فطيرة الراوند - 8 وصفات لذيذة

الروبارب هو نبات محدد ، علاوة على ذلك ، ليس شائعًا جدًا في خطوط العرض لدينا. له طعم لاذع قليلاً ، يذكرنا بالتفاح ، ورائحة حساسة للغاية ، وهذا هو السبب في استخدامه بنشاط في الخبز مع الجبن أو القشدة الحامضة أو الفاكهة.

فطيرة الراوند المورقة المصنوعة من عجينة الخميرة بالفرن

ستجذب الفطيرة عشاق الذوق الحامض في السلع المخبوزة ، مثل التفاح الأخضر على سبيل المثال. وستعمل حشوة الكريما الحامضة على إطلاق هذه الحموضة وتجعل الكعكة أكثر طراوة ونضارة.

وقت الطهي: 120 دقيقة

وقت الطهي: 70 دقيقة

الحصص - 10

• 
  يرجى ملاحظة أن جميع المكونات اللازمة لصنع العجين يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة. سخني الحليب قليلاً في الميكروويف ، أضيفي ملعقة صغيرة من السكر والخميرة ، واخلطيها جيدًا واتركيها لمدة 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يتكون "غطاء" من الرغوة.
• 
  يُنخل الدقيق في وعاء كبير عميق بما يكفي ، يُضاف السكر ورشة ملح ويُحرّك. يُضاف مزيج الحليب والخميرة تدريجياً ويُعجن العجينة ، ثم يُضاف إليها الصفار والزبدة الطرية.
• 
  اعجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك وتصبح ناعمة. إذا لزم الأمر ، أضيفي القليل من الدقيق لجعل العجين أكثر سمكًا ، ولفيها على شكل كرة واتركيها لترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة.
• 
  في غضون ذلك ، نقطع الراوند إلى قطع صغيرة ، وننقله إلى وعاء ، ونقلب مع السكر ونتركه لمدة دقيقتين لترك عصير الخضار. تذكر الراوند قليلاً بيديك. ثم تخلص من الخليط في مصفاة حتى يتدفق العصير في وعاء منفصل ، ستحتاج إليه في المستقبل.
• 
  طحن ملفات تعريف الارتباط الغريبة إلى فتات باستخدام الخلاط.
• 
  ادهني طبق الخبز بالقليل من الزيت ، ولفي العجين إلى طبقة دائرية بهامش على الجانبين ، ثم انقليها إلى القالب وحشوة. يرش القاع بفتات البسكويت.
• 
  ضعي الراوند بالتساوي فوق الفتات.
• 
  في وعاء منفصل ، اخلطي الكريمة الحامضة وعصير الراوند والبيض وسكر الفانيليا واسكبي فوق الراوند. دع الطبق يجلس لمدة 15-20 دقيقة.
• 
  ضعي الطبق في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية واخبزيه لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. دع الفطيرة النهائية تبرد لدرجة حرارة الغرفة.

بالعافية!

كيف نخبز فطيرة راوند الفطيرة اللذيذة؟

تُبرز عجين الفطير الخفيف والمقرمش نكهة وملمس مربى الراوند الحامض ، بينما يعطي الكمون الفطيرة رائحة غنية وحارة.

وقت الطهي: 100 دقيقة

وقت الطهي: 50 دقيقة

الحصص - 6

مكونات:

• راوند - 500 غرام
• عجين الفطير الخالية من الخميرة - 500 غرام.
• سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
• نشا البطاطس - 2 ملاعق كبيرة
• كمون - 1 ملعقة صغيرة
• بذور السمسم - 1 ملعقة صغيرة
• ماء - 250 مل.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطهي:

