Caviar de remolatxa per a l'hivern: 6 receptes senzilles per a l'hivern en pots

Les remolatxes s’emmagatzemen bé: en bones condicions, els cultius d’arrel es poden mantenir frescos fins a la primavera. Una altra gran manera de preparar remolatxa per a l’hivern és fer-ne caviar. Aquesta preparació és bona tant com a berenar independent com com a complement a diversos plats.

Una recepta senzilla de caviar de remolatxa per a l'hivern "Llepa't els dits"

La recepta és molt senzilla: fregiu alternativament les cebes, les remolatxes i les pastanagues, després de les quals condimentem la massa amb espècies, pasta de tomàquet i l’envasem en llaunes. Fregir el caviar és ric i aromàtic. És aconsellable triar remolatxa jove i dolça; amb aquestes remolatxes, el caviar realment "us lleparà els dits".

Racions: 500 ml. caviar preparat aproximadament.

• 
  Peleu, esbandiu i assequeu la remolatxa, les pastanagues i les cebes.
• 
  Talleu les cebes a daus petits. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu-hi la ceba fins que estigui rossa. No oblideu remenar perquè les cebes no es cremin, sinó que adquireixin un rubor durant tota la massa.
• 
  Tres pastanagues i remolatxa sobre un ratllador fi. Primer, esteneu les pastanagues ratllades a les cebes fregides, remeneu-les, fregiu-les durant un parell de minuts sense deixar de remenar. A continuació, poseu les remolatxes ratllades, així com sal i sucre al gust. Afegiu l’alfàbrega seca i l’anet, una barreja de pebrots picats, pasta de tomàquet i suc de tomàquet. Remeneu, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant quinze minuts.
• 
  Peleu i tritureu els alls. Aboqueu-lo al caviar, barregeu-ho. Aboqueu-hi el vinagre, barregeu-ho de nou i al cap de cinc minuts traieu-lo de la cuina.
• 
  Estenem el caviar calent en pots estèrils secs, tanquem amb les tapes estèrils seques, el deixem refredar lentament i el guardem per guardar-lo.

Bon Appetit!

Com es prepara el caviar de remolatxa i pastanaga per a l’hivern?

En aquest cas, cuinem caviar de remolatxa pel mètode de cocció. A més, afegiu pastanagues per obtenir dolçor i tomàquets per agredir. Les verdures es poden ratllar amb un ratllador coreà: en aquest cas, el caviar serà amb trossos grans o es pot passar per un molinet de carn; la consistència serà més suau.

Temps de cocció: 2 hores.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: aproximadament 3 litres de caviar preparat.

Ingredients:

• Remolatxa: 1 kg.
• Bulbes de ceba - 1 kg.
• Pastanagues - 1 kg.
• Tomàquets - 1 kg.
• Sal - 1 cda l.
• Oli vegetal - 200 gr.
• Sucre granulat - 1 cda.
• Pebre negre mòlt - 1/2 culleradeta.
• Coriandre mòlt - 1/2 cda. l.
• Pebre dolç - 1 \ 2 cullerades. l.
• Pebre vermell picant: una mica.
• Vinagre de taula 9% - 1 cda. l.

Procés de cocció:

1. Rentem i assecem els tomàquets. Retallem la traça de la tija, la tallem a trossos, la passem per una picadora de carn.
2. Peleu les pastanagues, renteu-les, eixugueu-les tres sobre un ratllador coreà.
3. Fem el mateix amb la remolatxa.
4. També preparem cebes. També es pot ratllar o picar a mà en trossos prims.
5. Poseu les verdures picades en un recipient de cuina, aboqueu-hi oli vegetal refinat, sal amb espècies. Posem el recipient amb la massa vegetal a la cuina i anem bullint a poc a poc. Coeu el caviar durant dues hores a foc lent, remenant de tant en tant.
6. Vint minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu sucre granulat i vinagre, barregeu-ho.
7. Estenem caviar calent en pots esterilitzats secs, enrotllem amb tapes estèrils seques amb una clau especial. Posem les llaunes refredades a la nevera per guardar-les.

Bon Appetit!

Caviar de remolatxa i all per a l'hivern

Aquest caviar serà un salvavides per a l’hostessa: com a aperitiu per a un entrepà, com a guarnició per a borsch i com a additiu per a amanides. Per fer saborós el caviar, trieu les remolatxes "adequades": fosques, sucoses, sense anells clars al tall i danys foscos.

Temps de cocció: 30 min. excloent la remolatxa bullent.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: aproximadament 1,5 litres de caviar preparat.

Ingredients:

• Remolatxa bullida: 2 kg.
• All - 3 grans.
• Sal - 2 culleradetes
• Oli vegetal: 6 cullerades. l.
• Sucre granulat - 3 culleradetes
• Vinagre de taula 9% - 2 cullerades. l.

Procés de cocció:

1. Feu bullir prèviament la remolatxa fins que estigui tendra. Després de coure, refredar, pelar i tallar a trossos.
2. Gireu les remolatxes bullides a través d’una trituradora de carn juntament amb cibulet pelat.
3. Posem la massa resultant en un recipient de cocció, hi afegim sal, sucre granulat i oli vegetal. Després de bullir, coeu la massa durant quinze minuts a foc lent.
4. Aboqueu-hi vinagre, barregeu-ho, coeu-lo cinc minuts més. Traiem el caviar dels fogons i el posem calent en pots estèrils secs. Estrenyem amb tapes estèrils seques. Traiem les llaunes refrigerades per guardar-les.

