البقلاوة من الحلويات الشرقية المفضلة من طبقات عديدة من العجين والمكسرات. يعتمد مذاق البقلاوة على نوع العجين والمكسرات والتشريب ، بحيث يمكن لأي شخص تحضير هذه الطيبة ، مع مراعاة تفضيلاتهم وبدرجات متفاوتة من حلاوة الطبق النهائي.
- كيف تطبخ البقلاوة التركية في المنزل؟
- وصفة بسيطة ولذيذة للبقلاوة الأرمنية في المنزل
- الوصفة الأصلية للبقلاوة بالعسل والجوز
- وصفة خطوة بخطوة لعمل بقلاوة عجين الفطير
- بقلاوة فيلو لذيذة بشكل لا يصدق في المنزل
- البقلاوة الأذربيجانية الطرية والناعمة - وصفة كلاسيكية
- كيف تطبخ البقلاوة اليونانية مع الفستق بنفسك؟
- بقلاوة غنية وناعمة مصنوعة من عجينة الخميرة بالفرن
- كيف لطهي البقلاوة عسل القرم في المنزل؟
- وصفة بسيطة ولذيذة لصنع البقلاوة بالمرنغ
كيف تطبخ البقلاوة التركية في المنزل؟
البقلاوة التركية هي نسخة وطنية من الحلوى التقليدية ، وتتكون من طبقات رقيقة عديدة من العجين المخبوز بالزيت ، مشربة بقطر السكر والفستق المطحون.
وقت الطهي: 50 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الحصص - 8.
- للاختبار:
- دقيق القمح 1 كلغ
- بيض الدجاجه 3 أجهزة الكمبيوتر.
- ملح المذاق
- سمنة 1 كلغ
- فستق 400 غرام.
- ماء إلى الاتساق المطلوب
- سكر حبيبات 2 كجم للشراب
- ليمون ½ أجهزة الكمبيوتر. للشراب
- ماء 1.5 ل. للشراب
-
يُمزج الدقيق والبيض والملح والماء حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ويُقسم العجينة إلى عدة قطع. -
تدحرج كل قطعة صغيرة من العجين باليد باستخدام شوبك حتى تصبح شفافة. للحصول على بقلاوة تركية حقيقية ، يجب أن يصل عدد هذه الطبقات إلى 40 قطعة. توضع الطبقات فوق بعضها البعض ، مع رش الفستق المطحون. -
نقطع العجينة إلى قطع صغيرة ، تغطى بالزبدة المذابة وتخبز على درجة حرارة عالية لمدة 35-40 دقيقة. -
تحضير شراب من السكر والماء وعصير الليمون: سخني كل شيء في قدر واتركيه حتى الغليان ، لكن لا تغلي. -
نقع العجين النهائي مع القطر ، ونتركه يتشرب. البقلاوة التركية جاهزة!
وصفة بسيطة ولذيذة للبقلاوة الأرمنية في المنزل
النسخة الأرمنية من الحلويات الشعبية مصنوعة من عجين الفطير بالعسل والجوز. إذا كنت تستخدم عجين الفطير الجاهز ، فستكون العملية قصيرة الأجل ، وسيظل المذاق في أفضل حالاته.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الحصص - 6.
مكونات:
للاختبار:
- زيت عباد الشمس غير مكرر - 40 مل
- عجين الفطير الخالية من الخميرة - 250 غرام.
لملء:
- عسل - 4 ملاعق كبيرة
- الجوز - 250 غرام
- سكر محبب - 100 غرام.
- البيض - 2 قطعة.
عملية الطهي:
- تجف ، اقطع المكسرات ، اترك بعضها على شكل أنصاف للزينة.
- افصل البيض عن الصفار ، واخفقهم جيدًا مع السكر وأضف المكسرات المفرومة إلى كتلة البروتين.
- افردي العجينة برفق ووزعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. توضع كتلة البروتين مع المكسرات على العجينة ، وتتراجع عن حافة العجين بمقدار 1 سم.
- ثني الحواف ولفي العجين في لفافة بحيث يكون التماس في الأسفل. اصنع شقوقًا على طول اللفة بأكملها بسكين ، ودهنها بالصفار وزينها بنصفين من المكسرات بين الشقوق.
- تُخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة على حرارة 190-200 درجة. قبل 3-5 دقائق من انتهاء الخبز ، أخرجي البقلاوة ودهنها بالعسل وأعيديها إلى الفرن للخبز.
- تبرد المخبوزات الجاهزة ، مقطعة إلى أجزاء وتقدم مع الشاي أو القهوة.
الوصفة الأصلية للبقلاوة بالعسل والجوز
تجمع هذه الوصفة بشكل مثالي بين العسل والمكسرات والقرفة ، مما يمنح الطبق لمسة مشرقة ويسمح لك ليس فقط بالاستمتاع بالمعجنات الطازجة والأصلية ، ولكن أيضًا لمفاجأة الضيوف بمهارات الطهي الرائعة.
وقت الطهي: ساعتان و 30 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الحصص - 8.
مكونات:
للاختبار:
- دقيق القمح - 7 ملاعق كبيرة.
- البيض - 2 قطعة.
- زبدة - 4 ملاعق كبيرة
- خميرة - 20 غرام
- ماء - 1 ملعقة كبيرة.
لملء:
- سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة.
- الجوز - 500 غرام
- قرفة - 4 ملاعق صغيرة
- زبدة - 200 غرام
- عسل - 150 غرام
للتشحيم:
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
عملية الطهي:
- يخفق البيض مع الزبدة المخفوقة مع نصف كوب ماء لمدة 3 دقائق ، ثم يخفف الخميرة بنصف كوب من الماء. تُمزج الخميرة المخففة مع الخليط وتُعجن العجينة. ضعه في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة.
- سحق المكسرات بالسكر والقرفة.
- قسّمي العجينة إلى قسمين ، افردي أحدهما في طبقة بسمك 2 مم والآخر بسمك 2.5 مم.
- ضعي طبقة سميكة من العجين على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، ضعي الحشوة وغطّيها بطبقة ثانية ، ثم اقرصي حواف العجين حتى لا تكون هناك فجوات بين الطبقات. اترك قطعة العمل لمدة 10 دقائق ، ثم ادهنها بالبيض.
- تُقطّع البقلاوة إلى قطع على شكل ماسة وتوضع في فرن مُسخّن جيدًا. اخبزيها على حرارة 220 درجة لمدة 10 دقائق. ثم تُخرج البقلاوة ، وتُسكب فوق الزبدة المذابة ، وتُدهن سطحها بالبيض وتُخبز لمدة 10 دقائق أخرى على نار عالية و 15 على نار خفيفة.
- أخرجي الطبق النهائي من الفرن ، واسكبي العسل فوق القطع واتركيه يبرد تحت منديل. الحلوى جاهزة!
وصفة خطوة بخطوة لعمل بقلاوة عجين الفطير
يتم تحضير البقلاوة من عجين الفطير بسرعة وسهولة ، ويقوم شراب السكر بنقع المخبوزات بالتساوي ، مما يمنحها عصارة ، وتؤكد المكسرات على المذاق الشرقي للحلاوة.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 6.
مكونات:
- عجين الفطير الخالية من الخميرة - 400 غرام.
- الجوز - 250 غرام
- سكر محبب - 300 غرام.
- ماء - 100 مل
عملية الطهي:
- قسمي عجين الفطير إلى قسمين ولفي كل منهما إلى طبقة رقيقة.
- نقطع المكسرات بسكين أو في الخلاط.
- نضع المكسرات على العجينة ، محاولاً توزيعها بالتساوي على السطح. يرش 150 جرام. الصحراء. تُلف العجينة على شكل لفافة مقطّعة إلى قطع متساوية.
- ضعي لفائف البف في شكل عميق واخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 25-30 دقيقة.
- من 150 غرام. السكر والماء لتحضير الشراب: قم بغلي الماء وقم بإذابة السكر فيه مع التحريك ، اتركه يثخن قليلاً.
- أخرجي اللفائف الجاهزة من الفرن واسكبيها فوق شراب السكر ، واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى تنقع. بقلاوة عجين الفطير جاهزة!
بقلاوة فيلو لذيذة بشكل لا يصدق في المنزل
في هذه الوصفة ، بدلاً من عجين الفطير المعتاد ، يتم استخدام عجينة الفيلو ، والتي يتم وضعها في عدة طبقات. عجينة الفيلو تجعل الحلوى أكثر غرابة ، ولكن ليس أقل ذوقًا. الليمون في شراب للتلقيح يزيل الحلاوة الزائدة ، وتكتسب الحلوى طعمًا أكثر ثراءً ، ولكن ليس سكرية.
