الكفاس الأبيض هو مشروب روسي مشهور يستخدم بشكل أساسي في صنع الأوكروشكا والتوري. يمكنك طهيه بسهولة في المنزل باستخدام الخبز أو الدقيق. نقدم لك عدة وصفات مختلفة لتحضير هذا المشروب الخفيف والمنعش في المنزل.
كفاس أبيض محلي الصنع مصنوع من دقيق الجاودار
وصفة غير معقدة للكفاس الأبيض محلي الصنع. خصوصية هذه الوصفة هي خلط دقيق الجاودار والحنطة السوداء ، وكذلك استخدام الشعير غير المخمر. يروي هذا الكفاس العطش جيدًا وهو مثالي لأيام الصيف الحارة.
وقت الطهي: 4 أيام.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الحصص - 3.
- دقيق الجاودار 65 غرام.
- طحين الحنطة السوداء 10 غرام.
- الشعير غير المخمر 15 غرام.
- زبيب 10 أجهزة الكمبيوتر.
- ماء مغلي 1.8 ل.
- خميرة 1 ملعقة كبيرة
-
صب الكمية المطلوبة من دقيق الجاودار. -
نخلطها مع دقيق الحنطة السوداء والشعير. -
نصنع الخليط كله مع لتر من الماء المغلي. -
نحن نمزج. -
باستخدام خفاقة ، قم بتفتيت كتل الدقيق وإحضار الخليط إلى كتلة متجانسة. -
تبرد حتى 37 درجة ونسكب ملعقة كبيرة من العجين المخمر الذي أعددناه سابقًا من خميرة النبيذ ودقيق الجاودار. -
ضعي الزبيب في الخليط. -
تخلط جيدا. -
غطيها بمنشفة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم. -
بعد يوم ، صب نصف لتر من الماء المغلي. -
يقلب ويترك مرة أخرى ليوم واحد. نضيف الماء المتبقي ونتركه مرة أخرى لمدة يوم. -
نقوم بتصفية الكفاس من خلال القماش القطني في زجاجة ونتركه ليبرد في الثلاجة. -
يتم تقديم كفاس جاهز على الطاولة. بالعافية!
كيف تصنع كفاس أبيض لذيذ لأوكروشكا؟
يتم تحضير أوكروشكا الحقيقي على كفاس أبيض ، لكن يكاد يكون من المستحيل العثور عليه في المتاجر. لذلك ، نقدم وصفة بسيطة للكفاس الأبيض محلي الصنع ، والذي سيجعل نكهة أوكروشكا لذيذة وعطرية ، وعلاوة على ذلك ، سيكون بمثابة مشروب غازي ممتاز.
وقت الطهي: يومين.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الحصص - 6.
مكونات:
- دقيق الجاودار - 300 غرام
- ماء - 6 لترات.
- خميرة الخبز - 2 ملاعق كبيرة
عملية الطهي:
- اغلي 3 لترات من الماء.
- صب دقيق الجاودار في الماء.
- يقلب ويترك ليبرد طوال الليل.
- ندخل الخميرة في الخليط المبرد إلى حوالي 37 درجة ونتركها لمدة يوم.
- بعد يوم يضاف الماء المتبقي للخليط ويترك لمدة 12 ساعة.
- يجب أن تحصل على كفاس كثيف وحامض لأوكروشكا. بالعافية!
وصفة بسيطة ولذيذة للخميرة البيضاء كفاس
تستخدم هذه الوصفة الخميرة والخبز المحمص بدلاً من الدقيق. يتضح أن هذا الكفاس الأبيض أكثر سيولة ولن يكون له طعم دقيق. من السهل طهيها ، ومذاقها لذيذ للغاية وممتع.
وقت الطهي: 4 أيام.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الحصص - 3.
مكونات:
- خبز أبيض - 200 غرام.
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة
- الزبيب - 15 قطعة.
- ماء ارتوازي - 3 لترات.
- الخميرة الجافة - 5 غرام.
عملية الطهي:
- نقطع الخبز الأبيض إلى مكعبات طول كل منها حوالي 2 سم.
- اقليها في مقلاة بدون زيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- نضع البسكويت في جرة ونضيف السكر والزبيب. نملأها بالماء الارتوازي البارد. نغطي الجرة بشاش مطوي في طبقات.
- اترك الكفاس ليغرس لمدة 3 أيام.
