Caviar de carbassó, com a la botiga: 10 receptes més delicioses

El caviar de carbassa és la varietat més popular de caviar vegetal. Aquest aperitiu es distingeix per moltes propietats útils, un contingut baix en calories i un sabor únic que la majoria de la gent recorda des de la infantesa.

Caviar de carbassó, com en una botiga segons GOST URSS

Una recepta molt senzilla del caviar vegetal perfecte a base de carbassó, pastanaga, ceba i pebrot. El plat recorda molt el caviar que es podia trobar als prestatges de les botigues fa molts anys.

Porcions - 1,6 litres.

• 
  Preparem tots els productes necessaris: rentem a fons les verdures i les assecem amb tovalloles de paper. Mesurem la quantitat necessària d’espècies, traiem la pell densa del carbassó gran.
• 
  Talleu a l'atzar els carbassons nets, les pastanagues i els pebrots dolços en petits trossos, poseu-los en un plat de forn i aboqueu-hi oli vegetal. Enfornem una hora i mitja a una temperatura de 200 graus.
• 
  Mentre les verdures es llanguen al forn, talleu la ceba fina i fregiu-la amb una mica d’oli. Tan bon punt la ceba es faci translúcida, afegiu-hi all picat. Coeu uns minuts més i traieu-los del foc.
• 
  Traiem les verdures al forn del forn.
• 
  Combineu tots els ingredients en un recipient i puré amb una batedora d’immersió fins que quedi homogeni. A continuació, poseu el puré resultant a una olla lenta i afegiu-hi pasta de tomàquet.
• 
  Activem el programa "Extingir" i configurem el temporitzador 35 minuts.
• 
  Al cap de mitja hora, afegiu-hi espècies, sucre granulat, sal i vinagre: barregeu i repetiu el programa (també 35 minuts).
• 
  Intentem remoure periòdicament la massa calenta amb una espàtula de fusta.
• 
  Tan bon punt s’apaga el multicooker, disposem el fragant caviar en pots preesterilitzats i l’enrotllem. Ho posem a les tapes fins que es refredi completament i després el posem en un lloc d’emmagatzematge. Bon Appetit!

Caviar de carbassó amb maionesa i pasta de tomàquet per a l'hivern

Durant la temporada de costures, és imprescindible cuinar caviar de carbassó aromàtic i, si també s’hi afegeix maionesa i pasta de tomàquet, assegureu-vos que aquests espais en blanc ocuparan espai a les prestatgeries durant molt poc temps, ja que es menjaran instantàniament.

Hora de cuinar - 3 hores

Hora de cuinar - 30 minuts.

Porcions - 1,5 l.

Ingredients:

• Carbassó - 3 kg.
• All - 10 dents
• Maionesa - 250 ml.
• Pasta de tomàquet - 250 ml.
• Sal - 1 cullerada
• Sucre granulat - 100 gr.
• Pebre vermell mòlt - 2 pessics.
• Oli vegetal - 100 ml.
• Vinagre 9% - 1 cda

Procés de cocció:

1. Prepararem tots els productes necessaris: rentem bé el carbassó, l’assecem, el mesurem, la quantitat adequada de sal i sucre granulat.
2. Traieu la pell del carbassó, talleu-la a trossos petits i passeu-la a una cassola gran. Afegiu cibulet i envieu-lo a la cuina, a foc lent.
3. Continuem cuinant fins que les verdures quedin ben toves.Tan aviat com passi això, traieu-lo del cremador i interrompeu-lo amb una batedora d’immersió fins que quedi homogeni.
4. Afegiu al puré maionesa, pasta de tomàquet, sucre granulat, sal, pebre vermell i oli vegetal.
5. Barregeu bé tots els ingredients i torneu a la cuina; deixeu-ho coure a foc lent durant unes 2,5-3 hores sota una tapa, remenant de tant en tant.
6. Un cop transcorregut el temps, traieu el caviar de l'estufa i aboqueu-lo en pots estèrils, afegiu-hi una cullerada de vinagre a la part superior i arrossegueu-lo. Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc. Bon Appetit!

Caviar de carbassó, com en una botiga de tomàquets

Es pot preparar un aperitiu saborós i saludable a partir de les verdures més senzilles i assequibles: carbassó i tomàquet. El plat es combina idealment amb carn i també pot "actuar" com a plat independent, en combinació amb pa negre fresc.

