Mongetes per a l'hivern als bancs: 10 receptes a casa

Amanida de mongetes amb verdures per a l’hivern

Els fesols amb verdures, que prepareu per a l’hivern, no només es poden menjar com una deliciosa amanida de vitamines. Farà una excel·lent sopa rica o un guarniment per a un segon plat, per exemple, patates o arròs.

• 
  Aboqueu la quantitat necessària de mongetes dures en un bol profund i tapeu-les amb aigua freda. El millor és fer-ho a la nit. Al matí, aboqueu l’aigua a l’aigüera a través d’un colador i renteu les mongetes.
• 
  Tornem l’ingredient a la paella i l’omplim amb aigua pre-purificada. Posem el recipient a la cuina i cuinem les mongetes fins que estiguin completament cuites.
• 
  Mentre es couen les mongetes, tenim temps per preparar les verdures. Pelem les cebes i les pastanagues, traiem el pebrot de la caixa de llavors. Esbandiu bé els ingredients. Fregueu les pastanagues sobre un ratllador gruixut. Talleu la ceba i el pebre a quarts.
• 
  Quan les mongetes estiguin a punt, escorrem l’aigua. Aboqueu el suc de tomàquet en una cassola. A continuació, enviem ceba picada, pebrots i pastanagues. Afegiu oli vegetal, sal i sucre. Estem esperant que bulli la massa. Continuem cuinant les mongetes amb verdures durant aproximadament mitja hora, sense oblidar de remenar constantment el plat.
• 
  Els pots petits són adequats per fer rodar l’amanida. Abans, s’han de rentar a fons i enviar-los per esterilitzar juntament amb les tapes. Aquest pas trigarà menys de mitja hora.
• 
  Aboqueu vinagre en una cassola. Quan bulli la massa, aboqueu-la en pots. Estireu les tapes i poseu-les cap per avall al terra. L’emboliquem amb una manta tèbia fins que es refredi completament i, a continuació, el transferim a un lloc fresc i sec per emmagatzemar-lo més.

Bon Appetit!

Mongetes en conserva per a l’hivern en pots

Les mongetes en conserva són un producte molt saludable que va bé amb la carn i el peix. Els fesols contenen una quantitat suficient de proteïnes i poden substituir els plats de carn, cosa molt convenient per a vegans i vegetarians.

Temps de cocció: 10 hores i 20 minuts.

Temps de cocció: 10 minuts.

Porcions per envàs: 4.

Ingredients:

• Fesols: 1 kg.
• Aigua: 3,5 litres.
• Sal - 100 gr.
• Sucre - 100 gr.
• Vinagre 9% - 3 culleradetes
• Full de llorer al gust.
• Clavells al gust.
• Pèsols d’espècies: al gust.

Procés de cocció:

1. 1 kg de mongetes s’han d’esbandir primer i després transferir-les a un bol profund. Ompliu-la amb aigua neta i deixeu-la tota la nit si les mongetes són dures (si són fresques - durant 2 hores).
2. Escorrem el líquid a la pica. A continuació, transferim les mongetes a un cassó i omplim amb una nova porció d’aigua (és aconsellable netejar l’aigua amb antelació). Afegiu sal, sucre, clau d’olor, fulles de llorer i pebre. Posem la paella a l’estufa.
3. Estem esperant que bulli la massa (fem un gran foc). Després reduïm el foc i cuinem les mongetes, remenant de tant en tant, durant un parell d’hores. Aboqueu la quantitat necessària de vinagre. Barregeu-lo amb la resta d’ingredients i apagueu l’estufa al cap de 2 minuts.
4. Els pots i tapes de conservació s’esterilitzen per endavant. Primer s’haurien d’inspeccionar, netejar a fons amb una solució de sosa i rentar-los a fons i enviar-los a tractament tèrmic.
5. Posem els fesols en pots ja fets i els omplim d’adob.Tapem el coll del recipient amb tapes i l’enrotllem. Girem els pots per comprovar-ne l’estanquitat i després els deixem sota una manta tèbia fins que es refredin completament. Cal posar els contenidors al revés. Més tard, transferim els pots a un lloc fresc i sec i els col·loquem a la seva posició habitual (tapes amunt).