- يصفى الكفاس النهائي ويبرد في الثلاجة. بالعافية!
كفاس أبيض بدون خميرة في المنزل
في هذه الوصفة ، يتم تحضير الكفاس الأبيض باستخدام العجين المخمر ، دون استخدام الخميرة.إنه سهل التحضير ويمكن العثور بسهولة على مكونات تحضيره في أي منزل. اتضح أنه مشروب صيفي رائع وقاعدة ممتازة لأوكروشكا.
وقت الطهي: 4 أيام.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الحصص - 3.
مكونات:
- دقيق الجاودار - 8 ملاعق كبيرة
- ماء - 3.5 لتر.
- الزبيب - 30 قطعة.
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة
عملية الطهي:
- يُسكب الدقيق في وعاء كبير ، ويُسكب كوبين من الماء فيه ويخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح قشديًا. يضاف السكر ويقلب الخليط مرة أخرى.
- أضف الزبيب غير المغسول إلى العجين لتسريع عملية التخمير.
- غطي العجينة بمنشفة واتركيها في مكان دافئ. ستشير الرائحة الحامضة إلى استعداد الخميرة.
- نخرج الزبيب من العجين المخمر ونسكبه في جرة نظيفة.
- املأ مزرعة البادئ بالماء ، وقم بتغطية الجرة واتركها تنقع لمدة 3 أيام.
- نقوم بتصفية الكفاس الأبيض النهائي وإرساله إلى الثلاجة.
- نحن نقدم الكفاس المبرد على المائدة. بالعافية!
عبق الكفاس الأبيض بالفجل
وصفة غير عادية إلى حد ما ، ولكنها ليست أقل فضولًا للكفاس الأبيض. يستخدم الفجل بالعسل في تحضيره ، وهو مزيج يمكن أن يفاجئ أي شخص ويتجاوز بالتأكيد كل توقعاتك. تبين أن Kvass طازج جدًا ومثالي لحرارة الصيف. كما أنها ستجعل أوكروشكا ممتازة!
مدة الطهي: 3 أيام.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الحصص - 4.
مكونات:
- خبز الجاودار - 800 غرام.
- الفجل المبشور - 100 غرام.
- عسل - 100 غرام
- الزبيب - 50 غرام.
- خميرة طازجة - 20 جم
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- الدخن - 50 غرام
- ماء - 4 لترات.
عملية الطهي:
- نقوم بإعداد البقسماط من خبز الجاودار باستخدام الفرن. بعد ذلك ، ضعيها في قدر واسكبي عليها الماء المغلي.
- بعد 3 ساعات ، قم بتصفية الماء المنقوع من خلال القماش القطني ووضع الخميرة فيه. اتركي الخليط لمدة 6 ساعات ثم سخنيها وأضيفي الفجل مع العسل.
- نضيف أيضًا السكر إلى الكفاس ، لكن يمكنك تخطي هذه الخطوة.
- نسكب الكفاس في زجاجات ، ونضيف القليل من الزبيب والقليل من الدخن إلى كل زجاجة. نغلق الزجاجات ونضعها في الثلاجة في وضع أفقي لمدة يومين.
- صفي الكفاس النهائي مرة أخرى وقدميه. بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة لعمل الكفاس الأبيض بالنعناع
مشروب منعش ممتاز للأيام الحارة بشكل خاص. المكون الرئيسي لهذا الكفاس هو النعناع الحار ، والذي يعطي الكفاس نضارة خاصة. لن تجد مثل هذا المشروب في أي متجر!
مدة الطهي: 3 أيام.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الحصص - 4.
مكونات:
- ماء - 3 لترات.
- نعناع - 135 غرام
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة
- الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة
- سكر محبب - 250 غرام.
عملية الطهي:
- نقوم بإعداد جميع المنتجات اللازمة.
- نغسل النعناع ونضيفه إلى الماء المغلي مع الأغصان. اطهيه مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق.
- ارفعي المرق عن النار وأضيفي حامض الستريك والسكر وقلبي حتى يذوب. اترك السائل ليبرد تحت الغطاء حتى 37 درجة.
- أضيفي الخميرة وحركي وغطي السائل واتركيه حتى يتخمر لمدة 6 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
- نقوم بتصفية الكفاس في زجاجات وإرساله إلى الثلاجة لمدة 3 أيام. قدميها مبردة ، شهية طيبة!
