ja lähetämme sen pimeään, kuivaan paikkaan 2 päiväksi. Purkit, joissa mausteet säilytetään, pestään hyvin kuumalla vedellä ja soodalla ja steriloidaan millä tahansa sopivalla tavalla. Aseta tarvittavan ajan kuluttua niihin adjika, sulje ne tiiviisti kansilla ja säilytä jääkaapissa tai kellarissa.
5. Tarjoamme amtsua pöydälle liharuokien kanssa tai käytämme kastikkeiden ja muiden välipalojen valmistuksessa. Hyvää ruokahalua!