Kış için et için bektaşi üzümü sosu - adım adım fotoğraflarla 8 lezzetli tarif

Tatlı ve ekşi bir tada sahip alışılmadık bir bektaşi üzümü sosu, etle iyi gider, ana yemeğinizi inanılmaz keskinlik ve tazelik ile tamamlar ve masanızın parlak bir vurgusu haline gelir. Bu lezzetli hazırlık, et yemeklerinin en zorlu bilenlerini kesinlikle memnun edecektir. Farklı baharatlar ve otlar kullanarak inanılmaz bir sos hazırlayabilirsiniz, sadece inanılmaz, inanılmaz tadı değişmeden kalacaktır.

tkemali sosu

Özel çeşit eriklerden hazırlanan klasik Gürcü tkemali, hosteslerimiz denizaşırı çileklere bir alternatif buldu. Bu harika sosu olgunlaşmamış veya ekşi bektaşi üzümlerinden deneyin. Genellikle sıcak et ve balık yemekleri ile servis edilir ve kebap, tavuk ve pirzolalara mükemmel bir baharatlı ilavedir. Sosun içindeki birçok bitki ve baharat onu zengin ve lezzetli yapar.

Pişirme süresi: 90 dakika

Porsiyon: 2 x 450g kutu.

• 
  Meyveler ayıklanmalı, yapraklar, dallar ve diğer kalıntılar çıkarılmalıdır.
• 
  Çilekleri soğuk suya batırın, yapışan kalıntıları emmek için kevgirleri 15 dakika suya batırın.
• 
  Bir tencereye 2 litre temiz su doldurun, ısıtın ve meyveleri içine koyun. Kaynayınca suya hiçbir şey eklemeden 7 dakika kısık ateşte kaynatın.
• 
  Çilekleri bir elek üzerine koyun ve sıvının boşalmasına izin verin. (Bu arada, şurubu dökemezsiniz, ancak şeker ekleyin ve lezzetli bir komposto elde edin.) Çilekleri bir karıştırıcıya aktarın ve püre haline getirin.
• 
  Patates püresini bir elek ile ovalayın ve bu işlem zaman alıcı olmasına rağmen - sosun yumuşak, homojen ve çukur ve kabuk parçaları olmadan ortaya çıkması için ihmal etmeyin.
• 
  Sarımsak başlarını dişlere ayırın, soyun. Kafalar küçükse - üç tane alın, büyükse - iki tane yeterlidir.
• 
  Tüm gevşek baharatları, önceden doğranmış otları ve sarımsak karanfilini bir karıştırıcıya dökün.
• 
  Çilek püresini bir kaseye koyun ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
• 
  Gelecekteki sosu bir tencereye aktarın, tadı tuzu (tuz iyotlu alınmamalıdır) ve karıştırın. Kısık ateşte 20 dakika ara sıra karıştırarak pişirin. Sos sıçrayacak, dikkatli olun!
• 
  Önceden yıkanmış ve kuru kutularda, fırında kurutulur, iş parçası yerleştirilir ve 15 dakika sterilize edilir, ardından dikkatlice kapatılır, ters çevrilir. Soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın.

Kırmızı bektaşi üzümü sosu

Tatlı reçeller bolca pişirildiğinde ve bektaşi üzümü hala kaldığında, et, kümes hayvanları ve barbekü için korkak bir sos hazırlayın. Sos, hoş bir ekşilikle baharatlı olacak ve kışın sizi kesinlikle memnun edecek.

İçindekiler:

• Kırmızı bektaşi üzümü - 1 kg.
• Sarımsak - 1 kafa
• Acı biber - ½ adet.
• Tuz - 0,5 çay kaşığı.
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
• Nane (dal) - 1 adet.
• İçme suyu - 5 yemek kaşığı. ben.