Hora de cuinar - 55 minuts

Hora de cuinar - 25 minuts

Porcions – 8.

Ingredients:

• Carbassó - 500 gr.
• Cebes - 50 gr.
• Tomàquets - 150 gr.
• Oli vegetal - 50 ml.
• Vinagre - 15 ml.
• Sal - ½ culleradeta
• Sucre granulat - ¼ culleradeta
• Ceba Verda - 20 gr.
• Farina - 40 gr.
• Pebre negre mòlt - ¼ culleradeta

Procés de cocció:

1. Preparem l’ingredient principal: el carbassó. Traiem la pell densa, la tallem per la meitat i traiem tota la part de la llavor. Si feu servir carbassó jove, no cal que traieu la pell.
2. Talleu la polpa de carbassa a daus petits.
3. Enrotlleu els trossos resultants amb farina.
4. Escalfeu una petita quantitat d’oli vegetal en una paella i fregiu els daus.
5. Cuinar fins que es formi una deliciosa escorça daurada.
6. Interrompem el carbassó vermellós amb una batedora submergible o el girem en un molinet de carn.
7. Aboqueu-hi els tomàquets amb aigua bullent i peleu-los fàcilment.
8. També fem puré de tomàquets.
9. Peleu la ceba i talleu-la a rodanxes a l’atzar.
10. Fregiu els trossos de ceba amb oli vegetal fins que estiguin daurats.
11. Afegiu els tomàquets a la mateixa paella i poseu-los a ebullició, continueu a foc lent durant uns 3-5 minuts.
12. Poseu el puré de carbassó a la massa bullint, remeneu, deixeu-ho bullir i feu immediatament el foc mínim i tanqueu la tapa. Coeu-ho durant uns 25 minuts, remenant de tant en tant.
13. Al cap de 20-30 minuts, afegiu sal, sucre granulat, vinagre i pebre negre mòlt a la massa. Remeneu-los i traieu-los de l'estufa al cap d'un parell de minuts.
14. Traiem la mostra i afegim sal o sucre al nostre gust.
15. Transferiu suaument el caviar calent a un plat i deixeu-lo refredar una mica.
16. Escampeu l’aperitiu refredat amb cebes verdes picades i serviu-les. Guardem el plat acabat a la nevera durant no més de 4 dies. Bon Appetit!

Caviar de carbassó amb farina, com a la botiga

Molta gent només adora el caviar de carbassa que compra a la botiga, però això es pot solucionar fàcilment. Prepararem un aperitiu fragant i delicat a la nostra pròpia cuina a partir dels productes disponibles, que ningú no pot distingir dels comprats.

Hora de cuinar - 3 h. 15 min.

Hora de cuinar - 25 minuts

Porcions - 4 l.

Ingredients:

• Carbassó - 3 kg.
• Pasta de tomàquet - 200 gr.
• Sal - 2 cullerades
• Oli vegetal - ½ cullerada.
• Cebes - 500 gr.
• Pastanagues - 1 kg.
• Farina: 3 cullerades
• Pebre negre mòlt - ½ culleradeta.
• Aigua - 200 ml.

Procés de cocció:

1. Esbandiu el carbassó, eixugueu-lo, traieu la pell densa i talleu-lo a trossos petits; traslladeu-lo a una cassola de la mida adequada.
2. Aboqueu 200 mil·lilitres d’aigua als daus de carbassó i envieu-los a l’estufa, coeu-los sota una tapa a foc lent durant uns 40-50 minuts.
3. Mentre la base de caviar es guisa, passem als altres ingredients. Piqueu la ceba finament i ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut. Enviem les verdures a la paella juntament amb 100 mil·lilitres d’oli vegetal - sofregiu-les fins que quedin toves.
4. Quan totes les verdures estiguin a punt, les combinem i punxem amb l’ajuda d’una batedora d’immersió fins a obtenir una consistència homogènia.
5. Després, afegiu-hi pasta de tomàquet, sal i 4 cullerades d’oli al puré. Tanqueu amb una tapa i poseu-ho al foc durant 50 minuts (es recomana remenar la massa cada 5 minuts).
6. Ens ocupem de farina.Aboqueu 3 cullerades de farina en una paella neta i seca i fregiu-les fins que canviï de color (és aquest component el que donarà molt gust al caviar).
7. Tan bon punt les verdures estiguin cuites, afegiu-hi pebre negre, farina i deixeu-ho bullir durant 5-7 minuts més. Després, aboqueu el puré amb cura en pots nets, esterilitzeu-ho durant uns 15 minuts al bany maria i enrotlleu-lo amb una màquina especial.
8. El nostre deliciós i aromàtic caviar de carbassa està a punt. Bon Appetit!

