Amanida clàssica de mimosa: 9 receptes pas a pas

Abans de parlar detalladament sobre les capes de l’amanida de Mimosa i la seva seqüència, recordem breument la història de la seva aparició. Mimosa es va inventar a l'època de l'URSS, quan només es podia accedir lliurement a conserves de peix com la sardina i la sardina, i el salmó rosat, el salmó i el salmó eren una escassetat terrible i difícilment estaven disponibles per a les grans vacances. L’amanida va rebre el seu nom per la seva semblança amb la flor groga i esponjosa de mimosa: els rovells de pollastre esmicolats hi van jugar el seu paper. L'amanida es va enamorar ràpidament no només pels seus ingredients senzills, sinó també pel seu inusual i molt interessant sabor a peix, de manera que la mimosa es va preparar amb plaer per a taules festives.

Quines capes inclou la mimosa? La recepta original de l’amanida era la següent: clares d’ou, ratllades sobre un ratllador gruixut, formatge elaborat o dur, ratllat més fi, mitja llauna de conserves de peix desossat, una capa de mantega ratllada, una capa de ceba tallada finament. Després va venir la segona meitat de les conserves, i entre les capes van fer una xarxa de maionesa o simplement van estendre la maionesa amb una cullera. La part superior de l’enciam estava esquitxada invariablement de rovells esmicolats. Més tard, la recepta de l’amanida es va complementar amb pastanagues bullides, patates bullides o arròs.

Potser ara el saury o la sardina se substitueixen més sovint per verat, salmó rosat o salmó i, de vegades, fins i tot s’afegeixen pomes o cogombres frescos a la mimosa per aconseguir un gust més clar. A algú li agrada posar arròs o patates a la primera capa d’amanida, mentre que algú prefereix posar un peix, però això no és tan important. L’única regla a l’hora de muntar la mimosa és deixar els rovells d’ou a sobre i totes les altres capes poden anar en qualsevol ordre.

Esperem que pugueu cuinar mimosa deliciosa segons les nostres receptes sense problemes.

La recepta clàssica de l’amanida de mimosa amb conserves i formatge

La clàssica amanida mimosa amb conserves i formatge és una d’aquestes amanides que sovint es troben a les nostres taules. I no és d’estranyar, perquè aquesta amanida és tan deliciosa! Les conserves de peix poden ser qualsevol cosa aquí, però sempre en el seu propi suc o en oli, perquè les conserves en salsa de tomàquet no s’afegeixen a la mimosa.

• 
  Talleu les cebes a daus petits, la quantitat de cebes que vulgueu. Si la ceba és amarga, podeu remullar els seus daus en aigua bullent durant cinc minuts i colar-los a través d’un colador.
• 
  Bullir les arrels a la pell amb antelació fins que estiguin tendres. Peleu les patates i ratlleu-les.
• 
  Peleu els ous durs i ratlleu les clares i els rovells per separat. Els blancs es freguen sobre un ratllador gruixut i els rovells sobre un ratllador fi o s’amassen amb una forquilla.
• 
  Ratlleu formatge dur o elaborat sobre un ratllador gruixut.
• 
  Traieu l'esclau enllaunat del pot, traieu-ne els ossos i tritureu la polpa amb una forquilla.
• 
  Feu servir l’anell per recollir l’amanida en un plat (també podeu fer servir un bol d’amanides, per tant no és necessari l’anell). Les patates són la primera capa, s’anivellen acuradament i, si cal, es salen i es greixen amb maionesa.
• 
  La següent capa són els daus de ceba.
• 
  A continuació, formatge ratllat, recobert de maionesa.
• 
  La següent capa és un peix triturat i apisonat amb una forquilla.
• 
  Poseu clares a sobre del peix, unteu-les amb maionesa o feu-ne una malla.
• 
  Les pastanagues bullides es pelen i també es ratllen finament.
• 
  Poseu les pastanagues + malla de maionesa a sobre de les proteïnes.
• 
  Decorar amb rovells ratllats.
• 
  Deixeu reposar l’amanida a la nevera durant una o dues hores, deixant-la en remull i, abans de servir-la, guarniu-la amb una branca d’anet fresc.

Bon Appetit!

Consells: no totes les capes de mimosa indicades a la recepta es poden lubricar amb maionesa, però afegiu-ne menys com vulgueu. Per reduir el contingut de greixos de la salsa, barregeu maionesa amb crema agra no àcida o iogurt sense sucre.

