Adjka abkhaziana: 5 receptes per a l'adjika georgià clàssica per a l'hivern

L’Adjika és un condiment meravellós que combina bé amb plats de carn. Aquesta versió de la pasta picant es diferencia que utilitza només pebrots i condiments. Us oferim 5 opcions per cuinar Abkhaz adjika.

La recepta clàssica de l'Abkhaz adjika per a l'hivern

Els pebrots picants, els alls, el coriandre, l’alfàbrega, el julivert i l’anet es passen per un molinet de carn. A continuació, s’hi afegeix coriandre, una barreja de pebrots, llúpol - suneli i sal. Tot es barreja bé, es cobreix amb una tovallola i es deixa durant tres dies. Resulta un meravellós berenar picant.

• 
  En primer lloc, preparem els ingredients necessaris. Esbandiu el coriandre, l’alfàbrega, el julivert i l’anet sota aigua freda i eixugueu-lo amb un paper absorbent. Peleu els alls, esbandiu el pebrot i traieu-ne les tiges (si voleu, també podeu treure les llavors perquè l’adjika quedi menys picant).
• 
  Ara agafem un triturador de carn i hi passem primer pebrot picant amb alls, i després tots els verds.
• 
  Afegiu la barreja de sal, coriandre i pebre a la massa resultant.
• 
  Afegiu el llúpol suneli per fi i barregeu-ho tot fins que quedi homogeni.
• 
  Ara tapem el recipient amb verdures i herbes amb una tovallola i deixem reposar, així, a temperatura ambient durant tres dies. Durant aquest temps, assegureu-vos de barrejar-ho tot diverses vegades al dia.
• 
  Passat el temps requerit, l’adjika ja està a punt. Esbandiu bé els pots de vidre sota aigua calenta amb sosa, esterilitzeu-los de la forma que vulgueu i esteneu-hi la pasta picant. Tanquem tot fort amb tapes i l’enviem per guardar-lo a la nevera. Serviu-lo a la taula com a aperitiu o com a complement al plat principal. Bon Appetit!

Com cuinar verd Abkhaz adjika a casa?

L’api, el coriandre, el julivert, els pebrots picants i els alls es passen per un molinet de carn. Tot seguit, es salpura, es posa en pots i s’escampa amb pebre negre per sobre. Adjika es conserva a la nevera i s’utilitza com a condiment per a la carn o s’afegeix a sopes, salses i guisats.

Hora de cuinar: 30 minuts.

Hora de cuinar: 25 minuts

Racions - 10.

Ingredients:

• Api - 600 gr.
• Cilantro - 400 gr.
• Julivert - 200 gr.
• Pebre vermell calent - 400 gr.
• All - 200 gr.
• Sal grossa - 80-90 gr.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. En primer lloc, ordenem i netegem tots els greens. Remull-lo amb aigua freda durant 10-15 minuts i, a continuació, esbandiu-lo bé amb aigua corrent. La disposem sobre una tovallola perquè s’hi absorbeixi tota la humitat sobrant.
2. A continuació, netegeu els alls. Traieu les llavors amb una cua dels pebrots picants. El més important quan es treballa amb pebre és portar guants, en cas contrari es pot obtenir una cremada seca.
3. Ara passem les herbes, els alls i els pebrots per un triturador de carn. També podeu triturar-ho tot amb una batedora.
4. Afegiu sal, pebre negre i barregeu-ho tot bé. Els pots on s’emmagatzemarà l’adjika es renten a fons amb aigua calenta amb sosa i s’esterilitzen de qualsevol manera. Col·loquem la peça sobre elles, tanquem-la bé amb les tapes i l'enviem per guardar-la a la nevera.
5. Servim adjika verda a la taula com a condiment per a plats de carn o l’utilitzem en sopes, salses o guisats. Bon Appetit!

Picant Abkhaz adjika sense cuinar

El pebrot picant es passa per una trituradora de carn, després se li afegeixen vinagre de vi, alls, espècies escalfades en una paella, sal i nous picades. Tot està barrejat i l’adjika acabada es presenta en pots preesterilitzats.

Hora de cuinar: 50 minuts

Hora de cuinar: 45 minuts

Racions - 15.

