Sopa de bolets porcini: 8 receptes pas a pas

Els bolets porcini aporten aroma i sabor increïbles a qualsevol plat. Són deliciosos per marinar, però fan sopes especialment bones. Us oferim 8 opcions per preparar un plat d’aquest tipus, que podeu utilitzar en qualsevol època de l’any.

Sopa de bolets porcins secs a casa

Els bolets secs remullats es guisen amb pastanagues, cebes i nata. Tot seguit s’envia a una olla amb patates bullides, bullit uns minuts més amb condiments i decorat amb herbes. Resulta una sopa molt contundent i aromàtica.

• 
  Comencem a preparar la sopa preparant els bolets. En primer lloc, repeteixem sobre ells i traiem tota la paperera. A continuació, els col·loquem en un recipient adequat, els omplim d’aigua tèbia i els reservem perquè s’inflin.
• 
  En aquest moment, peleu les patates, esbandiu-les i talleu-les a daus de mida mitjana. Agafem una cassola de tres litres, hi aboquem aigua i la posem al foc. Tirar les patates picades, afegir una mica de sal i deixar coure.
• 
  Ara estem preparant el sofregit. Rentar i pelar les cebes amb pastanagues. Talleu la ceba a mitges anelles. Escalfeu un parell de cullerades d’oli vegetal en una paella i fregiu-hi la ceba fins que estigui rossa.
• 
  Fregueu les pastanagues sobre un ratllador gruixut i envieu-les a la paella amb cebes. Barregeu-ho tot bé i continueu fregint.
• 
  Durant aquest temps, els bolets s’haurien d’haver inflat. Amb una cullera ranurada, les traiem de l’aigua i les tallem no massa fines. Els enviem a la paella amb la resta de verdures. No aboquem l’aigua en què s’han inflat els bolets. Ho filtrem per la gasa i afegim 1-2 cullerots a la paella amb pastanagues, cebes i bolets. Ho deixem coure tot junt durant 5 minuts més.
• 
  Ara aboqueu la nata a les verdures, barregeu i deixeu coure a foc lent durant 3 minuts. Si no hi ha crema, podeu prendre crema agra i lliurar-la amb una mica d’aigua.
• 
  També enviem pebre negre mòlt, espècies i sal a la cassola. Passem el sofregit acabat a una cassola junt amb el brou de bolets que queda i ho barregem tot.
• 
  Afegiu el llorer a la sopa, coeu-ho 5 minuts més i traieu-lo del foc. Afegiu-hi anet ben picat si es desitja.
• 
  Deixem el plat durant 15 minuts perquè estigui infusionat, després d’això el podeu abocar en plats. Bon Appetit!

Com es prepara una sopa de bolets frescos?

Els bolets remullats es bullen 40 minuts, després se'ls afegeixen patates i tot es cou durant 10 minuts més. A continuació, les pastanagues fregides amb ceba, llorer, sal i pebre s’envien a la sopa. Resulta una sopa sana i aromàtica.

Hora de cuinar: 2 hores.

Hora de cuinar: 25 minuts

Racions - 4.

Ingredients:

• Bolets porcini - 500 gr.
• Patates - 500 gr.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Full de llorer - 2 unitats.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Verdures fresques: al gust.

Procés de cocció:

1. Per començar, remullem el boletus amb aigua freda durant mitja hora perquè tot el fang del bosc quedi xop. A continuació, esbandiu-les bé sota aigua corrent, netegeu-les i talleu-les a trossos de mida mitjana.
2. Peleu i talleu les cebes finament.
3. També netegem i fregem les pastanagues sobre un ratllador gruixut.
4. Escalfeu una petita quantitat d'oli d'oliva o un altre oli vegetal en una paella i fregiu-hi les verdures picades fins que estiguin daurades.
5. Col·loqueu els bolets picats en una cassola, ompliu-los d’aigua i envieu-los al foc. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure durant 40 minuts. Peleu les patates, esbandiu-les i talleu-les a daus mitjans. Ara l’enviem als bolets i ho deixem coure 10 minuts més.
6. Ara tirem la paella acabada de fregir i el llorer. Afegiu sal i pebre negre al gust i barregeu-ho tot. Coeu la sopa un parell de minuts i traieu-la del foc. Afegiu-hi herbes fresques ben picades si es desitja. Deixeu que el plat es prepari una mica sota la tapa i, a continuació, aboqueu-lo en plats i serviu-lo a taula. Bon Appetit!

