Kış için acı biber turşusu - 8 kolay tarif

Tuzlu atıştırmalıkları seviyorsanız, bu tarif seçkisi tam size göre. "Karakterli" çıtır biberler, herhangi bir yemeğin yeni bir şekilde oynamasını sağlayacaktır. Bu tür müstahzarlar, hem bağımsız bir atıştırmalık olarak hem de örneğin et yemeklerinin bileşiminde bir bileşen olarak uygundur.

Sıcak yeşil biber, kış için turşu

Tarif, bir litrelik bir kavanoz için tasarlanmıştır. Tüm malzemeleri bir kaba koyuyoruz. Kaynar suyla doldurun, on dakika sterilize edin ve yuvarlayın. Gördüğünüz gibi, lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak hiç de zor değil.

Porsiyon - yaklaşık 1 litre hazır biber.

• 
  Biberleri akan suda yıkarız. Kuyrukları kesiyoruz, meyveleri bütün bırakıyoruz, tohumları çıkarmıyoruz.
• 
  Temiz bir kavanoza yıkanmış dereotu şemsiyeleri, defne yaprağı, soyulmuş ve yarıya bölünmüş frenk soğanı, yenibahar bezelye koyun. Ardından hazırlanan biber kabuklarını diziyoruz.
• 
  Belirtilen miktarda tuzu bir kavanoza dökün, kaynar su dökün. Sirke özü ekleyin.
• 
  Kavanozu temiz, sterilize edilmiş bir kapakla kapatın ve on dakika boyunca sterilizasyona ayarlayın. Bundan sonra, kavanozu yuvarlayın ve tamamen soğumaya bırakın. Saklamak için buzdolabına koyuyoruz.

Afiyet olsun!

Sirke içinde soğuk turşusu acı biber

Bu tarife göre, bir kavanozda çok hızlı bir şekilde acı biber hazırlayabilirsiniz. Her türlü acı biber uygundur. Ana şey, önce meyveleri denemek ve ne kadar "kötü" hazırlık yaptığınızı önceden anlamaktır. Bir kavanozda toplanan çok renkli biberler çok etkileyici görünüyor.

Pişirme süresi: 20 dk.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon - yaklaşık 1 litre hazır biber.

İçindekiler:

• Acı biber - 600 gr.
• Filtrelenmiş su - 500-700 ml.
• Tuz - 40 gr.
• Toz şeker - 100 gr.
• Sofra sirkesi %9 - 220 ml.

Pişirme işlemi:

1. Biberleri akan suda iyice durulayın. Kuyrukları kesiyoruz veya istediğimiz gibi bırakıyoruz. Tohumları çıkaramıyoruz. Temiz biberleri bir kaba koyuyoruz, soğuk suyla dolduruyoruz ve bir saat bekletin. Daha sonra suyunu süzüyoruz.
2. Kapaklı kavanozları her zamanki gibi yıkayıp sterilize ediyoruz. Biberleri daha iyi dekapaj için birkaç yerinden kürdan ile deliyoruz. Meyve büyükse, ikiye kesilebilir. Hazırlanan biberleri temiz steril kavanozlara koyun. Marine sosu yapmak için bir tencereye su dökün, tuz ve toz şeker ekleyin. Karışımı kaynatın, bir dakika kaynatın, sirkeyi dökün, karıştırın ve ocaktan alın. Marinayı oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
3. Biberleri soğutulmuş turşuyla doldurun, böylece kapakta bir veya iki santimetre boş alan kalır. Aynı zamanda tüm biberlerin sıvı ile kaplandığından emin olun.
4. Kavanozları steril kapaklarla kapatıyoruz ve saklama için buzdolabına koyuyoruz.

Afiyet olsun!

Kış için sterilizasyon olmadan acı biber turşusu

Acı biberleri sterilize etmeden hızlı bir şekilde turşu yapabilirsiniz. Bu yöntem, sıcak bir turşunun kullanılmasını içerir. Kaynayan marine sosuna kaynatmanın sonunda buharlaşmaması için sirke eklenmesi önemlidir.

Pişirme süresi: 30 dk.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon - yaklaşık 1 litre hazır biber.