1. مرر الراوند واشطفه تحت الماء الجاري وأزل أي ألياف صلبة.
2. نقطع السيقان إلى قطع يبلغ طولها حوالي 1-1.5 سم ، ونضعها في قدر ، ثم نسكب نصف كوب من الماء ، ونضيف السكر ونشعل النار.
3. قم بإذابة نشاء البطاطس في النصف الثاني من كوب من الماء البارد.
4. يُغلى الراوند مع التحريك من حين لآخر. اغليها لمدة 5 دقائق أخرى ، وخلال هذه الفترة يجب أن تغلي السيقان.
5. يُضاف سكر الفانيليا والنشا المخفف إلى الراوند ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف الخليط ويصبح قوام الهلام.
6. قسّمي العجينة المذابة إلى جزأين ، وافردها إلى طبقات حسب حجم صينية الخبز. يجب أن يكون حجم إحداها أكبر بحوالي ثلاثة سنتيمترات بحيث يمكن تشكيل جوانب الكعكة. انقلي طبقة أكبر من العجين إلى صفيحة خبز ، وخزيها قليلاً بشوكة وضعي الحشوة في الأعلى.
7. رش مربى الراوند بطبقة متساوية من الكمون.
8. تُغطى الكيكة بطبقة ثانية من العجين ، وتُقطع وتُمد قليلاً إلى الجوانب. ضعي العجينة الزائدة على الجانبين.
9. دهن العجينة ببيضة فوقها حتى يتحول لونها إلى البني الذهبي عند طهيها ، ورشها ببذور السمسم.
10. تُخبز الكعكة لمدة 50 دقيقة في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية مع تشغيل الحمل الحراري أو وضع "الشواء". دع الطبق النهائي يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ويمكن تقديمه.

بالعافية!

وصفة فطيرة الراوند بسيطة ولذيذة

فطيرة الكعكة الغريبة لجيمي أوليفر كثيفة جدًا ولذيذة ومقرمشة ، كما أن رائحة الراوند وطعمه الحامض قليلاً يمنحها نضارة. تساعد حشوة الكريما الحامضة على عدم تجفيف الكعكة ، كما أنها تفسد طعم الحشوة.

وقت الطهي: 180 دقيقة

وقت الطهي: 70 دقيقة

الحصص - 8

مكونات:

• زبدة - 125 غرام
• مسحوق جاف مسحوق - 100 غرام.
• ملح - قرصة
• دقيق القمح - 250 غرام
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء - 2 ملاعق كبيرة

لملء:

• راوند - 500 غرام
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• كريمة حامضة - 100 غرام
• سكر محبب - 100 غرام.
• فانيلين - حسب الرغبة
• ملفات تعريف الارتباط - 3 قطع.

عملية الطهي:

1. اشطف الراوند تحت الماء الجاري ، ثم قشره ، وقطّع إلى قطع صغيرة وغطّيه بالسكر. اتركه لفترة من الوقت للسماح للعصير بالظهور.
2. لعمل المعجنات القصيرة ، اخلطي الزبدة والسكر البودرة والملح. يجب أن تكون الزبدة صلبة وعندما تقلب تحصل على شيء يشبه الفتات. ثم يضاف الدقيق والصفار المنخل. لا تعجن العجينة لفترة طويلة حتى لا تبدأ الزبدة في الذوبان ، لذلك بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة ، قم بلفها على شكل كرة ولفها بالبلاستيك وضعها في الثلاجة لمدة ساعة. بعد مرور الوقت المحدد ، قم بلف العجين إلى طبقة مستديرة لتناسب طبق الخبز الخاص بك ، تذكر أن تضيف 2 إلى 3 سم لإنشاء الحواف. انقل العجين إلى قالب وحشو.
3. قم بوخز قاع القاعدة الرملية ، ثم ضعه فوق ورق القصدير أو ورق البرشمان وقم بتغطيته بالفول أو البازلاء حتى لا تنتفخ العجينة أثناء الخبز. تُخبز الكعكة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
4. يمكن تحديد مدى استعداد القشرة من خلال الجوانب ذات اللون البني قليلاً. لا بأس إذا كانت القاعدة في المركز لا تزال رطبة. قم بإزالة المخطوطة بحمولة من الكعكة ، يمكنك حفظها حتى التحضير التالي لمثل هذا الاختبار. يرش الجزء السفلي من قاعدة كعكة الغريبة بالبسكويت المسحوق.
5. ضعي الراوند فوق الفتات في طبقة متساوية ، بعد عصره مسبقًا من العصير.
6. يُمزج عصير الراوند مع البيض والقشدة الحامضة والفانيليا ويُسكب المزيج فوق الفطيرة.
7. اخبزي الطبق في نفس درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
8. دع الفطيرة النهائية تبرد لدرجة حرارة الغرفة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقديمه مع طبقة رقيقة من السكر البودرة في الأعلى.

بالعافية!

فطيرة تفاح لذيذة بشكل لا يصدق مع راوند في الفرن

كعكة الإسفنج مع التفاح والراوند في بعض الأماكن تشبه إلى حد بعيد شارلوت ، فهي رطبة وحامضة قليلاً وطرية للغاية. من الأفضل تناول التفاح الحلو بحيث يتم إنشاء تباين مثير للاهتمام في الذوق.

