Aperitiu d’albergínies: 10 delicioses receptes per a una taula festiva

Tot i que la temporada de fruites i verdures està en ple apogeu fora de la finestra, us ofereixo diverses opcions per preparar un berenar d’albergínies irrealment perfumat i original. Aquest vegetal està dotat de moltes substàncies útils i és un plaer cuinar-ne. Els aperitius a continuació decoraran qualsevol taula festiva i sorprendran agradablement als convidats.

Aperitiu fred d’albergínies amb tomàquets i alls

Un clàssic aperitiu georgià, que no trigarà més de mitja hora a cuinar-se, però definitivament quedarà satisfet del resultat. Les albergínies i els tomàquets, els pebrots, amanits amb all i coriandre són una opció guanyadora per als kebabs, a més d’una taula festiva.

• 
  Preparem tots els ingredients: esbandim bé les verdures sota aigua corrent i donem una mica de temps per assecar-les.
• 
  Talleu les albergínies en anells prou gruixuts, sal i pebre al vostre gust.
• 
  Fregiu els anells salats amb oli vegetal o d’oliva fins que es formi una deliciosa escorça.
• 
  Tallem els pebrots dolços a rodanxes o daus arbitraris i els pebrots picants a cercles prims.
• 
  Fregiu els pebrots trossejats sobre una "filla" de foc alt, creant així l'efecte de fregir-los al foc.
• 
  Talleu la ceba vermella a pètals mitjans i rectifiqueu-la de sal i pebre mòlt.
• 
  Repetiu el mateix procediment amb les cebes que amb els pebrots: cremeu-ho a foc fort.
• 
  Talleu els tomàquets sucosos en rentadores gruixudes, salpebreu-los bé i espolseu-los amb oli d’oliva.
• 
  Fregiu els cercles de tomàquet a foc fort fins que s’evapori l’excés de suc.
• 
  Poseu les albergínies, els pebrots, els tomàquets i les cebes sobre paper absorbent i deixeu escórrer l’excés de greix, mentre tritureu el coriandre, les nous, el gra d’all, les prunes i les llavors de magrana.
• 
  En un plat pla, comencem a recollir l’aperitiu: col·loqueu les verdures per capes, escampant-les amb herbes picades finament, alls, grans, magrana i prunes prunes.
• 
  Quan totes les verdures són a la safata, l’aperitiu, que ha recollit diversos gustos, ja està a punt. Bon Appetit!

Aperitiu d'albergínia a la taula festiva "Cua de paó"

Un espectacular i original aperitiu a base de verdures pot decorar fàcilment la taula amb la seva presentació inusual. En aquesta recepta, podeu utilitzar qualsevol formatge que vulgueu i la maionesa es pot substituir fàcilment per iogurt natural, si seguiu la dieta adequada.

Hora de cuinar - 30 minuts.

Hora de cuinar - 10 min.

Porcions – 4.

Ingredients:

• Albergínia - 1 unitat.
• Cogombre - 1 unitat.
• Tomàquet - 2 unitats.
• Formatge - 50 gr.
• All - 1 dent
• Maionesa: 2 cullerades
• Olives - 8 unitats.
• Oli vegetal - 100 ml.
• Sal al gust.
• Julivert al gust.

Procés de cocció:

1. La base del nostre plat són les albergínies, tallades en cercles en diagonal, salades i reservades durant 10-15 minuts.
2. Després que els kruglyashi renunciïn al seu suc, escorrem amb un tovalló, eliminant la humitat innecessària, i fregim en oli vegetal fins que estigui daurat.Poseu les albergínies calentes sobre un paper absorbent i deixeu-les refredar una mica.
3. En un bol profund, combineu formatge ratllat, all picat o picat i dues cullerades de maionesa.
4. Barregeu bé la massa de formatge i afegiu sal al gust.
5. Talleu els cogombres i els tomàquets de la mateixa manera que les albergínies en anelles (si les fruites són petites) o mitges anelles (si les verdures són petites).
6. Comencem a muntar l’aperitiu: poseu les albergínies fregides en un plat pla, sobre elles una mica de farciment de formatge d’all, després tomàquets i cogombres.
7. Decorar per sobre amb olives o olives tallades per la meitat.
8. Escampeu-les amb herbes fresques abans de servir-les. Bon Appetit!

Deliciós aperitiu d’albergínies i carbassons

Un aperitiu saborós, però alhora senzill i “ràpid” a base de verdures de temporada, és a dir, carbassó i albergínia, s’acompanya bé amb diversos plats i carns. Tothom pot fer front a la preparació d’aquest plat sense gastar temps i esforç.

Hora de cuinar - 60 minuts

Hora de cuinar - 15 minuts.

Porcions – 6.