İçindekiler:

• Acı biber - 500-600 gr.
• Toz şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
• tuz - 1 yemek kaşığı ben.
• Yenibahar bezelye - 3 adet.
• Defne yaprağı - 1-2 adet.
• Sarımsak - 1-2 diş.
• Sofra sirkesi %9 - 50 gr.

Pişirme işlemi:

1. Biberleri iyice durulayın, kuyrukları kesin. Tohumları biberlerin içinde bırakın.
2. Hazırlanan biberleri temiz steril kavanozlara koyun, kaynar suyla doldurun. On beş dakikalığına ayrılıyoruz.
3. Biberleri sıcak suda beklettikten sonra bir tencereye alın, süzülmüş suya tuz, şeker, karabiber, defne yaprağı ve kabuksuz frenk soğanı ekleyin. Turşuyu ocağa koyduk, kaynatın ve beş ila yedi dakika pişirin. Pişirmenin sonunda sirkeyi ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.
4. Biberleri kaynar turşusu olan kavanozlara dökün, kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatın. Kabı ters çevirin ve bu konumda soğumaya bırakın. Kavanozları serin bir yerde saklamak için çıkarıyoruz.

Afiyet olsun!

Kavanozlarda sarımsaklı acı biber turşusu nasıl yapılır?

Acı biberleri küçük parçalar halinde kesmenizi, sarımsak, soğan, baharat ve sirke turşusu ile birleştirmenizi öneririz. Baharatlı sevenler için et ve sebze yemeklerine mükemmel bir katkı olacak.

Pişirme süresi: 20 dk.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon - 200 ml. kabaca hazır biberler.

İçindekiler:

• Acı biber - 4-5 adet.
• Toz şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
• Tuz - 1 \ 2 yemek kaşığı. ben.
• Yenibahar bezelye - 4 adet.
• Defne yaprağı - 1-2 adet.
• Sarımsak - 3 diş.
• Ampul soğan - 1 adet.
• Kekik - 1 çay kaşığı
• Masa sirkesi% 9 - 1/2 yemek kaşığı.
• su - 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Marine sosu hazırlamak için tencereye belirtilen miktarda su dökün. Tuz ekle.
2. Toz şekere dökün.
3. Defne yaprağı, yenibahar bezelye ve kuru kekik koyun. Kaynatın, yavaş kaynamada bir ila iki dakika pişirin. Pişirmenin sonunda sirkeyi dökün, karıştırın ve ocaktan alın.
4. Biberleri iyice durulayın, kuyrukları kesin. Kabukları halkalar halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı soyun. Yıkıyoruz, küçük ince parçalar halinde kesiyoruz.
5. Doğranmış biberleri sarımsak ve soğanla birlikte temiz steril kavanozlara koyun.
6. Onları sıcak marine ile doldurun. Steril bir kapakla kapatın, tamamen soğumaya bırakın.
7. Bir gün sonra biber zaten marine edilmiş ve yenilebilir. İş parçasını buzdolabında saklıyoruz.

Afiyet olsun!

Kış için bitkisel yağ ile marine edilmiş acı biber

Hassas bir dokuya ve keskin bir sarımsak aromasına sahip acı biber. Böyle bir boşluk hazırlamak için, meyveleri ateşte yakmanız ve cildi çıkarmanız gerektiğinden, biraz kurcalamanız gerekecektir. Kabuksuz biber eti sarımsak yağı ile iyice doyurulur ve sadece baharatlı değil, aynı zamanda çok lezzetli olduğu ortaya çıkar.

Pişirme süresi: 40 dk.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon - 250 ml. hazır biber.

İçindekiler:

• Acı biber - 10-12 adet.
• tuz - 1 yemek kaşığı ben.
• Bitkisel yağ - 200 ml.
• Sarımsak - 1 kafa.

