Coliflor en vinagre: 8 receptes instantànies

La coliflor marinada amb espècies, vinagre i verdures és un aperitiu saborós i fàcil de preparar que també conserva totes les propietats beneficioses d’un vegetal. És important triar inflorescències joves i coure-les ràpidament perquè la col sigui tendra i cruixent.

Coliflor en vinagre instantània

Una recepta fàcil i ràpida per elaborar delicioses verdures en vinagre. Aquesta col amb pebrots i pastanagues es pot servir com a berenar independent, així com en combinació amb altres adobats per a una taula festiva.

Temps de cocció: 20 minuts per coure, 24 hores per marinar.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 8.

• 
  Rentar la coliflor, assecar-la i desmuntar-la en inflorescències. Si cal, el més gran es pot tallar en trossos més petits.
• 
  Traieu les llavors del pebrot i talleu-les a tires fines, talleu les pastanagues com per cuinar les pastanagues coreanes.
• 
  Poseu les inflorescències de col a bullir, però no amb aigua salada, coeu-les un parell de minuts i, a continuació, aboqueu el brou en un altre recipient per tal de preparar un adob a la seva base.
• 
  Per fer-ho, afegir els ingredients en la proporció especificada per litre i bullir durant 2 minuts. S'ha d'afegir vinagre i oli vegetal al final de la cocció i després barrejar-ho bé.
• 
  Introduïu la col al recipient preparat, escampeu-la amb rodanxes de pebre i pastanagues i, a continuació, aboqueu la marinada preparada. Deixeu refredar els pots i poseu-los en un lloc fred. La col estarà llesta en aproximadament un dia. Bon Appetit!

Coliflor en vinagre a l’estil coreà

Segons aquesta recepta, la col es prepara amb l'addició de vinagre de sidra de poma i espècies, cosa que la fa més aromàtica i saborosa, i la cúrcuma dóna a les inflorescències en vinagre un to brillant i apetitós.

Temps de cocció: 20 minuts per coure, 24 hores per marinar.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Coliflor - 1 kg
• Pastanagues - 1 unitat.
• Pebre búlgar - 1 unitat.
• Aigua - 1 litre.
• Vinagre de sidra de poma 6% - 100 ml.
• All - 4 dents.
• Oli de gira-sol - 50 ml
• Sal grossa - 2,5 cullerades l.
• Sucre granulat: 3 cullerades. l.
• Full de llorer - 1 unitat.
• Pèsols d’espècies: 5 unitats.
• Cúrcuma - 1 culleradeta
• Clavell - 5 unitats.

Procés de cocció:

1. Rentem i assecem la col amb un paper absorbent i després la desmuntem en petites inflorescències.
2. Traieu les llavors del pebrot i talleu-les a daus, trossegeu les pastanagues en un ratllador perquè surti com per cuinar en coreà.
3. En una cassola amb aigua bullent, afegiu la quantitat necessària de sal i sucre, així com les espècies i condiments especificats. Després de dissoldre la sal i el sucre, afegiu oli i vinagre a la marinada.
4. Passeu els trossos de col al líquid bullent i coeu-los sota la tapa durant aproximadament un minut.
5. Apagueu el foc, afegiu pebre i pastanagues a la marinada i deixeu-los en un recipient fins que es refredin completament. Transferim les verdures refredades a un recipient de vidre juntament amb la marinada i les posem en un lloc fred durant un dia. Bon Appetit!

Coliflor de remolatxa instantània

El color inusual i el gust agradable d’aquest aperitiu no deixaran indiferent ni tan sols un gourmet exigent. Preparar coliflor amb remolatxa és fàcil i ràpid amb només uns pocs ingredients.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Coliflor - 1 kg.
• Remolatxa - 1 unitat.
• All - 3 dents.
• Full de llorer - 1 unitat.
• Anet (llavors): al gust.
• Sucre granulat - 2 cullerades. l.
• Sal - 2 cullerades. l.
• Vinagre de taula 9% - 3 culleradetes

Procés de cocció:

1. Peleu la remolatxa i talleu-la a rodanxes petites.
2. Esbandiu la col, eixugueu-la i desmunteu-la en petites inflorescències separades.
3. Poseu alls pelats i tallats a rodanxes, llorer i llavor d’anet en pots esterilitzats preparats.
4. Poseu col i remolatxa al damunt. Aboqueu aigua bullent sobre els pots i deixeu-ho tapat durant 20 minuts.
5. Després d'això, escorreu l'aigua en un cassó, afegiu sucre i sal, escalfeu durant 1 minut aproximadament i aboqueu les verdures preparades en pots amb la marinada resultant. Tapar els envasos amb força, deixar-los cap per avall per refredar sota una manta i després guardar-los en un lloc fred.

