Amanida de col, pebre i tomàquet per a l’hivern: 5 receptes pas a pas

Les amanides de col en conserva amb l’addició d’altres verdures són la preparació hivernal més popular per a moltes famílies. Qualsevol que sigui la recepta que feu, sempre tindreu un aperitiu increïble per a qualsevol taula.

Amanida de col, pebre i tomàquet per a l’hivern en pots

Els tomàquets amb pebrots sempre són un bon complement a la collita hivernal de la col. Preparem amanides en pots, com la forma més convenient de preservar la conservació i sense bullir verdures, per la qual cosa es conserva un agradable gust cruixent. Aquesta amanida s’utilitza tant com a aperitiu com a guarnició per a sopa.

Racions: 4 pàg.

• 
  El primer pas és preparar les verdures necessàries per a aquesta amanida. Peleu les forquilles de col de les fulles exteriors. Traieu les llavors desconcertades del pebrot. Peleu els bulbs. Traieu la pell de les pastanagues amb un pelador de verdures. Traieu les tiges dels tomàquets. Esbandiu bé les verdures.
• 
  A continuació, comenceu a picar les verdures preparades. Piqueu el pebrot a tires fines.
• 
  Piqueu les cebes en quarts prims.
• 
  Talleu els tomàquets a rodanxes. Podeu treure algunes de les llavors amb una culleradeta. Piqueu les pastanagues al vostre gust en un ratllador gruixut o coreà.
• 
  Piqueu la col a tires fines.
• 
  Transferiu totes les rodanxes de verdures a un bol profund separat i afegiu-hi sal, sucre, oli vegetal i vinagre en el càlcul indicat a la recepta.
• 
  Després, amb les mans, barregeu les verdures suaument i sense pastar-les. Cobriu els plats amb un tovalló i deixeu l’amanida una hora per marinar les verdures. Durant aquest temps, remeneu l'amanida a mà 2-3 vegades.
• 
  Només cal rentar els pots i les tapes d’amanida. Després d’una hora d’adobar, poseu l’amanida ben tancada en pots preparats i esterilitzeu-la durant 40 minuts segons les normes generals d’esterilització. A continuació, segelliu bé els pots d’amanida, refredeu-los cap per avall i sota una tovallola de pèl. Aquesta amanida també es conserva bé a casa.

Preparacions feliços i saboroses!

Amanida de col, pebre, tomàquet i cogombre per a l’hivern

L'amanida per a l'hivern de col amb addició de cogombre, pebrot dolç i tomàquet resulta molt saborosa, perquè el seu sabor ve determinat per la composició de les verdures. Pertany a la selecció de les anomenades amanides Kuban. En èpoques fredes, us reposarà la taula amb vitamines, ja que es prepara sense estofar verdures.

Hora de cuinar: 1 hora 40 minuts.

Hora de cuinar: 40 minuts.

Racions: 3 l.

Ingredients:

• Col - 0,5 kg.
• Pebre búlgar - 0,5 kg.
• Tomàquets - 0,5 kg.
• Cogombres - 0,5 kg.
• Cebes - 0,25 kg.
• Pastanagues - 0,25 kg.
• Oli vegetal - 50 ml.
• Sal - 60 gr.
• Sucre - 1 cullerada. l.
• Vinagre 9% - 50 ml.
• Full de llorer - 5 unitats.

Procés de cocció:

1. Primer de tot, prepareu les verdures en la quantitat indicada a la recepta per preparar aquesta amanida. Mesureu el volum calculat de sal, sucre, oli i vinagre de manera immediata perquè tot estigui a la mà, de manera que no oblideu res. Esbandiu bé totes les verdures sota aigua corrent i peleu-les.
2. A continuació, comenceu a tallar les verdures. És convenient utilitzar aparells de cuina per a això: un robot de cuina o un tallador de verdures.Piqueu la col i els pebrots a tires fines, trossegeu la ceba a mitges anelles, trossegeu les pastanagues en un ratllador gruixut i talleu els tomàquets a rodanxes petites. Transferiu les rodanxes de verdures a un bol profund.
3. A continuació, afegiu una quantitat mesurada de sucre i sal a aquestes rodanxes, afegiu oli i vinagre i afegiu lavrushka per obtenir sabor. Remeneu les verdures amb les mans perquè donin el seu suc. Cobriu els plats amb un tovalló i deixeu-ho marinar durant 20 minuts.
4. Passat aquest període de temps, empaqueteu l’amanida en pots nets i aboqueu-hi tot el suc de verdures. Cobriu els pots amb tapes netes i esterilitzeu-les en una cassola gran als 30 minuts de bullir. A continuació, segelleu bé l’amanida i deixeu-la a la cuina fins que es refredi completament i cap per avall. Aquesta amanida es conserva bé en un lloc fosc i fresc durant tot l'any.