Ingredients:

• Albergínia - 2 unitats.
• Carbassó - 2 unitats.
• Tomàquets - 2 unitats.
• Pebre picant 1 unitat.
• Sal al gust.
• Oli vegetal - 20 ml.

Procés de cocció:

1. Tallar els carbassons i les albergínies longitudinalment en dues parts, escampar-les amb oli vegetal o d’oliva i coure-les al forn fins que quedin toves. Normalment, aquest procés no triga més de 30 minuts.
2. Al cap de mitja hora, traieu amb cura la polpa de les verdures i transfereix-la al bol d’un robot de cuina o de la batedora manual.
3. Talleu els tomàquets a trossos petits a l’atzar i envieu-los a les albergínies i al carbassó.
4. Tallem el pebrot picant en anells prims i també el transferim al bol.
5. Afegiu sal a tots els ingredients al vostre gust i interrompre fins que quedi homogeni. Serviu a taula juntament amb pa negre fresc. Bon Appetit!

Un simple aperitiu d’albergínies amb all i formatge

Un berenar increïblement tendre i salat elaborat amb els productes més senzills: albergínia, formatge i all. El plat diversifica qualsevol dia de festa, ja que no només és molt saborós, sinó que també té un aspecte increïblement impressionant i apetitós, un aperitiu d’aquest tipus se serveix en forma de panets.

Hora de cuinar - 2 h.25 min.

Hora de cuinar - 25 minuts

Porcions – 5.

Ingredients:

• Albergínia - 2 unitats.
• Formatge dur - 50 gr.
• Oli vegetal: 2 cullerades
• All - 2 dents
• Maionesa: 2 cullerades
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Preparem la base dels rotllets: albergínia. Talleu la verdura en plaques fines, d’uns 2 mil·límetres de gruix. Transferim les rodanxes a un recipient profund, escampem bé amb sal i reservem durant 15 minuts.
2. Un cop transcorregut el temps, rentem les albergínies sota aigua corrent i traiem suaument l'excés de líquid. A continuació, untem cada plat amb una petita quantitat d’oli vegetal pels dos costats.
3. Escalfeu la paella i fregiu les rodanxes de verdures durant 3-4 minuts per cada costat fins que es daurin. Després, deixeu-lo refredar una mica a temperatura ambient.
4. Comencem a preparar el farcit. En un bol, barregeu formatge dur ratllat finament, els alls passats per una premsa i un parell de cullerades de maionesa: barregeu bé els ingredients.
5. Recollim rotllos. Poseu els plats d’albergínia en una taula de tallar i repartiu-hi una culleradeta de farciment de formatge.
6. Doblegueu suaument les rodanxes en rotlles i transfereu-les a una forma profunda, que tapem amb paper film a la part superior. Traiem l’aperitiu durant una hora i mitja a la nevera: poseu-lo en remull. Bon Appetit!

Aperitiu d'albergínia a l'estil coreà

Els amants de la cuina asiàtica han de fer aquesta recepta d’albergínies! L’aperitiu es prepara en tan sols mitja hora, tot i així, haureu d’esperar, aproximadament, dues hores, fins que tots els ingredients estiguin xops amb la marinada picant. Les verdures es saturen molt ràpidament amb suc i amaniment picant, degut a la qual cosa el plat té un sabor i aroma increïbles.

Hora de cuinar - 2 h 30 min.

Hora de cuinar - 30 minuts.

Porcions – 10.

Ingredients:

• Albergínia - 3 unitats.
• Pastanagues - 2 unitats.
• Pebre búlgar - 2 unitats.
• Bulb ceba - 2 unitats.

Per repostar:

• Oli vegetal: 4-5 cullerades
• Vinagre 6% - 1 cda
• Salsa de soja - 1 cullerada
• All - 2 dents
• Coriandre mòlt - ½ culleradeta
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Primer de tot, rentem les albergínies, les assecem i les tallem a tires fines. Per tal d’eliminar l’amargor, escampeu les llesques amb sal i deixeu-les durant 10-15 minuts.
2. Al cap de 15 minuts, esbandiu les palletes amb aigua i fregiu-les amb oli vegetal fins que estiguin daurades.
3. Mentre es preparen les albergínies, peleu i fregueu les pastanagues.
4. "Alliberem" la ceba de la pell i la tallem a mitges anelles molt fines.
5. Combineu pastanagues i mitges anelles de ceba en un bol profund.
6. Tallem pebrots dolços a tires fines i els enviem a altres verdures.
7. Preparem un apòsit. En un bol separat, barregeu oli vegetal, una cullerada de vinagre i salsa de soja. Afegiu-hi all picat i coriandre. Barregeu bé i aboqueu les verdures picades amb la marinada resultant.
8. També traslladem les albergínies una mica refredades a la resta d’ingredients: barregeu-les de nou i poseu-les al fred durant almenys 2 hores. Es recomana remenar l’aperitiu cada 30 minuts per a una millor remullada.
9. Al cap d’unes hores, totes les verdures estan completament en remull i el plat està a punt per servir. Bon Appetit!

