Khinkali a casa: 8 receptes pas a pas

Un apetitós i contundent plat georgià amb molta carn i brou aromàtic al seu interior. Aquesta és una mena d’interpretació oriental de les boletes russes. A l'article trobareu 8 receptes diferents per fer khinkali a casa.

Khinkali clàssic en georgià a casa

La recepta clàssica del famós khinkali georgià. Aquest plat s’escalfarà, saturarà i donarà força durant tot el dia, es pot servir per dinar o sopar.

Hora de cuinar: 90 minuts

Hora de cuinar: 60 minuts

Racions: 8-12.

• 
  Primer cal pastar la massa. Aboqueu 500 mil·lilitres d’aigua bullint en un bol.
• 
  Afegir una culleradeta de sal i oli vegetal, remenar.
• 
  Després, afegiu-hi la farina tamisada a porcions. Comenceu a remenar els ingredients amb un batedor.
• 
  A continuació, poseu la massa sobre una taula enfarinada i pasteu-la a mà durant 10 minuts. Emboliqueu la massa acabada amb paper de plàstic i refrigereu-la durant mitja hora.
• 
  Talleu les cebes a daus molt petits. Afegiu la ceba a la carn picada.
• 
  Afegiu també la barreja de comí i pebre, el coriandre picat i la sal al gust.
• 
  Aboqueu 500 ml d’aigua en un bol de carn picada i barregeu-ho bé.
• 
  Torneu a embolicar la massa amb les mans i feu-ne palanques en forma de feixos.
• 
  A continuació, talleu la massa a trossets.
• 
  Estireu cada tros de massa en un cercle prim.
• 
  Poseu aproximadament una cullerada de farciment de carn a la massa.
• 
  Reuneix les vores de la massa al centre i uneix-les bé.
• 
  Obtindreu els espais en blanc en forma de circumvolucions.
• 
  Aboqueu aigua en una cassola, poseu-la a ebullició, afegiu sal al gust i col·loqueu les peces. Cuini el khinkali 5 minuts després de la superfície.
• 
  Serviu khinkali calent amb salses i herbes al gust.

Bon Appetit!

Com cuinar deliciosos khinkali amb carn picada i ceba?

Khinkali amb carn és un plat nacional de Geòrgia increïblement saborós. El principal encant d’aquest plat és que els farcellets són gairebé a la meitat farcits de brou de carn aromàtica.

Hora de cuinar: 90 minuts

Hora de cuinar: 60 minuts

Racions: 6-8.

Ingredients:

• Carn picada - 300 gr.
• Bulb ceba - 2 unitats.
• Farina de blat - 3 cullerades.
• Caldo de carn: 1 cda.
• Ou de gallina - 1 unitat.
• Aigua - 1 cullerada.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Afegiu sal, pebre mòlt i ceba picada a la carn picada, barregeu-ho. Aboqueu-hi brou poc a poc i remeneu-ho. Com a resultat, la carn picada ha de quedar viscosa i enganxosa.
2. Tamiseu la farina en un bol separat, feu-hi una depressió i aboqueu-hi l'aigua.
3. Trenqueu un ou en un got, bateu-lo amb un batedor i afegiu-lo a un bol per enfarinar-ho, barregeu-ho.
4. Pastar la massa fins que quedi llisa i ja no s’enganxi a les mans. Deixeu la massa "en repòs" durant mitja hora.
5. Després d’això, estireu la massa fins i talleu els cercles de 10 centímetres de diàmetre.
6. Col·loqueu el farcit de carn a cada cercle. A continuació, reuniu suaument les vores al centre de manera que es formin plecs.
7. A les bosses resultants, fixeu bé les cues i, a continuació, talleu les tapes amb un ganivet.
8. Coeu el khinkali durant 5-6 minuts després de la superfície. Serviu khinkali calent escampat de pebre mòlt.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas per fer khinkali amb carn i patates

Khinkali amb carn i patates solucionarà el problema amb un dinar o sopar abundant. A més, el khinkali es pot modelar en grans quantitats i preparar-lo per a un ús futur. És fàcil i interessant esculpir-los.

Hora de cuinar: 90 minuts

Hora de cuinar: 60 minuts

Racions: 10.

Ingredients:

• Aigua - 230 ml.
• Farina - 2 cullerades.
• Ou de gallina - 1 unitat.
• Sal al gust.
• Vedella - 600 gr.
• Patates: 1-2 unitats.
• Bulb cebes - 1-2 unitats.
• Cilantro al gust.

