Kış için salamura kavak mantarları - kavanozlarda 6 adım adım tarif

Bu asil mantarlar, hoş tadı, ilginç dokusu ve sağlıklı bileşimi için takdir edilmektedir. Onları kışa hazırlamak kolaydır. İşte adım adım fotoğraflarla mantar turşusu için basit tarifler: sirke ile, sitrik asit ile, soğan ve sarımsak ile.

Kış için kavanozlarda salamura kavak mantarları

Boletus boletusları pişirme sırasında şeklini mükemmel bir şekilde korur, dağılmaz. Kavanozda dilimler düz ve berraktır, turşusu şeffaf ve temizdir - meze sadece tadıyla değil, görünümüyle de memnun edecektir. Genç mantarları ve büyük parçaları parçalara ayırarak ayrı kavanozlarda saklamanızı öneririz.

Porsiyon - yaklaşık 1 litre hazır mantar.

• 
  Turşu için ideal hammadde, henüz oluşma zamanı olmayan en genç mantarlardır. Bunlar sert, gevrek, pürüzsüz. Mümkünse bu tür örnekleri seçip ayrı bir “gurme” kavanozda marine etmenizi öneririz.
• 
  Boletus'un geri kalanını kontaminasyondan temizliyoruz, kalıntıları ayıklıyoruz ve iyice duruluyoruz.
• 
  Mantarları küçük küçük doğrayıp tuzlu suya atın. Tuz miktarı isteğe bağlıdır: sıvının tadı tuzludur.
• 
  Mantarları tuzlu suda bir saat kaynatın, ardından gece boyunca doğrudan et suyunda bırakın. Bundan sonra onları süzer, durularız.
• 
  Çörekleri temiz bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar suyla dolduruyoruz, defne yaprağı, karabiber, karanfil ve belirtilen miktarda tuz ekliyoruz. Kaynatın, mantarlar yerleşmeye başlayana kadar bekleyin. Sirke ekleyin, karıştırarak birkaç dakika kaynatın.
• 
  Sıcak mantarları kuru steril kavanozlara yerleştiririz, her birine az miktarda bitkisel yağ dökeriz, böylece iş parçasının yüzeyini ince bir tabaka ile kaplar ve hava girişinden korur.
• 
  Kavanozları kuru steril kapaklarla kapatıp soğumaya bırakıyoruz ve saklama için buzdolabına koyuyoruz.

Afiyet olsun!

Kış için sirke ile kavak mantarları turşusu nasıl?

Sirke ile çörek turşusu için basit bir tarif. Mantarları yıkayın, kaynatın, marine sosuna daldırın, baharat ve sirke ile tekrar kaynatın ve kavanozlara koyun. Ardından, iş parçasını sterilize eder ve saklama için buzdolabına koyarız.

Pişirme süresi: 60 dk.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon - yaklaşık 1 litre hazır mantar.

İçindekiler:

• Aspen çörek - 1-1.5 kg.
• Marine suyu - 200 ml.
• Toz şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
• Tuz - 0.75 yemek kaşığı ben.
• Masa sirkesi% 9 - 2 yemek kaşığı. ben.
• Defne yaprağı - 1-2 adet.
• Karanfil - 2 adet.
• Karabiber - 5 adet.

Pişirme işlemi:

1. Boletusu miselyum kalıntılarından temizler, kalıntıları giderir, kusurları keser ve birkaç suda iyice durularız.
2. Mantarları küçük parçalar halinde kesiyoruz, tamamen kaplayacak kadar suyla dolduruyoruz. Suya biraz tuz ekliyoruz. Mantarlı kabı ocağa koyuyoruz ve kaynatıyoruz. Köpüğü periyodik olarak alarak bir saat pişirin.
3. Pişirdikten sonra mantarlar bir kevgir içine atılır ve suyla iyice durulanır.
4. Marinayı pişirmek. Belirtilen miktarda suyu bir tencereye dökün, tuz ve şeker ekleyin. karıştırıyoruz. Haşlanmış kavak mantarlarını yaydık, karıştırdık.Defne yaprağı, karanfil, karabiber koyuyoruz. Tencereyi ocağa koyun ve içindekileri kaynatın. Sirkeyi dökün, karıştırın, ocakta bir dakika bekletin ve çıkarın.
5. Mantarları kuru steril kavanozlara koyduk, kuru steril kapaklarla kapattık. On beş dakika sterilize edin. Ardından kapakları kapatın, sıkılığını kontrol etmek için ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.
6. İş parçasını buzdolabında saklamak için çıkarıyoruz.

Afiyet olsun!

Kış için sterilizasyon olmadan salamura çörek

Sterilizasyonla uğraşmayı sevmeyenler için bir tarif. Termal olarak işlenmiş mantarları marine ile kaynatıyoruz, temiz kavanozlara koyuyoruz ve kapaklarla kapatıyoruz. Şarap sirkesi kullanmamız dikkat çekicidir. Mantarlara daha yumuşak, daha hassas bir ekşilik verir. Böyle bir boşluğu her zaman buzdolabında saklarız.

Pişirme süresi: 60 dk.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon - yaklaşık 2 litre hazır mantar.

