لتحضير الكفاس بالطريقة الكلاسيكية ، عليك قضاء الكثير من الوقت. يعتبر الكفاس الجاف بديلاً عن أنواع الخميرة الأخرى. بمساعدتها ، من الممكن تحضير مشروب خلال يوم أو يومين بمواد مضافة مختلفة: الزبيب أو النعناع أو عصير الليمون.
كفاس من الكفاس الجاف بدون خميرة في برطمان سعة 3 لتر
هذه وصفة بسيطة لصنع كفاس طبيعي ، يشبه طعمه مسودة شراب. يمكن استخدام kvass محلي الصنع كأساس لأوكروشكا.
وقت الطهي - 48 ساعة و 35 دقيقة.
وقت الطهي - 35 دقيقة.
حصص لكل عبوة: 1.
- كفاس جاف 1 فن.
- سكر حبيبات ⅔ فن.
- ماء مغلي 2 ل.
-
سنقوم بإعداد جميع المكونات اللازمة لصنع kvass. نحتاج أيضًا إلى جرة زجاجية سعة 3 لتر. نتحقق من البرطمان: يجب أن يكون نظيفًا وخاليًا من التلف المرئي (الخدوش والكسور والشقوق). -
نفتح الموقد. صب 2 لتر من الماء في قدر. لصنع الكفاس ، نحتاج إلى ماء مغلي ، حتى يغلي الماء. -
صب الكفاس الجاف في جرة نظيفة كاملة وصب الماء المغلي برفق في مجرى صغير. يمكن أن يتسبب سكب الماء بسرعة كبيرة في انفجار العلبة. -
يُسكب 2/3 كوب من السكر أيضًا في الماء مع الكفاس الجاف. قلب محتويات الجرة برفق. -
نغطي الجرة بالكفاس بغطاء أو بقطعة قماش جافة كثيفة. يمكنك تثبيت القماش بشريط مطاطي بحيث يتناسب بإحكام مع عنق العلبة. نضع الكفاس في مكان جاف دافئ لمدة يومين. -
بعد يومين ، اسكب الكفاس الجاهز في وعاء آخر (يمكن أن يكون مرطبانًا أو قدرًا آخر) من خلال غربال ناعم. -
نضع الكفاس في الثلاجة حتى يبرد. يُسكب الكفاس المبرد في الكؤوس ويشرب.
بالعافية!
كفاس من المركز الجاف مع الخميرة في المنزل
تبين أن Kvass لذيذ للغاية ومنشط. المشروب مفيد لإرواء العطش في الصيف ، ولا يستغرق وقتًا طويلاً لإعداد المشروب.
وقت الطهي - 25 ساعة و 30 دقيقة.
وقت الطهي - 30 دقيقة.
حصص لكل عبوة: 1.
مكونات:
- كفاس جاف - 3 ملاعق كبيرة
- شعير الجاودار الجاف - 2 ملاعق كبيرة
- سكر - 3-4 ملاعق كبيرة
- المفرقعات الجاودار - 2-3 قطع.
- الخميرة الجافة - 1 رشة.
- ماء - 2 لتر.
- الزبيب - اختياري.
عملية الطهي:
- لصنع كفاس ، نحتاج إلى جرة سعة 3 لترات. يجب أن تكون الأطباق سليمة ونظيفة. نقوم بإصلاح جميع أوجه القصور ، إن وجدت. نضع الجرة على سطح العمل ونسكب السكر فيه. بعد ذلك نرسل كفاس جاف وشعير الجاودار.
- صب الماء في قدر وضع الإناء على الموقد. شغل الموقد على نار متوسطة واترك الماء حتى يغلي. صب الماء المغلي في الجرة بتيار رفيع حتى بداية العنق. املأ الخميرة واخلط المحتويات.
- ضع بسكويت الجاودار فوق السائل. قم بتغطية البرطمان بقطعة قماش سميكة أو شاش (يمكنك استخدام غطاء). نتركه بمفرده ليوم واحد في درجة حرارة الغرفة.
- بعد 24 ساعة ، قم بترشيح kvass في وعاء آخر من خلال غربال ناعم.
- يمكن بالفعل استخدام Kvass كمشروب. ومع ذلك ، للحصول على طعم أكثر تعبيرا ، يمكنك إضافة القليل من السكر والزبيب. نضع الكفاس في الثلاجة (غطاء مسبق بغطاء).
- بعد التبريد ، نستخدم الكفاس كمشروب منشط.
بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة لتحضير الكفاس من خليط جاف بالعجين المخمر
وصفة صنع الكفاس مصممة لثلاثة لترات من الماء. يجب أن يتم تحضيره بدقة وفقًا للوصفة ، وإلا فهناك خطر الإفراط في تخمير المشروب. ثم ببساطة سوف يفسد المنتج.
وقت الطهي - 48 ساعة و 35 دقيقة.
وقت الطهي - 35 دقيقة.
حصص لكل عبوة: 1.
مكونات:
- كفاس جاف - 90 غرام.
- ماء - 3 لترات.
- سكر - 150 غرام
- خميرة الخبز في حبيبات - 7 قطع.
عملية الطهي:
- تحتاج أولاً إلى تحضير حاوية لل kvass المستقبلي. في أغلب الأحيان ، يمكن استخدام ثلاثة لترات لهذه الأغراض. نقوم بتعقيمه بالماء المغلي أو الخل. بالنسبة للخيار الأول ، تحتاج إلى غلي الماء في غلاية أو قدر ، ثم صب الماء المغلي في الجرة. إذا قررت التعقيم بالخل ، فأنت بحاجة بعد التعقيم إلى غسل الجرة جيدًا.
