جاتا هي ملفات تعريف ارتباط طرية ومتفتتة يمكن صنعها في المنزل. هذه الوصفة اخترعت من قبل شعوب القوقاز. يعتبر Gata مثاليًا لتناول شاي المساء مع العائلة. تحتوي المقالة على 6 وصفات خطوة بخطوة لهذا الخبز.
غاتا مستديرة باللغة الأرمينية - وصفة كلاسيكية للطبخ
الجاتا المستديرة باللغة الأرمينية عبارة عن خبز فانيليا فاخر محشو بالدقيق والسكر والزبدة. يمكنك إضافة المكسرات أو الزبيب أو البهارات إلى المخبوزات إذا رغبت في ذلك. اتضح العصير ولذيذ.
وقت الطبخ: 150 دقيقة
وقت الطبخ: 50 دقيقة
حصص: 1.
- للاختبار:
- دقيق القمح 350 غرام.
- سمنة 100 غرام.
- بيض الدجاجه 3 أجهزة الكمبيوتر.
- ملح 3 غرام.
- الفانيليا السكر 5 غرام.
- لملء:
- دقيق القمح 400 غرام.
- سمنة 170 مل. ذاب
- سكر حبيبات 150 غرام.
- للعجين:
- دقيق القمح 150 غرام.
- خميرة طازجة 7 غرام.
-
اصنع عجينة. تُذوّب الخميرة الطازجة في 100 مل من الماء الدافئ ، ويُضاف نصف كوب من الدقيق ، ويُمزج جيدًا. اتركه في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة. -
ضعي الزبدة المخففة والسكر وسكر الفانيليا والبيض والملح في وعاء منفصل واخلطيهم جيدًا. ثم نضيف العجينة إلى العجينة ونخلطها. ثم نضيف الدقيق على شكل أجزاء ونعجن حتى نحصل على عجينة متجانسة. اتركه في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة. -
للحشوة ، يُمزج السمن والسكر والدقيق. -
رشي الطحين على الطاولة ، وضعي العجينة المزروعة ، ولفيها بيديك وقسميها إلى قسمين ، ولفي كل جزء إلى كعكات دائرية. نضع الحشوة على خبز مسطح واحد ، ونغطيها بالخبز الثاني ونغلق حواف العجين. -
وخز سطح الجاتا بشوكة. تُخبز القاتا على حرارة 180 درجة في الفرن لمدة 30-35 دقيقة. -
قم بتبريد المخبوزات وقطعها وقدمها مع الشاي.
بالعافية!
وصفة بسيطة ولذيذة للجاتا الأرمنية على الكفير
فطيرة سريعة النفخ حسب وصفة المطبخ الأرمني. تُعجن عجينة الجاتا بالكفير ، لذا فإن ملفات تعريف الارتباط متفتتة وناعمة ومقرمشة.
وقت الطبخ: 50 دقيقة
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
حصص: 16.
مكونات:
- للاختبار:
- دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 100 غرام
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- الكفير - 70 مل.
- مسحوق الخبز للعجين - 1 ملعقة صغيرة.
- ملح - 0.25 ملعقة صغيرة
- صفار البيض - 1 قطعة.
- لملء:
- دقيق القمح - 2 ملاعق كبيرة
- زبدة - 50 غرام
- سكر - 4 ملاعق كبيرة
عملية الطهي:
- ينخل الدقيق في وعاء عميق ويضاف الملح والبيكنج بودر ويخلط.
- نقطع الزبدة المخففة إلى مكعبات ونضيفها إلى وعاء. استخدم يديك لتقليب المكونات في فتات الزبدة. ثم نسكب الكفير ونضيف بيضة ونعجن عجينة متجانسة. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- للحشوة ، يُمزج السكر والزبدة المذابة والدقيق.
- رشي الدقيق على المائدة ، ولفي العجين عليها في كعكة رقيقة. وزعي الحشوة على العجينة بالتساوي.
- ثم لف لفة من العجين ، وادهنها بصفار البيض المخفوق. باستخدام سكين حاد ، قطّعي الرول إلى قطع بسمك 4-4.5 سم.
- رتبي القطع على صينية خبز مدهونة بالزبدة. تُخبز القاتا في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً. تحقق من جاهزيتها باستخدام عود أسنان خشبي ، ثم تبرد ملفات تعريف الارتباط وقدمها مع الشاي أو القهوة على الطاولة.
بالعافية!
كيف تصنع فطيرة أرمينية لذيذة؟
جاتا ارمينية لذيذة مع عجينة مقرمشة و حشوة طرية.تقليديا ، جاتا مصنوعة من عجينة الخميرة ، ومع ذلك ، يمكن الآن العثور على وصفات مختلفة. على سبيل المثال ، جاتا مصنوعة من عجين الفطير.
وقت الطبخ: 50 دقيقة
وقت الطبخ: 20 دقيقة.
حصص: 8.
مكونات:
- عجين الفطير - 500 غرام.
- دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة.
- زبدة - 200 غرام
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.
- فانيلين - 1 قرصة.
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
عملية الطهي:
- تحضير الحشوة للجاتا. اخلطي الزبدة الطرية مع الدقيق والسكر. أضف الفانيلين حسب الرغبة. سوف ينتهي بك الأمر مع فتات زيت ناعم.
- تذويب العجين في درجة حرارة الغرفة. قم بتدويره إلى مستطيل بسمك 1 بوصة. وزعي الحشوة بالتساوي على العجينة ولفيها.