Una recepta senzilla i deliciosa d’amanida de mimosa amb saury

Probablement, a l’URSS, la versió més popular de mimosa era una amanida amb salsitxa, perquè aquest peix apareixia sovint a la venda en forma de conserva. Segons la recepta clàssica, cada capa de mimosa es recobreix amb una malla de maionesa lleugera, de manera que us recomanem que utilitzeu una maionesa baixa en greixos i més magra per no augmentar el contingut calòric del plat.

Ingredients:

• Saury al petroli - 1 llauna.
• Ous de gallina: 3-4 unitats.
• Formatge dur o elaborat - 100 gr.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Maionesa al gust.
• Sal, pebre mòlt - al gust.
• Anet fresc o julivert: per decorar.

Procés de cocció:

1. Traieu el peix del pot, tritureu la polpa i traieu els ossos completament.
2. Piqueu les cebes (blanques o morades, més dolces que les grogues), molt fines.
3. Peleu i ratlleu les patates i les pastanagues refredades, bullides en una pell.
4. Per als ous durs i refrigerats, separeu les clares dels rovells. Els rovells s’amassen amb una forquilla i els blancs es freguen amb un ratllador.
5. Recolliu l'amanida per capes: les patates, com a ingredient més dens, es col·loquen millor a la primera capa, escampeu-les amb ceba, sal i feu una xarxa de maionesa.
6. A continuació: una capa de peix + ceba + una xarxa de maionesa.
7. Següent: formatge ratllat + malla lleugera.
8. A continuació: proteïnes + malla de maionesa.
9. Les pastanagues ratllades es col·loquen en darrer lloc i s’escampen rovells finament triturats perquè l’amanida sembli brillant i elegant.
10. A continuació, es refreda la mimosa durant una hora a la nevera, i després es decora amb una xarxa de maionesa i anet fresc.

Bon Appetit!

Clàssica amanida de mimosa amb sardines

Si cerqueu a Internet una cuina ràpida, saborosa i econòmica, feu una amanida mimosa amb sardines en conserva. A moltes persones els agrada una combinació tan senzilla de verdures bullides, peix i ous amb maionesa, i no és pecat posar una amanida fins i tot en una taula festiva, malgrat la seva aparent senzillesa.

Ingredients:

• Sardines - 1 llauna.
• Patates: 2-3 unitats.
• Pastanagues - 1-2 unitats.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Ous de gallina - 3 unitats.
• Maionesa al gust.
• Sal al gust.
• Pebre negre o blanc mòlt: al gust.
• Anet verd: per servir.

Procés de cocció:

1. Bullir les patates, les pastanagues i els ous fins que estiguin cuits, els ous han de ser durs.
2. Peleu les verdures i ratlleu-les amb un ratllador fi o mitjà.
3. Als ous, separeu les clares dels rovells, tritureu-los amb una forquilla i ratlleu les clares.
4. Peleu i talleu la ceba molt fina. En lloc de cebes, podeu utilitzar cebes verdes i, si, no obstant això, les cebes, és millor la blanca o la vermella, on hi ha menys amargor.
5. Traieu els trossos de sardina del pot, allibereu-los de les llavors i tritureu-los amb una forquilla, podeu afegir-hi una mica d’oli del pot perquè el peix sigui més sucós.
6. Col·loqueu l'amanida en un bol d'amanides o en un plat pla ample per capes, començant per les patates esquitxades de sal, ceba i maionesa.
7. A continuació: una capa de peix + ceba + malla de maionesa.
8. Capa de proteïnes + malla de maionesa.
9. Una capa de pastanagues.
10. Abans de servir l'amanida, mantingueu-la una mica freda perquè es posin en remull les capes.
11. A continuació, escampeu-les amb rovells, decoreu-les amb una fina malla de maionesa i rametes d’anet.

Bon Appetit!

Consells: tots els ingredients, excepte els rovells i les cebes, es poden dividir en 2 parts i posar no una capa a la vegada, sinó dues capes en una amanida. Però, en aquest cas, no s’utilitzen peixos, sinó dos pots, de manera que la mimosa té un gust de peix més pronunciat. Utilitzeu sal i pebre en mimosa al vostre criteri.

