Adjika de carbassó per a l’hivern: 10 receptes pas a pas

Els carbassons sempre són fructífers i, com a opció per collir-los a l’hivern, hi haurà carbassó adjika. Preparat segons diverses receptes, complementarà qualsevol taula, com a salsa i com a guarnició de diversos plats, i es pot estendre simplement sobre un entrepà. Els carbassons de qualsevol maduresa són adequats per a adjika.

Adjika picant de carbassó per a l'hivern "Et lleparàs els dits"

La carbassa Adjika té un sabor més ric que el tomàquet tradicional. Un punt important en la seva preparació és l’ús d’un triturador de carn perquè les verdures quedin grans. Aquesta recepta, l’anomenada “Llepeu-vos els dits”, implica una adjika picant i és millor cuinar-la a partir de carbassó madur i dens.

Racions: 1 l.

• 
  Esbandiu bé el carbassó sota aigua corrent, traieu la pell gruixuda i traieu la polpa amb llavors. Peleu i esbandiu la resta de verdures. A continuació, talleu-los a trossos mitjans i torceu-los un a un en una trituradora de carn amb una reixeta mitjana.
• 
  A continuació, traslladeu aquestes verdures picades a una cassola de fons gruixut o antiadherent i col·loqueu-les a la cuina, a foc mitjà. Després que la barreja comenci a bullir, coeu-la a foc lent durant 20 minuts, remenant de tant en tant amb una espàtula perquè no es cremi. Al final de la cocció, afegiu sal a l’adjika al vostre gust, afegiu sucre i afegiu dues cullerades de pasta de tomàquet per obtenir un color més brillant.
• 
  Piqueu els pebrots picats en trossos petits i els amants picants poden deixar-los amb les llavors. Poseu pebrots picats a l’adjika bullent, aboqueu sis cullerades d’oli vegetal, remeneu i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més.
• 
  Per acabar, poseu a l’adjika un all ben picat amb un ganivet i escampeu-lo amb pebre negre. A continuació, aboqueu 20 ml de vinagre, torneu a remenar i apagueu el foc.
• 
  Per endavant, de qualsevol manera, esterilitzeu els pots de la peça i les tapes d’aquesta peça. Introduïu adjika calent en pots preparats, segeleu-los bé i refredeu-los de cap per avall i sota una tovallola de pèl. Guardeu la carbassa adjika en un lloc fresc i fosc.

Preparacions feliços i saboroses!

Deliciosa adjika de carbassó amb pasta de tomàquet

En aquesta recepta, se us convida a substituir els tomàquets per un adjika de carbassa per pasta de tomàquet, cosa que simplifica el procés de cocció. Aquest adjika s’assembla una mica al caviar de carbassó, però el sabor és diferent i més picant a causa de l’all i el pebre vermell, i la pasta de tomàquet aportarà brillantor al gust. Per a ella, prenen carbassó o carbassó madur i el trituren en un molinet de carn.

Hora de cuinar: 1 hora 30 minuts.

Hora de cuinar: 40 minuts.

Racions: 2,5 l.

Ingredients:

• Carbassó - 2,5 kg.
• All - 120 gr.
• Pebre picant - 1 unitat.
• Pasta de tomàquet - 350 gr.
• Oli vegetal - 1 cullerada.
• Sal - 1 cda l.
• Sucre - 250 gr.
• Vinagre 9% - 100 ml.
• Pebre vermell mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Abans de començar a cuinar adjika, mesureu tots els ingredients en la quantitat indicada a la recepta per no oblidar res. Peleu l’escorça dels carbassons rentats, traieu les llavors amb polpa i talleu-les a trossos mitjans perquè sigui convenient torçar-les. Peleu els grans d'all.
2. A continuació, torceu el carbassó i l'all picats en una trituradora de carn amb una reixeta mitjana.
3. Transferiu la massa de carbassó i all resultant en un plat especial per guisar. Aboqueu-hi una quantitat mesurada de sucre i sal i aboqueu-hi un got d'oli vegetal.
4. A continuació, poseu els plats a l’estufa i enceneu un foc petit. Col·loqueu pasta de tomàquet en aquesta massa, remeneu amb una espàtula i deixeu coure a foc lent adjika sota una tapa tapada durant mitja hora. Remeneu una mica l’adjika quan estofeu. Cap al final del guisat, afegiu una mica de pebre vermell mòlt a l’adjika al vostre gust, afegiu vinagre i torneu a remenar. Poseu a foc lent adjika amb vinagre i pebre durant 5 minuts més.
5. Esterilitzeu petits pots amb antelació de la manera que us convingui i bulliu les tapes. No apagueu el foc sota adjika, però col·loqueu immediatament la massa calenta en pots i tanqueu-los hermèticament. A continuació, refredi els pots amb l'adjika cap per avall i es poden transferir al lloc d'emmagatzematge de les conserves.

