كيف لطهي الشعير - 8 وصفات خطوة بخطوة

الشعير اللؤلؤي عبارة عن حبة صحية يتم تقديمها غالبًا كطبق جانبي للمطبخ السلافي التقليدي. إنه مفيد ، ويحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، علاوة على ذلك ، فإنه يعطي تشبعًا سريعًا وليس له موانع للاستخدام تقريبًا. لتحضير عصيدة متفتتة لذيذة ، تحتاج إلى اختيار النسبة الصحيحة من الماء والحبوب.

كيف لطهي الشعير الهش في الماء؟

يمكن طهي الشعير دون نقعه مسبقًا ، ولكن يجب أولاً غليه في الماء المغلي ، ثم طهيه حتى يصبح الطبق الجانبي مثاليًا. يتم الحصول على عصيدة متفتتة إذا سمح للسائل بالتبخر تمامًا.

وقت الطهي: 1 ساعة. 5 دقائق.

وقت الطهي: 5 دقائق.

الحصص - 4.

• 
  قم بفرز الشعير ، وإزالة البقايا الغريبة منه ، وشطفه جيدًا ، وتغيير الماء عدة مرات.
• 
  يُسكب الماء المغلي في حجم 3 أكواب في قدر بحجم مناسب ويُضاف الشعير اللؤلؤي ، ويُطهى لمدة 5 دقائق على نار عالية ، ثم يصفى الماء.
• 
  صب الحبوب مرة أخرى مع حصة جديدة من الماء المغلي - بالفعل في كمية 2 كوب.
• 
  يُضاف الملح والزبدة إلى قدر ، ويُمزج.
• 
  يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة ، حتى يتم امتصاص كل السائل في الحبوب ، ويزداد حجم حبوب الشعير اللؤلؤي.

كيف تطبخ الشعير لطبق جانبي دون نقع؟

يمكن تقديم الشعير السائب كطبق مستقل ، إذا قمت بإضافة الخضار المقلية أو الفطر إليه ، وكذلك طبق جانبي يتناسب بشكل جيد مع أطباق لحم الخنزير ولحم البقر أو لحم الضأن.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 5 دقائق.

الحصص - 4.

مكونات:

• شعير اللؤلؤ - 1 ملعقة كبيرة.
• ماء - 1.5 لتر
• ملح للتذوق.
• توابل حسب الرغبة.
• الخضر المجففة - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. قم بإزالة الحطام من الحبوب ، اشطفها جيدًا في الماء الجاري واترك السائل يصرف.
2. يُغلى الماء في قدر ، يُضاف الحبوب ويُغلى على نار قوية لبضع دقائق ، ثم يصفى الماء.
3. يُعاد صب الماء المغلي على الحبوب ويُوضع على نار خفيفة ويُطهى لمدة 1.5 ساعة تقريبًا.
4. في نهاية الطهي ، أضف الملح ، مع مراعاة ما سيتم تقديمه مع العصيدة ، وكذلك التوابل والأعشاب المفضلة لديك. امزج كل شيء جيدًا.
5. قدمي الشعير كطبق جانبي لأطباق اللحوم أو الفطر. يسير الشعير جيدًا مع القلي ، والذي يمكن صنعه بإضافة الجزر أو البصل أو الثوم أو جذر الكرفس.

عصيدة الشعير في قدر مع النقع المسبق

إذا تم طهي الشعير بالنقع الأولي ، ستكون عملية الطهي أقصر ، لكن المذاق لن يتغير. لإضفاء مزيد من الذوق والشهية للحبوب ، يمكن إضافة العديد من التوابل أو التوابل إليها ، على وجه الخصوص ، الكركم ، الذي يمنح العصيدة لونًا ذهبيًا لطيفًا ومفيدًا أيضًا.

وقت الطهي: 6 ساعات. 35 دقيقة

وقت الطهي: 5 دقائق.

الحصص - 4.

