يكشف لب المشمش الرقيق عن مذاقه أثناء الخبز. ستشعر على الفور برائحة العسل والسكر في المذاق ، والتي تكتمل بحموضة سرية وحساسة للغاية. اسرع لملء منزلك برائحة لا تصدق ومنح أصدقائك قطعة من الدفء.
شارلوت مع المشمش في الفرن
لا يجب أن تكون شارلوت الطرية والناعمة من التفاح. ستُغطى الكعكة بقشرة بنية مقرمشة ، يختبئ تحتها المشمش الأصفر اللامع بنجاح ، والذي يصرخ عن الشمس والصيف والمزاج الجيد.
وقت الطهي: 50 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص - 6-8.
- مشمش 1 كلغ
- بيض الدجاجه 4 أجهزة الكمبيوتر.
- دقيق القمح 180 غرام.
- سكر حبيبات 200 غرام.
- ملح 1 قرصة
- مسحوق الخبز 1 ملعقة شاي
- سمنة للتشحيم
-
نغسل المشمش جيدًا ونجففها ونقطعها إلى نصفين أولاً ثم إلى شرائح. -
دهن طبق الخبز شارلوت بالزبدة المذابة قليلاً. ثم نرسل النموذج المعد إلى الثلاجة. -
لتحضير العجينة ، نكسر البيض ونفصل البياض عن الصفار ، وبعد ذلك نتركهم في الثلاجة لانتظار المزيد من الاستخدام. -
ونخفق الصفار على الفور بالخلاط حتى يتحول لونه إلى اللون الأبيض. بدون إيقاف عمل الخلاط ، أضف السكر الحبيبي تدريجيًا واستمر في الخفق بسرعة منخفضة حتى تزداد الكتلة في الحجم. -
صب دقيق القمح المنخل مع مسحوق الخبز في الصفار المخفوق واستخدم الخلاط لجعل كل شيء متجانسًا. -
أضف القليل من الملح إلى البروتينات المبردة واضرب حتى تظهر قمم حادة. ثم نخلطهم بحركات خفيفة من الأسفل إلى الأعلى في كتلة طحين كثيفة. -
أخرجي الشكل المزيت من الثلاجة واملأيه بالمشمش. املأ الفواكه الموزعة بالتساوي بالعجين الجاهز وأرسلها للخبز لمدة 30 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة. -
بعد هذا الوقت ، نتحقق من جاهزية الكعكة باستخدام سيخ خشبي ، عند الخروج يجب أن تظل جافة. قم بتبريد شارلوت النهائي قليلاً وقدميه في أجزاء على المائدة.
أتمنى لك وجبة شهية!
صحن بالون بالمشمش على الكفير بالفرن
مظهر واحد جميل يستحق قضاء ساعة من وقتك في تحضير شارلوت. سيساعد الجمع بين نوعين من الدقيق بالتفاعل مع الكفير في الحصول على عجينة مسامية ورقيقة وفي نفس الوقت كثيفة يمكنها الاحتفاظ بالمشمش المعلب على السطح.
وقت الطهي: 50-55 دقيقة
وقت الطهي: 35 دقيقة.
حصص - 6-8.
مكونات:
- المشمش المعلب - 400 غرام.
- بيض دجاج - 3 قطع.
- دقيق القمح - 180 غرام.
- دقيق الذرة - 45 جم
- الكفير - 200 مل.
- سكر محبب - 200 غرام.
- ملح - 1 رشة
- الصودا - 0.2 ملعقة صغيرة
- سكر بودرة - 1 ملعقة كبيرة
- زبدة - 20 غرام
عملية الطهي:
- بالنسبة للعجين ، يُسكب السكر والملح في الكفير في درجة حرارة الغرفة ويخلط جيدًا بالمضرب.
- ضعي بيض الدجاج في نفس الوعاء واستمري في خفق كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
- اخلطي الزبدة المذابة في كتلة سائلة متجانسة.
- بعد ذلك ، نخلط دقيق القمح والذرة ، ثم نضيف صودا الخبز.
- وهكذا نعجن العجينة التي تشبه الكريمة الحامضة في قوامها.
- نغطي طبق الخبز بقطعة من الزبدة ونرش بالدقيق لتجنب الاحتراق.