Preparacions feliços i saboroses!

Amanida de verdures de col, pebrots, tomàquets, cogombres, pastanagues i cebes per a l’hivern

Una amanida per a la taula d’hivern d’aquestes verdures, de fet, de tot el que hi ha al jardí, serà un calidoscopi de gust brillant a la taula i complementarà els plats de carn i peix. Aquesta amanida era popular a l'època soviètica i ara se n'oblida una mica. Es prepara senzillament i només es dedica el temps a tallar les verdures. Amanida de cuina amb esterilització.

Hora de cuinar: 1 hora 30 minuts.

Hora de cuinar: 40 minuts.

Racions: 4 l.

Ingredients:

• Col - 0,5 kg.
• Pebre búlgar - 0,5 kg.
• Tomàquets: 1,5 kg.
• Cogombres - 0,5 kg.
• Cebes - 0,5 kg.
• Pastanagues - 0,5 kg.
• Oli vegetal - 125 ml.
• Sal - 45 gr.
• Sucre - 100 gr.
• Vinagre 9% - 75 ml.
• Full de llorer - 3 unitats.
• Grans de pebre negre - 5 unitats.

Procés de cocció:

1. Seleccioneu bones verdures per a l’amanida i peseu immediatament la quantitat adequada. A continuació, peleu les verdures i renteu-les bé amb aigua corrent. Piqueu les verdures preparades amb un ganivet afilat o aparells de cuina. Normalment, la col i els pebrots es tallen a tires, els cogombres amb pastanagues –en cercles prims, cebes– en quarts d’anelles i els tomàquets es tallen a rodanxes grans. Aboqueu la meitat de l'oli en una cassola gran de fons pesat. A continuació, poseu les rodanxes de verdures en un cassó per capes en la següent seqüència: pastanagues, cols, cebes, cogombres, pebrots i, a sobre, rodanxes de tomàquet. A continuació, aboqueu la resta d’oli sobre les verdures.
2. Connecteu un foc mitjà sota una cassola i després que les verdures comencin a bullir, feu-les coure a foc lent durant un quart d’hora sota una tapa tapada. Passat aquest temps, aboqueu la quantitat calculada de sal i sucre a l'amanida, poseu els grans de pebre i les fulles de llorer i barregeu suaument l'amanida amb una cullera de fusta. Quan l’amanida torni a bullir, afegiu-hi 75 ml de vinagre de taula i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més, també tapat.
3. Mentre l’amanida s’estofa, esterilitzeu els pots de qualsevol manera i bulliu les tapes. Empaqueu l’amanida calenta en pots preparats.
4. Per a un emmagatzematge fiable, assegureu-vos d’esterilitzar l’amanida durant 10 minuts segons les regles generals d’esterilització.
5. A continuació, tanqueu bé els pots, poseu-los a les tapes i tapeu-los amb una manta tèbia durant 3 hores. Transferiu l’amanida completament refredada a la zona d’emmagatzematge de les conserves.

Preparacions feliços i saboroses!

Amanida "Kubansky" de col amb pebrot dolç i tomàquets per a l'hivern

Una variant d’una bona preparació casolana per a l’hivern serà “l’amanida de Kuban” de col amb pebrots i tomàquets. No s’hi afegeixen cogombres. Per preparar-lo, les verdures picades es fregeixen una mica en cassoles separades i després es guisen amb col. Amanida de cuina sense esterilització.

Hora de cuinar: 1 hora 30 minuts.

Hora de cuinar: 40 minuts.

Racions: 4 l.