مكونات:

• شعير اللؤلؤ - 1 ملعقة كبيرة.
• ماء - 1 لتر.
• ملح للتذوق.
• الكركم حسب الرغبة.
• جزر مسلوق - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. يجب شطف الحبوب المصنفة جيدًا حتى يصبح الماء صافياً. في وعاء عميق ، يُسكب الشعير بالماء البارد المصفى ويترك لينقع لمدة 6 ساعات على الأقل.
2. بعد الوقت المحدد ، قم بتصفية الماء الذي تم نقع الحبوب فيه ، واشطفه مرة أخرى واسكبه في المقلاة ، مع إضافة الماء بمعدل 1 ملعقة كبيرة. الحبوب لكل 1 لتر من الماء.
3. يُغلى الشعير في الغليان ، يُرفع عن النار ويُصفّى.
4. يُسكب الماء العذب مرة أخرى ويُطهى لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
5. أطفئها وتبليها بالملح وأضف الكركم وحركها واتركها مغطاة لمدة 5 دقائق ثم قدمها. يمكنك إضافة الجزر المسلوق وتزيينه بالشبت المفروم.

كيف لطهي الشعير بشكل صحيح في طباخ بطيء؟

يصبح الشعير لذيذًا جدًا إذا قمت بطهيه في طباخ بطيء. يمكنك اختيار أي وضع مناسب متاح في الجهاز - "عصيدة" أو "حنطة سوداء" أو "أرز" وطهي الطعام حسب المدة ، مع مراعاة ما إذا كانت الحبوب قد نقعت مسبقًا.

وقت الطهي: 4 ساعات. 5 دقائق.

وقت الطهي: 5 دقائق.

الحصص - 4.

مكونات:

• شعير اللؤلؤ - 1 ملعقة كبيرة.
• ماء - 1 لتر.
• ملح للتذوق.
• الخضر المجففة (الشبت والبقدونس والكرفس) - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. يتم نقل الحبوب لإزالة الحطام الأجنبي منها. ثم تحتاج إلى شطفه حتى يصبح الماء شفافًا تمامًا.
2. للنقع ، اسكب الكمية المطلوبة من الشعير اللؤلؤي في وعاء الجهاز واملأه بالماء البارد المفلتر. نغادر لبضع ساعات. لا يلزم إغلاق الغطاء.
3. ثم نصفي الماء ونشطف الحبوب مرة أخرى ونملأها بالماء العذب.
4. أضف إلى الحبوب الكمية المرغوبة من الملح ، والتوابل أو التوابل الأخرى ، وكذلك الأعشاب المجففة ، واخلط وأغلق الغطاء.
5. نقوم بتشغيل جهاز multicooker على أي وضع لطهي العصيدة وطهي الطعام لمدة ساعة تقريبًا. يقلب ويقدم ساخناً. بالعافية!

طريقة بسيطة ولذيذة لطهي الشعير في قدر الضغط

يعمل قدر الضغط على تسريع عملية طهي الشعير اللؤلؤي ، ويحافظ على الخصائص الغذائية للعصيدة ويوفر الوقت والطاقة للأطباق الأخرى. إذا صببت المرق على الحبوب بدلاً من الماء ، فإن طعم العصيدة سيكون غير مسبوق.

وقت الطهي: 5 ساعات. 5 دقائق.

وقت الطهي: 5 دقائق.

الحصص - 2.

مكونات:

• الشعير اللؤلؤي - 0.5 ملعقة كبيرة.
• ماء - 3 لترات.
• ملح للتذوق.
• الخضر المجففة - حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زبدة حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. تُغسل الحبوب وتنقع في الماء البارد لمدة تصل إلى 12 ساعة ، ثم يُصفى السائل ويُسمح للشعير بالتجفيف.
2. توضع حبوب الشعير اللؤلؤي في طنجرة ضغط ، ويضاف الماء ويتم غلق الحاوية. يجب أن يصدر صمام حلة الضغط هسهسة ويغلق الإناء.
3. يتم تشغيل حلة الضغط أو إشعال النار فيها لمدة 20 دقيقة.
4. عند انقضاء الوقت المحدد ، يتم إيقاف تشغيل قدر الضغط أو إزالته من الحرارة ويترك للبخار لمدة 40 دقيقة أخرى. بالنسبة لأواني الضغط الإلكترونية ، استخدمي إعداد الحرارة واتركي قدر الضغط مغلقًا.
5. عندما تصبح العصيدة جاهزة ، يجب أن تكون مملحة ومتبلة ، ثم تقدم مع الزبدة أو صلصة الفطر.

ما مدى سهولة طهي الشعير في الميكروويف؟

يمكن أيضًا طهي طبق جانبي لذيذ من الشعير اللؤلؤي في الميكروويف: لا تستغرق العملية الكثير من الوقت وهي بسيطة للغاية. سيكون الطبق أكثر نكهة إذا أضفت البصل المقلي مع لحم الخنزير المقدد أو الأعشاب المفرومة حديثًا.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

وقت الطهي: 5 دقائق.

