الكشمش الأحمر هو مخزن للفيتامينات والمعادن. للحفاظ على فوائده لفصل الشتاء يمكنك طحنه بالسكر واستخدامه في المخبوزات والحلويات والمشروبات. يعد تحضير خليط الفيتامينات هذا أمرًا سهلاً وبسيطًا ولا يستغرق الكثير من الوقت للاستمتاع بطعم الصيف المشرق في موسم البرد.
الكشمش الأحمر مع السكر بدون طهي لفصل الشتاء
وصفة بسيطة لتحضير الشتاء بشكل صحي ولذيذ. يسمح لك هذا الإصدار من المربى "الخام" بالحفاظ على أكبر قدر من الفيتامينات والخصائص المفيدة للتوت الطازج.
وقت الطهي: ساعتان و 30 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 6.
- الكشمش الأحمر 500 غرام.
- سكر حبيبات 500 غرام.
-
افصل التوت عن الفروع واشطفه جيدًا. -
اهرس الكشمش بالخلاط أو محضر الطعام واطوِه في وعاء مناسب. -
غطي التوت المفروم بالسكر واخلطي جيداً. اترك الكتلة في مكان دافئ حتى يذوب السكر تمامًا - لعدة ساعات ، ثم قلّب مرة أخرى. -
تحضير حاوية نظيفة وجافة وتعقيمها. ضع حبة التوت فارغة وختمها بغطاء. -
يمكنك تخزين الكشمش الأحمر مع السكر في مكان بارد لمدة ستة أشهر تقريبًا.
كشمش أحمر مهروس مع سكر للتخزين في الثلاجة
يمكن تخزين هريس التوت الطازج بدون معالجة حرارية ليس فقط في القبو أو أي مكان بارد آخر ، ولكن أيضًا في الثلاجة. في الوقت نفسه ، من الضروري زيادة كمية السكر المستخدمة وتطبيق تقنية خاصة - ترك طبقة من السكر في الأعلى والأسفل لمنع دخول الهواء.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 10.
مكونات:
- الكشمش الأحمر - 1 كجم
- سكر محبب - 2 كجم
عملية الطهي:
- اشطف الكشمش الأحمر جيدًا ، وجففه قليلاً على منشفة ورقية ، ثم أخرجه من الفروع. يجب تنفيذ هذه الخطوات بالترتيب الموضح للحفاظ على سلامة التوت والسماح بتخزينها لفترة أطول.
- اطوي الكشمش في وعاء مناسب وطحنه بالخلاط.
- أضف الكمية المطلوبة من السكر إلى البوريه واخلطها. نظرًا لأن الكشمش الأحمر أكثر حمضية من الكشمش الأسود ، فعادة ما يضاف المزيد من السكر.
- تعقيم الحاويات لقطع العمل. يمكن القيام بذلك بالبخار أو عن طريق تسخينها في الفرن.
- صب بضع ملاعق كبيرة من السكر في قاع كل برطمان ، ضع هريس التوت واسكب نفس الكمية من السكر فوقها. سيسمح ذلك للطعام بالبقاء طازجًا لفترة أطول عند تخزينه في الثلاجة.
الكشمش الأحمر مع السكر للتخزين في الفريزر
يتم تحضير الكشمش الأحمر المبشور بالسكر جيدًا للتخزين في الفريزر. يمكن بعد ذلك استخدام هذا التوت لصنع مشروبات الفاكهة أو كملء للفطائر. والنتيجة منتج لذيذ يحتفظ بخصائص التوت الطازج.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 10.
مكونات:
- الكشمش الأحمر - 1 كجم
- سكر محبب - 1 كجم
عملية الطهي:
- للحصاد ، من الأفضل استخدام التوت الطازج دون ضرر. يجب شطفها جيدًا وإزالتها من الفروع.
- ضع الكشمش المحضر في الخلاط واهرسيه.
- أضف الكمية المطلوبة من السكر إلى الكتلة.في حالة التجميد ، قد تكون كمية السكر أقل ، حيث يتم تخزين المنتج جيدًا في درجات حرارة منخفضة ، دون الحاجة إلى مزيد من الحفظ.