وقت الطهي: 150 دقيقة

وقت الطهي: 60 دقيقة

الحصص - 8

مكونات:

• بيض - 4 قطع.
• دقيق القمح - 70 غرام
• نشا الذرة - 30 غرام.
• سكر محبب - 140 غرام.
• قرفة - 1 ملعقة صغيرة

لملء:

• راوند - 250 غرام
• سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة
• تفاح - 300 غرام
• الجوز - 40 غرام
• سكر بودرة - اختياري ؛

عملية الطهي:

1. اغسل الراوند مسبقًا وأزل الألياف القاسية. نقطع الجذع إلى قطع كبيرة ، وننقله إلى وعاء عميق ، ونغطيه بالسكر ، ونحرك ونتركه لبضع دقائق حتى يبرز العصير.
2. في وعاء منفصل ، اخفقي بياض البيض حتى يصبح طريًا.
3. ملعقة واحدة في كل مرة ، مع الاستمرار في خفق البياض ، أضيفي كل السكر ، ثم أضيفي الصفار واحدًا تلو الآخر.
4. يُمزج الدقيق والنشا والقرفة مسبقًا وينخل في أجزاء في كتلة البيض. قلّب برفق باستخدام ملعقة حتى لا تتلف بنية البسكويت.
5. ضعي الراوند في مصفاة وصفيها. نقطع التفاح إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضيفها إلى العجين مع قطع الساق. تخلط بلطف.
6. قم بتغطية قاع طبق الخبز برق ودهن الجوانب بقليل من الزيت إذا لزم الأمر. تُسكب العجينة فيه ، وتُملس السطح وتُرش بالجوز المفروم بشكل خشن في الأعلى.
7. ضعي الكيك في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية واخبزيه لمدة 40-50 دقيقة ، حسب قطر الشكل وسماكة البسكويت. يمكن تحديد الجاهزية من خلال القشرة ذات اللون البني وباستخدام سيخ خشبي ، والذي لا يجب أن يلتصق به أي شيء إذا قمت بلصقه داخل الكعكة.
8. أخرجي الحلوى الجاهزة من القالب واتركيها لتبرد على الرف السلكي حتى لا تتكثف الرطوبة من الأسفل ولا تتشرب البسكويت. رشي طبقة رقيقة من السكر البودرة فوق الكيك وقدميه.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع فطيرة الراوند والجبن

مزيج الجبن والراوند أمر غير معتاد ، ولكنه لذيذ جدًا. هذه الكعكة ستجذب بالتأكيد عشاق الحموضة الخفيفة في الخبز ، ويمكن لأولئك الذين يحبون الحلويات الأكثر حلاوة رش الكعكة في الأعلى بطبقة رقيقة من السكر البودرة.

وقت الطهي: 120 دقيقة

وقت الطهي: 60 دقيقة

الحصص - 6

مكونات:

• سكر محبب - 60 جم.
• دقيق القمح - 250 غرام
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 125 غرام
• مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة

لملء:

• راوند - 500 غرام
• البيض - 2 قطعة.
• زبدة - 50 غرام
• سكر محبب - 100 غرام.
• جبنة قريش - 350 غرام
• ليمون - 1 قطعة.
• سكر الفانيليا - حسب الرغبة ؛

عملية الطهي:

1. نضع الزبدة والدقيق والبيكنج بودر والسكر في وعاء الخلاط ونخفق حتى ينهار. نضيف البيض ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية.
2. لا تعجن العجينة لفترة طويلة حتى لا تبدأ الزبدة في الذوبان من دفء يديك. إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر. بمجرد أن تصبح العجينة ناعمة ، دحرجها على شكل كرة ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
3. في غضون ذلك ، تحضير حشوة اللبن الرائب. يُطحن الجبن القريش بالخلاط حتى يصبح قوامه عجينًا ، ثم يُضاف نوعان من السكر والزبدة الطرية وصفار الليمون وقشر الليمون ويُمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا.
4. تغلب على بياض البيض المتبقي من البيض حتى تظهر قمم ناعمة على الرغوة وإضافة أجزاء صغيرة إلى كتلة اللبن الرائب. حركي برفق حتى لا تستقر البروتينات.
5. قشر الراوند المغسول من الألياف القاسية وقطعه إلى أطوال مساوية لعرض طبق الخبز.
6. دحرج العجينة المبردة إلى طبقة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك جعلها أكبر ببضعة سنتيمترات من القالب الخاص بك لتشكيل جوانب الكعكة.
7. ضعي الحشوة فوق العجينة الموضوعة في قالب ، وفوقها ، انشر سيقان الراوند عليها ، لتغرقها قليلاً في كتلة الخثارة.
8. تُخبز الفطيرة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة. برد الحلوى الجاهزة إلى درجة حرارة الغرفة ورشها بطبقة رقيقة من السكر البودرة إذا رغبت في ذلك.