Deliciosa recepta per fer mimosa amb verat

A moltes persones els agrada més l’amanida de mimosa amb mimosa que la mimosa clàssica habitual. Gràcies al peix, adquireix un sabor completament diferent al de les conserves. El verat fumat calent és més suau, però es pot afegir a la mimosa un verat fumat en fred, lleugerament salat i en conserva.

Ingredients:

• Verat en conserva - 250 gr.
• Patates: 2-3 unitats.
• Pastanagues - 1-2 unitats.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Ous de gallina: 2-3 unitats.
• Maionesa al gust.
• Sal al gust.
• Pebre negre o blanc mòlt: al gust.
• Verds: per servir.

Procés de cocció:

1. Bullir les pastanagues, les patates i els ous durs per endavant, pelar-los i ratllar-los en un ratllador gruixut o mitjà (els ous només freguen les clares i pasten els rovells amb una forquilla).
2. Piqueu la ceba finament i marleu-la durant 15 minuts (mig got d’aigua bullida freda + 1 culleradeta de sucre + 1 culleradeta de vinagre + una mica de sal).
3. Al final, heu de colar bé la ceba de la marinada, esbandir-la amb aigua i remoure-la amb un colador.
4. Separeu la carn del verat fumat o lleugerament salat dels ossos i talleu-la a daus petits. El verat en conserva i el verat fumat en calent només s’amassen amb una forquilla. Recolliu l’amanida en l’ordre següent: patates ratllades, verat, clares d’ou, pastanagues.
5. Escampeu cada capa, excepte la darrera, amb daus de ceba i assegureu-vos de cobrir una mica amb maionesa. Si es vol, les capes es salen i s’escampen amb pebre negre o blanc.
6. Insistiu l’amanida preparada a la nevera durant aproximadament una hora, escampeu-les amb rovells ratllats i decoreu-les amb anet o julivert.

Bon Appetit!

Amanida de mimosa amb mantega

Es pot preparar una delicada amanida de mimosa afegint-hi mantega. La mimosa habitual es fa amb les conserves de peix més bàsiques, però podeu experimentar i fer mimosa amb mantega congelada i tonyina o salmó rosat.

Ingredients:

• Arròs sec: 0,5 cullerades.
• Formatge dur - 100 gr.
• Mantega - 50 gr.
• Conserves de peix: 1 llauna.
• Ous: 4 unitats.
• Sal al gust.
• Pastanagues - 1-2 unitats.
• Bulb cebes - 1-2 unitats.
• Maionesa: per lubricar les capes.

Procés de cocció:

1. Bullir les pastanagues i els ous amb antelació, així com una bossa d’arròs destinada a la cocció ràpida (o mig got d’arròs rodó o llarg normal).
2. Piqueu la ceba finament. Si no us agrada el seu sabor pronunciat, aboqueu aigua bullent sobre la ceba durant 5 minuts o marineu-la durant 15 minuts (per a la marinada necessiteu mig got d’aigua bullida freda + 1 culleradeta de sucre + 1 culleradeta de vinagre i un polsim de sal). Al final, cal colar bé la ceba i remoure l’aigua per un colador.
3. Ratlleu les pastanagues, la clara d’ou i el formatge sobre un ratllador mitjà o gruixut.
4. Tritureu el rovell amb una forquilla.
5. Separeu la polpa de peix dels ossos i tritureu-la amb una forquilla.
6. Perquè l’amanida tingui una forma uniforme, podeu recollir-la amb un anell culinari. Les capes estan en la següent seqüència: arròs, clares d’ou, peix, mantega congelada ratllada, pastanagues i formatge.
7. Cada capa, excepte la darrera, s’espolsa amb una mica de ceba i es fa untar amb una malla de maionesa.
8. La mimosa acabada amb mantega i formatge s’ha de conservar al fred perquè la mantega es solidifiqui i les capes es saturin de maionesa.
9. Escampeu la part superior de l’amanida amb rovell ratllat abans de servir-la.

Bon Appetit!

Consells: perquè l'amanida tingui un gust de peix més pronunciat, podeu afegir no 1, sinó 2 llaunes de conserves de peix, posant-les en dues capes: als amants del peix els agradarà més aquesta opció.

Amanida mimosa amb patates

La recepta de l’amanida de mimosa amb patates s’utilitza amb més freqüència per construir a la cuina alguna cosa que no sigui cara, però no massa ordinària. Aquesta amanida es prepara, com es diu, a partir de mitjans improvisats, però al final resulta que és molt saborosa!

