Sopa Pho Bo: 5 receptes casolanes pas a pas

La sopa Pho Bo és un dels plats vietnamites més populars. El plat es prepara a base de brou de vedella o peix i, abans de servir, s’afegeixen els ingredients restants, com ara fideus (generalment fets de farina d’arròs), marisc o llesques fines de vedella. I un conjunt d’espècies dóna a la sopa un aroma únic: clau, anís estrellat, gingebre i molts altres.

La recepta clàssica de la sopa Pho Bo a casa

Preparem una sopa tradicional vietnamita: Pho Bo a la nostra pròpia cuina. Un brou picant de vedella amb fideus d’arròs i espècies inusuals confereixen al plat un sabor i aroma molt originals. El més llarg d’aquesta recepta és bullir els ossos, la resta triga un mínim de temps.

Hora de cuinar - 7 hores

Hora de cuinar - 30 minuts.

Porcions – 4-6.

• 
  Comencem per coure el brou. Rentem les llavors a fons i les omplim d’aigua, les posem a bullir a foc màxim i, sense reduir la flama, les posem a bullir durant 5-7 minuts. A continuació, escorrem el primer greix, esbandim els ossos de nou i ho tornem a omplir d’aigua neta i freda; és a la segona aigua on es prepara Pho Bo.
• 
  Peleu la ceba i talleu-la per la meitat, talleu l'arrel de gingebre al llarg i fregiu-la fortament en una paella seca. Enviem clau d’olor, anís estrellat, coriandre, canyella i pebre a la ceba i el gingebre per escalfar-los, de manera que les espècies donin millor la seva aroma. Després de fregir-ho, afegiu-ho tot al brou i coeu-ho a foc lent durant unes 6-7 hores (traieu periòdicament l’escuma). Una hora abans de la preparació, afegiu polpa de vedella al brou.
• 
  Un cop transcorregut el temps, saleu el ric brou, afegiu-hi unes cullerades de salsa de peix i sucre granulat. Tot i que el brou està llest, no el traieu del foc, per tant hauria de ser calent.
• 
  Bullir 400 grams de fideus o abocar aigua bullint segons les instruccions de l’envàs.
• 
  Traieu la carn de la paella i talleu-la a rodanxes al llarg de les fibres.
• 
  Cuidem els verds. Tallem les arrels denses i blanques de ceba verda, les tallem al llarg de la longitud i les submergim al brou durant un minut i tallem finament la part verda.
• 
  Rentar prèviament la menta, el coriandre, el julivert, eixugar i separar les fulles de les tiges. Talleu la llima a rodanxes fines, el xili a anelles i, si es vol, afegiu-hi gingebre picat a tires.
• 
  Comencem a muntar el plat. Poseu els fideus en un colador i escalfeu-los en un brou de vedella, i poseu-los al fons d’un bol profund, la carn bullida picada per sobre, les arrels de ceba blanca, els anells de xile i les fulles verdes fresques.
• 
  Aboqueu tots els ingredients amb un brou calent i ric i serviu-los. Assegureu-vos de posar la verdura, la llima i la salsa de peix restants en un plat pla perquè tothom pugui ajustar el plat al seu gust.
• 
  Ja està a punt una sopa aromàtica inusual d’Àsia. Bon Appetit!

Sopa vietnamita de Pho Bo amb pollastre

Una sopa picant i aromàtica que ens va arribar del Vietnam es pot preparar fàcilment a casa. A la versió clàssica, el plat es prepara amb vedella, però, substituir-lo per aus de corral redueix significativament el temps de cocció i, si les característiques gustatives canvien, només per a millor.

Hora de cuinar - 45 minuts

Hora de cuinar - 15 minuts.

Porcions – 2.

Ingredients:

• Baquet de pollastre - 4 unitats.
• Cebes - 1/3 peces.
• Gingebre - 20 gr.
• Aigua: 1,5 litres.
• Fideus d’arròs - 200 gr.
• Sal - 2 culleradetes
• Pebre negre mòlt - 1 culleradeta
• Cúrcuma - 1 pessic
• Anís: 1-2 estrelles.
• Canyella (mòlta) - ½ culleradeta
• Coriandre (terra) - 1 pessic
• Julivert - 1/3 manat.
• Cilantro - 1/3 manat.
• Ceba verda: 3-4 plomes.
• Llimona - ½ unitat.