بالعافية!

كيف تصنع فطيرة راوند لذيذة ورقيقة بالكفير؟

تبين أن صب الفطيرة على عجينة الكفير يكون طريًا ورقيقًا جدًا. يمكن طهيه في اللبن الرائب أو الحليب المخمر أو القشدة الحامضة السائلة ، وكذلك تغيير الحشوة بإضافة العديد من الفواكه والتوت للحصول على نكهات جديدة.

وقت الطهي: 120 دقيقة

وقت الطهي: 60 دقيقة

الحصص - 8

مكونات:

• البيض - 2 قطعة.
• الكفير - 500 مل.
• سكر محبب - 400 غرام.
• دقيق القمح - 500 غرام
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
• فانيلين - 2 قرصات ؛
• راوند - 5 ينبع ؛

عملية الطهي:

1. قشر سيقان الراوند المغسولة مسبقًا من الألياف القاسية وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يُغطى بالسكر ويُحرَّك ويُترك لبضع دقائق.
2. يخفق البيض مع السكر والزيت النباتي والفانيليا باستخدام الخلاط.
3. يُسكب الكفير في الخليط الناتج ، ويُضاف الدقيق ويُخفق مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
4. يُبطن طبق الخبز بورق الخبز أو يُدهن بقليل من الزيت. تُسكب العجينة فيه وتُدهن الراوند على الوجه. إذا أردت أن تكون الحشوة داخل الفطيرة ، قسّم العجينة إلى جزأين بنسبة 2: 1 وصبها في القالب على شكل طبقات: معظم العجين والحشوة وبقية العجين.
5. تُخبز الفطيرة في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة. يجب أن تكون الحلوى الجاهزة مغطاة بقشرة مقرمشة ذهبية اللون. اتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، وإذا رغبت في ذلك ، رشي عليها طبقة رقيقة من السكر البودرة قبل التقديم.

بالعافية!

كعكة لذيذة وعطرية مع راوند وفراولة

بفضل كمية العصير الكبيرة الموجودة في الحشوة ، يتم نقع المعجنات جيدًا وتصبح شديدة العصير ، ولا يوجد شعور بأن المخبوزات جافة جدًا. وإذا قمت بطهي العجين ليس على بيض كامل ، ولكن حصريًا على صفار البيض ، فسيكون أكثر طراوة.

وقت الطهي: 180 دقيقة

وقت الطهي: 60 دقيقة

الحصص - 6

مكونات:

• الفراولة - 400 غرام
• راوند - 400 غرام
• سكر محبب - 30 جم.
• نشا الذرة - 1 ملعقة صغيرة
• سكر بودرة - للزينة ؛

للاختبار:

• دقيق القمح - 300 غرام
• حليب - 125 غرام
• خميرة - 15 غرام
• سكر محبب - 60 جم.
• البيض - 3 قطع.
• زبدة - 60 غرام
• زيت نباتي - لتزييت القالب ؛

للحصول على طبقة علوية مقرمشة:

• دقيق القمح - 60 جم
• اللوز - 80 غرام.
• سكر محبب - 80 جم.
• زبدة - 80 غرام
• رقائق اللوز - للزينة.

عملية الطهي:

1. نضع الحليب والخميرة والسكر في وعاء عميق ونخفق بالخلاط حتى تذوب الخميرة تمامًا. أضيفي صفار البيض واحدًا تلو الآخر مع خفق المزيج. ثم نضيف الزبدة ونضيف الدقيق المنخل إلى أجزاء ونعجن العجين بيديك. يجب أن يكون لطيفًا وناعمًا جدًا ويمكن أن يكون لزجًا جدًا في البداية. اعجنها لمدة 8-10 دقائق ، أضيفي الدقيق حسب الحاجة ، حتى تصبح العجينة ناعمة وتتوقف عن الالتصاق بيديك.
2. شكلي كرة من العجين ، ضعيها في وعاء عميق ، مدهونة بالقليل من الزيت النباتي ، غطيها بإحكام بورق لاصق وضعها في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة. بعد مرور الوقت المحدد ، انقل العجينة إلى صينية الخبز التي ستخبز فيها الفطيرة ، وقم بمدها حول المحيط ، لتكوين جوانب صغيرة على الجانبين. حاول أن تجعل طبقة العجين متساوية قدر الإمكان.
3. تقطع الفراولة والراوند إلى مكعبات صغيرة ، توضع في وعاء عميق ، تغطى بالسكر والنشا وتخلط جيداً.
4. توضع الحشوة في طبقة متساوية فوق عجينة الخميرة.
5. للحصول على طبقة علوية مقرمشة ، اخلطي جميع المكونات باستثناء رقائق اللوز باستخدام الخلاط. لاحظ أنه يجب تبريد الزبدة حتى يبدو الخليط مثل الفتات. إذا لم يكن لديك خلاط ، ابشر الزيت على مبشرة خشنة لخلط أسهل وأسرع.
6. وزعي الفتات الناتج بالتساوي على الحشوة ورشيها برقائق اللوز.
7. تُخبز الفطيرة لمدة 40-50 دقيقة في فرن محمّى على 180 درجة مئوية. يجب أن ترتفع بشكل ملحوظ ، وسيكتسب الرش لونًا ذهبيًا. يمكن التحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي: يجب أن يخرج جافًا من الفطيرة.
8. اتركي الكعكة الجاهزة أولاً لتبرد في طبق الخبز لمدة 10 دقائق حتى تتبدد الحرارة الرئيسية ، ثم أخرجيها من هناك وانقليها إلى رف سلكي حتى لا ينقع القاع بالتكثيف. يمكنك نثر طبقة رقيقة من السكر البودرة على الوجه قبل التقديم.

بالعافية!

كيف تصنع فطيرة الراوند محلية الصنع في طباخ بطيء؟

فطيرة الراوند في حد ذاتها لذيذة للغاية ، ومليئة بالعصارة ، وذات مذاق طفيف ، تذكرنا بطعم التفاح الأخضر ، ولكن يستغرق طهيها في الفرن الكثير من الوقت. يقلل الخبز في طباخ متعدد من وقت الطهي بمقدار النصف تقريبًا ، وفي نفس الوقت لن يكون من الممكن تجفيفه عن طريق الخطأ.

وقت الطهي: 85 دقيقة

وقت الطهي: 25 دقيقة

الحصص - 8

مكونات:

• راوند - 300 غرام
• بيض - 4 قطع.
• دقيق القمح - 200 غرام
• زبدة - 20 غرام
• تفاح - 300 غرام
• سكر محبب - 200 غرام.
• مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة
• عصير ليمون - 1-2 ملعقة صغيرة
• فانيلين - رشة واحدة ؛
• سكر بودرة - للزينة ؛

عملية الطهي:

1. اشطف الراوند تحت الماء الجاري وقم بإزالة الطبقة العلوية بسكين أو مقشرة خضروات. تقطع إلى مكعبات صغيرة ، حوالي 1-1.5 سم.
2. استخدم خلاطًا لخفق البيض والسكر حتى تذوب الرغوة الخشنة والسكر. يمكنك أيضًا القيام بذلك باستخدام مضرب يدوي أو شوكة.
3. يُسكب الدقيق ، البيكينغ باودر والفانيلين في مزيج البيض ، ويُخفق مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
4. قطّع التفاح إلى أرباع ، ولبسها وقطّعها إلى شرائح بحجم قطع الراوند تقريبًا. لمنعها من التأكسد أو التغميق ، رشها بقليل من عصير الليمون.
5. ضعي التفاح المفروم وسيقان الراوند في العجين وقلبي جيدًا حتى تتوزع بالتساوي.
6. دهن الوعاء متعدد الطهي بطبقة رقيقة من الزيت واسكب العجين بالحشوة فيه.
7. أغلق الغطاء بإحكام ، حدد Bake على اللوحة واضبط المؤقت على ساعة واحدة.
8. عندما تُعلمك الوحدة بانقضاء الوقت المحدد ، أخرج الكعكة من الوعاء باستخدام ملعقة إذا لزم الأمر. ضعه على رف سلكي واتركه يبرد.
9. يرش السكر البودرة على الكيك قبل التقديم.

بالعافية!