وقت الطهي: 4 ساعات و 20 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الحصص - 4.
مكونات:
- الجوز - 400 غرام
- عجينة فيلو (جاهزة) - 200 غرام.
- زبدة - 200 غرام
- سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة.
- ماء - 1 ملعقة كبيرة.
- ليمون - 0.5 قطعة.
عملية الطهي:
- حدد 10 أنصاف جوز جميلة لتزيين المخبوزات في النهاية ، أو تقطيع أو طحن بقية المكسرات في الخلاط.
- ذوب الزبدة.
- قطّعي عجينة الفيلو إلى مربعات ، يجب أن يتطابق حجمها مع الشكل الذي ستخبز به البقلاوة. ضعي ورقة من عجينة الفيلو في شكل مدهون ، ودهنها بالزيت وبدلها حتى يتم الحصول على 6-7 طبقات من العجين. وزعي المكسرات بالتساوي على الطبقة السابعة ، ثم أضيفي ما يصل إلى 7 طبقات أخرى من العجين ، ودهني كل طبقة بالزبدة.
- نقطع العجينة إلى ألماس ونسكب باقي الزيت ، ونضع نصفي الجوز فوقها أو نرشها بالقطع المقطعة. تُخبز البقلاوة في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- لتحضير التشريب ، يُمزج السكر مع عصير الليمون والماء في قدر ، ويُسخن لمدة 10-12 دقيقة حتى تتكاثف الكتلة.
- تُسكب البقلاوة المحضرة بالشراب وتترك لتنقع في الشراب لمدة 3-4 ساعات. قدمي حلاوة جاهزة للشاي أو الحليب.
البقلاوة الأذربيجانية الطرية والناعمة - وصفة كلاسيكية
تم إعداد هذا الإصدار من البقلاوة وفقًا لجميع شرائع المطبخ الأذربيجاني الكلاسيكي ويتضح أنه طري وجيد التهوية مع حشوة الجوز اللذيذة والحلوة. هذا الطبق مزين بالبهارات والعسل مما يضفي عليه نكهة شرقية خاصة.
وقت الطهي: 1 ساعة
وقت الطهي: 25 دقيقة.
الحصص - 4.
مكونات:
للاختبار:
- دقيق القمح - 450 غرام
- زبدة - 120 غرام
- الحليب - 150 مل
- ملح - 1 رشة
- خميرة طازجة - 20 جم
- فانيلين على طرف السكين.
- البيض - 2 قطعة.
لملء:
- الجوز - 400 غرام
- سكر محبب - 400 غرام.
- زبدة - 60 غرام
من اجل للتزيين:
- الجوز - 4 قطع.
- صفار البيض - 1 قطعة.
- الكركم أو الزعفران - ¼ ملعقة صغيرة
- الحليب - 1 ملعقة كبيرة
- عسل - 20 غرام
عملية الطهي:
- تُذوّب الخميرة بالملح في الحليب الدافئ ، ويُضاف البيض والزبدة المخففة. أدخل الدقيق والفانيلين تدريجياً ، واعجن العجينة. تحتاج إلى العجن حتى يتوقف عن الالتصاق بيديك. غطي العجينة بمنشفة واتركيها دافئة حتى يزيد حجمها 2-3 مرات.
- تُطحن المكسرات بمفرمة اللحم أو بالخلاط ، ثم تُمزج مع السكر.
- قسّم نصف العجينة إلى 4 أجزاء متساوية ، افردي كل جزء على شكل مستطيل بسمك 0.3-0.4 سم.
- على صينية خبز مغطاة بورق ، ضعي المستطيلات ودهنها بالزبدة المخففة ، وغطيها بحشوة الجوز (1/3 من إجمالي الحشوة المحضرة) وغطيها بطبقة من العجين. يتم تكرار الإجراء 3-4 مرات. دهن الطبقة العلوية بمزيج من صفار البيض والحليب والبهارات. نقطع البقلاوة إلى قطع ونزين كل منها بنصف حبة جوز.
- نخبز الحلوى في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة.
