Salsa per a costelles: 8 delicioses receptes

Amb l’aparició de les salses ja preparades, vam començar a oblidar què és la salsa. I molt en va, perquè millora el gust tant de les pròpies costelles com del plat d'acompanyament preparat per a elles. Alhora, fa que el plat sigui molt més sucós. Hi ha moltes receptes de salsa. Llegiu el nostre article i trieu la vostra opció.

Salsa per a costelles amb pasta de tomàquet i farina

La salsa segons aquesta recepta resulta ser consistent i rica en sabor. Apte per a qualsevol costella i guarnició. Alhora, es prepara a partir dels ingredients disponibles que moltes mestresses de casa tenen a mà.

Temps de cocció: 25 min.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 4.

• 
  Peleu la ceba, renteu-la i trossegeu-la ben fina. Renteu el pebrot dolç, traieu-ne la tija i les llavors. Talleu a daus de la mateixa mida que la ceba. Per a la salsa, el millor és que les verdures estiguin ben picades. Això el farà més homogeni. Si no teniu pebrot dolç, no us desanimeu i, sense ell, la salsa resultarà deliciosa. Renteu les pastanagues, peleu-les i ratlleu-les amb el ratllador més fi.
• 
  Escalfeu oli vegetal en una paella. Transferiu-hi les cebes i els pebrots immediatament. Fregiu-ho a foc lent fins que estigui daurat. Afegiu les pastanagues a les verdures fregides i coeu-les 5 minuts més, remenant de tant en tant. Aneu amb compte de no cremar les verdures, ja que el sabor de la salsa s’espatllarà.
• 
  Afegiu farina a les verdures i barregeu bé. En aquesta etapa, es determina la densitat de salsa final. Com més farina, més espessa és. Afegiu la pasta de tomàquet immediatament i torneu a remenar fins que quedi homogènia.
• 
  Aboqueu a poc a poc aigua bullida i remeneu suaument. Si la salsa encara sembla molt espessa, afegiu-hi més aigua.
• 
  Després que bulli la massa a la paella, afegiu-hi sucre, que neutralitzi el gust agre de la pasta de tomàquet. Amaniu-ho amb sal i condiments (atureu-vos al condiment de la carn de la qual cuineu les costelles). Remeneu. Afegir la crema de llet i tornar a remenar.
• 
  Apagueu el foc i deixeu pujar la salsa sota la tapa durant 5 minuts. Ja heu acabat. Col·loqueu les empanades guarnides sobre els bols i col·loqueu-les amb la salsa.
  Bon Appetit!

Salsa blanca per a costelles amb crema agra

Si no us agrada la salsa de pasta de tomàquet i verdures, aquesta és la recepta perfecta per a vosaltres. Mantega, crema agra i farina de blat, i el resultat és una delicada salsa blanca com la neu amb una acidesa agradable.

Temps de cocció: 15 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Mantega - 30 gr.
• Farina de blat - 30 gr.
• Crema agra - 150 gr.
• Brou (carn) - 250 ml.
• Sal al gust
• Pebre negre mòlt - al gust

Procés de cocció:

1. En una cassola o estofat, preferiblement amb un revestiment antiadherent, envieu la mantega i espereu que es fongui.
2. Aboqueu-hi farina de blat, barregeu-la amb mantega i fregiu-la a foc lent. Remeneu la barreja de farina i oli constantment perquè no es cremi.
3. Escalfem el brou. Ha de fer calor. És preferible utilitzar carn o verdures.Si no en teniu ni un ni el segon, feu servir aigua bullida. Aboqueu-lo en un raig fi a la barreja d’oli-farina, remenant intensament amb un batedor. No hauríeu d’obtenir grumolls.
4. És hora de la crema de llet. Millor si està a temperatura ambient. Ho transferim a una cassola i ho barregem bé. Hauríeu de tenir una massa blanca com la neu, homogènia i suau. Si té una consistència molt espessa, podeu abocar una mica més de brou.
5. Saleu la salsa, afegiu-hi pebre mòlt negre. Remeneu-ho i, bullint, coeu-ho a foc lent durant un parell de minuts. Apaga el foc. La salsa de crema agra blanca ja està llesta. Posem la taula, disposem els plats calents amb guarnició en plats porcionats i aboquem de la salsa.

Bon Appetit!

Salsa clàssica per a costelles com al menjador

Si sou de l’URSS, recordareu definitivament el gust de la salsa, com si fos d’una cantina soviètica. I que bé que va amb les costelles i el puré de patates. Cuineu per sopar en família, porteu records als pares i introduïu els nens al sabor de la vostra joventut.