Preparacions feliços i saboroses!

Adjika de carbassó, pebrot i tomàquets

L’adjika de carbassó amb addició de tomàquets i pebrots es considera una opció clàssica. La selecció i proporció de verdures d’aquesta recepta us permetrà fer una salsa deliciosa. Podeu afegir-lo a plats de carn i peix, afegir-lo a pilaf i pasta i millorar el sabor de la sopa. Podeu canviar la picor de l’adjika al vostre gust.

Hora de cuinar: 2 hores.

Hora de cuinar: 1 hora.

Racions: 5 l.

Ingredients:

• Carbassó - 3 kg.
• Tomàquets - 1,5 kg.
• Pastanagues - 0,5 kg.
• Pebre búlgar pelat - 0,4 kg.
• All - 1 cap.
• Xile - 2 unitats.
• Pebre vermell mòlt - 1 cda. l.
• Oli vegetal - 150 ml.
• Sal - 2 cullerades. l.
• Sucre - 100 gr.
• Vinagre 9% - 100 ml.

Procés de cocció:

1. Primer de tot, prepareu, en la quantitat indicada a la recepta, totes les verdures per cuinar adjika. Esbandiu bé el carbassó i traieu la pell amb un ganivet esmolat. A continuació, talleu-lo a trossos i traieu la polpa amb les llavors. Traieu les tiges i les llavors desconcertades dels pebrots. Peleu el cap de l'all. Peleu i esbandiu les pastanagues.
2. Gireu els trossos de carbassó en una trituradora de carn amb una reixeta mitjana i transfereu immediatament aquesta massa a un plat especial per guisar.
3. A continuació, torceu els tomàquets en un triturador de carn. No cal que els peleu de la pela.
4. Gireu les pastanagues i els pebrots de la mateixa manera. Passeu aquestes verdures a un cassó al carbassó.
5. A continuació, afegiu la quantitat calculada de sal i sucre a la massa vegetal, aboqueu-hi l'oli vegetal, barregeu-ho amb una espàtula i poseu la cassola sobre l'estufa.
6. Feu bullir la massa vegetal a foc mitjà i, a continuació, feu a foc lent durant 45 minuts, remenant-la amb una espàtula perquè les verdures no es cremin.
7. Piqueu també els pebrots i els alls pelats. 5 minuts abans d’acabar el temps de cocció, transferiu els alls picats amb pebre picant a l’adjika bullent i afegiu-hi pebre vermell mòlt al vostre gust. Al cap de 5 minuts, aboqueu vinagre de taula a l’adjika, barregeu i apagueu el foc.
8. Introduïu adjika calent en pots esterilitzats prèviament i segileu-los immediatament amb tapes. A continuació, gireu els pots a les tapes, tapeu-los amb una manta tèbia i, després de refredar-los completament, traslladeu-los a l’emmagatzematge en qualsevol lloc fosc.

Preparacions feliços i saboroses!

Adjika de carbassó picant amb pebrot picant

L’adjika tradicional ha de ser picant i es pot preparar a base de carbassó amb pebrot picant. Per descomptat, aquest és un plat per als amants del menjar caucàsic picant, i també en tenim seguidors, especialment entre els homes. Preparem tal adjika amb l'addició de tomàquets i una gran quantitat de pebre picant i all al carbassó. Treballem amb guants, ja que el pebrot està molt calent.

Hora de cuinar: 1 hora 40 minuts.

Hora de cuinar: 1 hora.

Racions: 5 l.

Ingredients:

• Carbassó: 5 kg.
• Tomàquets - 1 kg.
• Pebre amarg - 0,5 kg.
• All - 3 caps.
• Sal - 3 cullerades. l.
• Sucre - 3 cullerades. l.
• Vinagre 9% - 50 ml.