Com cuinar coliflor en escabetx amb pastanagues?

Per a aquesta preparació s’utilitzen pebrots frescos que donen un sabor picant a la marinada i a les verdures. Aquesta col es pot servir com un dels elements d’un conjunt amb escabetxos per a una taula festiva.

Temps de cocció: 40 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Coliflor - 1 unitat.
• Pastanagues - 2 unitats.
• Pebre picant - 2 unitats.
• Mostassa (grans) - 1 culleradeta
• Sal - 2 cullerades. l. per 1 litre d’aigua
• Sucre granulat: 3 cullerades. l. per 1 litre d’aigua
• Vinagre de taula 9% - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Esbandiu la col, traieu les fulles i dividiu, aproximadament de la mateixa mida, petites inflorescències.
2. Peleu les pastanagues i talleu-les a cercles uniformes.
3. En un recipient adequat al volum, aboqueu aigua bullent sobre les verdures trossejades i deixeu-ho en infusió durant 15 minuts.
4. Poseu la col amb pastanagues en pots esterilitzats, afegiu-hi un tros de bitxo i mostassa.
5. En una cassola, en aigua bullent, diluïu el sucre i la sal, aboqueu les verdures preparades en pots amb la marinada resultant. Esterilitzeu en una cassola ampla durant 10-12 minuts i, a continuació, afegiu la quantitat especificada de vinagre a cada recipient. Segellar i conservar en fred després de refredar-se.

Coliflor en vinagre amb pebrots instantanis

Un aperitiu tan bo com a plat independent o en forma d’amanida, la base del qual pot ser la col en escabetx amb pebre. S'hi afegeixen verdures picades (alfàbrega, julivert, coriandre) i verd picat o ceba. Vesteix una amanida amb qualsevol oli vegetal que s’adapti al teu gust.

Temps de cocció: 20 minuts - cocció, 7 hores - infusió.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Coliflor - 1 unitat.
• Pastanagues - 2 unitats.
• Pebre búlgar - 1 unitat.
• Aigua - 2 l
• Sal - 2 cullerades. l.
• Sucre granulat: 3 cullerades. l.
• Vinagre de taula 9% - 5 cullerades. l.
• Grans de pebre negre - 5 unitats.
• Alfàbrega - 1 manat.
• All - 3 dents.
• Anet (llavors) - 1 culleradeta
• Cloves - 2 unitats.
• Oli vegetal - 2 cullerades. l.

Procés de cocció:

1. Rentem la col i la dividim en petites inflorescències.
2. Tritureu les pastanagues amb un ratllador mitjà.
3. Es treuen les llavors de pebre i es tallen de manera que s’obtinguin daus grans.
4. En una cassola, escalfeu l’aigua a bullir, afegiu-hi les espècies preparades, el sucre i la sal i, per últim, el vinagre i la quantitat d’oli adequada. Passem les verdures a la marinada i deixem que bulli un parell de minuts.
5. Deixem el recipient amb col i pebre a la marinada fins que es refredi completament, en una habitació càlida, i després el passem a la nevera. Les verdures triguen entre 5 i 7 hores a remullar-se a la marinada. Per a l’emmagatzematge a llarg termini, és millor posar col amb pebre en pots de vidre i tancar-la bé.

Recepta ràpida de coliflor marinada amb vinagre

Per al decapatge, són adequades les inflorescències de col fresques i joves, que es remullen ràpidament a la marinada i, al mateix temps, queden cruixents.El coriandre i les espècies afegeixen sabor a les verdures.

Temps de cocció: 20 minuts - cocció, 12 hores - infusió.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Coliflor - 1 unitat.
• Pebre dolç - 1 unitat.
• Pastanagues - 1 unitat.
• All - 2 dents

Per a la marinada:

• Aigua - 500 ml
• Vinagre de taula 9% - 2,5 cullerades. l.
• Oli de gira-sol - 2 cullerades. l.
• Sucre granulat: 1,5 cullerades. l.
• Sal - 1 cda l.
• Coriandre (grans): 0,5 culleradetes
• Mostassa (llavors): 0,5 culleradetes
• Pèsols d’espècies - 2 unitats.
• Full de llorer - 2 unitats.
• Clavell - 1 unitat.