الحصص - 4.

مكونات:

• الشعير اللؤلؤي - 0.5 ملعقة كبيرة.
• ماء - 3 لترات.
• ملح للتذوق.
• الخضر الطازجة - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. نقوم بفرز الحبوب ونشطفها حتى يصبح الماء صافياً.
2. نضع الشعير في طبق مناسب للطبخ في الميكروويف واملأه بالماء الساخن.
3. نضعها في الفرن ، نبدأ المؤقت لمدة 20 دقيقة ، ونطهو بكامل طاقتها.
4. نتحقق من جاهزية الحبيبات ونضيف المزيد من الماء المغلي ونخلط ونواصل الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى.
5. أضف الكمية المطلوبة من الملح ، غطيها واتركها لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنقع. ثم نضيف الأعشاب الطازجة ونقدمها.

عصيدة الشعير اللذيذة مع اللحم المطهي في قدر

يعتبر الشعير المطهي نوعًا ما وصفة تخييم ، ولكن يمكنك أيضًا إعداده في المنزل لتناول وجبة مغذية وشهية على الغداء.سيجعل قلي البصل والجزر طعم العصيدة أكثر إشراقًا وجاذبية.

وقت الطهي: 3 ساعات و 45 دقيقة

وقت الطهي: 5 دقائق.

الحصص - 4.

مكونات:

• الشعير اللؤلؤي - 300 غرام.
• لحم بقري مطبوخ معلب - 300 غرام.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 2 قطعة.
• ملح للتذوق.
• توابل "Khmeli-suneli" - حسب الرغبة

عملية الطهي:

1. نقع الحبوب المغسولة في الماء المغلي لعدة ساعات.
2. انقل الشعير إلى قدر ، واتركه حتى يغلي واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة.
3. نقطع البصل المقشر والجزر: نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر.
4. في مقلاة ، اقلي البصل والجزر باستخدام دهون الحساء.
5. نضع اللحم في القلي ويقلب. ثم أضف الحبوب المصفاة هناك. يتبل بالملح ويتبل ويخلط جيدا. اتركيه ينقع تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة ، ثم قدميه. يتمتع!

عصيدة الشعير اللؤلؤية القلبية والعطرية باللحم

يمكن استخدام الشعير اللؤلؤي ليس فقط كطبق جانبي ، ولكن أيضًا لإعداد طبق كامل مثل بيلاف. يعد الشعير مع لحم الخنزير جيدًا لتقديمه على الغداء أو العشاء: ستحب الأسرة بأكملها الطبق ، وحتى الطاهي قليل الخبرة يمكنه طهيه.

وقت الطهي: 3 ساعات و 45 دقيقة

وقت الطهي: 5 دقائق.

الحصص - 6.

مكونات:

• لحم الخنزير (فيليه) - 600 غرام
• شعير اللؤلؤ - 1 ملعقة كبيرة.
• ماء - 3 ملاعق كبيرة.
• جزر - 2 قطعة.
• بصلة البصل - 2 قطعة.
• الكرفس (الجذر) - 70 غرام.
• الزيت النباتي - 5 ملاعق كبيرة
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• البازلاء البهارات - 2 قطعة.
• بقدونس - 1/2 حفنة.

عملية الطهي:

1. يُسكب الشعير المغسول بالماء البارد المصفى ويترك لعدة ساعات حتى ينتفخ ، ثم يصفى الماء.
2. يُسكب الحبوب في طبق مقاوم للحرارة ، ويُسكب الماء ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا ، ويقلب محتويات المقلاة عدة مرات خلال هذا الوقت.
3. يقطع الجزر والبصل المقشر للقلي أو يبشر الكرفس أو يقطع إلى مكعبات صغيرة. يقلى كل شيء في مقلاة عميقة لتحمير الخضار.
4. اشطف اللحم واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية وقطّعها إلى قطع صغيرة. تقلى لخلق قشرة لذيذة.
5. يُمزج اللحم المشوي ويُتبل بالملح والتوابل ويُطهى لمدة 6 دقائق تقريبًا. ثم صب الماء الساخن واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
6. قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق ، انقل الشعير إلى اللحم والخضروات واخلطهم جيدًا. يُطهى مغطى ويضاف الملح إذا لزم الأمر. قدميها ساخنة مع الأعشاب.