Procés de cocció:

1. Esbandiu bé les verdures per obtenir un adjika picant. Peleu el carbassó i, a continuació, talleu-lo a trossos, traient la polpa i les llavors. Peleu el pebrot picant de les llavors, però el podeu deixar. Peseu les verdures preparades (carbassó, tomàquet i pebrot picant). A continuació, tritureu-los de qualsevol manera: en un triturador de carn o amb un robot de cuina o una batedora. Transferiu el puré de verdures resultant a un plat de guisat.
2. Feu bullir l’adjika a foc mig, afegiu la quantitat calculada de sucre i sal i, a continuació, feu-ho coure a foc lent durant 30 minuts, remenant de tant en tant amb una espàtula. Peleu els alls i trossegeu-los sobre un all o sobre un ratllador fi o trossegeu-los amb un ganivet. Al final del guisat, poseu alls picats en adjika i aboqueu 50 ml de vinagre. A continuació, barregeu-ho tot suaument i apagueu el foc al cap de 5 minuts.
3. Simplement escaldeu pots i tapes per adjika amb aigua bullent. A continuació, poseu-hi adjika calent i segleu immediatament hermèticament.
4. Col·loqueu-los a les tapes, tapeu-los amb una tovallola i, després de refredar-los completament, guardeu-los en qualsevol lloc fosc.

Preparacions feliços i saboroses!

Com cuinar el carbassó adjika amb all per a l’hivern?

L’Adjika de carbassó amb all és una bona preparació casolana i es prepara de forma senzilla i ràpida. Per obtenir un gust i una picor especials, només s’hi afegeixen all i una mica de pebre vermell i es posa pasta de tomàquet en adjika per donar-li un color tradicional. Cuinar amb un moledor de carn o batedora.

Hora de cuinar: 1 hora 10 minuts.

Hora de cuinar: 30 minuts.

Racions: 2,5 l.

Ingredients:

• Carbassó - 2 kg.
• All - 150 gr.
• Pasta de tomàquet - 350 gr.
• Sal - 1 cda l.
• Sucre - 250 gr.
• Vinagre 9% - 100 ml.
• Oli vegetal - 250 ml.
• Pebre vermell - 1 cda l.

Procés de cocció:

1. Esbandiu bé el carbassó per adjika sota l’aigua corrent. A continuació, traieu la pell i traieu la polpa i les llavors. Talleu els carbassons a rodanxes mitjanes per picar-los fàcilment. Peleu els grans d'all.
2. A continuació, torceu el carbassó en una trituradora de carn amb una reixeta mitjana o gran de manera que es puguin sentir trossos d’aquesta verdura al plat acabat. En un cassó especial per guisar, aboqueu immediatament un got d’oli vegetal i transfereu la massa de carbassó. A continuació, torceu els alls pelats i passeu-los a una cassola. Aboqueu la quantitat de sucre indicada a la recepta amb sal i una espàtula, barregeu-ho tot.
3. Poseu el cassó amb adjika a l'estufa i enceneu un foc petit. A continuació, aboqueu la quantitat de pasta de tomàquet necessària a l'adjika, torneu a barrejar i deixeu coure a foc lent durant 30 minuts sota una tapa tapada, remenant de tant en tant per no cremar-la.
4. Durant aquest temps, de manera convenient per a vosaltres, esterilitzeu les llaunes per al blanc i bulliu les tapes. Al cap de mitja hora des de l’inici del guisat, aboqueu pebre vermell a l’adjika i aboqueu 100 ml de vinagre de taula. Torneu a remenar Adjika i apagueu el foc al cap de 5 minuts. Escampeu l’adjika calenta en pots preparats i segelleu-la bé. A continuació, poseu-los a les tapes i cobriu-los amb una manta tèbia durant la nit.
5. Podeu guardar pots amb aquest adjika en qualsevol lloc fosc, fins i tot al rebost de casa.

Preparacions feliços i saboroses!