Bon Appetit!

Mongetes verdes a casa per passar l’hivern

Oferim una recepta d’un berenar vitamínic cruixent fet amb mongetes verdes, ric en minerals i àcids orgànics. És ideal tant per a taules diàries com per a festes.

Temps de cocció: 1 hora 45 minuts.

Temps de cocció: 30 min.

Racions per envàs: 10.

Ingredients:

• Fesols: 3 kg.
• Tomàquets - 2 kg.
• Pebre búlgar dolç - 0,5 kg.
• All - 200 gr.
• Sucre - 100 gr.
• Sal - 70 gr.
• Julivert - 2 raïms.
• Oli vegetal - 300 gr.
• Vinagre 9% - 30 ml.
• Pebre picant - opcional.

Procés de cocció:

1. Escollir mongetes verdes per cosir: sense danys i preferiblement joves. L’esbandim amb aigua corrent i tallem els extrems de les beines pels dos costats. Talleu les beines en dues meitats.
2. Rentem herbes i verdures amb aigua. Tritureu els tomàquets amb un triturador de carn. En primer lloc, traiem el nucli del pebrot. Piqueu-lo finament i trossegeu el julivert.
3. Poseu tots els ingredients (excepte els fesols) en un cassó. Escampeu-los amb sal i sucre. Aboqueu la porció necessària d’oli vegetal. Moveu la paella a l’estufa. Barregeu-ne el contingut i deixeu-ho bullir.
4. Enviem les mongetes al recipient i continuem cuinant els ingredients durant uns 60 minuts. Cap al final de la cocció, heu de pelar i picar els alls fins i afegir-los a la massa. Aboqueu vinagre, barregeu els ingredients i apagueu els fogons al cap d’un parell de minuts.
5. Preparem llaunes i tapes per cosir amb antelació: netegem, rentem i tractem tèrmicament. Poseu un plat de mongetes amb verdures en recipients nets i, a continuació, arrossegueu els pots amb tapes. L’aperitiu s’ha de refredar cap per avall sota les cobertes i després es pot guardar a la nevera.

Bon Appetit!

Com preparar les mongetes d’espàrrecs en escabetx?

Els fesols d’espàrrecs són atractius per a aquells que tenen una dieta saludable. Plat dietètic, conté una gran quantitat de macro i microelements.

Temps de cocció: 1 hora i 10 minuts.

Temps de cocció: 45 min.

Racions per envàs - 4-5.

Ingredients:

• Fesols: 1 kg.
• Arrel de rave picant - 5 gr.
• Sucre - 2 cullerades. l.
• Sal - 3 cullerades. l.
• Anet - 100 gr.
• Grans de pebre negre: 10 unitats.
• Pèsols d’espècies: 10 unitats.
• Canyella - 3 gr.
• Clavell - 4 unitats.
• Oli vegetal - per fregir.
• Aigua - 2 litres.
• Vinagre - 1-2 cullerades. l.

Procés de cocció:

1. Primer rentem l’anet i, a continuació, traiem lleugerament l’excés de líquid. Piqueu finament les herbes i l'arrel de rave picant. Les espècies (negre i picant, canyella, clau) es barregen en un petit recipient profund.
2. Aboqueu aigua, purificada per endavant, en una cassola (preferiblement gran). Posem la cassola en un cremador lliure. Establim el nivell de calefacció requerit. Estem esperant que el líquid bulli. Després d’això, rectifiqueu-ho de sal i sucre i, al cap d’un parell de minuts, aboqueu-hi el vinagre. Remeneu els ingredients i apagueu immediatament els fogons.
3. Primer classifiquem els fesols d’espàrrecs i després tallem els extrems de cada beina pels dos costats amb un ganivet. Tallem les beines. Abans de començar a fregir les mongetes, poseu una paella a la cuina, aboqueu-hi oli i escalfeu-la al nivell que necessitem durant 1-2 minuts. Poseu les mongetes en oli calent i fregiu-les. La preparació de l’ingredient ve determinada pel seu color daurat.
4. Seleccionem envasos i tapes per berenar: els netegem amb pols de sosa i els esbandim. Primer poseu els fesols en pots nets a sec, després les herbes, l’arrel de rave picant i les espècies. Ompliu la massa d’adob. Cobrim el coll de les llaunes amb tapes.
5. Triem una pica o una paella amb un fons ample, la posem a la cuina. Posem una tovallola i hi posem pots sobre. Aboqueu aigua a la pica (o paella). S’ha de mantenir al nivell de les espatlles de les llaunes.Esterilitzem les costures sota les cobertes durant 15-20 minuts. Enrotllem les llaunes i les donem la volta perquè es refredin gradualment. L’embolcallem amb una manta. A continuació, guardeu-los en un lloc fresc i sec.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla i deliciosa de mongetes amb salsa de tomàquet per a l’hivern