Procés de cocció:

1. Tamisar la farina en un bol, afegir mitja culleradeta de sal i trencar un ou.
2. A continuació, aboqueu 100-130 mil·lilitres d’aigua molt freda i comenceu a pastar la massa.
3. Quan la massa sigui prou grossa, pasteu-la amb les mans durant 5-7 minuts i, a continuació, poseu-la al congelador durant 10 minuts.
4. Desplaceu la carn de vedella i les patates per un molinet de carn. Piqueu les cebes molt fines, traslladeu els ingredients a un bol.
5. Afegiu-hi també el coriandre picat, la sal i el pebre mòlt, barregeu-ho bé.
6. A continuació, aboqueu 100 ml d’aigua i torneu a pastar la carn picada.
7. Dividiu la massa en parts, enrotlleu-ne fils i talleu-la a parts iguals.
8. Estireu la massa en pastissos rodons prims. Col·loqueu aproximadament una cullerada de farciment sobre cadascun.
9. Reuneix la massa al voltant del farcit en plecs i pessiga bé al centre.
10. Bullir el khinkali en aigua bullent durant 5-7 minuts després de la superfície.
11. Serviu khinkali calent amb herbes fresques i pebre mòlt.

Bon Appetit!

Què tan saborós i fàcil de cuinar khinkali casolà amb bolets?

Khinkali és un plat tradicional de Geòrgia que reuneix a la taula tots els parents i amics. Tot i que el farciment de bolets no és clàssic, mereix atenció i és especialment popular durant el dejuni.

Hora de cuinar: 70 minuts

Hora de cuinar: 50 minuts

Racions: 4.

Ingredients:

• Bolets - 200 gr.
• Oli vegetal: 3 cullerades
• Sal al gust.
• Espècies al gust.
• Farina - 200 gr.
• Aigua: 70-100 ml.

Procés de cocció:

1. Tamiseu la farina en un bol, afegiu-hi sal i aboqueu-hi aigua. Pastar la massa durant 7-10 minuts, fins que quedi suau i llisa. Deixeu la massa al congelador durant 10 minuts.
2. Talleu els bolets a daus petits.
3. Fregiu els bolets en oli vegetal fins que estiguin daurats, afegiu-hi sal i espècies.
4. Estireu la massa fina amb un motlle, talleu els espais en blanc rodons de 10-12 centímetres de diàmetre. Col·loqueu un farciment de bolets a cada massa. Reuneix les vores de la massa en un cercle i subjecta bé, obtindràs bosses grassonetes amb farciment.
5. Coeu els khinkali en aigua salada fins que surin. Serviu-ho calent amb mantega.

Bon Appetit!

Khinkali amb formatge suluguni

Khinkali i Suluguni són representants destacats de la cuina georgiana, la fama de la qual s’ha estès des de fa molt per tot el món. Proposem combinar-los. El formatge Suluguni té un agradable sabor cremós, moderadament salat, que el converteix en un farciment ideal per al khinkali.

Hora de cuinar: 120 minuts

Hora de cuinar: 30 minuts.

Racions: 4.

Ingredients:

• Suluguni - 500 gr.
• Mantega - 100 gr.
• Rovell de pollastre - 1 unitat.
• Verds - 20 gr.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Farina de blat - 2 cullerades.
• Ou de gallina - 1 unitat.
• Aigua - 140 ml.
• Sal - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Tamisar la farina en un bol, fer una depressió al centre, trencar-hi un ou, abocar-hi aigua i afegir sal. Pastar la massa.
2. Ratlleu el formatge i la mantega refrigerada sobre un ratllador gruixut. Piqueu finament els greens amb un ganivet. Barregeu els ingredients. Afegiu el rovell al farcit i barregeu-ho bé.
3. Dividiu la massa en diverses parts iguals, enrotlleu-les en cercles prims.
4. Poseu el farcit de formatge a la massa, pessigueu les vores de la massa, col·loqueu els plecs i premeu-los bé.
5. Aixequeu cada peça per la cua de manera que quedi penjada.
6. Bullir el khinkali en aigua salada. El temps de cocció és d’uns 10-12 minuts des de l’ebullició. Serviu-ho calent.

Bon Appetit!

Deliciosa i senzilla recepta de khinkali amb pollastre

Estima els experiments culinaris i sorprèn a la teva família amb plats deliciosos, doncs aquesta recepta definitivament hauria d’entrar al llibre de cuina.Khinkali amb pollastre és un plat sucós i saborós que us conquistarà amb la seva tendresa.

Hora de cuinar: 60 minuts

Hora de cuinar: 40 minuts

Racions: 4.

Ingredients:

• Aigua - 150 ml.
• Farina de blat - 2 cullerades.
• Pollastre picat - 300 gr.
• Cebes - 50 gr.
• Sal - 2 pessics.
• Coriandre mòlt - al gust.
• Coriandre sec al gust.