Bon Appetit!

Com cuinar caviar de remolatxa i carbassó per a l’hivern?

Per aquest caviar, prenem remolatxa i carbassó. Si el carbassó és jove, trossegeu-lo sencer. Si els fruits estan madurs i tenen temps de fer-se gruixuts, traiem les llavors i tallem la pell dura.

Temps de cocció: 60 min.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: aproximadament 6 litres de caviar preparat.

Ingredients:

• Remolatxa - 2 kg.
• Carbassó: 4 kg.
• Bulbes de ceba: 1,5 kg.
• All - 100 gr.
• Sal - 2 cullerades. l.
• Sucre granulat - 1 cda.
• Oli vegetal - 150 ml.
• Pebre picant - 1 unitat.
• Vinagre de taula 9% - 100 ml.
• Piment picat - 1 culleradeta
• Aigua - 1 cullerada.

Procés de cocció:

1. Preparem les verdures: les pelem, les esbandim i les eixuguem. Simplement rentem pebrots picants, no extraiem les llavors.
2. Piqueu la ceba a daus petits amb un ganivet, tres remolatxes i carbassó en un ratllador gruixut. Passeu els alls per una premsa. Poseu la ceba picada, les remolatxes ratllades amb carbassó, l'all en un recipient de cuina gran, poseu-hi una beina de pebrot picant. Afegiu sal, sucre, oli vegetal, vinagre, espècies picades i aigua. Ho deixem tot durant dues hores per extreure suc.
3. Després d’insistir, barregeu la massa i col·loqueu el recipient a l’estufa. Feu bullir el caviar i deixeu-ho coure una hora a foc mig. No oblideu remenar. Un cop passat el temps de cocció, apagueu l’estufa i traieu la beina de pebre del caviar.
4. Envasem caviar calent en pots estèrils secs. Estrenyem amb tapes estèrils seques.
5. Traiem les llaunes completament refredades per guardar-les.

Bon Appetit!

Caviar picant de remolatxa per a l'hivern

Un blanc molt saborós que competirà amb adjika i altres costures afilades. La dolçor de la remolatxa es combina bé amb all i pebre picant. Per completar-ho, també hi afegim pebrots i tomàquets. Aquest caviar es complementarà idealment amb embotits, cansalada i aperitius d’aviram.

Temps de cocció: 1 hora.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: aproximadament 3 litres de caviar preparat.

Ingredients:

• Remolatxa: 1 kg.
• Tomàquets: 1,5 kg.
• Pebre búlgar - 1 kg.
• Pebre amarg - 3-5 unitats.
• All - 2 caps.
• Vinagre de taula 9% - 100 ml.
• Oli vegetal - 100 ml.
• Sal - 2 cullerades. l.
• Sucre granulat - 100 gr.

Procés de cocció:

1. Peleu la remolatxa, renteu-la, eixugueu-la i talleu-la a trossos.
2. Rentem els pebrots, els alliberem de llavors i tiges, els tallem a trossos.
3. Rentem el pebrot picant, tallem la tija. Deixem les llavors.
4. Rentem els tomàquets, els eixuguem, retallem la traça de la tija. Tallat a trossos.
5. Passem totes les verdures preparades per un triturador de carn. Peleu els alls. Rentem, eixuguem i també passem per un triturador de carn.
6. Posem el recipient amb la massa vegetal a l’estufa. Afegiu sal i barregeu el sucre. Porteu a ebullició.A partir del moment de l’ebullició, coeu el caviar a foc fort durant quaranta-cinc minuts. Remeneu-ho per no cremar-lo.
7. Un cop passat el temps de cocció, aboqueu vinagre i oli vegetal al caviar, barregeu-ho i deixeu-ho coure durant quinze minuts més.
8. Aboqueu caviar calent en pots esterilitzats secs. Estrenyem amb tapes estèrils seques. Guardem el caviar en un lloc fresc.

Bon Appetit!

Deliciós caviar de remolatxa amb maionesa per a l'hivern

La remolatxa i la maionesa sempre són una combinació fantàstica. Utilitzem aquesta salsa a la preparació. Aquest caviar és perfecte com a amanida per a plats calents.

Temps de cocció: 20 min. excloent el temps de cocció de la remolatxa.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 500 ml. caviar preparat aproximadament.

Ingredients:

• Remolatxa - 590 gr.
• Maionesa - 200 gr.
• Sucre granulat - 1 culleradeta
• Julivert - 1 manat.
• Vinagre - 2 cullerades. l.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Coeu les remolatxes fins que estiguin tendres. Deixeu-lo refredar, talleu la pell.
2. Passem la remolatxa per un moledor de carn, afegim maionesa, sal i pebre al gust.
3. Rentem el julivert, assecem bé, piquem finament amb un ganivet. Barregem caviar amb herbes.
4. Estenem el caviar en un pot estèril sec, l’enrotllem amb una tapa estèril seca. Ho posem a la nevera per guardar-lo.

Bon Appetit!