Sopa de bolets porcini congelada amb patates

Els bolets congelats es bullen en aigua durant 40 minuts, es treuen del brou, on es bullen les patates. A continuació, es fan pastanagues fregides amb ceba, que s’envien a la sopa juntament amb els bolets. El plat acabat se serveix amb herbes i crema de llet.

Hora de cuinar: 1 hora.

Hora de cuinar: 10 minuts.

Racions - 6.

Ingredients:

• Bolets porcini congelats - 600 gr.
• Patates: 5-6 unitats.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Grans de pebre negre - 5-6 unitats.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Per començar, esbandim bé els bolets sota aigua corrent sense congelar-los. A continuació, els transferim a una cassola en la qual cuinarem la sopa, l’omplirem d’aigua i l’enviarem al foc. Poseu a ebullició i coeu-ho a foc mitjà durant 40 minuts.
2. Peleu les patates, esbandiu-les i regueu-les amb un cub o palla de mida mitjana.
3. Passat el temps necessari, traiem els bolets del brou resultant i els transferim a un recipient separat. Ara enviem les patates picades a la paella i les coem quasi fins que estiguin tendres.
4. Fregueu les pastanagues pelades sobre un ratllador gruixut i talleu la ceba finament. Escalfeu una petita quantitat d’oli vegetal en una paella i fregiu-hi les verdures fins que es daurin. Enviem el fregit acabat al brou amb patates.
5. Talleu els bolets bullits a trossos més petits i torneu-los a la sopa. Afegiu sal al gust, grans de pebre negre, remeneu i apagueu el foc. Donem una mica de suor al plat acabat sota la tapa.
6. Aboquem la sopa aromàtica en plats i servim amb crema agra i herbes fresques. Bon Appetit!

Sopa cremosa de bolets porcini amb crema

A les patates bullides s’afegeixen cebes fregides, pastanagues i bolets. Tot seguit, es tritura amb una batedora, s’aboca nata a la sopa i es posa a ebullició. Resulta una sopa lleugera i perfumada.

Hora de cuinar: 1 hora.

Hora de cuinar: 15 minuts.

Racions - 6.

Ingredients:

• Bolets porcini congelats - 400 gr.
• Crema 20% - 200 ml.
• Patates - 2 unitats.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Oli vegetal: 2 cullerades
• Majorana al gust.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Anet al gust.
• Julivert al gust.

Procés de cocció:

1. En primer lloc, netegeu les pastanagues i trossegeu-les finament o fregueu-les sobre un ratllador gruixut.
2. Peleu les patates, renteu-les amb aigua corrent i talleu-les a daus de mida mitjana. A continuació, el transferim a una cassola, aboquem 600 ml d’aigua i l’enviem al foc. Feu-ho bullir i deixeu-ho coure fins que estigui tendre.
3. Peleu i talleu també les cebes a daus.
4. Piqueu finament els bolets porcini. No cal descongelar-los completament.
5. Escalfeu una petita quantitat d’oli vegetal en una paella i fregiu-hi les cebes picades fins que es daurin durant 3-5 minuts.
6. Enviem les pastanagues a la ceba i les fregim un parell de minuts.
7. Ara poseu bolets de porcini picats en una paella amb verdures, sal i pebre al gust, afegiu-hi marduix, barregeu-ho tot i fregiu-ho 7-10 minuts més.
8. Enviem el sofregit acabat a una olla amb patates i ho triturem tot amb una batedora fins obtenir una massa homogènia.
9. Aboqueu la crema a poc a poc, sense deixar de barrejar-ho tot amb una batedora. Feu bullir la sopa i apagueu el foc.
10. Aboqueu el plat acabat en plats i serviu-lo a taula, decorant-lo prèviament amb herbes fresques i crostons. Bon Appetit!