Una recepta senzilla i deliciosa de carbassó adjika amb pomes

Afegir pomes a la carbassa adjika fa que aquest condiment no sigui calent i calent, sinó una salsa agredolça que s’adapti bé als kebabs i a qualsevol carn o peix. Cada mestressa de casa pot afegir all i pebre a aquest adjika al seu gust. Aquest adjika sovint es complementa amb pebrots i pastanagues.

Hora de cuinar: 2 hores.

Hora de cuinar: 40 minuts.

Racions: 4,5 l.

Ingredients:

• Carbassó - 3 kg.
• Pebre búlgar - 0,5 kg.
• Pastanagues - 0,5 kg.
• Pomes - 0,5 kg.
• All - 100 gr.
• Pasta de tomàquet - 250 gr.
• Sal - 1 cda l.
• Sucre - 100 gr.
• Vinagre 9% - 100 ml.
• Oli vegetal - 250 ml.
• Pebre vermell - 1,5 culleradetes

Procés de cocció:

1. Primer de tot, prepareu verdures per cuinar adjika. Esbandiu-los bé. A continuació, peleu el carbassó, els pebrots dolços, les pastanagues i les pomes. Traieu les llavors de les pomes i les verdures. Peleu els alls immediatament. Gireu les verdures i les pomes preparades alternativament en una trituradora de carn amb una reixeta mitjana o gran i en un bol separat. Aboqueu un got d’oli vegetal en un plat d’estofat especial i transfereu primer el carbassó picat. Poseu els plats a la cuina i porteu a bullir la massa de carbassó a foc mig.
2. Després de bullir, transferiu els pebrots picats al carbassó, després les pastanagues i una poma. Aboqueu la quantitat de sucre, sal, pebre vermell indicada a la recepta a aquesta massa, afegiu-hi un got de pasta de tomàquet i barregeu-ho tot bé amb una espàtula.
3. Coeu l'adjika a foc lent durant 50-60 minuts, sense oblidar de remenar-la per no cremar-la.
4. 5-10 minuts abans d’acabar la cocció, poseu alls picats a l’adjika, aboqueu-hi vinagre i torneu-ho a remenar. Traieu la mostra i ajusteu-la com vulgueu. Després d’una hora de cocció, el vostre carbassó adjika amb poma estarà llest. Empaqueu-lo ben calent en pots preesterilitzats i tanqueu hermèticament amb tapes bullides. Després de refredar completament les llaunes, guardeu l'adjika en un lloc fresc on guardeu les conserves.

Preparacions feliços i saboroses!

Com es prepara l’adjika de carbassó sense vinagre per a l’hivern?

Els carbassons sempre fan les delícies dels propietaris amb una bona collita i, com a opció per collir-les per a l’hivern, hi ha una adjika de carbassa, perquè aquesta verdura d’edat madura és adequada per a ella. L’Adjika sense vinagre és exigent en condicions d’emmagatzematge (només en fred) i els plats han de ser estèrils. La picor del condiment es pot ajustar al vostre gust canviant la quantitat d'all i pebre, ja que sense ells obtindreu caviar, no adjika.

Hora de cuinar: 1 hora 30 minuts.

Hora de cuinar: 30 minuts.

Racions: 3 l.

Ingredients:

• Carbassó - 2 kg.
• Cebes - 3 unitats.
• Pebre búlgar - 600 gr.
• Pastanagues - 1 unitat.
• All - 1 cap.
• Pasta de tomàquet - 350 gr.
• Sal - 1 cda l.
• Sucre - 1 cullerada. l.
• Oli vegetal - 150 ml.
• Verds al gust.
• Pebre picant al gust.

Procés de cocció:

1. Peleu totes les verdures per cuinar-les primer adjika i després esbandiu-les. Peleu el carbassó i traieu-ne la polpa i les llavors. Traieu també les llavors i les tiges dels pebrots. A continuació, torceu les verdures preparades en una trituradora de carn amb una reixeta mitjana. Passeu els carbassons, els pebrots i les cebes torçats a una paella especial.
2. Tritureu les pastanagues. Abocar una mica d’aigua a la massa de carbassó, transferir-hi pastanagues ratllades, pasta de tomàquet i afegir sal i sucre. Barregeu suaument aquesta massa amb una cullera i poseu-la a foc mitjà.
3. Cuini a foc lent l’adjika durant 45 minuts des de l’inici del bull i a foc lent, sense tapar la cassola amb una tapa. Remeneu Adjika periòdicament amb una cullera.
4. Peleu els grans d'all i talleu-los en una màquina d'all. Esbandiu els greens i talleu-los a trossos petits. Al final de la cocció, traslladeu l'all picat amb herbes a l'adjika, aboqueu-hi oli vegetal i afegiu-hi pebre picant al vostre gust. Torneu a remenar Adjika i apagueu el foc al cap d’un minut.
5. Mentre es cou l’adjika, esbandiu bé els pots amb bicarbonat de sodi i esterilitzeu-los al microones. Simplement bull les tapes. Introduïu adjika calent en pots preparats i segleu-lo immediatament amb força. A continuació, poseu els pots a les tapes, tapeu-los bé durant la nit amb una manta tèbia i, després de refredar-los, guardeu-los a la nevera o en un soterrani fred.

Preparacions feliços i saboroses!

Adjika de carbassó, pastanaga, tomàquet i pebrot

La carbassa Adjika preparada segons aquesta recepta es diferencia d’altres opcions pel seu sabor picant a causa de la major quantitat de pebrot picant. Aquest condiment serà més del gust dels homes, ja que complementa perfectament els plats de carn i sobretot els kebabs.El procés de cocció és lleugerament diferent del clàssic, en què es picen les verdures amb un molinet de carn.

Hora de cuinar: 1 hora 40 minuts.

Hora de cuinar: 30 minuts.

Racions: 3,5 l.

Ingredients:

• Carbassó jove - 2 kg.
• Pebre búlgar - 500 gr.
• Pastanagues - 500 gr.
• Tomàquets - 500 gr.
• All - 2 caps.
• Pasta de tomàquet - 200 gr.
• Pebre picant - 4 unitats.
• Sal - 1 cda l.
• Sucre - 2 cullerades. l.
• Oli vegetal - 100 ml.
• Vinagre 9% - 4 cullerades l.

Procés de cocció:

1. Primer de tot, prepareu totes les verdures per aquesta adjika. Peleu les pastanagues. Traieu les llavors i les tiges dels pebrots. Del carbassó, ja que en prenem de joves, no cal treure la pell. A continuació, renteu bé aquestes verdures amb aigua corrent. A continuació, talleu les verdures a trossets.
2. Aboqueu totes les rodanxes de verdures excepte els tomàquets en una cassola per guisar. A continuació, poseu el cassó a la cuina i enceneu a foc mitjà. Feu bullir les verdures.
3. Coeu-les a foc lent durant 10 minuts i traslladeu les rodanxes de tomàquet a una cassola. Continueu cuinant-los 30 minuts més, remenant de tant en tant amb una espàtula. Al final de la cocció, comproveu que totes les verdures estiguin toves perforant-les amb una forquilla o un ganivet.
4. A continuació, traslladeu aquesta massa vegetal al bol d’un robot de cuina o batedora i talleu-la fins que quedi homogènia.
5. Aboqueu el puré de verdures resultant a la mateixa cassola i afegiu-hi 200 g de pasta de tomàquet, la quantitat d’ingredients massius indicats a la recepta (sal, sucre) i pebrots picats finament. El podeu substituir per pebre vermell mòlt. A continuació, aboqueu oli vegetal a l’adjika i barregeu-ho tot bé amb una cullera. Coeu l'adjika a foc lent durant 15-20 minuts més. Durant aquest temps, peleu els alls, talleu-los en un all i poseu-los en adjika 10 minuts abans que acabi la segona cocció. Aboqueu vinagre 5 minuts abans del final. Traieu una mostra de l’adjika acabada i afegiu sucre i sal, si cal. A continuació, empaqueteu l’adjika en pots preesterilitzats i tanqueu-los amb tapes bullides. Refredeu l’adjika col·locant els pots a les tapes i després transfereu-los a un lloc fresc per guardar-los.

Preparacions feliços i saboroses!

Carbassó Adjika amb pasta de tomàquet i pebrot picant

Tot i que el carbassó en si no té gust, és una bona base per fer l’adjika. En aquesta recepta us convida a cuinar-la amb l’addició de pasta de tomàquet, all i pebre picant. Aquesta opció es considera clàssica. Tritureu el carbassó amb una batedora, perquè a la cuina no sempre hi ha un triturador de carn.