Aperitiu d'albergínia "La llengua de la sogra"

L’albergínia és una verdura molt versàtil, a partir de la qual es fabriquen caviar, rotllets i conserves. Però ara ens centrarem en l’aperitiu original "El llenguatge de la sogra", que decorarà qualsevol taula festiva i sorprendrà agradablement als convidats amb el seu interessant sabor i presentació.

Hora de cuinar - 20 minuts.

Hora de cuinar - 10 min.

Porcions – 4.

Ingredients:

• Albergínia - 1 unitat.
• Tomàquet - 2 unitats.
• Maionesa: 2-3 cullerades
• Julivert al gust.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Oli vegetal: 4 cullerades

Procés de cocció:

1. Preparem tots els ingredients: maionesa, oli, espècies, verdures, esbandim i eixugem amb paper absorbent.
2. Comencem a cuinar: talleu l’albergínia en plaques longitudinals iguals d’uns 5-6 mil·límetres de gruix.
3. Canvieu les plaques de verdures en un recipient profund i espolvoreu-les bé amb barreja de sal.
4. En una paella amb un fons gruixut, escalfeu l'oli vegetal i fregiu les rodanxes fins que estiguin daurades.
5. Després, fregiu-los per la segona cara. Afegiu oli si cal, ja que l’albergínia l’absorbeix instantàniament.
6. Mentre les rodanxes estiguin fregides, passem als tomàquets. Talleu-los a mitges anelles de gruix mitjà, d’uns 4-5 mil·límetres cadascun.
7. Poseu suaument les albergínies rosades en un plat pla i cobriu-les amb maionesa per un costat, poseu-hi una rodanxa de tomàquet per sobre, escampeu-les amb pebre mòlt.
8. Doblegem les "tires" de verdures per la meitat i decorem amb julivert fresc o qualsevol altre verd que vulgueu. Bon Appetit!

Rotlles d’albergínies originals a la taula festiva

Vols alguna cosa nova i inusual? Preparem rotlles poc freqüents de rodanxes d’albergínia amb farciment de formatge nou. Aquest plat trobarà "el seu lloc" en qualsevol festa i celebració i, molt probablement, serà el primer a "volar-se" dels plats.

Hora de cuinar - 55 minuts

Hora de cuinar - 20 minuts.

Porcions – 4.

Ingredients:

• Albergínia - 2 unitats.
• Formatge crema - 200 gr.
• Olives (sense pinyol) - 130 gr.
• Fruits secs picats: 2 cullerades
• Tomàquets - 2 unitats.
• Cogombres - 2 unitats.
• Oli d’oliva - 2 cullerades
• Julivert al gust.
• Anet al gust.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Prenem una base: l'albergínia. Talleu la verdura a tires fines i poseu-la en aigua salada durant mitja hora per tal d’eliminar l’amargor.
2. Cobrim el recipient amb rodanxes amb un plat i posem l'opressió a la part superior per accelerar el procés.
3. Al cap de 30 minuts, esbandiu les tires amb aigua corrent i eixugueu-les amb tovalloles de paper.
4. Cobriu les tires seques amb una mica d’oli abans de fregir-les. Un raspall de silicona fa una feina excel·lent amb aquesta tasca.
5. Fregiu tots els plats en una paella seca però ben escalfada, uns 3-4 minuts per banda.
6. Per tal d’eliminar l’excés d’oli, poseu les albergínies fregides sobre tovallons o tovalloles de paper.
7. Refredeu les tires sota la tapa: aquest mètode us ajudarà a mantenir el vegetal suau i elàstic.
8. Preparem el farcit per a futurs rotlles. Poseu 200 grams de crema de formatge en un bol (el podeu substituir per mató).
9. Afegiu olives a la base del formatge.
10. Aquí també hi posem unes cullerades de fruits secs picats.
11. Mitjançant una batedora estacionària submergible, interrompem la massa fins a obtenir una consistència homogènia.
12. Afegiu unes gotes d’oli d’oliva al farciment i barregeu bé.
13. Recollim el nostre aperitiu. Cobrim les tires de verdures refredades amb una fina capa de farciment i hi posem un tros petit de tomàquet i una branca de julivert o anet per sobre - enrotlleu suaument els rotllets.
14. Alternem el farcit amb tomàquet amb rodanxes de cogombre i posem els rotllets acabats en un plat pla.
15. L’aperitiu es pot deixar en un lloc fresc durant 1 hora o el podeu servir immediatament a la taula festiva. Bon Appetit!