Pişirme işlemi:

1. Biberleri iyice yıkayın, kurutun. Sarımsakları soyun, durulayın ve kurulayın.
2. Biberleri bir gaz brülörünün açık alevinde kızartın veya alternatif olarak kuru bir ızgarada kızartın. Cilt siyaha dönmeli ve şişmelidir. Közlenmiş biberleri bir kaseye koyun ve bir kapakla kapatın, böylece cildin nemlenmesi ve soyulması daha kolay olur.
3. Biberler kapağın altında soğurken, bir tencereye bitkisel yağ dökün ve içine soyulmuş sarımsakları koyun. Ocağa alıp kaynayana kadar ısıtıyoruz. Kaynayınca hemen ocaktan alın.
4. Soğuyan biberleri ortadan ikiye kesin, çekirdeklerini temizleyin ve kabuklarını soyun. Çok acı biber seviyorsanız, tohumlar bırakılabilir.
5. Temiz, steril bir kavanoza tuz dökün, üstüne biber hamurunu koyun. Sarımsakları yayıyoruz ve sıcak yağ ile dolduruyoruz.
6. Kuru steril bir kapakla kapatıyoruz, ters çeviriyoruz ve tamamen soğumaya bırakıyoruz. İş parçasını buzdolabında saklıyoruz.

Afiyet olsun!

Ermeni usulü kırmızı acı biber turşusu

Acı biber turşusu için başka bir seçenek de Ermenicedir.Meyveleri soyun ve bitkisel yağ ve sirke ile marine edip kaynatın. Belirgin bir tatlı nota ile sulu, baharatlı, aromatik. Et yemeklerine harika bir katkı.

Pişirme süresi: 40 dk.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon - 3 litre. kabaca hazır biberler.

İçindekiler:

• Acı biber - 3.5 kg.
• Tuz - 4 yemek kaşığı. ben.
• Bitkisel yağ - 500 ml.
• Sarımsak - 5 diş.
• Su - 1.5 l.
• Sofra sirkesi %9 - 80-100 ml.
• Toz şeker - 100 gr.

Pişirme işlemi:

1. Biberleri yıkayıp kurutuyoruz. Kuyrukları kesmiyoruz - cildin sonraki soyulması sırasında kolaylık sağlamak için. Biberleri kalın duvarlı önceden ısıtılmış bir tavaya tek sıra halinde yayıyoruz ve her taraftan kızartıyoruz, böylece cilt koyulaşıp hamurdan uzaklaşmaya başlıyor. Biberleri çıkarın ve soğumaya bırakın. Bundan sonra cildi çıkarın. Büyük parçaları ortadan ikiye de kesebilirsiniz.
2. Marine sosunu bir tencerede hazırlamak için su, bitkisel yağ, sirke, toz şeker ve tuzu karıştırın. Ocağa koyuyoruz ve sıvıyı kaynatıyoruz. Biberleri, tamamen sıvıya daldırılacak şekilde porsiyonlar halinde turşuya daldırın. İki dakika kaynatıp çıkarıyoruz.
3. Temiz, kuru, steril kavanozlara, soyulmuş ve küçük parçalar halinde kesilmiş sarımsakları koyun. Biberleri üstüne koyun ve sıcak marine ile doldurun. Kapaklarla örtüyoruz ve elli dakika sterilizasyon yapıyoruz.
4. Daha sonra kavanozları kapaklı olarak sarıyoruz, ters çeviriyoruz ve tamamen soğumaya bırakıyoruz. Biberleri serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Kış için ballı acı biber turşusu nasıl hazırlanır?

Bal ile marine edilmiş acı biberler birçok kişi tarafından beğenilecektir. Bal notaları, biberlerin keskin özü ile şaşırtıcı derecede iyi birleştirilmiştir. Bu meze özellikle güçlü alkollü içecekler için iyidir. Böyle bir boşluktan bir kavanoz açmadan ve masaya servis etmeden önce, biberlerin bal turşusuna iyice ıslanması için zamana sahip olması için en az bir buçuk ila iki ay tutmanızı öneririz.

Pişirme süresi: 40 dk.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon - 200 ml. kabaca hazır biberler.

İçindekiler:

• Acı biber - 270 gr.
• Tuz - 1 \ 2 yemek kaşığı. ben.
• Bitkisel yağ - 60 ml.
• Sıvı bal - 50 gr.
• Sofra sirkesi %9 - 40 ml.
• Defne yaprağı - 1 adet.