- افردي اللفة مرة أخرى باستخدام شوبك ، ثم اقطعي البسكويت من نفس الشكل بسكين مجعد.
- ضعي الفراغات على ورقة خبز مغطاة بورق ، دهنها ببيضة مخفوقة.
- تُخبز القاتا في الفرن على حرارة 170-180 درجة لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. برده قبل تقديمه للشاي.
بالعافية!
جاتا أرمينية لذيذة بشكل لا يصدق حسب وصفة الجدة إيما
هناك العديد من الوصفات للجاتا. لكن غالبًا ما تظل الحشوة دون تغيير ، وتتغير أنواع العجين. ندعوك لتجربة وصفة جاتا رائعة من جدة إيما.
وقت الطبخ: 70 دقيقة
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
حصص: 4.
مكونات:
- صفار البيض - 1 قطعة.
- الحليب - 1 ملعقة كبيرة
- للاختبار:
- دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 100 غرام
- ماتسوني - 0.5 ملعقة كبيرة.
- ملح - 1 رشة
- مسحوق الخبز للعجين - 1 ملعقة صغيرة.
- لملء:
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
- دقيق القمح - 0.5 ملعقة كبيرة.
- سكر الفانيليا - 10 غرام
- زبدة - 50 غرام
عملية الطهي:
- ينخل الدقيق في وعاء ويضاف الملح والزبدة والبيكنج بودر ويقلب.
- ثم نضيف الزبادي ونقلب العجينة جيداً مرة أخرى بيديك.
- غلفي العجينة في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- للحشوة ، يُمزج السكر والدقيق والزبدة. يجب أن تحصل على فتات صغيرة.
- نقسم العجينة إلى قسمين.
- افردي العجين إلى كعكات رفيعة.
- ضعي نصف الحشوة على العجينة ولفيها.
- ثم افعل الشيء نفسه مع قطعة العجين الثانية.
- نقطع اللفائف إلى قطع بعرض 4-5 سم. دهن القطع بالبيض المخفوق والحليب وضعها على صينية خبز.
- تُخبز البسكويت في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة. ثم تبرد تمامًا على رف سلكي وتقدم.
بالعافية!
كيف تطبخ الجاتا الأرمنية بالمكسرات في المنزل؟
المعجنات اللذيذة التي أتت إلينا من المطبخ الأرمني. في المنزل ، يطلق عليه gata. يتم تحضيره بسهولة وفي عطلة نهاية الأسبوع يمكنك طهيه بنفسك وعلاج أحبائك.
وقت الطبخ: 110 دقيقة
وقت الطبخ: 50 دقيقة
حصص: 8.
مكونات:
- دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة.
- زبدة - 200 غرام
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- كريمة حامضة - 300 مل.
- مسحوق الخبز للعجين - 10 غرام.
- الجوز - 100 غرام
- بذور عباد الشمس - 75 غرام.
- سكر بودرة - للرش.
- بيض الدجاج - للتزييت.
عملية الطهي:
- ينخل ثلاثة أكواب من الدقيق في وعاء.
- نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى وعاء ونخلطها بالدقيق.
- ثم نضيف نصف السكر ونقلب.
- أضيفي البيكنج بودر والقشدة الحامضة واعجنيها حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
- تُلف العجينة إلى نقانق وتُقطع إلى قطع صغيرة. تدحرج كل قطعة من العجين على شكل كرة ، ثم توضع في الدقيق وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- للحشوة ، اطحن المكسرات والبذور والسكر المتبقي وملعقة كبيرة من الدقيق في الخلاط.
- نرش منطقة العمل بالدقيق ، ولف العجين إلى كعكات رقيقة.
- وزعي الحشوة على العجينة بالتساوي ولفي اللفائف.
- قطع كل لفة إلى عدة أجزاء ، وتحديد الحجم حسب تقديرك. دهن الفراغات ببيضة مخفوقة.
- تُخبز القاتا في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 30 دقيقة. يرش البسكويت بالسكر البودرة ويقدم.
بالعافية!
غاتا لذيذة ولذيذة على الطريقة الأرمنية على القشدة الحامضة
أضف وصفة بسيطة أخرى إلى مجموعتك من وصفات الخبز اللذيذة. غاتا هو بسكويت أرمني تقليدي محشو بالسكر والدقيق والزبدة.يتم تحضيره بسرعة من المنتجات المتاحة ، ويختفي من على الطاولة في لحظة.
وقت الطبخ: 180 دقيقة
وقت الطبخ: 50 دقيقة
حصص: 6-8.
مكونات:
- دقيق - 550 غرام.
- كريمة حامضة - 250 مل.
- زبدة - 400 غرام
- خميرة جافة - 7 غرام.
- سكر - 350 غرام
- سكر الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة
- صفار البيض - 2 قطعة.
عملية الطهي:
- نخل 2/3 دقيق في وعاء ، نضيف الخميرة الجافة ، القشدة الحامضة ، نصف زبدة مذابة ، نخلط المكونات جيداً. يجب أن يكون لديك عجينة ناعمة وسلسة. ضع العجينة في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة.
- تحضير الحشوة. يُمزج باقي الزبدة مع الدقيق والسكر.
- قسمي العجينة إلى 4 أجزاء ، ولفي كل جزء على شكل كعكة مستطيلة.
- نضع الحشوة على العجينة ونلفها.
- تُدهن كل لفة بالبيض المخفوق وتُقطع إلى قطع بعرض 4 سم.
- ضعي القطع على صينية خبز واخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. تحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي. قدمي الجاتا مع الشاي بعد أن يبرد.
بالعافية!