Pişirme işlemi:

1. Çilekleri ayıklayın, yıkayın, kuyruklarını çıkarın ve bir tencereye koyun. İçine su dökün ve meyveler suyunu verene kadar orta ateşte 10-15 dakika pişirin.
2. Çilekleri bir tencerenin üzerine bir kevgir içine koyun. Onları ezin ve suyunun bir kapta toplanmasına izin verin.
3. Ateşte 40 dakika kaynatmak için kabı meyve suyuyla koyun. Meyve suyu yaklaşık yarı yarıya azaltılacaktır.
4. Sosa yıkanmış ve kurutulmuş otlar, çekirdeksiz biber dilimleri ve bölmeler ekleyin.10-15 dakika kadar kaynatın, böylece yemeği aromasıyla doldurur ve oluklu bir kaşıkla çıkarın. Sosu kaynatın, tuzlayın ve toz şeker ekleyin, karıştırın.
5. Henüz sıcakken önceden hazırlanmış steril kavanozlara sosu yayın, kapaklarını kapatın ve soğuyana kadar bir havluyla örtün. Sosu serin bir yerde saklayın.

Yeşil bektaşi üzümü sosu

Fotoğraflı adımlarda verilen talimatları izleyerek, lezzetli ve baharatlı bir yeşil dut sosu ve bir dizi basit malzemeyi evde kolayca hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü - 1 kg.
• Elma sirkesi - 60 ml.
• Sarımsak - 70 gr.
• Yeşiller (maydanoz yaprağı, dereotu, kişniş, fesleğen) - 70 gr.
• Tuz - 2 çay kaşığı
• şeker - 3.5 yemek kaşığı. ben.
• Şerbetçiotu-suneli - 30 gr.
• İçme suyu - 500 ml.

Pişirme işlemi:

1. Çilekleri yıkayın ve atkuyruklarını makasla kesin. Çilekleri biraz kurulayın ve bir tencereye koyun, temiz su ile örtün ve 5 dakika kaynattıktan sonra pişirin. Biraz soğumaya bırakın, meyveleri süzün, suyu dökmeyin.
2. Tohumları ve cildi ayırmak için meyveleri bir elekle ovalayın.
3. Otları 5 dakika soğuk suda bekletin, akan su altında iyice durulayın ve bir blender ile öğütün.
4. Tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın, toz şeker, tuz ekleyin ve kütle kalınsa bektaşi üzümü suyu ekleyin. Sıvı ekşi krema kıvamını almalısınız.
5. Tencereyi ateşe koyun, sos 10 dakika kaynatılmalıdır. Sürekli izleyin, karıştırın. Son olarak sirkeyi ekleyin ve bir dakika pişirin. Sos hazır, sterilize edilmiş kavanozlarda yuvarlayın ve kapaklarını yuvarlayın.
6. Sosu soğuduktan sonra deneyebilirsiniz. Yalnız, kışa kadar değmeme ihtimali var!

Et için baharatlı sarımsak sosu

Bektaşi üzümünün olgunluğu bu tarifte kesinlikle önemsizdir. Herhangi bir meyveden yapılan sos lezzetli ve baharatlı olacak ve hazırlanması oldukça basit. Aynı zamanda, kış hazırlığı et ve deniz ürünleri ile iyi gider ve kesinlikle baharatlı yiyecekleri sevenlere hitap edecektir.

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü - 1 kg.
• Fesleğen - 50-100 gr.
• Sarımsak - 150 gr.
• Öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı.
• Acı biber - 1 adet.
• Sirke %6 - 2 yemek kaşığı ben.
• Yıldız anason - 1 adet.
• Tuz - 50 gr.
• Şeker - 150 gr.

Pişirme işlemi:

1. Önce kavanozları yıkayın ve daha sonra dikkatinizin dağılmaması için sterilize edin.
2. Sarımsakları soyun. Fesleğen dallarını yapraklarla birlikte 4 parçaya kesin. Bektaşi üzümü ayıklayın ve yıkayın.
3. Bir kıyma makinesinde fesleğen ve sarımsağı bir kaba, ardından bektaşi üzümünü diğerine çevirin. Sosun istenen dokusuna bağlı olarak ızgarayı seçin.
4. Çilek kütlesini bir tencereye aktarın ve kaynatın. İçine tuz, şeker, karabiber ve öğütülmüş yıldız anasonu koyun. Ara sıra karıştırarak 10 dakika kısık ateşte pişirin. Sarımsak yulaf ezmesini fesleğen ve sirkeye aktarın ve 3 dakika daha pişirin.
5. Hazırlanan kavanozların üzerine sosu sürün, rulo yapın, sarın ve soğumaya bırakın.