- غطي البقلاوة بالعسل قبل 10 دقائق من انتهاء الخبز. من الأفضل تبريد الحلاوة قبل التقديم. يتمتع!
كيف تطبخ البقلاوة اليونانية مع الفستق بنفسك؟
البقلاوة بالفستق طبق يوناني. يتم تحضيره بسرعة من عجينة الفيلو ، ويضيف هذا الفستق نكهات البحر الأبيض المتوسط ورائحة غريبة إلى الحلوى.
وقت الطهي: ساعة ونصف
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص - 12.
مكونات:
- سكر محبب - 500 غرام.
- ماء - 1.5 ملعقة كبيرة.
- عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة
- عجينة فيلو - 500 غرام
- الفستق غير المملح - 500 غرام.
- زبدة - 130 غرام
- الزيت النباتي - 0.5 ملعقة كبيرة.
عملية الطهي:
- يُرفع الفستق عن القشرة ويُقطع ناعماً.
- للشراب ، يُسكب السكر بالماء ويُسخن حتى يغلي ، يُضاف عصير الليمون ويُرفع عن النار.
- تذوب الزبدة وتخلط مع الزيت النباتي.
- ضعي ورقة من عجينة الفيلو على منضدة جافة ونظيفة ، دهنها بالزيت وضعي أخرى فوقها ودهنها مرة أخرى. نضع حشوة الجوز على 2/3 من الورقة ، نشمر.
- نقطع كل أنبوبة بقلاوة إلى عدة أجزاء ، دهنها جيداً بالزيت واخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- تُخرج البقلاوة وتُبرد ، ثم تُنقل إلى القالب وتُسكب فوق القطر. اتركيه لينقع لمدة ساعة تقريبًا. الحلاوة اليونانية الرائعة جاهزة!
بقلاوة غنية وناعمة مصنوعة من عجينة الخميرة بالفرن
يتم تحضير البقلاوة أيضًا بعجينة الخميرة. في هذه الحالة ، يتضح أنه رقيق وناعم ، ويمنح الحشو بالمكسرات والهيل الحلوى لمسة حارة لطيفة. مثالية لتجمعات الشاي.
وقت الطهي: ساعة ونصف
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص - 8.
مكونات:
للاختبار:
- دقيق القمح - 500 غرام
- زبدة - 100 غرام
- البيض - 2 قطعة.
- الحليب - 250 مل
- سكر محبب - 2 ملعقة صغيرة
- خميرة جافة - 7 غرام.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - لدهن صينية الخبز.
لملء:
- الجوز - 400 غرام
- سكر محبب - 200 غرام.
- الهيل - 0.5 ملعقة صغيرة
- زبدة - 250 غرام
للشراب:
- سكر محبب - 200 غرام.
- عسل طبيعي - 100 غرام.
- ماء - 200 مل.
لملء:
- زبدة - 250 غرام
عملية الطهي:
- ينخل الدقيق في وعاء ويضاف الملح والسكر والخميرة الجافة ويخلط كل شيء.
- يخفق البيض والحليب والزبدة بخلاط منفصل ويضاف الخليط الجاف من الدقيق والخميرة. اعجن العجينة لمدة 7-8 دقائق.
- جففي المكسرات في مقلاة بدون إضافة الزيت ، افرميها واخلطيها مع السكر والهيل ، اتركي بعضها كاملًا للزينة.
- قسّم العجينة إلى 10 أجزاء - 2 أكبر و 8 أجزاء أصغر.
- افردي إحدى القطع الكبيرة وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. دهن العجينة بالزبدة المذابة ، ضعي كتلة الجوز ، واصنع 9 طبقات أخرى من العجين الملفوف عن طريق القياس. ضعي باقي الجزء الثاني من العجينة في الأعلى ولفيها بشكل صحيح قبل وضعها.
- غطيه بورق لاصق واتركيه لمدة 30 دقيقة ، ثم امسحيه بالصفار. باستخدام سكين حاد للغاية ، نقطع البقلاوة إلى ألماس مع جانب 4-5 سم ، ونزينها من الأعلى بنصفين من المكسرات.
- اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة ، ثم اخرجيها واسكبي 250 غرام. زبدة مذابة واستمر في الخبز على حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة أخرى.