Caviar de carbassó a través d’una picadora de carn, com en una botiga

L’any va ser ric en carbassó? Una bona raó per preparar un aperitiu saborós i senzill per a l’hivern a partir de verdures de temporada. Gràcies a l’addició de maionesa i al desplaçament dels ingredients a través d’un molinet de carn, el caviar acabat té una textura molt agradable i delicada.

Hora de cuinar - 1 h 55 min.

Hora de cuinar - 15 minuts.

Porcions - 1,5 l.

Ingredients:

• Carbassó: 1,5 kg.
• Cebes - 3 unitats.
• Pastanagues - 3 unitats.
• Maionesa - 100 gr.
• Pasta de tomàquet: 2 cullerades
• Oli vegetal - 100 ml.
• All - 4 dents.
• Vinagre de sidra de poma: 1 cullerada
• Sucre granulat: 1 cullerada
• Sal - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Esbandim a fons totes les verdures a excepció dels alls sota aigua corrent, les assequem amb tovalloles de paper i les tallem a l'atzar en trossos petits, convenient per desplaçar-les per un molinet de carn.
2. Passem els trossos de verdures pels ganivets esmolats de la picadora de carn.
3. Transferim la massa resultant a un cassó, aboquem oli vegetal, tapem amb una tapa i deixem coure a foc lent durant aproximadament una hora i mitja, intentant remenar cada 10 minuts.
4. Passades 1 hora i 30 minuts, afegiu all picat, sal, sucre granulat, maionesa, pasta de tomàquet i vinagre. Barregeu-ho tot bé i continueu cuinant mitja hora més.
5. Després, estirem el caviar en pots estèrils i segellem amb tapes. Capgirar-ho, tapar-lo amb una tovallola i deixar-ho fins que es refredi completament.
6. Guardem el berenar acabat en un lloc fosc i fresc. Bon Appetit!

Caviar de carbassó amb maionesa i pasta de tomàquet a la batedora

El caviar de carbassó és un aperitiu familiar per a tothom des de la infantesa, però si l’afegiu amb maionesa i salsa de tomàquet, el plat es torna molt més saborós i tendre i el procés de cocció no és gens complicat.

Hora de cuinar - 2 h 15 min.

Hora de cuinar - 25 minuts

Porcions - 6 l.

Ingredients:

• Carbassó: 4,5 kg.
• Bulb de cebes - 500 gr.
• Pastanagues - 500 gr.
• All - 10 dents
• Maionesa - 200 gr.
• Oli de gira-sol - 150 ml.
• Sal - 3 cullerades
• Sucre granulat: 6 cullerades
• Pasta de tomàquet - 200 ml.
• Pebre negre mòlt - 1 cullerada
• Vinagre 9% - 2 cullerades l.

Procés de cocció:

1. Esbandiu bé el carbassó i traieu la pell amb un pelador de verdures. Després d’això, tallem a trossos petits, passem a una safata per coure, espolvoregem amb oli i envem al forn a 180 graus durant 15 minuts.
2. Mentre es couen els daus de carbassa, tritureu les pastanagues amb un ratllador gruixut i talleu la ceba finament. Escalfeu l'oli en una paella, sofregiu la ceba fins que quedi transparent i afegiu-hi les pastanagues - sofregiu-les durant 10 minuts.
3. A continuació, envem la pasta de tomàquet i el sucre granulat a fregir, sofregim amb remenada constant durant 5-7 minuts més.
4. Combineu carbassó al forn, grans d’all i verdures saltades en un recipient gran i punxeu-ho amb una batedora d’immersió fins que quedi homogeni. Posem a foc lent la massa resultant a foc mínim durant aproximadament una hora i mitja, sense oblidar de remenar. Al cap d’uns 40 minuts des de l’inici de la cocció, afegiu maionesa, pebre negre, vinagre i sal. Torneu a barrejar tot el contingut i deixeu-ho coure 5 minuts més.
5. Sense esperar que es refredi, aboquem el caviar en pots estèrils i l’enrotllem. Donem la volta a les llaunes plenes, les cobrim amb una manta durant aproximadament un dia i les posem al celler o al soterrani. Bon Appetit!