- اخلطي كل شيء حتى يتوزع السكر بالتساوي ، وضعي الكتلة في أكياس أو أوعية للتجميد.
- استخدم الكشمش المبشور بالسكر لصنع المشروبات أو إضافته إلى الحبوب ومنتجات الألبان.
كيفية تحضير الكشمش الأحمر لفصل الشتاء المهروس من خلال الخلاط؟
في هذه الوصفة ، يُطحن الكشمش بخلاط ، لكن يبقى العصير فقط ، مما يجعل قطعة العمل طرية قدر الإمكان ، تشبه الهلام في التناسق. هذا الكشمش جيد لتقديمه مع الخبز والزبدة للشاي.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 12.
مكونات:
- الكشمش الأحمر - 1.3 كجم
- سكر محبب - 1.3 كجم
عملية الطهي:
- اشطف التوت وجفف قليلاً ثم أخرجه من الفروع.
- تغلب على الكشمش في كتلة متجانسة باستخدام الخلاط وتنقل إلى قدر.
- يُسكب التوت المبشور مع الكمية المحددة من السكر ، ويُمزج ويُسخن على نار متوسطة لعدة دقائق حتى تذوب حبيبات السكر وتصبح الكتلة أكثر سائلة.
- افركي التوت من خلال غربال لإزالة البذور والجلد.
- قسّم كتلة الكشمش الناتجة إلى برطمانات جاهزة واتركها تبرد ، مما يجعلها أكثر سمكًا ومرونة. إغلاق الكشمش المحضر بهذه الطريقة يمكن أن يكون تتبع الورق في طبقتين وربطه بإحكام بخيط.
هلام الكشمش الأحمر الخام بدون طهي لفصل الشتاء
جيلي الكشمش منتج لذيذ يمكن تناوله أو دهنه على الخبز الأبيض مع الزبدة أو استخدامه لتحضير الصلصات الساخنة للحوم أو الصلصات الحلوة للحبوب ومنتجات الألبان.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 15.
مكونات:
- الكشمش الأحمر - 2 كجم
- سكر محبب - 1.8 كجم
عملية الطهي:
- اغمس الكشمش في وعاء من الماء ، ثم اشطفه بمصفاة في الماء الجاري ، ثم أخرجه من الفروع.
- قم بطحن التوت باستخدام محضر الطعام أو مفرمة اللحم أو الخلاط ، ثم افرك الكتلة الناتجة من خلال غربال.
- يخلط العصير الناتج مع السكر ويترك لمدة 30 دقيقة حتى يذوب. سيؤدي ذلك إلى زيادة كثافة الخليط.
- عقمي البرطمانات المخصصة لتخزين الجيلي عن طريق وضعها فوق البخار أو في الفرن.
- صب عصير التوت مع السكر في الجرار والفلين. بمرور الوقت ، سيبدأ الخليط في التكاثف ويزداد كثافة. من الأفضل تخزين جيلي الكشمش في مكان بارد ومظلم.
مربى الكشمش الأحمر الكثيف لفصل الشتاء بدون طهي
تستخدم هذه الوصفة عصير الكشمش والسكر. تبين أن المربى الذي يعتمد على عصير التوت لذيذ جدًا ويذوب في فمك حرفيًا. إنه يكمل أطباق الألبان والآيس كريم جيدًا.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 6.
مكونات:
- عصير الكشمش الأحمر - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة.
عملية الطهي:
- نغسل التوت جيدًا ، ونزيل الفاسد والمكسر ، وننزعه من الفروع.
- اطحن الكشمش بمفرمة اللحم أو الخلاط واعصر العصير من الكتلة باستخدام الشاش.
- صب العصير في وعاء بحجم مناسب واخلطه مع كمية السكر المحددة. يقلب ويترك لمدة نصف ساعة لإذابة حبيبات السكر.
- نقوم بتعقيم العلب الفارغة عن طريق وضعها فوق البخار أو في الفرن.
- صب كتلة التوت في حاويات جاهزة وقم بتغطيتها بأغطية. بعد فترة ، سيبدأ البكتين الموجود في التوت في العمل ويثخن المربى إلى القوام المطلوب.