Ingredients:

• Sardina o altres peixos: 1 llauna.
• Patates: 2-3 unitats.
• Ou de gallina - 3 unitats.
• Formatge elaborat - 150 gr.
• Pastanagues - 1-2 unitats.
• Maionesa al gust.
• Sal al gust.
• Bulb cebes - 1 unitat.

Procés de cocció:

1. Bulliu les verdures d’arrel amb els uniformes, refredeu-les i peleu-les.
2. Feu el mateix amb els ous durs.
3. Piqueu les patates i les pastanagues en un ratllador mitjà.
4. A continuació, cal ratllar les proteïnes de manera gruixuda per no esmicolar-se, però s’hauran d’esmicolar els rovells amb una forquilla i fer-la el més petita possible.
5. Separeu les conserves de peix de les llavors i tritureu la polpa amb una forquilla, afegint una mica d’oli de les conserves a la polpa.
6. Talleu la ceba molt fina, la podeu escabetxar o posar fresca a l’amanida.
7. Comencem a muntar mimosa. El primer són les patates + una mica de ceba + una xarxa de maionesa.
8. Peix + una mica de ceba + malla de maionesa.
9. Clara d’ou + malla de maionesa.
10. Pastanagues + una mica de ceba + malla de maionesa.
11. A la part superior (i per tots els costats, si l’amanida es posa sobre un plat pla), aboqueu la mimosa amb formatge elaborat ratllat sobre un ratllador mitjà. Cal que mantingueu el formatge almenys una hora al congelador perquè es fregui fàcilment.
12. A sobre, poseu-hi rovells picats i branquetes d’anet verd.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas per fer mimosa amb arròs

L’amanida de mimosa amb arròs és tan deliciosa com la mimosa amb patates. I per saber què us agrada més, cuineu les dues versions de mimosa. L’amanida no us farà passar massa temps a la cuina si compreu arròs en petites bosses d’un sol ús que bullin de forma ràpida i senzilla.

Ingredients:

• Conserves de peix: 1 llauna.
• Maionesa al gust.
• Pastanagues - 2 unitats.
• Arròs sec: 0,5 cullerades.
• Ous: 4 unitats.
• Sal al gust.
• Cebes - 1-2 unitats.

Per a la marinada:

• Vinagre 9% - 1 culleradeta
• Aigua - 0,5 cullerades.
• Una mica de sal.
• Sucre - 0,5 culleradetes.

Procés de cocció:

1. Bullir, refredar i pelar les pastanagues i els ous per endavant.
2. Ratlleu les pastanagues, ratlleu les clares i tritureu els rovells amb una forquilla en petites molles.
3. Bullir l'arròs en aigua salada fins que estigui cuit, escórrer i refredar. Fins i tot podeu esbandir una mica l’arròs per evitar que quedi molt enganxós.
4. Mentre es cou l'arròs, marineu les cebes, tallades a quarts prims o daus. Prepareu la marinada segons la recepta.
5. Poseu la ceba en remull durant 15-20 minuts i coleu-la, renteu-la amb aigua neta i espremeu-la (no cal que la renteu si us agraden les cebes fortament escabetxades).
6. A la part inferior del bol d’amanides, escampeu la meitat de l’arròs cuit en una capa uniforme, raspalleu-lo amb una mica de maionesa.
7. Tritureu la carn del peix desossat amb una forquilla i poseu-ne la meitat sobre l’arròs (a sobre, el peix es pot abocar amb suc de llauna per fer-lo més sucós).
8. Poseu la meitat de la ceba + una xarxa de maionesa al peix.
9. La següent capa són les pastanagues ratllades.
10. A continuació: proteïnes + malla de maionesa.
11. A continuació: arròs + maionesa + la resta de conserves.
12. Cobreix la resta de ceba en vinagre + malla de maionesa.
13. La mimosa amb arròs es pot guardar a la nevera sota la tapa per refredar una mica l’amanida i, abans de servir-la, guarniu-la amb rovells ratllats i branquetes d’anet, creant una imitació de flors de mimosa.

Bon Appetit!

Recepta d’amanida de mimosa de poma

Us oferim complementar la mimosa habitual amb el gust de la poma ratllada: en aquesta amanida és el lloc més adequat. La poma donarà l’aroma i la frescor necessària a la resta d’ingredients i, com a resultat, obtindreu un plat molt original.