- للنقع في قدر ، سخني الماء والسكر ، اغلي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم يرفع عن النار ويضاف العسل ويقلب.
- تُرفع البقلاوة الجاهزة من الفرن ، وتُسكب فوق القطر وتترك لتنقع. تقطع البقلاوة المبردة إلى قطع بسكين حادة وتقدم مع المشروبات الساخنة - الشاي أو القهوة.
كيف لطهي البقلاوة عسل القرم في المنزل؟
تشتهر هذه البقلاوة بحقيقة أنها تقدم غالبًا لقضاء العطلات في البحر. البقلاوة الحلوة والعصرية تحضر بدون مكسرات ، منقوعة في العسل ، ومكونها السري الفودكا. هذه البقلاوة ليست مخبوزة ولكنها مقلية بالزيت النباتي.
وقت الطهي: 35 دقيقة
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الحصص - 8.
مكونات:
للاختبار:
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 1/3 ملعقة صغيرة
- الفودكا - 3 ملاعق كبيرة
- دقيق القمح - 200 غرام
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
- زبدة - 20 غرام
للقلي:
- زيت نباتي - 500 مل
للتلقيح:
- ماء - 100 مل
- عسل - 2 ملاعق كبيرة
- سكر - 4 ملاعق كبيرة
عملية الطهي:
- في وعاء عميق ، يُمزج الدقيق والسكر وصودا الخبز والملح. اصنع اكتئابًا في الوسط ، وادفع بيضة ، واسكب الفودكا وأضف ملعقة من القشدة الحامضة.
- اعجن العجينة حتى تلتصق جيدًا من اليدين والأسطح. شكل كرة ، غطيها بمنشفة واتركها لمدة 20 دقيقة.
- تقسم العجينة إلى 3 أجزاء متساوية ، تدحرج كل منها برفق دون استخدام الدقيق.
- ضعي الطبقة الأولى من العجين ، ضعي عليها الزبدة المذابة بفرشاة الطبخ ، ضعي الطبقة الثانية ، دهنها بالزبدة ، غطيها بطبقة ثالثة فوقها.
- تُلف العجينة بلفافة سائبة وتُقطّع إلى شرائح رفيعة.
- تقلى البقلاوة في زيت نباتي ساخن وتوضع على منديل ورقي لتخليص الحلويات من الدهون الزائدة.
- للنقع ، اخلطي العسل والسكر والماء في قدر ، سخنيها واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق. اغمس كل بقلاوة في شراب من جميع الجهات.
- نضع البقلاوة في طبق. بالعافية!
وصفة بسيطة ولذيذة لصنع البقلاوة بالمرنغ
يختلف هذا الخيار عن وصفة البقلاوة المعتادة عن طريق إضافة البروتين المخفوق وبذور السمسم إليه. وصفة غير تافهة للحلويات المفضلة لديك ، والتي سوف تستغرق القليل من الوقت للمضيفة ، لكنها يمكن أن تفاجئ حتى الضيف المميز.
وقت الطهي: 1 ساعة
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الحصص - 6.
مكونات:
- بياض البيض - 1 قطعة.
- سكر محبب - 2/3 ملعقة كبيرة.
- المكسرات - 100 غرام
- بذور السمسم - 100 غرام.
- ماء - 0.5 ملعقة كبيرة.
- الزيت النباتي - 0.5 ملعقة كبيرة.
- دقيق القمح - 1.5-2 ملعقة كبيرة.
- ملح - 1 رشة
عملية الطهي:
- اخلطي الماء والزيت ورشة ملح في وعاء ، أضيفي الدقيق المنخل واخلطيهم. تُغطى العجينة بمنديل ويترك لمدة 25-30 دقيقة.
- طحن بذور السمسم والمكسرات في الخلاط.
- يخفق البروتين مع السكر حتى يصبح رقيقًا.
- امزج المكسرات مع كتلة البروتين.
- افردي العجينة إلى طبقة رقيقة وضعي عليها حشوة بروتين الجوز ، ولفيها في لفافة ، وضعي علامة على القطع بالسكين.
- نضع اللفافة على ورقة خبز ونزينها بقطع من المكسرات ، تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة.
- تبرد المخبوزات ، مقطعة إلى أجزاء وتقدم. الحلوى الأصلية جاهزة!