La recepta utilitza mongetes blanques. Si ho desitgeu, podeu substituir-lo per un de vermell, no importa. El més important és coure les mongetes completament perquè no quedin dures.

Temps de cocció: 8 hores 55 minuts.

Temps de cocció: 25-30 minuts.

Racions per envàs: 3.

Ingredients:

• Mongetes - 500 gr.
• Aigua: 1,3 litres.
• Pasta de tomàquet - 100 gr.
• Sucre - 3 cullerades. l.
• Sal - 1 culleradeta
• Vinagre 9% - 2 cullerades l.

Procés de cocció:

1. Rentem les mongetes amb aigua corrent (per comoditat, fem servir un colador). Transferiu les mongetes a un bol gran i profund i ompliu-les amb aigua freda (caldran uns dos litres aproximadament). Ho deixem tota la nit.
2. Escorreu l’aigua a l’aigüera i torneu a esbandir les mongetes. Transferiu l’ingredient a una olla gran de parets gruixudes. Transferim el recipient a l'estufa i cuinem les mongetes a foc mitjà. Quan el contingut de l’olla bulli, reduïu el foc i tapeu el recipient amb una tapa.
3. Les mongetes es poden tastar al cap de 30-40 minuts. Si es torna tova, podeu afegir pasta de tomàquet, sal i sucre. Remeneu els ingredients i deixeu-los coure a foc lent durant uns 15 minuts.
4. Un parell de minuts abans d’acabar la cocció, aboqueu el vinagre, barregeu els ingredients i apagueu els fogons. Processem llaunes i tapes per cosir-les per endavant: netegem amb sosa, esbandim i esterilitzem de qualsevol manera disponible.
5. Repartim els fesols en salsa de tomàquet en recipients. Enrotllem les llaunes, les donem la volta (al mateix temps comprovem l’estanquitat del recipient). Per tal que les costures es refredin gradualment, cobreix-les amb una manta i embolica-les bé. Podeu guardar els pots a temperatura ambient.

Bon Appetit!

Amanida de mongetes amb carbassó en pots

L'amanida es pot afegir a plats principals, com ara guisats de col o guisats de verdures. Abans de bullir, les mongetes s’han d’omplir d’aigua durant almenys 4-6 hores i l’aigua ha de cobrir completament les mongetes.

Temps de cocció: 9 hores i 10 minuts.

Temps de cocció: 30 min.

Quantitat de racions: 8-10.

Ingredients:

• Carbassó - 3 kg.
• Fesols: 1 kg.
• Tomàquets - 2 kg.
• Pebre búlgar dolç - 0,7 kg.
• Sucre - 120 gr.
• Vinagre - 130 ml.
• Oli vegetal - 170 ml.
• Sal - 2 cullerades

Procés de cocció:

1. Ompliu les mongetes (feu servir vermell) amb aigua i deixeu-les durant la nit. Abans de començar la cocció, escorrem l’aigua a l’aigüera, esbandim les mongetes i les enviem a un cassó, que primer posem a la cuina. Ompliu les mongetes d’aigua dolça (és aconsellable netejar-les amb antelació) i coeu-les durant 30-40 minuts. Les mongetes han de ser toves, però no massa bullides.
2. Escorrem l’aigua de la paella. Seleccionem carbassó jove i el rentem junt amb pebrots i tomàquets. Tritureu els tomàquets amb un triturador de carn. És millor tallar el pebrot a tires i el carbassó a daus.
3. Poseu les verdures picades en un cassó. Posem el recipient a l’estufa i cuinem fins que bulli. Marquem 10 minuts després que la massa comenci a gorgotejar i afegim oli vegetal, sal i sucre. Enviem les mongetes a la paella i remenem els ingredients.
4. Al cap de 20 minuts, aboqueu vinagre en una cassola, barregeu la massa i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més. Preparem llaunes i tapes per cosir amb antelació. Els netegem i els esterilitzem.
5. Poseu les mongetes amb carbassó en recipients nets i arrossegueu-les immediatament. Deixem els pots en posició invertida fins que es refredin completament (s’han d’embolicar en una manta tèbia). Després guardem els espais en blanc a temperatura ambient.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas per fer lobio de mongetes per a l’hivern

El nom del plat ens va venir de Geòrgia. Aquest és el nom de qualsevol mongeta d’aquest país. Segons la recepta clàssica, al lobio s’afegeixen mongetes vermelles i molts greens.

Temps de cocció: 9 hores.

Temps de cocció: 50 min.

Racions per envàs - 3-4.

Ingredients:

• Fesols: 3 cullerades.
• Pebre dolç búlgar - 1 kg.
• Pastanagues - 1 kg.
• Tomàquets - 2 kg.
• Oli de gira-sol - 1 cda.
• Sal - 2,5 cullerades
• Sucre - 300 gr.
• Vinagre 9% - 70 ml.

Procés de cocció:

1. Aboqueu tres tasses de mongetes en un recipient profund i ompliu-les amb aigua freda perquè cobreixi completament les mongetes. És millor fer aquest procediment a la nit.
2. Escorrem l'aigua a la pica. Rentem les mongetes inflades i les posem en un cassó. Afegiu aigua al recipient. A la cuina, feu bullir la massa i sal. Barregeu-ho i deixeu-ho durant 40-60 minuts. Les mongetes han de ser toves.
3. Desfeu-vos de la capa superior de pastanagues. Rentem les verdures (pastanagues, pebrots i tomàquets) amb aigua corrent i trinxem: pelem els pebrots de la caixa de llavors i els tallem a tires, ratllem les pastanagues i passem els tomàquets per un triturador de carn.
4. Moveu totes les verdures a l’olla. Afegiu-hi sucre, sal i oli de gira-sol. A la cuina, feu bullir la massa a foc fort, després reduïu el foc i cuineu les verdures durant 30 minuts. Al mateix temps, els barregem constantment.
5. Quan restin 10 minuts per acabar la cocció, aboqueu-hi el vinagre. Barregeu els ingredients. Trobem un contenidor adequat per a la costura. El netegem amb sosa i, després d’esbandir-lo bé, l’esterilitzem. Bulliu les tapes a l’estufa o aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-les durant 10-15 minuts.
6. Poseu el lobio de mongetes acabat en pots i enrotlleu-lo. Comprovem si els contenidors no filtren: per a això, cal girar-los suaument a les mans. Posem les llaunes cap per avall sobre qualsevol superfície plana i les emboliquem amb una manta tèbia. Quan les costures siguin fresques, guardeu-les a temperatura ambient.

Bon Appetit!

Com es preparen les mongetes coreanes per a l’hivern?

El plat de mongetes segons aquesta recepta es serveix com a berenar independent o com a complement a plats secundaris i plats de carn. La recepta tradicional utilitza mongetes vermelles, verdures i espècies.

Temps de cocció: 1 hora i 40 minuts.

Temps de cocció: 30 min.

Racions per envàs - 4-5.