Temps de cocció: 40 min.

Temps de cocció: 25 min.

Racions: 10.

Ingredients:

• Caldo (carn) - 1 l.
• Bulbes de ceba - ½ unitat.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Mantega - 30 gr.
• Pasta de tomàquet: 3 cullerades
• Farina - 50 gr.
• Pèsols d’espècies: 4 unitats.
• Full de llorer - 2 unitats.
• Condiment universal: 1 cullerada
• Oli vegetal - per fregir

Procés de cocció:

1. En un bol profund, diluïu la pasta de tomàquet amb aigua fins que quedi una crema agra espessa.
2. Peleu una ceba de mida mitjana, renteu-la. Talleu per la meitat i talleu-los a daus petits. Renteu i peleu les pastanagues. És molt còmode i ràpid fer-ho amb un pelador de verdures especial. A continuació, ratlleu sobre un ratllador gruixut.
3. A continuació, poseu la paella al foc i escalfeu-la. No cal afegir oli per fregir, ja que en aquesta recepta la farina es fregeix en una paella seca. Afegir la farina i sofregir-la, remenant de tant en tant, fins que la farina s’enfosqueixi.
4. Transferiu la farina a un bol separat. Espereu fins que es refredi. Escalfeu el brou en aquest moment. Diluïu la farina amb brou fins a obtenir la consistència de la crema agra líquida.
5. Aboqueu oli vegetal en una paella, escalfeu-hi i aboqueu-hi ceba. Fregiu-lo fins que sigui transparent a foc lent. A continuació, afegiu-hi una massa de mantega i remeneu fins que es fongui. Enviar pastanagues ratllades a la ceba. Remeneu-ho durant 3-4 minuts, remenant de tant en tant. A continuació, aboqueu la pasta de tomàquet diluïda. Feu-ho coure a foc lent durant 3 minuts més. Ara toca el brou. Serà millor si el preescalfeu lleugerament. Si no teniu brou, només podeu abocar-hi aigua bullida, afegint un condiment universal si ho desitgeu.
6. Remeneu el contingut de la paella. Poseu a ebullició i afegiu-hi la farina diluïda. Remeneu-ho fins que es combini i deixeu-ho coure a foc mig fins que sigui necessari. Això us trigarà aproximadament un quart d’hora. Després de treure la salsa del foc, podeu fregar-hi les verdures per un colador, si es vol, per garantir la uniformitat. Tot i això, això no afectarà el seu sabor de cap manera i, per tant, no s’ha de realitzar. Prepareu la taula, truqueu a la vostra família i recordeu el gust de la joventut i la infantesa.

Bon Appetit!

Com fer una deliciosa salsa de pastissos de peix?

Els pastissos de peix són deliciosos, fins i tot si la vostra única espècia és la sal. Però, com es revelarà i s’enriquirà el gust si els prepareu una salsa o salsa. La salsa preparada segons aquesta recepta és ideal per a costelles de peix baix en greixos.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 25 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Rovells d'ou - 3 unitats.
• Mantega - 30 gr.
• Aigua - 150 ml.
• Sal al gust
• Pebre negre mòlt - al gust
• Herbes fresques: opcional
• Suc de llimona: opcional

Procés de cocció:

1. Rentar els ous, assecar-los. Separeu els rovells dels blancs. Col·loqueu els rovells en una cassola profunda, afegiu-hi aigua, afegiu-hi sal i pebre negre. Remeneu els ingredients.
2. Tan bon punt es combinin els ingredients, comenceu a batre la barreja amb força. Com que cal fer-ho durant molt de temps, no podeu utilitzar un batedor, sinó un mesclador.
3. Quan la massa hagi augmentat lleugerament de volum, poseu-hi la paella al bany maria. Foneu la mantega al mateix temps. És convenient fer-ho al forn de microones, si no en teniu, simplement calfeu-lo al foc. Hem de fer bullir la massa. Al mateix temps, remeneu-lo constantment.
4. Quan apareguin les primeres bombolles, comenceu a abocar la mantega fosa en un raig prim, sense deixar de remenar. Després d’abocar tot l’oli, torneu a bullir la barreja i traieu-la immediatament del foc. La salsa de flam està llesta.
5. Aboqueu-ho sobre pastissos de peix. Espolvoreu-ho amb suc de llimona si voleu per afegir una agradable acidesa al plat i escampeu-les amb herbes fresques, prèviament rentades i picades finament.

Bon Appetit!

