Maionesa casolana amb batedora: 10 receptes pas a pas

La maionesa casolana sempre surt més deliciosa que la maionesa comprada a la botiga, ja que només s’utilitzen ingredients d’alta qualitat, no s’utilitzen conservants i la proporció dels components es pot variar segons el vostre gust.

Maionesa casolana clàssica amb batedora de mostassa

La maionesa clàssica és fàcil de preparar a casa, però tots els ingredients haurien d’estar a temperatura ambient per obtenir resultats perfectes.

Temps de cocció: 10 min.

Temps de cocció: 5 min.

Racions: 2.

• 
  Conduïu un ou en un pot de vidre o un bol profund. Per obtenir una consistència més densa, és millor prendre només el rovell.
• 
  Bateu lleugerament l’ou i afegiu-hi sal, la quantitat de la qual es pot reduir si necessiteu una maionesa menys salada.
• 
  A continuació, aboqueu la pols de mostassa al recipient i barregeu-ho tot amb una batedora per immersió. Això trigarà un parell de minuts.
• 
  Afegiu la mantega molt lentament a la massa batuda i remeneu-ho constantment fins aconseguir la densitat desitjada. Com més oli s’utilitzi, més gruixuda sortirà la maionesa.
• 
  A continuació, afegiu suc de llimona i remeneu-ho tot fins que es dissolgui en la salsa acabada. La maionesa està a punt. Es pot deixar al fred durant diverses hores per espessir.

Com fer maionesa amb llimona i mostassa a casa amb una batedora?

La maionesa amb llimona i mostassa resulta especialment tendra i agradable. Una part de l'oli de gira-sol es pot substituir per oli d'oliva de la varietat "Extra verge", però el seu contingut no ha de superar el 20-25% del greix total utilitzat, en cas contrari la salsa tindrà un gust amarg.

Temps de cocció: 10 minuts.

Temps de cocció: 5 min.

Racions: 2.

• Ou - 1 unitat.
• Oli de gira-sol refinat - 160 ml
• Mostassa - 0,5 culleradetes
• Sal - 0,5 culleradetes
• Sucre - 0,5 culleradetes
• Suc de llimona - 1 cullerada

Procés de cocció:

1. Col·loqueu un ou fresc, preferentment casolà, mostassa, la quantitat adequada de sucre i sal en un bol per a una batedora d’immersió o un got d’una batedora fixa.
2. Bateu el contingut del got fins que la barreja quedi homogènia.
3. Sense parar la batedora, afegiu la mantega lentament i batre fins que la salsa assoleixi la consistència adequada. Com més oli s’afegeixi, més gros serà el resultat final.
4. El suc de llimona s’aboca a la maionesa ja muntada, que pot aprimar lleugerament la salsa. Després d’això, heu de tornar a guanyar-lo.
5. La maionesa acabada s’ha de refredar i després s’ha d’utilitzar per amanir tot tipus de plats.

Una recepta senzilla de maionesa gruixuda amb vinagre i mostassa amb batedora

En aquesta recepta de maionesa, el suc de llimona substitueix el vinagre, cosa que dóna a la salsa un sabor diferent. Per afegir un picant especial, podeu afegir vinagre de poma o vi en lloc de l’habitual. Per cert, per diluir la maionesa amb consistència massa gruixuda, cal afegir un parell de cullerades d’aigua tèbia i tornar-la a batre. Això no canviarà el gust.

Temps de cocció: 10 min.

Temps de cocció: 5 min.

Racions: 2.

Ingredients:

• Ou - 1 unitat.
• Oli vegetal - 200 ml
• Vinagre de taula 9% - 1 culleradeta
• Sal - 0,5 culleradetes
• Sucre granulat: 0,5 culleradetes
• Mostassa al gust.

Procés de cocció:

1. Col·loqueu un ou fresc al recipient de batre, que ha quedat calent una estona, i afegiu-hi vinagre: taula, poma o vi, segons les vostres preferències.
2. Afegiu la quantitat necessària de sal i sucre. El seu nombre es pot variar en funció de per a què s’utilitzarà la salsa més endavant. El sucre fa que la maionesa sigui més suau i el gust més suau.
3. Preneu-vos el temps, afegiu oli vegetal, batent constantment la massa perquè comenci a tornar-se blanca. Cal batre tant com sigui necessari per formar una massa densa i homogènia. Normalment triga uns 5 minuts.
4. Després de batre, cal provar la salsa i retocar el gust si falta alguna cosa.
5. Emmagatzemeu la maionesa en un lloc fresc sota una tapa estreta.

Deliciosa i deliciosa maionesa de llet, muntada amb una batedora

Temps de cocció: 10 min.