Pişirme işlemi:

1. Biberleri yıkarız, havluyla kuruturuz. Her parçayı ikiye böldük, kuyrukları kestik ve tohumları temizledik. Biberlerde belirli bir miktar tohum kalırsa, onları bırakırız - ek keskinliğe katkıda bulunacak ve iş parçasını görsel olarak süsleyeceklerdir.
2. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içine biberleri koyun. Kabuğu koyulaşana ve biberler yumuşayana kadar ara sıra çevirerek kızartın.
3. Marine sosu bir tencerede hazırlamak için bal, sirke, tuzu karıştırın, defne yaprağı ekleyin. Ocağa koyuyoruz ve sıvıyı kaynatıyoruz. Bir dakika pişirin ve ocaktan alın.
4. Biberleri, kızartıldığı yağ ile birlikte temiz, kuru steril bir kavanoza koyun. Üzerlerini sıcak marine ile doldurun.
5. Kavanozu hermetik olarak kuru steril bir kapakla kapatıp farklı yönlere çeviriyoruz, böylece marine yağ ile karışır ve tüm biberlere iyi dağılır. İş parçasını buzdolabında saklıyoruz.

Afiyet olsun!

Gürcü tarzında acı biber turşusu kış için

Gürcü usulü biber turşusu, bol ot ve sarımsak içeren tatlı ve baharatlı bir mezedir. Gürcüler bu karışımı lobio ve çeşitli et çeşitleri ile servis ederler. Özellikle erkekler bu mezeyi çok sevecek.

Pişirme süresi: 40 dk.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon - 2 litre. kabaca hazır biberler.

İçindekiler:

• Acı biber - 2,5 kg.
• Tatmak için tuz.
• Bitkisel yağ - 250 ml.
• Toz şeker - 3 yemek kaşığı. ben.
• Beyaz şarap sirkesi - 500 ml.
• Defne yaprağı - 5 adet.
• Sarımsak - 3-5 kafa.
• kereviz yeşillikleri - 100 gr.
• Maydanoz yeşillikleri - 100 gr.

Pişirme işlemi:

1. Biberleri yıkar, kuruturuz, kuyrukları kesmeyiz. Her bir biberi bir tarafta kesiyoruz - bu, turşunun hamura daha aktif bir şekilde emilmesine yardımcı olacaktır.
2. Beyaz şarap sirkesini kalın duvarlı bir tencereye dökün, bitkisel yağ ekleyin, tadı tuz ve toz şeker ekleyin.Defne yaprağını koyuyoruz. Tavayı ocağa koyduk ve sürekli karıştırarak marineyi kaynatın.
3. Kaynayan bir sıvıya, hazırlanan biberin tüm hacminin yarısını daldırın, biberleri tahta bir spatula ile dibe bastırın. Yedi ila on dakika pişirin. Biberleri eşit şekilde pişmeleri için periyodik olarak çevirin. Belirtilen süre geçtikten sonra biberleri çıkarıyoruz ve kuru, temiz derin bir kaba aktarıyoruz ve kalan turşunun içine biberlerin diğer yarısını koyuyoruz. Aynı şekilde pişirme işlemini tekrarlıyoruz. Biberlerin ikinci kısmını çıkarıp birincinin üzerine koyuyoruz. Marinayı kurtarıyoruz.
4. Maydanoz ve kerevizi durulayın, kurutun ve bir bıçakla ince doğrayın. Yeşilleri soğutulmuş kalan turşuya dökün, karıştırın. Sarımsakları temizler, yıkar, kuruturuz. İnce tabaklar halinde kestik. Sarımsakları otlar ile marine edip sobanın üzerine koyun. Kaynamaya getirin. Yavaş kaynamada iki ila üç dakika pişirin ve ocaktan alın.
5. Biberleri elde edilen marine ile dökün. Kütleyi soğumaya bırakın ve bir gün boyunca ıslatmak için buzdolabına koyun. Daha sonra biberleri marine ile birlikte kuru steril kavanozlara koyuyoruz, kuru steril kapaklarla sarıyoruz ve saklamak üzere buzdolabına koyuyoruz.

Afiyet olsun!