Salsa delicada per a costelles de parvulari

Un record molt viu de la infantesa de la generació dels anys 70-80 és una salsa amb el puré de patata que era tan saborós que no calien costelles. Us recomanem que us prepareu una salsa de mantega, brou de pollastre, pasta de tomàquet, farina i espècies.

Temps de cocció: 25 min.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Mantega - 2 cullerades soperes
• Caldo de pollastre (aigua) - 0,7 - 1 l.
• All - 3 grans
• Pasta de tomàquet: 1 cullerada
• Farina de blat - 2 cullerades
• Anet: al gust
• Sal al gust
• Pebre negre mòlt - ½ culleradeta.
• Llúpol-suneli - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Col·loqueu la paella a la cuina i escalfeu-la. Aboqueu-hi farina i fregiu-la, sense deixar de remenar a foc lent. La farina ha de ser marró clar o almenys marró daurat. Traieu la paella del foc.
2. Afegiu pasta de tomàquet a la farina. Per a aquesta recepta, és millor triar pasta de tomàquet sense amargor, en cas contrari haurà d’ajustar el gust afegint una mica de sucre granulat.
3. Peleu els grans d'all i renteu-los. Picar finament o prémer amb una premsa. Enviar a farina amb pasta de tomàquet. Afegiu-hi llúpol i mantega suneli que, si es vol, es pot substituir amb èxit per crema agra. No us oblideu de salar al gust.
4. Torneu a posar la paella a escalfar i remeneu bé tots els ingredients. Després d'això, podeu començar a abocar brou de pollastre calent o només aigua. Feu-ho gradualment, mentre remeneu la barreja perquè no es formin grumolls de la farina. En aquest punt, podeu ajustar el gruix de la salsa. Com més brou afegiu, menys gruixuda serà la salsa.
5. Quan s’afegeixi tot el brou, reduïu el foc i, mentre remeneu, poseu la salsa a ebullició. Tasteu i afegiu més sal si cal.
6. Renteu les herbes, talleu-les ben fines. Quan la salsa bulli, afegiu-hi pebre negre i anet fresc, que podeu substituir per anet sec o congelat. Això no espatllarà el gust. Remeneu-ho de nou. La salsa per a costelles està preparada com en un jardí d'infants soviètic. Regueu-hi sobre costelles i guarnicions.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas de salsa per a costelles amb maionesa

Les costelles de carn s’acompanyen bé amb salsa de verdures i maionesa. Degut a l’all i la ceba, resulta molt picant. Els tomàquets sucosos permeten evitar afegir líquid durant la cocció. I la maionesa ajuda a suavitzar i ombrejar els gustos.

Temps de cocció: 35 min.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Bulb ceba - 4 unitats.
• Tomàquets - 4 unitats.
• All - 3 grans
• Maionesa - 100 gr.
• Sal al gust
• Pebre picant vermell mòlt - al gust
• Oli vegetal - per fregir

Procés de cocció:

1. En primer lloc, peleu els alls, renteu-los i talleu-los finament.
2. A continuació, peleu la ceba, renteu-la, talleu-la a mitges anelles primes o daus petits, com vulgueu.
3. No necessitem la pell de tomàquet per a la salsa, així que traieu-la. Per fer-ho, renteu els tomàquets, talleu-los transversalment per sota i submergiu-los en aigua bullent durant un minut.A continuació, traieu-la amb una cullera ranurada i peleu-la sense cap dificultat.
4. Talleu els tomàquets a trossos petits. Com més escollits siguin els tomàquets, més saborosa serà la salsa.
5. Col·loqueu una paella a la cuina, afegiu una petita quantitat d’oli vegetal i fregiu les cebes fins que es daurin.
6. Després de fregir les cebes, afegiu a la paella els tomàquets i l'all picat.
7. Afegiu sal i pebre vermell al gust. Si no mengeu menjar picant, no afegiu pebre ni substituïu-lo per pebre mòlt negre. Cuini a foc lent les verdures de la salsa a foc lent durant uns 15-20 minuts. Durant aquest temps, els tomàquets s’han de posar tous i, quan es premsen, es converteixen en puré de tomàquet.
8. Ara afegiu maionesa a les verdures, barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure a foc lent aproximadament un minut més.
9. Apaga el foc. Deixeu reposar la salsa durant 5 minuts. Durant aquest temps, col·loqueu les planxes amb guarnició als plats i aboqueu-hi la salsa preparada amb verdures i maionesa.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla i ràpida de salsa cremosa per a costelles

La salsa cremosa s’elabora amb un mínim d’ingredients i s’acompanya bé amb les costelles de qualsevol tipus de carn. Si no totes les mares donaran al seu fill una salsa amb pasta de tomàquet i espècies, podeu alimentar-lo amb seguretat amb costelles de vapor amb salsa cremosa (no afegiu pebre).