Una recepta senzilla i deliciosa de sopa de bolets porcini amb fideus

Els bolets secs remullats es fregeixen juntament amb pastanagues i cebes, després s’envien a una olla amb patates i fideus. La sopa és molt aromàtica i saborosa. Es serveix amb herbes, crema agra o crostons.

Hora de cuinar: 1 h 50 min.

Hora de cuinar: 20 minuts.

Racions - 6.

Ingredients:

• Bolets porcini secs - 50 gr.
• Patates: 3 unitats.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Fideus - 1/3 c.
• All - 1 clau.
• Una barreja de pebrots al gust.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Primer, agafeu bolets porcini secs, poseu-los en un recipient adequat i ompliu-los amb aigua freda. Poseu-ho en remull durant mitja hora. A continuació, filtreu l'aigua dels bolets a través d'una gasa i aboqueu-la en una cassola. Tornem a enviar-hi el bolet, posem tot al foc, posem a ebullició i coem 30 minuts. Ara traiem els bolets amb una cullera ranurada i filtrem diverses vegades el brou resultant per la gasa.
2. Peleu les cebes i talleu-les a daus petits. Escalfeu una petita quantitat d’oli vegetal en una paella i fregiu-hi la ceba fins que quedi tova. També netegem les pastanagues, les fregem sobre un ratllador gruixut i les enviem a la ceba. Saltem durant un parell de minuts, després d’això deixem espai al centre de la paella i hi afegim all ben picat. Fregiu-lo durant aproximadament mig minut i barregeu-ho tot.
3. Talleu els bolets porcini a trossets i envieu-los a la paella amb altres verdures. Afegiu-hi pebre al gust, barregeu-ho i fregiu-lo 10 minuts més.
4. En aquest moment, peleu les patates, esbandiu-les i talleu-les a daus de mida mitjana. Afegiu-lo al brou de bolets i deixeu-ho coure fins que estigui gairebé cuit. A continuació, tireu els fideus i porteu-ho tot a ebullició.
5. Enviem el fregit acabat a l’olla amb patates i fideus. Saleu al gust, remeneu-ho i coeu-lo un parell de minuts fins que la pasta estigui cuita.
6. Aboqueu la sopa aromàtica ja feta a plats, decoreu-la amb herbes fresques per sobre i serviu-la amb crema agra o crostons. Bon Appetit!

Com cuinar sopa de bolets porcini amb ordi?

L'ordi es bull amb patates al brou de bolets. A continuació, s’hi afegeixen pastanagues fregides, cebes i bolets porcini. La sopa es cou durant 5 minuts més i se serveix amb cebes tendres ben picades. Aquest plat és magre, però deliciós.

Hora de cuinar: 1 h 30 min.

Hora de cuinar: 20 minuts.

Racions - 6.

Ingredients:

• Ceba verda - 4 plomes.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Oli vegetal: 1 cullerada
• Bolets porcini secs - 50 gr.
• Patates - 2 unitats.
• Ordi perlat - ½ cullerada.

Procés de cocció:

1. Per començar, esbandiu bé l’ordi perlat sota aigua corrent i llenceu-lo en un colador. Bullir una petita quantitat d’aigua en una cassola adequada. Col·loqueu un colador amb cereals a sobre, tapeu-ho tot amb una tapa i cuineu-ho al vapor durant 30 minuts a foc mig.
2. També rentem els bolets porcini sota aigua corrent i els transferim a un recipient separat. Bullir 2 tasses d’aigua i omplir-les de bolet. Deixeu-ho reposar així durant 15 minuts, després dels quals rebutgem els bolets en un colador, els tallem a tires i els reservem per ara. Filtreu el brou de bolets resultant per la gasa.
3. Aboqueu el brou de bolets en una cassola en la que cuinarem la sopa, posarem a ebullició i hi afegirem l’ordi perlat. Coeu-ho durant 20 minuts.
4. Peleu i talleu les patates, les cebes i les pastanagues a daus petits. Enviem les patates a una cassola amb ordi i les coem 10 minuts.
5. Escalfeu una cullerada d’oli vegetal en una paella i fregiu-hi les pastanagues picades i les cebes fins que quedin toves. Ara hi tirem bolets porcini i ho coem tot a foc mitjà durant 5 minuts més.
6. Enviem el fregit acabat a la paella. Afegiu sal i pebre negre al gust i coeu la sopa durant 5 minuts. A continuació, traieu-lo del foc, tapeu-lo amb una tapa i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
7. Aboqueu el plat acabat en plats, decoreu-ho amb cebes verdes ben picades i serviu-les. Bon Appetit!