Com es cuina un deliciós caviar de carbassó a la cuina lenta?

El caviar de carbassó és un plat senzill però més aviat senzill que fins i tot un cuiner novell pot manejar.I amb l’aparició d’una tecnologia miracle (un multicooker), el procés s’ha tornat encara més elemental, a més, els pots de caviar no requereixen una esterilització addicional, cosa que permet estalviar temps.

Hora de cuinar - 3 h. 15 min.

Hora de cuinar - 30 minuts.

Porcions - 1,3 litres.

Ingredients:

• Carbassó - 4 unitats.
• Bulb ceba (gran) - 1 unitat.
• Pastanagues (mitjanes) - 2 unitats.
• Salsa de tomàquet: 3 cullerades
• Sucre granulat - 1 culleradeta
• Oli de gira-sol - 2 cullerades
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Pebre vermell mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Preparem verdures: rentem, assecem i traiem la pell de tots els components.
2. Talleu les pastanagues en cercles de gruix mitjà o fregueu-les amb un ratllador gruixut, talleu les cebes en mitges anelles fines.
3. També tallem el carbassó en trossos petits i arbitraris.
4. Poseu totes les verdures picades en una olla de cuina lenta, escampeu-les amb sal i deixeu-les 20 minuts. Un cop transcorregut el temps, afegiu mantega, pasta de tomàquet i sucre granulat; activeu el programa "Estofat", tanqueu la tapa i ajusteu el temporitzador durant 2 hores (remeneu cada 10-15 minuts).
5. Un cop apagat el multicooker, intenteu afegir pebre al vostre gust. A continuació, interrompem les verdures amb una batedora submergible fins que quedi suau.
6. Aboquem caviar calent en pots estèrils i l’enrotllem amb una màquina especial. Girem el recipient, l’emboliquem amb una tovallola i al cap d’un dia el posem en un lloc fresc, on no caigui la llum solar directa.
7. Un aperitiu perfumat per a l'hivern ja està a punt. Bon Appetit!

Deliciós caviar de carbassa amb ceba i pastanaga

Si emmagatzemeu carbassons en general, ocupen molt d’espai, de manera que us presenten una recepta senzilla d’un aperitiu increïblement fragant: caviar de carbassó amb addició de cebes i pastanagues.

Hora de cuinar - 2 h 30 min.

Hora de cuinar - 30 minuts.

Porcions - 2,5 l.

Ingredients:

• Carbassó - 3 kg.
• Cebes - 1 kg.
• Pastanagues - 1 kg.
• Salsa de tomàquet - 300 gr.
• Oli de gira-sol - 300 ml.
• Sucre granulat: 2 cullerades
• Sal - 1,5 cullerades
• All - 6 dents
• Pebre negre mòlt - ½ culleradeta.

Procés de cocció:

1. Preparem els ingredients necessaris: les verdures es renten, s’assequen i es pesen a fons per mantenir les proporcions correctes.
2. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador de remolatxa gruixut i talleu la ceba i el carbassó a daus petits o palletes.
3. Escalfeu una petita quantitat d’oli en una paella i fregiu la ceba.
4. Quan la ceba picada es faci translúcida, traieu-la i fregiu les pastanagues fins que quedin toves. Tan bon punt les pastanagues estiguin cuites, les substituirem per carbassó.
5. Assegureu-vos de tirar els daus de carbassó fregits a un colador o colador perquè tot l’excés de líquid sigui de vidre.
6. Passeu les verdures saltejades a una cassola de la mida adequada i interrompeu-ho tot amb una batedora d’immersió o estacionària fins que quedi homogeni.
7. Afegiu pasta de tomàquet, sal, sucre, pebre negre i all, passats per una premsa o una trituradora, a la massa en puré.
8. Barregeu tots els ingredients i degusteu la sal.
9. Aboqueu el caviar calent en pots esterilitzats prèviament, tapeu-los (només tapeu, NO segelliu fermament les tapes) amb tapes i esterilitzeu-los al bany maria durant almenys 40-60 minuts.
10. Una hora més tard, traiem els pots amb cura i els tapem immediatament.
11. Deixem que els pots es refredin a temperatura ambient i els posem en un lloc fresc, on no caigui la llum solar directa per emmagatzemar-la.