Hora de cuinar: 2 hores 40 minuts.

Hora de cuinar: 40 minuts.

Racions: 4 pàg.

Ingredients:

• Carbassó jove - 4 kg.
• All - 200 gr.
• Pasta de tomàquet - 500 gr.
• Pebre picant - 4 unitats.
• Sal - 2 cullerades. l.
• Sucre - 150 gr.
• Oli vegetal - 300 ml.
• Vinagre 9% - 200 ml.
• Pebre vermell mòlt - 1,5 cullerades. l.

Procés de cocció:

1. Esbandiu bé la medul·la adjika sota aigua corrent i eixugueu-la amb un tovalló. És millor eliminar la pell densa. Traieu la polpa amb llavors i talleu els carbassons a trossets. A continuació, tritureu el carbassó en una batedora i en porcions, ja que el volum de la peça de treball no és petit. Poseu el carbassó picat immediatament en un plat de guisar.
2. Peleu els alls i talleu-los de la mateixa manera que els carbassons. Després, traslladeu-lo a una cassola amb la massa total.
3. A continuació, afegiu al carbassó la quantitat de pasta de tomàquet, oli vegetal i inodora especificada a la recepta i afegiu sucre i sal.
4. A continuació, afegiu la meitat del pebrot vermell mòlt, barregeu bé tota la massa i degusteu, potser amb el pebrot n’hi haurà prou.
5. Col·loqueu el cassó amb adjika a la cuina i enceneu el foc mínim. Cuini a foc lent l’adjika sota una tapa lleugerament tapada durant 2 hores, remenant de tant en tant amb una espàtula perquè no s’enganxi al fons. Un parell de minuts abans d’acabar l’estofat, aboqueu vinagre de taula a l’adjika i, sense apagar l’estufa, aboqueu-lo als pots prèviament esterilitzats. A continuació, segelleu els pots hermèticament amb tapes bullides, gireu-los i tapeu-los amb qualsevol "pelatge" durant la nit.Podeu guardar adjika de carbassó refrigerat amb pasta de tomàquet i pebre en qualsevol lloc fosc.

Preparacions feliços i saboroses!

Com es cou l’adjika de carbassó a través d’un molinet de carn per a l’hivern?

En aquesta recepta, se us convida a cuinar carbassó adjika picant aquesta verdura en un triturador de carn amb una graella gran perquè l’adjika sembli granulada. Un conjunt d’ingredients clàssics: all, pasta de tomàquet, oli, sal, sucre i pebre. La recepta és senzilla i permet preparar ràpidament aquest condiment amb una bona collita de carbassons.

Hora de cuinar: 1 hora

Hora de cuinar: 10 minuts.

Racions: 1 l.

Ingredients:

• Carbassó petit - 3 unitats.
• All - 5 grans.
• Pasta de tomàquet - 1 cda l.
• Pebre picant - ½ unitat.
• Sal al gust.
• Sucre: 1/3 c. l.
• Oli vegetal: 5 cullerades. l.
• Vinagre 9% - 2 cullerades l.

Procés de cocció:

1. Esbandiu bé el carbassó sota aigua corrent i traieu la pell i les llavors. No cal pelar les verdures joves. A continuació, talleu els carbassons a trossos mitjans i torneu-los en una trituradora de carn amb un bastidor gruixut juntament amb els cibulets pelats.
2. Afegiu sucre a la massa de carbassa i afegiu sal al vostre gust.
3. A continuació, poseu una cullerada de pasta de tomàquet al carbassó i aboqueu-hi cinc cullerades d’oli vegetal. Talleu els pebrots picats a trossets i afegiu-los a la massa de carbassó. Barregeu tots aquests ingredients i passeu-los a una cassola o fons calent.
4. Cuini a foc lent durant 40 minuts des de l’inici del bull. Al final de la cocció, aboqueu vinagre de taula a l'adjika i torneu a barrejar. L’adjika de carbassó en un moledor de carn ja està a punt. Assegureu-vos de treure la mostra i corregir el gust.
5. A continuació, poseu l’adjika en un pot estèril i tanqueu-lo amb una tapa bullida. Es pot menjar immediatament o guardar-lo a la nevera.

Preparacions feliços i saboroses!