Sopa de bolets porcini casolans al brou de pollastre

Els bolets secs remullats es bullen en brou de pollastre i després s’hi envien cebes fregides amb pastanagues i fideus. Al final de la cocció, s’afegeixen espècies i se serveix la sopa acabada.

Hora de cuinar: 1 hora.

Hora de cuinar: 15 minuts.

Racions - 6.

Ingredients:

• Bolets porcini secs - 100 gr.
• Caldo de pollastre - 1,5 l.
• Pastanagues - 2 unitats.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Fideus plans - 100 gr.
• Verdures fresques: 3 cullerades
• Oli vegetal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Abans de cuinar, poseu en remull els bolets secs amb aigua durant un parell d’hores. A continuació, aboqueu el brou de pollastre en una cassola, porteu-lo a ebullició i tireu-hi el bolet remullat. Coeu-los durant 10-15 minuts.
2. En aquest moment, peleu les cebes i les pastanagues i talleu-les a trossos de mida mitjana.
3. Escalfeu una petita quantitat d’oli vegetal en una paella i fregiu-hi les cebes i les pastanagues picades durant un parell de minuts fins que estiguin toves.
4. A continuació, enviem el fregit de verdures acabat en una cassola amb brou i bolets. Ara tirem els fideus a la sopa i cuinem la sopa fins que estigui acabada.
5. Al final de la cocció, afegiu sal i pebre negre al gust, a més d’herbes ben picades. Apagueu el foc, tapeu la sopa amb una tapa i deixeu-la coure uns minuts. També podeu afegir la carn de pollastre sobrant després de coure el brou al plat. Aboqueu la sopa de bolets als plats i serviu-la. Bon Appetit!

Deliciosa sopa de bolets porcini amb formatge fos

Els bolets es bullen amb patates. Després van a fregir cebes amb pastanagues i formatge elaborat. El resultat és un plat molt saborós, ric i aromàtic que farà les delícies de tots al dinar o al sopar.

Hora de cuinar: 1 hora.

Hora de cuinar: 15 minuts.

Racions - 6.

Ingredients:

• Patates - 700 gr.
• Bolets blancs - 300 gr.
• Formatge elaborat - 300 gr.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Oli vegetal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. En primer lloc, esbandiu els bolets a fons amb aigua corrent. Després les assecem i les tallem a trossets. Aboqueu aigua al cassó en què cuinarem la sopa, la posarem al foc, posarem a ebullició i hi tirarem el bolet picat. Els couem aproximadament mitja hora.
2. Peleu les patates, esbandiu-les i talleu-les a daus de mida mitjana. A continuació, l’enviem a una cassola amb bolets i ho coem tot junt durant 10 minuts més.
3. En aquest moment, peleu la ceba i talleu-la a daus petits. També netegem les pastanagues i les fregem sobre un ratllador gruixut. Escalfeu una petita quantitat d’oli vegetal en una paella i fregiu-hi les verdures preparades fins que estiguin toves.
4. Enviem el fregit resultant en una paella amb bolets i patates. Cuini un parell de minuts. Al final de la cocció, afegiu formatge fos a la sopa i barregeu-ho tot bé fins que es dissolgui completament. Afegiu sal i pebre al gust i apagueu el foc. Tapeu la sopa amb una tapa i deixeu-la coure durant uns 10 minuts.
5. Abocar el plat acabat en plats, decorar amb herbes fresques i servir. Bon Appetit!