Bon Appetit!

Caviar de carbassa casolà, com el caviar de botiga amb vinagre

El carbassó fresc s’emmagatzema durant molt poc temps i tinc moltes ganes de sentir el seu sabor tant a finals de tardor com a hivern ... Per tant, us proposo preparar el caviar vegetal més delicat, molt similar al que es ven a la botiga.

Hora de cuinar - 2 h 30 min.

Hora de cuinar - 30 minuts.

Porcions - 4,5 litres.

Ingredients:

• Carbassó - 3 kg.
• Bulbes de ceba - 1 kg.
• Tomàquets - 2 kg.
• Pastanagues - 1 kg.
• Vinagre de sidra de poma 6% - 3 cullerades
• Sucre granulat: 4 cullerades
• Sal - 2 cullerades
• Oli de gira-sol (per fregir) - 100 ml.

Procés de cocció:

1. Esbandiu bé les pastanagues amb aigua corrent, peleu-les. Talleu-les en anelles de gruix mitjà i fregiu-les amb oli de gira-sol fins que quedin toves.
2. Seguint les pastanagues, "alliberem" un quilogram de ceba de la pell, la trinxem i la saltem amb mantega fins que estigui tendra.
3. Piqueu els tomàquets sucosos a l’atzar, fregiu-los a foc mitjà durant uns 7-9 minuts.
4. Traieu la pell densa i dura del carbassó, traieu la part de llavors i fregiu-la amb oli vegetal fins que estigui mig cuit.
5. Després que totes les verdures hagin estat tractades tèrmicament, les combinem i les interrompem en una batedora fins que quedi homogènia.
6. Transferim el puré resultant a un plat ignífug (paella o cubeta) de la mida adequada, afegim sal, sucre granulat, pasta de tomàquet i vinagre; barregeu-ho i coeu-ho a foc lent durant aproximadament una hora i mitja, remenant de tant en tant.
7. Aboqueu un aperitiu calent en pots esterilitzats i enrotlleu-los. Donem la volta al recipient, el tapem amb una manta i el deixem així durant un dia fins que es refredi completament. Bon Appetit!

Caviar de carbassó amb all, com a la botiga

Un aperitiu picant i increïblement tendre es prepara de manera molt senzilla i quedarà molt satisfet del resultat. Les verdures de temporada, com la carbassa i les pastanagues, amanides amb all calent, constitueixen un excel·lent plat independent o s’afegeixen a carn i aus.

Hora de cuinar - 1 h.50 min.

Hora de cuinar - 20 minuts.

Porcions – 4.

Ingredients:

• Carbassó - 1 kg.
• Pastanagues - 350 gr.
• All - 5 dents
• Pasta de tomàquet: 3 cullerades l.
• Oli vegetal - 1 cullerada.
• Sucre granulat: 1 cullerada
• Maionesa: 2-3 cullerades

Procés de cocció:

1. La base del nostre caviar és el carbassó, esbandir, assecar, treure la pell gruixuda i fregar sobre un ratllador fi.
2. Transferim el carbassó picat a una cassola profunda, aboquem un got d’oli i posem a foc lent a foc lent.
3. Fem el mateix amb les pastanagues: tritureu-les sobre un ratllador.
4. Enviem després del carbassó. Cuinem les verdures durant uns 45-50 minuts, recordant remenar sovint perquè el futur berenar no es cremi.
5. Un cop passat el temps, afegiu la pasta de tomàquet: remeneu-la i deixeu-la coure a foc lent durant un parell de minuts.
6. Poseu dues o tres cullerades de maionesa, sal, sucre granulat a la massa resultant i continueu cuinant 20-25 minuts més.
7. Uns minuts abans de treure la paella del foc, afegiu els alls passats per una premsa.
8. Donem temps al caviar de carbassa perquè es refredi, el posem en bols i servim. Bon Appetit!