Procés de cocció:

1. Caldo de cocció. Rentem bé el pollastre i el posem en un cassó, afegim cebes picades grosserament, gingebre picat i ho omplim amb un litre i mig d’aigua. Assegureu-vos de salpebrar d’acord amb les proporcions i afegir una mica de cúrcuma per obtenir un color preciós.
2. Enviem la paella a l’estufa i la posem a bullir a foc fort, després reduïm la flama i, traient l’escuma, posem la carn a punt. A la mateixa etapa, afegiu-hi espècies: canyella, anís i coriandre.
3. Esbandiu bé el julivert, el coriandre i les cebes verdes i trossegeu-ho el més finament possible.
4. Tan aviat com el pollastre estigui cuit, traieu la carn, refredeu-la i tritureu-la, filtreu el brou i proveu-ne la sal, afegiu-hi si cal.
5. Per preparar fideus, submergiu les briquetes en aigua bullent i guardeu-ne tot el que s’indica a l’envàs. Després esbandim amb aigua freda per evitar que s’enganxin. Poseu uns 50 grams de fideus d’arròs en una tovallola i, a continuació, aboqueu la carn i les herbes amb brou daurat calent.
6. Afegiu-hi un prim anell de llimona abans de servir-lo. Bon Appetit!

Recepta pas a pas per fer Pho Bo amb vedella

Per què no recrear Àsia a casa? La sopa tradicional vietnamita es pot preparar fàcilment a la cuina i no us deixeu intimidar per la llarga llista d’ingredients, ja que totes les espècies i herbes estan disponibles a totes les botigues. Anís estrellat, menta, llima, xili, salsa de peix i salsa Sriracha: aquests són els ingredients que donen a Pho Bo aquest sabor i aroma únics.

Hora de cuinar - 3 h 30 min.

Hora de cuinar - 35 minuts

Porcions – 5-6.

Ingredients:

• Moll de vedella (a l'os) - 500 gr.
• Polpa de vedella - 500 gr.
• Aigua - 3 litres.
• Cebes - 2 unitats.
• Gingebre (arrel) - 50 gr.
• Fideus d’arròs - 150 gr.
• Brots de ceba verda - 2-3 unitats.
• Brots de mongeta - 100 gr.
• Calç - 1 unitat.
• Xile - 1 unitat.
• Julivert - 1 manat.
• Menta: 1 manat.
• Alfàbrega - 1 manat.
• Salsa de peix: 5 cullerades
• Salsa Sriracha: 4 cullerades
• Clavell - 6 unitats.
• Anís estrellat - 2 unitats.
• Canyella (en pals) - 1 unitat.
• Sal - 1 cullerada
• Sucre granulat: 1 cullerada

Procés de cocció:

1. Comencem amb brou. Per preparar-lo, poseu la canya de vedella en una cassola de la mida adequada, ompliu-la amb tres litres d’aigua i poseu-la al foc, continueu la cocció almenys dues hores després de bullir.
2. Peleu una ceba i talleu-la per la meitat.
3. Talleu la polpa de vedella en diversos trossos (per a una cocció més ràpida).
4. Peleu el gingebre amb una cullera o un ganivet.
5. En una paella seca i calenta, poseu les meitats de la ceba (tallades) i fregiu-les fins que quedi negra. Afegiu-hi clau, anís estrellat i canyella: barregeu-ho bé i escalfeu-ho durant 1 minut.
6. Quan la canya hagi bullit dues hores, traieu-la i poseu-hi ceba fregida, polpa de vedella, espècies escalfades, gingebre, salsa de peix i una cullerada de sal i sucre granulat al brou. Poseu a ebullició el contingut de la paella i reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora més.
7. En aquest moment, talleu la segona ceba en anells prims o mitges anelles, la calç i el bitxo a rodanxes, i talleu la ceba verda i el julivert tant com sigui possible.
8. Dividim les branques de menta i alfàbrega en fulles i tiges. La recepta només utilitza sucoses fulles verdes.
9. Cuinem fideus d’arròs segons les instruccions de l’envàs (cuineu-les en aigua bullint o simplement banyeu-les uns minuts i renteu-les amb aigua freda).
10. Després d’una hora de cocció del brou, agafem la polpa de vedella i filtrem el brou mateix.
11. Desmuntem la canya refredada en fibres o la tallem amb un ganivet (és important eliminar totes les pel·lícules blanques i el cartílag).
12. Comencem a muntar Fo Bo. Col·loqueu fideus d’arròs al fons d’una cúpula profunda, a sobre de mitges anelles de ceba, rodanxes de polpa de vedella i canya picada, julivert i ceba verda.Ompliu tots els ingredients anteriors amb brou i afegiu-hi ara fulles de llima, xili, menta i alfàbrega, salsa Shriracha i alguns brots de mongeta. La sopa asiàtica amb sabor està preparada per servir. Bon Appetit!

Com cuinar sopa Pho Bo amb gambes a casa?

La recepta original de sopa de marisc vietnamita, concretament amb gambes, es prepara molt ràpidament i fàcilment. El plat preparat amb els ingredients proposats es diferencia de la versió clàssica pel fet que es basa en fideus d’ou i no cal arròs ni brou de pollastre, no carn de vedella. A més, s’exclouen les espècies específiques, que no són adequades per a tothom, de manera que la sopa segur que agradarà a més gent.