Ingredients:

• Mongetes - 800 gr.
• Cebes - 4 unitats.
• Pastanagues - 4 unitats.
• All - 12 dents
• Xile - 1 unitat.
• Coriandre mòlt - 40 gr.
• Coriandre - 55 gr.
• Aigua - 260 ml.
• Oli refinat - 125 ml.
• Vinagre de sidra de poma - 40 ml.
• Sucre - 35 gr.
• Sal - 15 gr.
• Dents secs: 6 unitats.
• Piment picant - 5 unitats.
• Fulles de llorer - 6 unitats.

Procés de cocció:

1. Si les mongetes són fresques, allibereu-les de la beina i cuineu-les immediatament. Si no, poseu-lo en remull amb aigua freda durant la nit. Esbandiu les mongetes sota aigua corrent i traslladeu-les a una cassola. Ompliu les mongetes amb aigua purificada i sal, col·loqueu el recipient sobre els fogons. Coeu la massa durant 40 minuts a foc lent.
2. Mentre es couen les mongetes, comencem per les verdures. Pelem els alls i la ceba de la pell, tallem la capa superior de la pastanaga amb un ganivet. Alliberar els pebrots de llavors. Talleu la ceba a tires fines i ratlleu les pastanagues amb un ratllador fi. Premeu els grans d'all a través dels alls. Piqueu finament el bitxo.
3. Barregeu les verdures picades amb el coriandre mòlt i el coriandre en un plat o bol. Aboqueu oli en un recipient separat (cassola) i afegiu-hi vinagre, sucre, sal, espècies, clau i fulles de llorer. Remeneu els ingredients i col·loqueu l’olla sobre els fogons. Porteu a ebullició. La marinada ja està llesta.
4. Netegem els pots preparats, esbandim i esterilitzem juntament amb les tapes. Els donem temps a assecar-se. Barregeu la massa vegetal amb les mongetes i poseu-les en pots. Ompliu la barreja d’adob.
5. Enrotllem totes les llaunes clau en mà. Els donem la volta amb les tapes cap avall i els posem en un lloc càlid perquè es refredin. L’embolcallem amb una manta. Després el transferim a la nevera per guardar-lo.

Bon Appetit!

Deliciosa preparació de mongetes amb albergínia per a l'hivern

Per tal que el plat resulti deliciós, trieu albergínies no massa madures. La pell es pot tallar o deixar en el procés de cocció, segons les vostres preferències. També ajusteu la quantitat de sal i sucre al vostre gust.

Temps de cocció: 9 hores.

Temps de cocció: 2 hores.

Racions per envàs: 5.

Ingredients:

• Albergínia - 1 kg.
• Tomàquets - 800 gr.
• Fesols - 1 cullerada.
• Pebre dolç búlgar - 400 gr.
• Cebes - 300 gr.
• Oli de gira-sol - 1 cda.
• Vinagre de taula 9% - 3 cullerades. l.
• Sal - 1,25 cullerades l.
• Sucre - 1 cullerada. l.
• All - 3 dents.

Procés de cocció:

1. Aboqueu un got de mongetes en un recipient profund i ompliu-lo amb aigua freda. Millor fer-ho de nit. Al matí, esbandiu les mongetes inflades i poseu-les en una cassola. Ompliu les mongetes amb aigua purificada (us calen unes 3 tasses). Posem l’olla a la cuina i cuinem les mongetes fins que estiguin completament cuites a foc mitjà durant una mitjana de 30-40 minuts.
2. Traieu les closques dels caps de ceba i talleu-les a daus petits. Escalfem l’oli en una paella (primer encenem els fogons i aboquem l’oli al recipient). Al cap d’un parell de minuts, aboqueu la ceba i fregiu-la fins que estigui rossa.
3. Primer, esbandiu el pebrot dolç i, a continuació, allibereu-lo de les llavors i les tiges. El tallem a trossos de qualsevol forma (daus o barres). Estenem el pebrot a la ceba i comencem a sofregir (uns 10 minuts).
4. Rentem les albergínies i les tallem a daus grans. Podeu pelar la pell si voleu. Afegiu les albergínies a la paella amb les cebes i els pebrots. Remeneu el menjar i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
5. Esbandiu els tomàquets i traieu-los la pell. Per fer-ho, bullir primer l’aigua, després posar els tomàquets en un bol profund i abocar-hi aigua bullent (abans del procediment, us aconsellem que feu talls en forma de creu a la part superior dels tomàquets). Al cap d’un parell de minuts, la pell es pelarà fàcilment. Tallem l’ingredient.
6. Posem les mongetes bullides en un colador: l’excés de líquid hauria de desaparèixer. Poseu els tomàquets en una paella amb la resta de verdures. Remeneu-los i deixeu-los coure a foc lent sota una tapa tancada durant uns 15-20 minuts.
7. Afegiu mongetes bullides a les verdures. Aboqueu-hi sal i sucre i, tot seguit, barregeu-ho tot bé. Cuini a foc lent durant 15 minuts més. Mentrestant, prepareu els grans d'all: peleu-los i trossegeu-los. Afegim els alls 5 minuts abans de finalitzar el guisat. Aboqueu-hi vinagre, barregeu ràpidament la massa i apagueu immediatament l’estufa.
8. Queda per formar les costures. Prepareu les llaunes i les tapes amb antelació sense danys. Els netegem, rentem i esterilitzem. A continuació, poseu la massa de mongetes i verdures en recipients nets. Estireu les tapes, gireu-les i deixeu-les refredar sota una manta gruixuda. Després es poden guardar a temperatura ambient.