Ingredients:

• Col - 1 kg.
• Pebre búlgar - 1 kg.
• Tomàquets - 1 kg.
• Cebes - 0,5 kg.
• Pastanagues - 1 kg.
• Oli vegetal - 300 ml.
• Sal - 6 cullerades l.
• Sucre - 6 cullerades. l.
• Vinagre 9% - 6 cullerades l.
• Pebre mòlt - ½ culleradeta.
• Coriandre - ½ culleradeta
• Pebre negre mòlt - 1 culleradeta.

Procés de cocció:

1. Peleu les verdures necessàries per a l’amanida, esbandiu-les bé i mesureu la quantitat indicada a la recepta, perquè la seva proporció correcta determina el gust de l’amanida. A continuació, trossegeu les verdures preparades amb un ganivet afilat o utilitzant aparells de cuina.
2. En una paella profunda, fregiu els pebrots picats i les cebes en oli vegetal escalfat. Salteu-ho fins que no estigui daurat, sinó només per estovar els pebrots i les cebes.
3. En una segona paella, salteu les pastanagues picades i els tomàquets picats de la mateixa manera. A continuació, traslladeu les verdures fregides a una cassola de fons pesat o antiadherent, remeneu-les suaument i deixeu-les coure a foc lent durant 5 minuts.
4. A continuació, en una cassola amb aquestes verdures, poseu la col picada en porcions perquè disminueixi el volum gradualment. Remeneu la col amb verdures de nou amb una espàtula i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts.
5. Al final del guisat, afegiu la quantitat calculada de sucre, sal i espècies a l'amanida. A continuació, aboqueu la resta d’oli i vinagre, remeneu i apagueu els fogons. Empaqueu l’amanida calenta en pots estèrils, segeleu-la amb tapes bullides i refredeu-la cap per avall sota una manta tèbia. Guardeu l’amanida en un lloc fresc.

Preparacions feliços i saboroses!

Amanida de col de Danubi amb pebrot i tomàquets per a l’hivern

Les verdures obligatòries de l’amanida del "Danubi" són els pebrots dolços, els tomàquets i les cebes, però sovint es complementen amb col, cogombres i pastanagues. Aquesta amanida es prepara a finals d’estiu, quan els pebrots i els tomàquets són carnosos i apareixen cols madures i mitjanes. Totes les verdures es prenen en proporcions variables. El tractament tèrmic és de curta durada, de manera que l’amanida sempre és cruixent.

Hora de cuinar: 2 hores 10 minuts.

Hora de cuinar: 40 minuts.

Racions: 6 l.

Ingredients:

• Col - 2 kg.
• Pebre búlgar - 3 unitats.
• Tomàquets - 3 kg.
• Cebes - 1 kg.
• Pastanagues - 1 kg.
• Oli vegetal - 200 ml.
• Sal - 100 gr.
• Sucre - 200 gr.
• Vinagre 9% - 120 ml.

Procés de cocció:

1. Peleu i esbandiu les verdures per a amanida. Traieu les fulles externes i la tija de la col. Peleu els pebrots de les llavors i les tiges.
2. A continuació, podeu començar a triturar verdures amb un ganivet afilat o aparells especials de cuina. Piqueu la col a tires fines.
3. Gireu els tomàquets en una trituradora de carn amb una reixeta gran o trossegeu-los a daus petits amb un ganivet.
4. Piqueu també les cebes pelades a daus petits.
5. Piqueu les pastanagues amb un ratllador fi o en un robot de cuina.
6. Piqueu els pebrots a varetes fines.
7. Passeu totes les verdures a una cassola gran de fons pesat. Aboqueu-hi sucre i sal en el càlcul indicat a la recepta, després aboqueu oli vegetal amb vinagre i barregeu-ho tot suaument amb una espàtula. Deixeu l’amanida una hora a temperatura domèstica per marinar les verdures. A continuació, feu-los coure a foc mitjà durant 30 minuts amb remenades ocasionals.
8. Mentre l’amanida s’estofa, microoneu els pots i bulliu les tapes. Empaqueu l’amanida calenta del Danubi en pots preparats i segleu-la immediatament hermèticament. Després de refredar-vos completament sota una manta calenta, transfereu l'amanida a una zona d'emmagatzematge per a la conserva.

Deliciosos i reeixits preparatius!