- يتم توزيع العجينة السميكة المتجانسة بالتساوي على كامل سطح النموذج المعد.
- نظرًا لأن المشمش معلب ، فإننا نضعه في البداية في غربال لتصريف الشراب. وفقط بعد ذلك نضعهم في قالب بالعجين.
- نرسل الشارلوت مع المشمش لخبزها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة. قبل إخراج الكيك من القالب ، تحقق من جاهزية العجين باستخدام عود أسنان خشبي.
- على شارلوت مبرد بالمشمش ، يُنخل السكر البودرة ويُقدّم.
أتمنى لك وجبة شهية!
كيف نخبز شارلوت لذيذ بالمشمش والتفاح؟
لا يمكنك اتخاذ قرار بشأن اختيار الفاكهة ، فلا تتردد في تناول اثنتين في وقت واحد وستحصل على طبق فاكهة يحظى بتقدير كل من البالغين والأطفال. وسيكون الأكثر نجاحًا وتناغمًا هو الجمع بين خصائص الحموضة والذوق المختلفة لمثل هذا الثنائي مثل التفاح والمشمش.
وقت الطهي: 60-70 دقيقة.
وقت الطهي: 40-45 دقيقة.
الحصص - 8-10.
مكونات:
- بيض دجاج - 3 قطع.
- دقيق القمح - 180-200 غرام.
- سكر محبب - 150-200 غرام.
- تفاح - 3 قطع.
- المشمش - 5-6 قطع.
- زبدة - 20 غرام
عملية الطهي:
- نخرج المنتجات مسبقًا بحيث تكون في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، نفصل البياض عن الصفار ونملأها بكمية متساوية من السكر الحبيبي. وعلى الفور نبدأ في خفق البياض أولاً ، ثم الصفار حتى تتكون رغوة كثيفة.
- ثم نجمع المزيجين المخفوقين معًا ونخلط جيدًا مع بعضهما البعض.
- ينخل دقيق القمح في خليط البيض الناتج ويخفق مرة أخرى بالخلاط حتى أقصى تجانس.
- للحشوة ، قشر أولاً التفاح والمشمش من القشر والبذور ثم قطّعها عشوائيًا إلى شرائح صغيرة.
- غطي صينية الخبز بورق زبدة واملأها بالفاكهة المفرومة. نسكب العجينة المحضرة فوق طبقة الفاكهة ونرسلها للخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة.
- بعد هذا الوقت ، نتحقق من جاهزية الفطيرة ونتركها لتبرد ، وبعد ذلك نقطع أجزاء ونقدمها مع الشاي.
أتمنى لك وجبة شهية!
وصفة بسيطة ولذيذة للشارلوت بالمشمش والقشدة الحامضة
يمكن وصف هذا الشارلوت بأنه مثالي ويتم تقديمه على طاولة الأعياد في أهم التمر ، لأن عجين القشدة الحامضة يذوب في فمك حرفيًا ولا يترك وزنًا واحدًا ، خاصةً مع المشمش الطري والعصير.
وقت الطهي: 60 دقيقة.
وقت الطهي: 35-40 دقيقة.
حصص - 10.
مكونات:
- بيض دجاج - 3 قطع.
- سكر محبب - 130 غرام.
- سكر الفانيليا - 10 غرام
- دقيق القمح - 150-180 غرام.
- القشدة الحامضة - 130 غرام
- مسحوق الخبز - 10 غرام.
- المشمش - 500 غرام
- سكر بودرة - اختياري
- زيت نباتي - لتزييت القالب.
عملية الطهي:
- يُسكب سكر الفانيليا العادي في البيض المكسور ويُخفق بالخلاط بسرعة منخفضة حتى تزداد الكتلة في الحجم.
- اخلطي الكريمة الحامضة برفق في كتلة بيض متجانسة واخفقيها بدون استخدام خلاط.
- بعد تحضير القاعدة السائلة ، استمر في عجن العجينة. يُسكب الدقيق المنخل مع البيكينغ باودر في أجزاء ويُمزج المحتويات بالكامل بملعقة ، في محاولة للحفاظ على روعة العجين.
- نستمر في خلط جميع المكونات حتى تصبح العجينة سميكة ومتجانسة إلى حد ما.