Procés de cocció:

1. En una cassola de la mida adequada, blanqueu tota la col i desmunteu-la en trossos més petits i mantingueu-la en aigua bullent no més d’un minut. Escorreu i refredeu la col.
2. Traieu les llavors del pebre i talleu-les a tires fines. Feu el mateix amb les pastanagues. Peleu els alls i talleu-los a rodanxes.
3. En una cassola d’aigua bullent, combineu els ingredients de la marinada i deixeu-los coure a foc lent durant uns minuts fins que l’aroma de les espècies estigui completament desenvolupat. Al final de la cocció, afegiu vinagre i retireu l’adob del foc.
4. Col·loqueu les verdures en un bol preparat per marinar i cobriu-les amb adob calent. Deixeu-los refredar a l'interior i, a continuació, traslladeu-los a un lloc fred per marinar-los.
5. Serviu coliflor en vinagre com a berenar o per complementar plats calents com patates al forn o carn.

Com preparar la coliflor per a l’hivern en pots?

Una manera fàcil i ràpida de cuinar col en vinagre per a l’hivern. És important no embolicar els pots amb espais en blanc després de segellar-los i refredar-los, perquè en aquest cas la col es tornarà tova i deixarà de cruixir.

Temps de cocció: 20 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 3.

Ingredients:

• Coliflor - 800 gr.
• Pastanagues - 50 gr.
• All - 2 dents
• Grans de pebre negre - 15 unitats.
• Pèsols d’espècies: 9 unitats.
• Mostassa (llavors) - 1 culleradeta

Per a la marinada:

• Aigua - 750 ml
• Sucre granulat - 50 gr.
• Sal - 35 gr.
• Vinagre de taula 9% - 40 ml

Procés de cocció:

1. Esbandiu la col, traieu les fulles i dividiu-la en inflorescències de la mateixa mida.
2. Escaldeu-lo en aigua bullent durant uns 10-20 segons.
3. Talleu les pastanagues pelades a rodanxes, els alls a rodanxes.
4. Poseu rodanxes de pastanaga i all en recipients preparats esterilitzats per a la preparació, poseu-hi inflorescències de col a sobre i aboqueu-hi espècies. Aboqueu aigua bullent sobre els pots i deixeu-la reposar uns 5 minuts sota les tapes.
5. Aboqueu la infusió resultant en una cassola, afegiu-hi sal, sucre i vinagre, aboqueu la marinada sobre la col i tanqueu-la bé. Deixeu els pots a l'habitació fins que es refredin completament i, a continuació, transfereu-los a un lloc fresc per guardar-los.

Com cuinar deliciosament col en escabetx amb api?

L’arrel d’api és un aliment saludable que va bé en escabetx amb coliflor. Aquest plat és una excel·lent font de vitamines i minerals i al mateix temps té un gust brillant.

Temps de cocció: 20 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 3.

Ingredients:

• Coliflor: 9 kg
• Api (arrel) - 600 gr.
• Api (verd) - 500 gr.
• Sal - 250 gr.

Per a la marinada:

• Vinagre de taula 6% - 1,7 l
• Oli vegetal - 0,3 l
• Mel - 100 gr.
• Pèsols d’espècies: 5-6 unitats.
• Fulles de llorer - 4 unitats.

Procés de cocció:

1. Rentem la col i la dividim en inflorescències. Si resulten grans, talleu-los a trossos d’uns 5 cm de llarg.
2. Peleu l’arrel d’api i talleu-la a daus prims.
3. Poseu la col en un bol del volum adequat, espolseu-la amb sal i deixeu-la córrer el suc durant 6 hores en una habitació càlida.
4. Aboqueu el suc resultant en un recipient separat, diluïu-ho amb aigua, afegiu vinagre, oli vegetal, mel i espècies, feu bullir la barreja i coeu-ho, remenant, durant uns 10 minuts a foc lent.
5. Poseu l’arrel d’api preparada i les verdures picades a la col, barregeu-les i ompliu-les amb la marinada resultant. Mantenim el recipient amb col a la marinada durant unes 6 hores a temperatura ambient i després el traslladem al fred, on trigarà unes 2 setmanes més fins que estigui completament cuit. Bon Appetit!