Kışın acı sosu çıkarın ve en sevdiğiniz yemeklerin yanında servis yapın!

Tatlı ve ekşi sos

Farklı çeşit ve renklerde bektaşi üzümlerinden bir sos hazırlayalım, baharatları ekleyip et yemekleri için kış baharatı için güzel bir renk ve çok zengin bir tat elde edelim.

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü - 1 kg.
• Kırmızı soğan - 400 gr.
• Sarımsak - 1-2 diş
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben.
• Su - 60 ml.
• Köri - 2 çay kaşığı
• Kuru üzüm - 70 gr.
• Beyaz şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. ben.
• esmer şeker - 170 gr.
• Tuz - 4 çay kaşığı
• Öğütülmüş zencefil - ½ çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Kalıntıları çıkarın ve meyveleri yıkayın. Bu versiyonda farklı bektaşi üzümü çeşitleri kullanıyorum: siyah frenk üzümüne benzer sarı, kırmızı ve "yoshta". Bunları herhangi bir oranda karıştırabilir veya bir çeşit alabilirsiniz.
2. Soğanı ve 1 büyük sarımsağı soyun, küp şeklinde doğrayın ve derin bir kapta suyla karıştırılmış yağda 20 dakika pişirin. Soğanlar kızarmamalıdır. Bu nedenle, gerekirse biraz daha su ekleyin ve bulaşıkları bir kapakla kapatın.
3. Soğana çilek, tuz ve şeker (beyaz da olabilir) ekleyin ve sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin. İş parçasına kuru üzüm, köri ve sirke koyun.Meyveler tamamen pişene ve karışım koyulaşana kadar 10 dakika pişirin. Sosu deneyin ve gerekirse tadı şeker veya tuzla dengeleyin. meyvenin asitliğini tahmin etmek imkansızdır.
4. Sos, zengin renkli meyveler parçalarıyla kalınlaşacaktır. Bir blender ile kremsi bir doku yapabilir veya bu şekilde bırakabilirsiniz. Hala sıcakken steril, kuru kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
5. Herhangi bir et yemeğine, özellikle tavuk sosuna tatlı ve ekşi bir katkı yapın. Bektaşi üzümü rulo ile kış keyfini çıkarın!

Bektaşi üzümü sosu pişirmeden

Yeşil ve biraz olgunlaşmamış bektaşi üzümü ve sarımsaktan yapılan bu eşsiz kaynatmayan sos çok uzun sürmez. Ancak kışın et yemekleri ile birlikte sizi nasıl memnun edecek. Ve sadece et değil, balık, patates ve diğer sebzelerle iyi gider. Bektaşi üzümü, kışın çok önemli olan sağlıklı ve vitaminli bir meyvedir.

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü - 700 gr.
• Dereotu - 50 gr.
• Sarımsak - 300 gr.
• Yeşiller - 50 gr.
• tuz - 1 yemek kaşığı ben.
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme işlemi:

1. Kavanozları yaklaşık 1,5 litre kabartma tozu ile iyice durulayarak hazırlayın. Bankalarda cips ve çatlak olup olmadığını kontrol edin. Bunları fırında olduğu gibi uygun bir şekilde sterilize edin ve bir havluyla örtün.
2. Bektaşi üzümü yıkayın ve saplarını çıkarın.
3. Sarımsakları soyun, temizlemeyi kolaylaştırmak için ılık suda 10 dakika önceden ıslatabilirsiniz.
4. Yeşilleri iyice yıkayın, sararmış ve kurumuş yaprakları ve dalları çıkarın ve sıvının akmasına izin verin.
5. Meyveleri ve otları bir kıyma makinesinden öğütün.
6. Sosa şeker ve tuz ekleyin, iyice karıştırın.
7. Hazırladığınız sosu kavanozlara paylaştırın ve üzerini plastik veya vidalı kapaklarla kapatın. Buzdolabında bir yıla kadar saklayın.

Bektaşi üzümü ve frenk üzümü sosu

Asya notalarına sahip sos, meyveli tatlı ve ekşi tadı et yemeklerini mükemmel bir şekilde süsleyecek, kış tabağında bir kaşık yaz her zaman bir gülümseme ve hoş duygular verecektir.