Temps de cocció: 15 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Crema (20%) - 200 ml.
• Mantega - 30 gr.
• Farina de blat - 2 culleradetes
• Sal al gust
• Pebre negre mòlt - al gust
• Nou moscada: al gust
• Herbes italianes al gust

Procés de cocció:

1. Col·loqueu la paella a la cuina i escalfeu-la. Aboqueu la farina de blat sobre una superfície seca i fregiu-la sense remenar durant més d’un minut. Només hem de neutralitzar el gust de la farina crua, no fregir-la fins que no canviï el color.
2. Reduïu el foc al mínim i afegiu un tros de mantega a la paella.
3. Remeneu suaument fins que es fongui completament.
4. Aboqueu la nata a la barreja de mantega i farina fregides. La crema del vint per cent es considera la crema clàssica per fer salses i salses. Però si voleu que la salsa sigui menys espessa i amb un alt contingut calòric, podeu utilitzar crema amb un contingut de greix del deu per cent i, fins i tot, substituir-la per llet (en aquest cas, haureu d’afegir més farina i mantega per obtenir el gruix desitjat de la salsa).
5. Barregeu bé tots els ingredients. No hauríeu de tenir grumolls. A continuació, afegiu-hi sal i espècies. Feu-ho al vostre gust. En aquest cas, s’utilitzaven herbes italianes, pebre mòlt negre i nou moscada. Podeu experimentar amb espècies i obtenir cada vegada nous tons de gust, perquè la salsa cremosa és una base molt agraïda per als experiments, que no té un gust pronunciat.
6. Cuini a foc lent la salsa a foc lent durant no més de 3 minuts. Per determinar si la salsa ha assolit el gruix i la consistència desitjats, simplement feu lliscar l’espàtula de silicona sobre la cassola, si no s’omple el "buit" resultant, podeu apagar el foc i treure la cassola de l’estufa.
7. La salsa cremosa està llesta. Podeu servir-lo en un bol o cassó, o abocar-lo sobre les costelles en bols racionats.

Bon Appetit!

Deliciosa salsa per a costelles de pollastre amb pasta de tomàquet

Una salsa molt fàcil de fer amb ingredients fàcilment disponibles, com ara cebes, pasta de tomàquet, farina de blat i alls. Va perfectament amb les costelles de pollastre. I si us agrada menjar salsa de tomàquet amb alguna carn, serà un regal per a vosaltres.

Temps de cocció: 20 min.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Bulb cebes - 1 unitat.
• Pasta de tomàquet: 1 cullerada
• Farina: 1 cullerada
• All - 2 grans
• Oli vegetal - per fregir
• Sucre: un pessic
• Full de llorer - 1 unitat.
• Aigua (aigua bullent): 250 ml.
• Sal al gust
• Pebre al gust

Procés de cocció:

1. Peleu una ceba petita. Neteja-ho. Tallat a daus petits. Peleu el gra d'all, renteu-lo i trossegeu-lo finament o passeu-lo per una premsa.
2. Poseu la cassola al foc, aboqueu-hi oli vegetal i espereu que s’escalfi. Afegiu-hi la ceba picada i fregiu-la fins que quedi transparent.
3. Quan la ceba estigui clara i daurada, afegiu-hi la farina i remeneu-la molt ràpidament. En cas contrari, hi ha una alta probabilitat de formació de grumolls, però no els necessitem. Fregiu les cebes amb farina fins que aparegui l’aroma dels fruits secs, moment en què la farina s’ha de daurar.
4. Dissoleu la pasta de tomàquet en un got d’aigua calenta i aboqueu-la en una paella. Remeneu. Recordeu afegir un polsim de sucre a la salsa. Així, neutralitzeu el sabor àcid que la pasta de tomàquet pot donar al plat com a resultat. Salpebreu-ho i afegiu-hi totes les espècies. Afegiu all picat. Mantingueu la salsa a foc lent durant uns 5 minuts. Remeneu de tant en tant.
5. Podeu posar unes costelles a la salsa acabada perquè s’escalfi i s’empapi abans de servir-les. Com a alternativa, simplement aboqueu la salsa sobre les costelles i guarniu sobre els plats porcionats.

Bon Appetit!