- يُدهن طبق الخبز بطبقة رقيقة من الزيت النباتي ويُرش بالسكر فوقه.
- نغسل المشمش جيدًا ، ونقطعه إلى نصفين ، وبعد إزالة جميع البذور ، نضعها في قاع القالب.
- املأ قالب المشمش بالعجين ، وقم بتغطية كل الفراغ بين الثمار.
- في النهاية ، تُفرغ العجينة بملعقة أو ملعقة وتُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 170 درجة لمدة 35-40 دقيقة. قد تختلف الأوقات حسب خصائص فرنك.
- بعد هذا الوقت نتحقق من جاهزية العجين بواسطة سيخ خشبي يجب أن يظل جافًا عند الخروج.
- يرش الكريما الحامضة شارلوت بالمشمش مع السكر البودرة ويقدم ، مقسم إلى أجزاء.
نتمنى لكم حفلة شاي ممتعة!
شارلوت الرائب مع المشمش في المنزل
تقاوم قاعدة المعجنات المقرمشة الحلوة بشكل معتدل حشوة الخثارة اللذيذة بالمشمش. بعد اللقمة الأولى ، سيكون ضيوفك سعداء ولن يهم ما إذا كنت تسميها فطيرة أو شارلوت المشمش أو كعكة الجبن الكلاسيكية.
وقت الطهي: 80 دقيقة.
وقت الطهي: 45 دقيقة.
الحصص - 6-8.
مكونات:
- صفار البيض - 2 قطعة.
- زبدة - 100 غرام
- سكر محبب - 50 جم.
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- دقيق القمح - 200-220 غرام.
لملء:
- المشمش - 10-12 قطعة.
- جبنة قريش - 200 غرام
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
- سكر محبب - 100 غرام.
- دقيق القمح - 2 ملاعق كبيرة
- مستخلص الفانيليا حسب الرغبة.
- سكر بودرة - حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- أولاً ، امزج جميع المكونات الجافة. يُسكب مسحوق الخبز والسكر المحبب والسكر البودرة والزبدة المقطعة في دقيق القمح المنخل. نطحن كل المحتويات إلى فتات.
- ثم يضاف الصفار مفصولاً عن البروتينات ويعجن العجين المرن بفاعلية. اتركه مباشرة على الطبق في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- لتحضير الحشوة ، نقوم بمسح الجبن من خلال غربال ، وبهذه الطريقة نتخلص من الحبوب الزائدة.
- أضف البيض و 100 جرام من السكر وقطرتين من مستخلص الفانيليا إلى الجبن المبشور. امزج كل شيء جيدًا.
- ثم نضيف دقيق القمح ونخلط مرة أخرى حتى يتجانس تماما.
- انزع النوى من المشمش المغسول جيداً وقطّع الفاكهة إلى شرائح صغيرة.
- نقوم بفصل الجزء الرابع عن العجينة المبردة ، ونطرح الجزء الكبير على شكل طبقة رقيقة ونضعها في قالب ، ونضغطها بإحكام على القاع والحواف. ثم ، باستخدام شوكة ، نقوم بعمل ثقوب ليخرج البخار.
- حتى يتم خبز القاعدة بشكل متساوٍ وغير مشوه ، قم بتغطيتها بورق زبدة واملأها بأي حبوب. في هذا النموذج ، نرسل للخبز في فرن مسخن مسبقًا لمدة 13 دقيقة.
- افردي الجزء الرابع من العجينة بشكل رقيق ومقطع إلى شرائح بسكين حاد.
- بعد 13-15 دقيقة ، قم بإزالة النموذج مع قاعدة الكيك وقم بإزالة الورق المرشوشة بالحبوب.
- عندما تبرد القاعدة قليلًا ، املأها بالمشمش.
- ضعي حشوة الخثارة في الأعلى ووزعيها بالتساوي على السطح بالكامل.
- فوق حشوة الخثارة ، ضعي شرائح العجين لتشكيل شبكة منها. نخبز فطيرة الجبن مع المشمش في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة نصف ساعة.
- بعد هذا الوقت ، يتم وضع العجينة مع مجموعة الحشو وتصلب ، مما يعني أنه يمكن تبريد الفطيرة وتقديمها بسرعة.
أتمنى لك وجبة شهية!