Ingredients:

• Pebre picant picant - 500 gr.
• All - 8 grans.
• Llavors de cilantro - 15 gr.
• Llavors de coriandre - 15 gr.
• Anet sec - 10 gr.
• Alfàbrega seca - 10 gr.
• Farigola seca - 10 gr.
• Farigola seca - 10 gr.
• Sal grossa: al gust.
• Nous - al gust.
• Vinagre de vi blanc - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Abans de començar a cuinar, ens posem guants mèdics per no cremar-nos de treballar amb pebre. En primer lloc, rentem el pebrot picant sota aigua corrent, després d’això en traiem les llavors amb cues.
2. A continuació, passeu el pebrot per una trituradora de carn dues vegades. També podeu fer-ho amb una batedora. Afegiu-hi ara una culleradeta de vinagre de vi blanc i remeneu-ho. Peleu els alls, aixafeu-los i envieu-los a la massa de pebre.
3. Enviem les llavors de coriandre, coriandre, anet, alfàbrega, farigola, farigola a la cassola i escalfem les espècies a la cassola.
4. Ara triturem totes les espècies amb un accessori especial en una batedora i les enviem al pebrot triturat juntament amb sal. Per fer l’adjika més viscosa, també hi enviem nous mòltes.
5. Ho barregem tot a fons i disposem l’adjika acabada en pots, que prèviament es rentaven amb aigua calenta amb sosa i es van esterilitzar de la manera més adequada. Els tanquem ben tancats amb tapes i els enviem per guardar-los a la nevera o al celler. Obrim a l’hivern i ens serveix de condiment. Bon Appetit!

Adjika georgià amb nous

El pebrot picant, els alls, les nous i el coriandre es passen per un molinet de carn. Després s’hi afegeixen coriandre sec, kondari (saborós), oli d’oliva, vinagre de vi blanc, sal i tot queda ben barrejat. Adjika es col·loca en pots esterilitzats i s’envia a la nevera per guardar-la.

Hora de cuinar: 40 minuts

Hora de cuinar: 35 minuts

Racions - 15.

Ingredients:

• Pebre amarg - 1 kg.
• All - 400 gr.
• Nous - 300 gr.
• Coriandre fresc - 100 gr.
• Coriandre sec - 100 gr.
• Kondari (salat) - 40 gr.
• Oli d’oliva - 50 ml.
• Sal grossa - 50 gr.

Procés de cocció:

1. En primer lloc, esbandiu els pebrots picants i les herbes amb aigua corrent. Els dipositem al diari i els deixem durant la nit perquè quedi tot completament sec. A continuació, traieu les llavors del pebrot. Assegureu-vos de fer-ho amb guants per no cremar-vos. Peleu els alls.
2. Ara passem pebrots pelats, alls, coriandre fresc i nous per un triturador de carn. També podeu triturar-ho tot amb una batedora.
3. Afegiu sal, coriandre sec i condari a la massa resultant.
4. A continuació, barregeu-ho tot bé amb les mans. També fem servir guants en aquest pas. Finalment, afegiu vinagre de vi blanc, oli d’oliva i torneu a barrejar.
5. Els pots en què guardarem l’adjika es renten a fons amb aigua calenta amb sosa i després s’esterilitzen de la manera més adequada. Estenem sobre ells el condiment preparat i els tanquem ben tancats amb tapes. Guardem a la nevera o celler. Serviu a taula amb plats de carn o peix. Bon Appetit!

Amtsa - adjka abkhazian

Els pebrots picants, els alls, el coriandre, l’anet, el julivert i les nous es passen per un molinet de carn. Després s’hi afegeix sal, llúpol-suneli i tot es barreja. La massa resultant es cobreix amb paper film, es deixa en un lloc fosc durant 2 dies, després de la qual cosa es distribueix en pots.

Hora de cuinar: 2 dies.

Hora de cuinar: 1 hora.

Racions - 3.

Ingredients:

• Pebre picant - 360 gr.
• All - 150-200 gr.
• Cilantro - 1 manat.
• Anet: 1 manat.
• Julivert - 1 manat.
• Sal grossa - 165 gr.
• Hmeli-suneli: 3 cullerades. l.
• Noguera - 70 gr.

Procés de cocció:

1. En primer lloc, preparem tots els ingredients necessaris. Esbandiu bé el pebrot i les herbes sota aigua corrent i eixugueu-ho tot sobre una tovallola de paper. Peleu els alls.Enviem les nous a la paella i les assecem lleugerament.
2. Ara passem pebrots picants, anet, julivert, coriandre, alls i nous per un triturador de carn amb una reixeta fina. Barregeu-ho tot bé.
3. A continuació, afegiu sal a la massa resultant, barregeu-ho i torneu a passar-ho tot per un molinet de carn. Després hi aboquem el llúpol-suneli i ho barregem tot bé.
4. Transferim l’adjika a un altre recipient, ho tapem amb paper film i l’enviem a un lloc fosc i sec durant 2 dies. Els pots on s’emmagatzemarà el condiment es renten bé amb aigua calenta amb sosa i s’esterilitzen de qualsevol manera. Passat el temps necessari, col·loqueu-hi adjika, tanqueu-les amb tapes i guardeu-les a la nevera o al celler.
5. Servim amtsu a taula juntament amb plats de carn o usem en la preparació de salses i altres aperitius. Bon Appetit!