Carn de vedella rostida: 7 receptes per cuinar al forn

Traduït de l'anglès "roast beef" és "fried beef" i es creu que realment saben cuinar-lo a Anglaterra. Per a la carn de vedella, són adequats el filet, la gropa i el filet. I de quina manera exactament es cuina la carn de vedella, s’aprendrà de les 7 receptes de vedella rostida recollides a l’article.

La recepta clàssica del rostit de vedella

Comencem a revelar els secrets de la preparació de rostit de vedella sucós i deliciós. Avui en dia, la carn rostida la pot gaudir qualsevol persona, no només uns pocs aristòcrates anglesos.

Hora de cuinar: 90 minuts

Hora de cuinar: 10 min.

Racions: 5.

• 
  Només la carn fresca i no congelada és apta per a la carn de vedella. Enceneu el forn i preescalfeu-lo a 250 graus. Rentar la carn, assecar-la i tallar les venes.
• 
  Col·loqueu la carn en un plat apte per a forn, rectifiqueu i aboqueu-la amb oli d’oliva. Poseu la vedella al forn durant 10 minuts. A continuació, gireu la carn i poseu-ho a coure 5 minuts més. Traieu la carn del forn i deixeu-la reposar una mica mentre el forn es refredi fins a 150 graus.
• 
  Després, salar la carn i tornar al forn durant 15-20 minuts. A continuació, podeu provar la preparació de la carn amb un escuradents. Segons la recepta clàssica, la carn rostida hauria de ser amb sang. El temps total de torrat de la carn de vedella és aproximadament de 40 minuts.
• 
  Després de coure-ho, emboliqueu la carn de vedella amb paper d'alumini i deixeu-la reposar durant 10-15 minuts. D’aquesta manera la carn conservarà tots els sucs.
• 
  Talleu la carn rostida acabada a rodanxes fines sobre el gra. La carn de vedella es pot servir calenta o refrigerada.

Bon Appetit!

Rostiu de vedella en paper d'alumini al forn

El filet de vedella és la part més tendra i suau de la canal, de manera que és ideal per rostir vedella. És imprescindible treure la carn de la nevera amb antelació perquè s’escalfi a temperatura ambient.

Hora de cuinar: 70 minuts

Hora de cuinar: 30 minuts.

Racions: 2.

Ingredients:

• Vedella - 0,7 kg.
• Sal marina - 1 culleradeta
• Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes

Procés de cocció:

1. Rentar i assecar la carn amb tovalloles de paper. La carn ha d’estar totalment seca.
2. La carn de vedella es caracteritza per una fina capa de greix per un costat. Lligueu el tros de vedella diverses vegades amb fil gruixut.
3. En una paella ben escalfada, fregiu la carn per tots costats fins que estigui rossa. Fregiu primer el costat gros.
4. Poseu el tros de vedella fregida sobre el paper d'alumini, saleu-ho bé i salpebreu-lo per tots els costats. Col·loqueu la carn al forn preescalfat a 180 graus durant 30 minuts.
5. A continuació, emboliqueu la carn rostida amb paper d’alumini i deixeu-la reposar durant 10 minuts.
6. Talleu la carn rostida a porcions i serviu-la amb un plat d'acompanyament que escolliu.

Bon Appetit!

Rostit de vedella al forn fet a casa

La clau per fer deliciosos rostits de vedella és escollir la carn adequada. La carn molt congelada no és adequada per a la carn de vedella; haureu de triar un filet de canal que s’hagi farcit fa 2-4 dies. El plat en si s’ha de coure a foc mitjà o moderat per no assecar massa la carn.

Hora de cuinar: 9,5 hores.

Hora de cuinar: 60 minuts

Racions: 4.

Ingredients:

• Vedella - 1 kg.
• Llavors de coriandre - 1 culleradeta
• Grans de pebre negre - 2 culleradetes
• Bulb ceba - 3 unitats.
• All - 3 dents.
• Farigola - 3 gr.
• Verds: 1 grup.
• Salsa de Worcestershire: 2 cullerades
• Salsa de soja - 150 ml.
• Oli vegetal al gust.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Tritureu farigola seca, llavors de coriandre, grans de pebre negre i una culleradeta de sal en un morter.
2. Rentar la carn, tallar les venes i assecar-les amb tovalloles de paper. Aboqueu oli vegetal sobre la vedella, tritureu-la, després fregueu-la amb espècies seques i deixeu-la marinar una hora.
3. Després de marinar, fregiu la carn en una paella ben escalfada fins que estigui rossa per tots els costats. Prèviament, podeu abocar una mica d’oli vegetal a la cassola i posar els alls aplanats.
4. A continuació, coeu la carn de vedella al forn a 180 graus fins al grau de cocció desitjat. Per a un rostit mitjà, trigarà entre 10 i 12 minuts. Quan la carn de vedella estigui feta, emboliqueu-la amb paper d'alumini i deixeu-la reposar durant 10 minuts.
5. Piqueu la ceba i les verdures i poseu-les en un bol, aboqueu-hi també la soja i la salsa Worcestershire, afegiu-hi els alls, que es van fregir amb la carn. Poseu vedella rostida a la marinada resultant, recobriu-la amb cebes i herbes. Tapeu el bol amb paper film i refrigereu-lo durant 6-8 hores.
6. Talleu la carn de vedella acabada en porcions a través del gra i serviu-la amb qualsevol guarnició que vulgueu.

Bon Appetit!

Filet de vedella suau i tendre rostit de vedella

Roast beef és un plat anglès. Es creu que és més adequat per a una taula festiva, perquè és molt saborosa i exquisida. La carn ideal per rostir vedella és el filet de vedella.

Hora de cuinar: 2,5 hores.

Hora de cuinar: 30 minuts.

Racions: 3-4.

Ingredients:

• Filet de vedella - 700 gr.
• Llavors de coriandre - 1 cullerada
• Oli d’oliva - 2 cullerades
• Cloves - 2 unitats.
• Baies de ginebre - 1 cda
• Grans de pebre negre: 1 cullerada
• Sal marina - 0,5 culleradetes

Procés de cocció:

1. Enceneu el forn i preescalfeu-lo a 190 graus. Pica les baies de ginebre, el coriandre, el pebrot, els claus d’olor i la sal en un morter. Afegiu oli d’oliva a les espècies i barregeu-ho bé.
2. Rentar el filet de vedella i assecar-lo amb tovalloles de paper.
3. Unteu la carn amb una barreja perfumada, emboliqueu-la amb paper plàstic i deixeu-la marinar una hora.
4. A continuació, emboliqueu la vedella amb paper d'alumini i poseu-la al forn preescalfat durant 50 minuts.
5. Deixeu reposar durant 20 minuts el rostit de vedella acabat, a continuació, talleu-lo a porcions i serviu-lo.

Bon Appetit!

Sucosa carn de vedella rostida marinada amb ceba

Cuinar rostit de vedella és un procés bastant ràpid i senzill. La carn cuinada correctament és deliciosa i molt sucosa i, quan la talleu, pot semblar carn crua. No tingueu por, ho heu fet tot bé, aquest és el més destacat de la carn rostida.

Hora de cuinar: 11 hores.

Hora de cuinar: 50 minuts

Racions: 4.

Ingredients:

• Vedella - 510 gr.
• Oli d’oliva - 30 ml.
• Pèsols d’espècies - 5 gr.
• Grans de pebre rosat - 5 gr.
• Grans de pebre negre - 5 gr.
• Coriandre sec - 3 gr.
• Orenga sec - 3 gr.
• Sal - 3 gr.
• All - 20 gr.
• Romaní - 10 gr.
• Bulb de ceba - 150 gr.
• Cilantro - 15 gr.
• Julivert - 15 gr.
• Salsa de Worcestershire: 3 cullerades
• Salsa de soja - 150 ml.
• Lingonberry - 20 gr.

Procés de cocció:

1. En un morter, tritureu el coriandre sec, les espècies, els grans de pebre negre i rosa.
2. Traieu la carn de la nevera amb antelació perquè s’escalfi a temperatura ambient. Rentar la carn i esborrar-la amb un paper absorbent.
3. Ruixeu oli d’oliva sobre la vedella i fregueu tota la superfície.
4. Escampeu la carn amb espècies seques i sal lleugerament.
5. Peleu i aixafeu els grans d'all amb la cara plana d'un ganivet. Piqueu grosserament el romaní amb un ganivet.
6. Abans de coure-ho al forn, fregiu el rostit de vedella en una paella amb l'all i el romaní fins que estigui daurat per tots els costats.
7. La carn s’ha de cobrir completament amb una escorça dura, és millor donar-la la volta amb unes pinces especials perquè el suc no surti quan es perforin i la carn no perdi la seva sucositat.
8. A continuació, col·loqueu la carn sobre una safata de forn, poseu-hi a sobre l'all i el romaní. Coure la vedella al forn preescalfat a 180 graus durant 40 minuts.
9. Mentre es cou la carn, prepareu la marinada. Talleu la ceba a mitges anelles.Piqueu grosserament el coriandre i el julivert amb un ganivet. Col·loqueu els ingredients picats en un bol i afegiu-hi les salses de Worcestershire i soja.
10. Afegiu-hi també els nabius i remeneu-ho.
11. Deixeu reposar la carn de vedella durant 10-15 minuts després de coure-la i, a continuació, passeu-la a la marinada. Aboqueu la marinada sobre la carn de vedella rostida i poseu-hi les cebes i les herbes per remullar millor la carn.
12. Poseu la carn rostida a la nevera durant 10 hores per marinar. Talleu la carn rostida acabada a porcions i serviu-la.

Bon Appetit!

Recepta de vedella rostida de vedella senzilla i deliciosa

La carn de vedella és un tros gran de vedella cuita al forn o a la planxa. Un plat tradicional anglès que fa temps que s’ha internacionalitzat. Es serveix calent i refredat.

Hora de cuinar: 45 minuts

Hora de cuinar: 45 minuts

Racions: 4.

Ingredients:

• Vedella - 2 kg.
• Llimona: per servir.
• Oli d’oliva: 6 cullerades
• Pebre negre mòlt - 1 cullerada
• Sal marina al gust.

Procés de cocció:

1. Rentar la carn, assecar-la, tallar l’excés de greix i raspallar amb oli d’oliva.
2. Raspalleu la superfície de la graella amb oli d’oliva, poseu-hi la carn i fregiu-la durant 5 minuts per cada costat.
3. Aboqueu sal i pebre mòlt sobre una taula de tallar, remeneu.
4. Submergiu la vedella fregida amb sal i pebre.
5. Torneu a posar la carn a la graella i torneu a saltar per cada costat durant 7 minuts.
6. Deixeu reposar la carn de vedella acabada durant 10 minuts, després trossegeu-la, aboqueu-la amb suc de llimona i serviu-la.

Bon Appetit!

Com cuinar rostit de vedella amb salsa de soja?

A més del seu bon sabor, la carn de vedella també és bona perquè es pot menjar refrigerada. Per tant, tenint un tros de vedella al forn a la nevera, podeu fer-vos un menú per a tot el dia, des de pasta fins a aperitius bruschetta i diverses amanides.

Hora de cuinar: 10 hores.

Hora de cuinar: 50 minuts

Racions: 5-6.

Ingredients:

• Filet de vedella - 1 kg.
• All - 3 dents.
• Oli vegetal - 0,5 l.
• Salsa de soja - ¼ cullerada.
• Sucre morè - ¼ cullerada.
• Salsa de Worcestershire: 2 cullerades
• Romaní fresc - 1 branca.
• Orenga - 1 pessic
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Peleu el filet de les pel·lícules, raspalleu-ho amb oli vegetal i deixeu-ho durant 7 minuts.
2. Peleu i aixafeu els alls amb el costat pla d’un ganivet, arrossegueu les agulles del romaní.
3. Combineu oli vegetal, soja i salses de Worcestershire, alls, romaní i orenga.
4. Per fer caramel, afegiu sucre i aigua a una paella, poseu-ho a foc fort. El caramel s’ha d’espessir bé i adquirir un bonic color ambre.
5. Afegiu el caramel a la marinada i remeneu-ho. Mantingueu la marinada calenta i no la deixeu refredar completament.
6. Fregueu la vedella amb sal i pebre mòlt.
7. A continuació, fregiu la carn fins que estigui daurada per tots els costats en una paella seca ben escalfada. A continuació, coeu la carn al forn a 180 graus durant 5 minuts.
8. Transfereixi la carn rostida calenta a un bol i cobreix-la amb adob calent, hauria de tapar completament la carn. Tapeu el bol amb paper film i deixeu-lo refredar completament. A continuació, poseu la carn rostida a la nevera i marleu-la durant almenys 8 hores.
9. Traieu la carn de vedella rostida amb tovalloles de paper d’adob, talleu-la a porcions i serviu-la.

Bon Appetit!