Aperitiu d’albergínies amb pebrot dolç i tomàquets

Un aperitiu ideal per fer pícnics d’estiu amb kebabs és un aperitiu a base de verdures madures de temporada. Es recomana cuinar aquest plat a partir de verdures casolanes, ja que són les més perfumades i sucoses, és a dir, el suc natural és l’avantatge principal d’aquest saborós regal.

Hora de cuinar - 55 minuts

Hora de cuinar - 25 minuts

Porcions – 4.

Ingredients:

• Albergínia - 2 unitats.
• Tomàquets - 4 unitats.
• Pastanagues - 4 unitats.
• Pebre búlgar (vermell) - 1 unitat.
• Pebre búlgar (groc) - 2 unitats.
• Cebes - 2 unitats.
• All - 3 dents.
• Julivert - 1 manat.
• Formatge - 100 gr.
• Fulles d'enciam - 5-7 peces.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Oli vegetal: 4 cullerades

Procés de cocció:

1. El primer pas és rentar bé totes les verdures sota aigua corrent i assecar-les.
2. Tallar les albergínies en anells prou gruixuts, d’uns 5-7 mil·límetres de gruix i espolvorear amb sal.
3. Escalfeu una mica d'oli en una paella i fregiu els anells de verdures morats pels dos costats fins que estiguin daurats i traieu-los sobre un paper absorbent, deixant que s'escorri l'excés de greix.
4. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut o trossegeu-les a tires petites, talleu els tomàquets, els pebrots i les cebes a daus petits i passeu els alls per una premsa.
5. Fregiu la ceba i els alls en oli vegetal fins que quedin transparents.
6. Afegiu les pastanagues al sofregit de ceba i coeu-les durant uns 7 minuts a foc lent, sense deixar de remenar.
7. Afegiu també daus de pebre i tomàquets a la paella - sal i pebre al vostre gust, fregiu-los durant uns 10 minuts.
8. Poseu les fulles d’enciam en un plat gran i gran, damunt d’un cercle d’albergínies fregides. Poseu una cullerada de verdures a cada tros rodó i escampeu-ho tot generosament amb formatge ratllat. Bon Appetit!

Albergínia calenta cuita al forn

Un aperitiu d’Itàlia: albergínia al forn amb parmesà jove i tomàquets sucosos. Podeu preparar un plat d’aquest tipus a casa sense gastar molt d’esforç i temps. La recepta és molt senzilla i recordareu el sabor i l’aroma durant molt de temps.

Hora de cuinar - 45 minuts

Hora de cuinar - 25 minuts

Porcions – 4.

Ingredients:

• Albergínia - 2 unitats.
• Ou: 2 unitats.
• Oli d’oliva - 1 cda.
• Alfàbrega - ¼ cullerada.
• Tomàquets - 1 unitat.
• Mozzarella - 150 gr.
• Parmesà (ratllat) - ¾ cullerada.
• Salsa picant: 2 cullerades
• Pa ratllat - 350 gr.
• Farina - 1 cullerada.
• Herbes italianes - ½ culleradeta.
• Espècies al gust.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Talleu les albergínies netes i seques a rodanxes fines i talleu els tomàquets a daus petits.
2. Aboqueu pa ratllat en un plat profund i afegiu-hi herbes italianes, parmesà, sal i pebre: barregeu-les. Bateu bé dos ous en un altre recipient.
3. Cada llesca d’albergínia ha d’estar arrebossada, per això necessitem: submergim immediatament la llesca amb farina, després en un ou batut i després en pa ratllat.Així, actuem amb tots els plats de verdures.
4. Aboqueu una gran quantitat d'oli d'oliva en una paella o paella amb els costats alts i escalfeu a foc fort.
5. Poseu diverses llesques en oli calent i fregiu-les pels dos costats fins que estiguin daurades. Transferiu les llesques acabades a paper absorbent, que absorbiran l’excés d’oli.
6. Poseu tires d’albergínia cruixents sobre una plata de forn (a una distància de diversos centímetres l’una de l’altra), unteu-les amb qualsevol salsa picant. Escampeu-la amb mozzarella picada o ratllada a sobre de la salsa.
7. A continuació, poseu fulles d’alfàbrega fresca (es poden substituir per d’altres seques) i daus de tomàquet a sobre de la mozzarella. A sobre hi posem una altra llesca d’albergínia i de nou el farcit: fem tres capes. Decoreu l'última capa amb una petita quantitat de parmesà ratllat.
8. Enviem l’aperitiu al forn i enfornem durant 10 minuts a una temperatura de 180 graus. Decorar amb alfàbrega picada abans de servir-la. Bon Appetit!