Procés de cocció:

1. En primer lloc, pastar la massa. Tamisar la farina en un bol, afegir sal, abocar aigua i pastar fins obtenir una massa homogènia. Deixeu-lo reposar 15-20 minuts.
2. Afegiu sal, ceba picada, coriandre i coriandre al pollastre picat, barregeu-ho.
3. Dividiu la massa en trossos petits, estireu-los fins. Col·loqueu el farcit de carn sobre la massa i fixeu les vores en cercle de manera que obtingueu els espais en blanc en forma de feixos.
4. Bullir aigua en una cassola, afegir sal al gust. Poseu els espais en blanc en aigua bullent i coeu-los durant 5-7 minuts després de la superfície.
5. Serviu khinkali calent amb pollastre, amb salses que escolliu.

Bon Appetit!

Com cuinar khinkali sucós amb vedella i porc?

Els khinkali abundants, sucosos i perfumats no deixaran ningú indiferent i voldreu menjar-los una i altra vegada. Aprendreu de la nostra recepta com cuinar el khinkali georgià adequat amb vedella i porc a casa.

Hora de cuinar: 100 minuts

Hora de cuinar: 60 minuts

Racions: 8.

Ingredients:

• Farina de blat - 600 gr.
• Ous de gallina - 2 unitats.
• Aigua bullint - 250 ml.
• Sal - 1 culleradeta
• Oli vegetal: 2 cullerades
• Per omplir:
• Vedella picada - 400 gr.
• Carn de porc picada - 400 gr.
• Sal - 1 culleradeta
• Tarhun - 20 gr.
• Cilantro - 20 gr.
• Bulb de cebes - 400 gr.

Procés de cocció:

1. Tamiseu la farina i la sal en un bol, afegiu-hi els ous i combineu els ingredients. A continuació, feu una depressió i aboqueu-hi aigua bullent. Com que la massa estarà molt calenta, comenceu a pastar-la amb una cullera o una espàtula.
2. Després que la major part de la massa s’hagi instal·lat, afegiu-hi l’oli vegetal i pasteu la massa.
3. Tapeu la massa acabada amb una tovallola neta i deixeu-la durant 40 minuts.
4. Piqueu les cebes i les verdures a la batedora, afegiu la massa resultant a la carn picada. Afegiu també sal i estragó, barregeu bé la carn picada. Estireu la massa fina, retalleu cercles de 10-12 centímetres de diàmetre. Poseu-hi una cullerada de carn picada a cadascuna.
5. Khinkali cec. Aixequeu les vores de la massa en cercle, formeu petits plecs i manteniu-los units. Quan la massa estigui recollida, feu-la rodar en cercle per formar una cua de cavall petita.
6. Tallar les cues de cavall massa llargues amb un ganivet.
7. Bullir el khinkali en aigua salada. Serviu-ho calent.

Bon Appetit!

Khinkali amb xai a casa

Segons totes les tradicions, el khinkali es prepara amb farciment de polpa de xai. Khinkali es pot bullir o cuinar al vapor. Es serveixen millor amb adjika picant o salses de crema agra.

Hora de cuinar: 90 minuts

Hora de cuinar: 60 minuts

Racions: 3-4.

Ingredients:

• Llet - 200 ml.
• Farina - 400 gr.
• Ou de gallina - 1 unitat.
• Sal - 1 culleradeta
• Per omplir:
• Xai - 400 gr.
• Adjika: 2 cullerades
• Llúpol-suneli - 1 culleradeta
• Zira: 0,5 culleradetes
• Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes
• Sal al gust.
• Aigua - 0,5 cullerades.
• Bulb ceba - 2 unitats.

Procés de cocció:

1. Tamisar la farina en un bol, afegir l'ou i la sal, barrejar. A continuació, aboqueu la llet i pasteu la massa. Tapeu-lo amb una tovallola i deixeu-lo reposar mentre l’ompliu.
2. Desplaceu el xai juntament amb la ceba per un molinet de carn, afegiu adjika, espècies i sal a la carn picada. Aboqueu-hi aigua i barregeu bé la carn picada, hauria de resultar viscosa i enganxosa.
3. Dividiu la massa en diverses parts, estireu-la fina. Retalleu espais en blanc rodons per a khinkali amb un diàmetre de 10-12 centímetres.
4. Col·loqueu la carn picada a sobre de les tasses. Reuneix les vores de la massa en un cercle amb petits plecs i subjecta-les bé. Talleu amb cura les cues de cavall.
5. Khinkali es pot cuinar en aigua salada, trigarà entre 7 i 9 minuts a bullir-se. També els podeu coure al vapor durant 20-30 minuts. Serviu khinkali calent amb herbes i salses que vulgueu.

Bon Appetit!