Bon Appetit!

Amanida d'hivern amb mongetes i tomàquets

Per a l’amanida, podeu triar qualsevol tipus de mongetes: blanques, vermelles o clapejades. Emmagatzemeu les costures acabades fins que es refredin completament durant un dia i, a continuació, traslladeu-les a la nevera.

Temps de cocció: 9 hores.

Temps de cocció: 1 hora.

Racions per envàs: 5.

Ingredients:

• Mongetes - 0,5 kg.
• Pastanagues - 0,5 kg.
• Pebre búlgar dolç - 0,5 kg.
• Tomàquets - 0,5 kg.
• Sal - 1 cda l.
• Vinagre 9% - 100 ml.
• Pebre negre mòlt - ½ culleradeta.
• Oli refinat: 1 cda.
• Full de llorer - 2 unitats.

Procés de cocció:

1. Classifiquem les mongetes i les posem en un colador i les esbandim amb aigua corrent. Transferim el producte a qualsevol recipient profund i l’omplim amb aigua freda. Posem a la nevera durant la nit.
2. Al matí, escorrem el líquid, esbandim de nou les mongetes i les transferim a un cassó. Traslladeu l’olla a l’estufa i enceneu el foc. Quan la barreja bulli, reduïu el foc i continueu cuinant els llegums durant quaranta minuts.
3. Ara anem a les verdures. Rentem els pebrots i els tomàquets. També rentem les pastanagues i les pelem amb un ganivet de la capa superior. Esbandida de nou. Tritureu les pastanagues en un bol separat sobre un ratllador.
4. Traiem els punts de fixació de les tiges dels tomàquets i els tallem en anelles de gruix petit (no superior a 0,5 centímetres). Talleu el pebrot en dues meitats per facilitar la retirada del nucli. Talleu la tija. Piqueu el pebrot a tires.
5. Posem la paella a la cuina i hi aboquem oli. Encenem la tècnica i posem a bullir l’oli. A continuació, afegiu les pastanagues a la paella i fregiu-les durant uns 10 minuts, tot recordant de remenar. Ara enviem pebrot dolç, llorer, sal i pebre mòlt a la cassola. Mentre remeneu, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més.
6. Escorreu les mongetes a la pica. Repartim els llegums juntament amb els tomàquets a la resta d’ingredients. Remeneu-los i deixeu-los coure a foc lent durant 15 minuts. Abans d’apagar l’estufa, aboqueu vinagre a la barreja i remeneu el menjar.
7. Preparem els pots i les tapes per enrotllar l’amanida per endavant: els netegem amb sosa, els esbandim i els esterilitzem. A continuació, poseu-hi amanida calenta i enrotlleu-la. Deixem les llaunes cap per avall per un dia. Els embolicem amb una manta. Després passem a un lloc fresc i sec. Bon Appetit!