- صب الكفاس الجاف في وعاء واملأه بثلاثة لترات من الماء. قبل صب المبدئ ، تحتاج إلى تسخينه قليلاً. من الأفضل تناول الماء المصفى. يُغلى المزيج (يوضع على الموقد مسبقًا ويُسخن على نار متوسطة).
- صب السكر في الماء مع الكفاس الجاف. نخلطها مع باقي المكونات حتى تذوب تمامًا.
- تبقى الخميرة. إذا كانوا بالفعل جزءًا من ثقافة البداية ، فلا داعي لإضافتهم. قم بتغطية عنق الزجاجة بشاش مطوي في عدة طبقات أو بقطعة قماش سميكة.
- اترك الكفاس في مكان دافئ لمدة 48 ساعة. بعد يومين ، مرر المشروب النهائي من خلال منخل جيد إلى طبق آخر. ضعيها في الثلاجة لتبرد.
بالعافية!
كفاس لذيذ محلي الصنع من الكفاس الجاف مع الزبيب
تبين أن المشروب المصنوع من الكفاس الجاف لذيذ جدًا ومنشط. لا يحتوي على سكر ولا خميرة ، مما يسمح لك باختيار مكونات الكفاس بنفسك.
وقت الطهي - 24 ساعة و 30 دقيقة.
وقت الطهي - 30 دقيقة.
حصص لكل عبوة: 1.
مكونات:
- كفاس جاف - 3 ملاعق كبيرة
- سكر - 3 ملاعق كبيرة
- الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة
- الزبيب - 8 قطع.
- ماء - 2 لتر.
عملية الطهي:
- تكفي لعلبة سعة 2 لتر. نتحقق من وجود تشققات وأضرار أخرى ، ونشطفها جيدًا ونمسحها. صب الكفاس الجاف في الحاوية.
- صب السكر بجانب الكفاس.
- لكي يصبح الكفاس أكثر قوة وقوة ، اسكب الخميرة الجافة في البرطمان حسب الوصفة.
- اشطف الزبيب في وعاء منفصل. املأها بالماء البارد مع القليل من الصودا. نترك لمدة 10-15 دقيقة. ثم اسكب الزبيب في مصفاة واشطفه جيدًا. افرد منشفة ورقية ورش الزبيب عليها. نحن ننتظر امتصاص الرطوبة الزائدة وتجفيف الزبيب. صب الزبيب في البرطمان.
- صب الماء في خليط المكونات حتى عنق البرطمان. قلب المحتويات والغطاء ، ولكن ليس بإحكام. نتركه وحده ليوم واحد.
- بعد يوم ، قم بتصفية الكفاس من خلال غربال ناعم أو قماش قطني. بارد قليلا. يمكن الآن سكب المشروب المنعش في أكواب وشربه.
بالعافية!
وصفة بسيطة ولذيذة للكفاس من الكفاس الجاف والشعير
هذه ليست نسخة كلاسيكية من تحضير kvass ، لكن المشروب لم يكن أقل لذيذًا وغنيًا. الفرق هو أن المكونات لا تحتوي على الخميرة ولكن تحتوي على الشعير.
وقت الطهي - 24 ساعة و 35 دقيقة.
وقت الطهي - 35 دقيقة.
حصص لكل عبوة: 1.
مكونات:
- كفاس جاف - 50 غرام.
- سكر - 30 غرام
- خبز - 50 غرام
- ماء - 2.5 لتر.
- الشعير - 15 غرام
- الزبيب حسب الذوق.
عملية الطهي:
- نقوم بتشغيل الموقد على نار متوسطة. يُسكب 25 جرامًا من الكفاس الجاف في قدر ويُملأ لترًا واحدًا من الماء. نضع على الموقد وننتظر حتى يغلي خليط الماء والكفاس الجاف. اطبخي لمدة 3-4 دقائق ثم أخرجي الصينية بالمحتويات من الموقد. أطفئه.
- صب السائل الساخن في وعاء نظيف وغير تالف سعته ثلاثة لترات ، ثم اسكب 1.5 لترًا آخر من الماء البارد.
- أضف 25 جرامًا أخرى من الكفاس الجاف والسكر. حرك حتى يصبح ناعما. بعد ذلك ، نرسل الزبيب المغسول مسبقًا.
- الآن جاء دور الخبز. نقطعها إلى قطع متوسطة الحجم ونضيفها إلى جرة الكفاس. اختر الخبز الأسود. بعد الخبز ، نرسل الشعير حتى يكون لون الكفاس أكثر ثراءً.
- نحن نغطي الجرة بالكفاس بغطاء. للتخمير الكامل ، يحتاج kvass إلى يوم. بعد 24 ساعة ، قم بترشيح الكفاس من خلال القماش القطني في وعاء منفصل وقم بتبريده.
بالعافية!
أنا مندهش من استمرار النصيحة بصب الماء المغلي في البرطمان ، لكن في مجرى رقيق ، حتى لا تنفجر الجرة. لكن لماذا لا تصب الماء المغلي في قدر ، وتسكب خليطًا باردًا قليلاً في إناء ؟!
تحتاج الخميرة إلى الأكسجين لكي "تعمل".
عند الغليان ، يتبخر الأكسجين من الماء. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي أي ماء على شوائب معينة ، وعند درجة حرارة 100 درجة مئوية ، سيتم إزالة الأكسجين ، وسيزداد تركيز الشوائب / الأملاح.
لذلك ، لا تستخدم أبدًا الماء المغلي لمثل هذه الأغراض.