Temps de cocció: 5 min.

Racions: 2.

Ingredients:

• Llet - 150 ml
• Oli vegetal - 300 ml
• Mostassa - 2-3 culleradetes
• Suc de llimona - 2 cullerades
• Sal - 0,5 culleradetes

Procés de cocció:

1. Aboqueu la llet en un bol per batre-la. És convenient si és alt i estret.
2. Aboqueu mantega refinada inodora a la llet i bateu-la junt amb una batedora d’immersió fins que la massa comenci a espessir.
3. Col·loqueu-hi mostassa i suc de llimona, batre bé.
4. Afegiu la quantitat de sal necessària i continueu batent fins que es dissolguin tots els ingredients i la salsa quedi ferma i suau.
5. Col·loqueu la maionesa de llet preparada en un altre recipient, tanqueu la tapa i guardeu-la a la nevera.

Recepta pas a pas per fer maionesa magra amb una batedora

Una recepta per a aquells que han renunciat als ous però volen gaudir de la salsa de maionesa. Perquè tingui un sabor el més similar possible a la maionesa clàssica, és important prendre la quantitat adequada d’oli vegetal. Intenteu afegir all ratllat per afegir sabor i sabor a una salsa magra.

Temps de cocció: 15 min.

Temps de cocció: 5 min.

Racions: 2.

Ingredients:

• Mongetes blanques bullides o en conserva: 1 cullerada.
• Oli vegetal refinat: 100-150 ml
• Mostassa - 1 culleradeta
• Suc de llimona - 1 culleradeta
• Sal al gust.
• Sucre granulat al gust.

Procés de cocció:

1. Tritureu les mongetes en una pasta amb una batedora.
2. Afegiu-hi mostassa, la quantitat necessària de sucre i sal, barregeu-ho bé.
3. Aboqueu gradualment oli vegetal a la massa, batent la massa contínuament.
4. Proveu la salsa ja feta, si cal, ajusteu el gust amb suc de llimona.
5. Aquesta maionesa magra té un bon sabor i és adequada com a complement a menjars ja preparats i com a guarniment per a amanides.

Com fer maionesa de PP sana i natural pel vostre compte?

Es creu que la maionesa no pertany a les salses que sostenen una dieta adequada. Tot i això, la salsa, preparada amb la tecnologia de la maionesa, però amb altres ingredients, conserva el sabor original i, al mateix temps, no perjudica ni la salut ni la figura.

Temps de cocció: 15 min.

Temps de cocció: 5 min.

Racions: 1.

Ingredients:

• Aquafaba (decocció de cigrons, pèsols o mongetes) - 90-100 gr.
• Sucre granulat - 1 culleradeta
• Sal - 0,5 culleradetes
• Mostassa - 2 culleradetes
• Suc de llimona - 1 cullerada
• Oli vegetal refinat - 200 gr.

Procés de cocció:

1. Aquafaba és el líquid que queda després de bullir els llegums. Per les seves propietats, s’assembla a la clara d’ou i al mateix temps és molt útil. Aboqueu la quantitat correcta de líquid en un recipient alt.
2. Afegiu una certa quantitat de sucre, mostassa, sal i suc de llimona al brou.
3. Batre bé la barreja amb una batedora manual, aixecant-la i baixant-la dins del got perquè la barreja es barregi uniformement. Això triga aproximadament un minut.
4. Aboqueu gradualment oli vegetal a la massa i continueu batent. La salsa ha d’adquirir densitat, gruix i ombra clara.
5. Emmagatzemeu la maionesa preparada al fred en un pot amb una tapa ben tancada. Llestos!

La recepta clàssica per fer maionesa provençal a casa

La principal diferència entre el provençal i qualsevol altre tipus de maionesa és la presència de la quantitat de mostassa necessària. Dóna a la salsa una espècia i sabor. En lloc de la mostassa clàssica, podeu afegir-hi mostassa de Dijon: la maionesa resultarà encara més gustosa.

Temps de cocció: 15 min.

Temps de cocció: 5 min.

Racions: 2.

Ingredients:

• Ou - 1 unitat.
• Suc de llimona - 0,5 cullerades.
• Oli de gira-sol - 160 ml
• Mostassa - 0,5 culleradetes
• Sal - 0,5 culleradetes
• Sucre granulat: 0,5 culleradetes

Procés de cocció:

1. Trenqueu un ou a temperatura ambient en un pot alt o un got. Ha de ser fresc i lliure d’esquerdes.
2. Aboqueu oli al recipient, bateu la mantega i l’ou amb una batedora d’immersió, primer premeu la batedora fins al fons, bateu-ho durant 15-20 segons, pujant-lo gradualment al recipient cada vegada més alt fins que la massa es faci homogènia.
3. Afegiu mostassa a la salsa. Es pot augmentar el volum de mostassa per obtenir un gust més brillant.
4. Afegiu la quantitat adequada de sucre i sal. Ajusteu el gust de la maionesa amb ells.
5. Al final, afegiu suc de llimona i torneu a comprovar el sabor, bateu la salsa durant uns 10 segons. La maionesa està a punt!