İçindekiler:

• Kırmızı bektaşi üzümü - 1,2 kg.
• Frenk üzümü - 0,3 kg
• Şerbetçiotu-suneli - 20 gr.
• Soyulmuş sarımsak - 60 gr.
• Öğütülmüş kişniş - 0,5 yemek kaşığı ben.
• Cayenne acı biber - 0,5 çay kaşığı
• Tuz - 3 çay kaşığı
• Elma sirkesi %6 - 90 ml.
• Şeker - 200-250 gr.

Pişirme işlemi:

1. Çilekleri çöpten ayırın, durulayın ve bir kevgir içinde bir süre bekletin. Çilekleri derin bir kaseye alın, karıştırın, kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekmesi için yaklaşık bir saat kadar pişirin, su eklemeye gerek yok.
2. Bulaşıkları ocaktan alın ve aromanın kaybolmaması için kapağı çıkarmadan hafifçe soğumaya bırakın. Bu sırada sarımsakları soyun ve bir presten geçirin.
3. Çilekleri daldırma blenderi ile homojen bir kıvama gelene kadar öğütün. Ortaya çıkan yulaf ezmesini ateşe koyun ve kaynar kaynamaz tuz, 1/3 şeker, suneli şerbetçinin yarısı, karabiber, kişniş ekleyin, karıştırın ve 5 dakika sonra tadın.
4. Sirke ve sarımsak ekleyin, iş parçasına asit ekleyin, karıştırın ve 5 dakika sonra tadın. Büyük olasılıkla, yemeği biraz daha tatlı yapmak isteyeceksiniz. Daha fazla baharat istiyorsanız, kalan şekeri, şerbetçiotu-suneli dökün. Ateşi 5 dakika daha tutun, ısıyı kapatın ve 10 dakika kapağın altında bırakın.
5. Acı sosu önceden hazırlanmış steril kavanozlara dökün, kaynayan kapaklarla kapatın, ters çevirin ve bir gün boyunca tamamen soğuyana kadar bir havluyla örtün.
6. Bu meyve sosunu bayram masasında servis edebilirsiniz! Misafirleri şaşırtmayı kesinlikle başaracaksınız, tarifi paylaşmaya hazır olun. Afiyet olsun!

Salantro ile bektaşi üzümü sosu

Herhangi bir renkteki meyvelerden böyle iştah açıcı bir sos pişirebilirsiniz, sadece ekşi ve yoğun olması önemlidir. Taze baharatlar kuru otlar ve baharatlarla değiştirilebilir.

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü - 800 gr.
• Su - 100 ml.
• Mercanköşk - 10 gr.
• Salantro - 10 gr.
• nane (yaprakları) - 10 gr.
• Acı biber - 1 adet.
• Dereotu - 1 demet ve 2 şemsiye
• Sirke %9 - 1 yemek kaşığı ben.
• tuz - 1 çay kaşığı
• şeker - 1 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Meyvelerdeki kalıntıları ayırın, bir kevgir içine koyun ve iyice durulayın.
2. Onları bir tencereye koyun, suyla doldurun ve ateşe verin.Kaynadıklarında, ısıyı azaltın, bektaşi üzümlerini örtün ve 30 dakika boyunca buharda pişirin.
3. Bir tencereye bir elek koyun ve üzerine yumuşayan meyveleri ters çevirin. Uygun bir şekilde öğütün, böylece tohumlardan ve kabuklardan kurtulun ve homojen bir hamur ve meyve suyu elde edin.
4. Bir tencereye nane, mercanköşk ve kişniş ekleyin. Biberdeki tohumları ve bölümleri çıkarın ve iş parçasına daireler ekleyin.
5. İçeriği pürüzsüz olana kadar bir blender ile püre haline getirin.
6. Tencereyi ateşe koyun ve sıvı kaynadığında hemen şeker, tuz ve sirke ekleyin, kristaller eriyene kadar 5 dakika karıştırın. Hazırlanan steril küçük kavanozlara acı sosu dökün ve sıkıca kapatın. Bir battaniyenin altında soğuyana kadar örtün.
7. Tamamen soğuduktan sonra baharatlı dut sosu tadılabilir. Afiyet olsun!