Hora de cuinar - 30 minuts.

Hora de cuinar - 20 minuts.

Porcions – 3-4.

Ingredients:

• Gambes - 200 gr.
• Fideus d'ou - 100 gr.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Tomàquet - 1 unitat.
• Caldo de pollastre - 1 l.
• All - 2 dents
• Oli vegetal: 3 cullerades
• Ceba Verda - 1 manat.
• Anet: 1 manat.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Preparem tots els productes necessaris.
2. Descongeleu les gambes a temperatura ambient.
3. Ratlleu les pastanagues o talleu-les a daus, talleu el tomàquet a daus i passeu els alls per una premsa o trossegeu-los amb un ganivet.
4. Aboqueu 3 cullerades d'oli vegetal en un cassó, afegiu-hi verdures i coeu les pastanagues a foc mitjà fins que estiguin toves.
5. A continuació, aboqueu el brou de pollastre daurat al recipient i feu bullir.
6. Introduïu 100 grams de fideus d’ou a la sopa bullent.
7. Quan els fideus estiguin mig acabats, afegiu-hi gambes, sal, pebre i continueu la cocció 3-4 minuts més.
8. Piqueu les plomes de ceba verda i aneteu el més finament possible i aboqueu-les en un cassó.
9. La sopa lleugera de marisc està a punt. Bon Appetit!

Pho bo de fideus d'arròs amb peix

Una sopa rica, aromàtica i alhora lleugera es cuina ràpidament, i els ingredients no són del tot habituals per a un primer plat. Fo Bo es basa en brots i marisc rics, és a dir, llagostins, calamars i filets de peix blanc. El sabor és significativament diferent de les sopes de peix tradicionals, per la qual cosa val la pena fer una sopa inusual.

Hora de cuinar - 1 h 25 min.

Hora de cuinar - 45 minuts

Porcions – 7-8.

Ingredients:

• Julivert - 1/2 manat.
• Cibulet al gust.
• Fideus d’arròs - 60 gr.
• Full de llorer - 2 unitats.
• Sal - 1-1,5 cullerades
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Tomàquets en el seu propi suc - 150 ml.
• Calamars - 100 gr.
• Filet de peix blanc - 150 gr.
• Pastanagues - 1 unitat.
• All - 3-4 dents.
• Oli d’oliva: 4 cullerades
• Pebre búlgar - 1 unitat.
• Xile - 1 unitat.
• Patates - 200 gr.
• Gambes tigre - 200 gr.
• Gambes congelades - 500 gr.
• Grans de pebre negre - 4-5 unitats.

Procés de cocció:

1. Preparem el brou de peix. Bullir dos tipus de gambes i calamars en aigua salada bullint amb l'addició de lavrushka i grans de pebre durant no més de 3-3,5 minuts. Refredem els habitants del mar i els netejem de la closca, filtrem el brou de marisc i el deixem de banda; us serà útil una mica més tard.
2. Cuidem les verdures. Peleu les pastanagues i talleu-les a cercles prims.
3. "Alliberem" tres grans d'all de la pell.
4. Aboqueu oli d'oliva en una cassola i fregiu les pastanagues i l'all picat.
5. Talleu el pebrot búlgar a daus de mida mitjana.
6. Afegiu els daus de pebre a la paella.
7. Peleu els bitxos i trossegeu-los també.
8. Afegiu pebrots picants a les verdures languides.
9. Traieu la pela de la patata i talleu-la a pals o daus.
10. Ompliu les verdures fregides toves amb un brou de marisc colat, afegiu-hi patates i coeu-les durant 8-10 minuts a foc mig.
11. A continuació, afegiu els tomàquets amb el seu propi suc a la sopa, augmenteu la flama i deixeu-ho bullir.
12. Els filets de peix (qualsevol blanc ho farà) esbandiu-los a fons amb aigua corrent i eixugueu-los amb tovalloles de paper.
13. Tritureu la polpa de peix.
14. Dividiu els anells de calamar per la meitat.
15. Aboqueu les gambes pelades i la resta de marisc en una sopa bullent.
16. Bullir el contingut de la paella durant uns 2-4 minuts.
17. Trencar els fideus fets amb farina d’arròs amb les mans.
18. Ompliu-ho amb aigua bullint o feu-ho bullir uns minuts, segons les instruccions de l’envàs.
19. Al cap de 3-4 minuts, poseu els fideus en un colador i esbandiu-los amb aigua freda.
20. Poseu la quantitat desitjada de fideus a la part inferior dels plats profunds i ompliu-lo amb una sopa aromàtica rica a la part superior.
21. Abans de servir-ho, podem afegir pebre, decorar amb cibulet i fulles de julivert. Bon Appetit!