Una recepta senzilla i deliciosa de maionesa sense afegir mostassa

La salsa sense mostassa s’obté amb un gust més suau i delicat, sense la característica nota de mostassa. Aquesta maionesa és més adequada per a aquells que no poden ser picants, així com per a plats en què la salsa hauria de destacar els ingredients principals i no interrompre'ls.

Temps de cocció: 15 min.

Temps de cocció: 5 min.

Racions: 2.

Ingredients:

• Rovell - 2 unitats.
• Sal - 0,5 culleradetes
• Sucre granulat: 0,5 culleradetes
• Vinagre 9% - 0,5 culleradetes
• Oli vegetal - 150 ml

Procés de cocció:

1. Col·loqueu els rovells frescos a temperatura ambient en un recipient adequat per muntar.
2. Afegiu-hi la quantitat adequada de vinagre, sucre i sal. No només es pot prendre vinagre de taula, sinó també vinagre de poma o de vi. Llavors, el seu volum a la salsa pot ser major.
3. Aboqueu oli als ingredients i baixeu la batedora fins al fons del plat, bateu-la durant uns 3 minuts i no la pugeu més amunt. Quan la barreja comenci a espessir-se, heu d’elevar la batedora més amunt, barrejant els ingredients fins que la salsa quedi homogènia.
4. Tasta la maionesa i retoca els sabors, si cal, amb més sal, sucre o vinagre. Torneu a barrejar.
5. Guardeu la maionesa en un pot ben tancat en un lloc fresc.

Maionesa casolana delicada i lleugera sense vinagre afegit

Per fer la salsa més delicada, s’afegeix cítrics, en lloc de vinagre, s’afegeix suc de llimona. Es pot afegir suc de llima per crear una ombra exòtica de maionesa adequada per amanir plats de marisc.

Temps de cocció: 15 min.

Temps de cocció: 5 min.

Racions: 2.

Ingredients:

• Oli vegetal - 160 ml
• Suc de llimona - 1 cullerada
• Mostassa - 1 culleradeta
• Ou - 1 unitat.
• Sucre granulat: 0,5 culleradetes
• Sal - 0,5 culleradetes
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. En un recipient apte per batre, trenqueu un ou fresc, aboqueu-hi suc de llimona, poseu-hi mostassa i la quantitat de sucre i sal necessària.
2. Aboqueu una mica d’oli als ingredients, comenceu a batre.
3. Quan la massa es faci homogènia, afegiu gradualment la part restant de l'oli al recipient i, al mateix temps, continueu batent perquè la salsa es barregi, quedi més espessa i lleugera.
4. Provem la salsa ja feta, afegim sucre o sal si cal, així com suc de llimona si el gust no és prou equilibrat.
5. Transferim la maionesa a un pot de vidre i la posem a la nevera.

Com es fa maionesa de rovells d’ou amb una batedora?

Si agafeu els rovells dels ous casolans per fer aquesta maionesa, la salsa tindrà un agradable to groc i un gust més ric. Sense proteïnes, la maionesa és més densa.

Temps de cocció: 15 min.

Temps de cocció: 5 min.

Racions: 2.

Ingredients:

• Rovell d'ou - 2 unitats.
• Oli de gira-sol refinat - 130 ml
• Mostassa - 0,5 culleradetes
• Sal - 0,5 culleradetes
• Sucre granulat: 0,5 culleradetes
• Suc de llimona - 1-2 culleradetes

Procés de cocció:

1. Conserveu els rovells frescos poc temps a l'interior perquè adquireixin la temperatura ambient.
2. Col·loqueu els rovells, la sal, el suc de llimona, la mostassa i el sucre en un recipient alt on pugueu muntar la salsa. Barregeu suaument el contingut amb la batedora durant 1 minut.
3. Aboqueu-hi lentament la mantega, batent constantment, fins que la barreja espesseixi i canviï de color i densitat.
4. Afegiu suc de llimona a la salsa, comproveu l’equilibri del gust, corregiu-lo si cal i torneu-ho a remenar.
5. Podeu guardar maionesa casolana durant aproximadament una setmana en un lloc fresc i ben tancat.