Ingredients:

• Ous de gallina - 4 unitats.
• Formatge dur - 120 gr.
• Saury al petroli - 1 llauna.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Apple - 1 unitat.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Maionesa al gust.
• Anet fresc - per a la decoració.

Per a la marinada:

• Aigua - 0,5 cullerades.
• Vinagre de taula - 1 culleradeta.
• Una mica de sal.
• Sucre - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Pastanagues bullides i ous durs fins que estiguin tendres, peleu-les, deixeu-les refredar.
2. Per als ous, separeu les clares i els rovells.
3. Tritureu els rovells amb una forquilla i poseu-los en un recipient separat.
4. Ratlleu les proteïnes i feu el mateix amb les pastanagues.
5. Talleu el nap en quarts molt prims d’anells, o fins i tot més petits.
6. Poseu la ceba en un bol profund, aboqueu mig got d'aigua bullida refredada amb vinagre, una mica de sal i sucre. Marineu la ceba durant 10-15 minuts i, a continuació, coleu-la de la marinada. Si la ceba us sembla àcida, la podeu esbandir amb aigua bullida i escórrer-la.
7. Traieu el saury del pot, traieu els ossos i tritureu la polpa amb una forquilla.
8. Al fons d'un bol d'amanides o un plat pla on tingueu previst recollir amanides, poseu-hi sal, escampeu-les amb cebes i feu una xarxa de maionesa. No poseu molta maionesa.
9. A continuació: una capa de proteïnes ratllades + una lleugera malla de maionesa.
10. La següent capa és formatge ratllat.
11. A continuació: una poma ratllada sense llavors i pell + una malla fina de maionesa.
12. La part superior de l'amanida i els seus costats, si es recullen en un plat, s'han de segellar amb una capa de pastanagues ratllades bullides.
13. Després, l’amanida es pot refredar a la nevera durant 1 hora i, abans de servir-la, guarniu-la amb puré de rovells i branquetes d’anet.

Bon Appetit!

Mimosa amb addició de cogombre: una recepta pas a pas

La mimosa tradicional és molt variada mitjançant l’addició de cogombre fresc. Aquesta verdura sempre dóna a qualsevol plat el gust de frescor primaveral, cruixent lleuger i un aroma molt agradable i delicat. I l’amanida de mimosa no és una excepció.

Ingredients:

• Conserves de peix en oli - 1 llauna.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Pastanagues grans: 1 unitat.
• Ous de gallina: 3-4 unitats.
• Cogombre fresc - 1-2 unitats.
• Maionesa al gust.
• Anet - per a la decoració.
• Sal de taula: al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Bullir les pastanagues grans o dues o tres mitjanes fins que estiguin tendres, després refredar i pelar la pell de les pastanagues.
2. Bullir els ous fins que estiguin tendres.
3. Piqueu la ceba a daus petits. Preneu ceba blanca o violeta, que tingui menys amargor que les grogues. Si es vol, aboqueu aigua bullent sobre la ceba picada durant 5 minuts perquè es suavitzi i desprengui amargor.
4. Ratlleu les pastanagues. Com ho feu, gran o petit, realment no importa.
5. En ous pelats i refredats, separeu les clares dels rovells. Tritureu els rovells amb una forquilla i ratlleu els blancs com les pastanagues.
6. Colar les conserves de l’oli, treure els ossos del peix i triturar la carn amb una forquilla. Si el peix té un gust sec, afegiu-hi una mica d’oli del pot i fregueu-lo de nou amb una forquilla.
7. Renteu els cogombres (2 cogombres petits mòlts o la meitat d’un cogombre llarg d’efecte hivernacle), talleu els extrems i ratlleu-los amb un ratllador gruixut. A poca profunditat no cal, en cas contrari, el cogombre deixarà anar molt del seu suc.
8. Recolliu l'amanida per capes. Poseu una capa de conserves al fons d’un bol d’amanides o plat pla, després una malla de maionesa i una mica de ceba.
9. A continuació, proteïna + una fina malla de maionesa i una mica de ceba.
10. A continuació, un cogombre + una capa de pastanagues ratllades.
11. Guarniu la part superior de l’amanida amb rovell ratllat i branquetes d’anet fresc per crear una associació amb flors de mimosa.

Bon Appetit!