İçindekiler:

• Haşlanmış kavak mantarı - 2 kg.
• Karanfil - 2-3 adet.
• Karabiber - 1/2 çay kaşığı.
• Beyaz karabiber - 1/2 çay kaşığı.
• Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
• Toz şeker - 4 yemek kaşığı. ben.
• Şarap sirkesi %9 - 160 ml.
• Defne yaprağı - 2-3 adet.
• Dereotu tohumları - 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme işlemi:

1. Mantarları kontaminasyondan iyice temizliyoruz, kurtlu örnekleri, fazla kalıntıları temizliyoruz.
2. Meyve veren gövdeleri iyi yıkarız. Onları küçük parçalara ayırdık.
3. Doğranmış mantarları tuzlu suyla doldurun ve bir saat kaynatın. Köpüğü çıkarın, ara sıra karıştırın. Pişirdikten sonra mantarları et suyundan süzün ve akan su ile durulayın. Çörekleri temiz bir tencereye geri koyuyoruz, iki litre su ile dolduruyoruz, önce tuzu ve toz şekeri eritiyoruz. Defne yaprağı, karabiber, karanfil, dereotu tohumu koyun ve karıştırarak yirmi ila yirmi beş dakika kaynatın. Pişirmenin sonunda şarap sirkesini dökün, karıştırarak birkaç dakika kaynatın ve ocaktan alın.
4. Hazır mantarları kuru, önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, kuru steril kapaklarla kapatıyoruz, tamamen soğumaya bırakıyoruz ve saklamak için buzdolabına koyuyoruz.

Afiyet olsun!

Sitrik asit ile turşu çörek

Hazırlıkta sadece sirke koruyucu olarak kullanılmaz. Sitrik asit ayrıca mantarları iyi korur. Ayrıca mantarları hafif tutacak ve çıtır bir dokuya katkıda bulunacaktır. Lezzet için, boşluğa hardal taneleri de ekleyeceğiz.

Pişirme süresi: 60 dk.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon - yaklaşık 4 litre hazır mantar.

İçindekiler:

• Aspen mantarları - 5 kg.
• Su - 1 litre.
• Tuz - 4 çay kaşığı
• Toz şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
• sitrik asit - 1 çay kaşığı.
• Sirke %70 - 2 çay kaşığı
• Defne yaprağı - 3 adet.
• Karanfil - 3-5 adet.
• Karabiber - 5 adet.
• Hardal tohumu - 10-20 adet.

Pişirme işlemi:

1. Çörekleri ayıklıyoruz, kirlenmeden temizliyoruz, kurtlu meyve gövdelerini çıkarıyoruz, birkaç suda iyice durularız.
2. Mantarları küçük parçalar halinde kesin.
3. Doğranmış mantarları bir emaye tencereye koyun, üzerini örtecek kadar suyla doldurun. Sitrik asit ekleyin, karıştırın ve ocağa koyun. Köpüğü periyodik olarak çıkararak yirmi dakika kaynatın. Pişirdikten sonra suyu süzün ve akan su ile durulayın. Marine sosu hazırlayın: Temiz bir tencereye su dökün, tuz, toz şeker, defne yaprağı, hardal tohumu ve karabiber ekleyin. Marine edip kaynatın ve haşlanmış çörekleri içine koyun. On beş ila yirmi dakika pişirin, karıştırın. Pişirmenin sonunda sirkeyi dökün, karıştırın ve ocaktan alın.
4. Sıcak mantar kütlesini kuru steril kavanozlara paketliyoruz, kuru steril kapaklarla kapatıyoruz. Kavanozlardaki mantarları tamamen soğumaya bırakın ve saklamak için buzdolabına koyun.

Afiyet olsun!

Soğanlı lezzetli çörek mantarı turşusu

Çörekleri soğanla marine edin. Bununla birlikte, herhangi bir müstahzar daha sulu, daha aromatik, daha keskin hale gelir. Mantarlar bir istisna değildir. Soğanın belirgin tadını seviyorsanız daha fazla koyabilirsiniz.Kilogram çörek başına hafif bir tat için iki küçük soğan yeterlidir.

Pişirme süresi: 80 dk.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon - yaklaşık 1 litre hazır mantar.

İçindekiler:

• Aspen çörek - 1 kg.
• Dereotu şemsiyeleri - 2 adet.
• Karabiber - 10 adet.
• Ampul soğan - 2 adet. küçük boyutlu.
• Sarımsak - 2 diş.
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Sofra sirkesi %9 - 50 ml.
• Bitkisel yağ - doldurmak için.
• Pişirmek için:
• Su - 1 litre.
• Tuz - 40 gr.
• Toz şeker - 15-20 gr.
• sitrik asit - 1 çay kaşığı.
• Marine için:
• Su - 1l.
• Tuz - 25 gr.
• Toz şeker - 25 gr.

Pişirme işlemi:

1. Kavak mantarlarını hazırlıyoruz: onları ayırıyoruz, temizliyoruz, tamamen temizlenene kadar akan suda duruluyoruz. Kapakları ve bacakları ayırabilir ve ayrı ayrı marine edebilirsiniz. Bu parçaların dokusu farklı, şapkalar daha yumuşak ve daha değerli.
2. Bir tencereye kaynar çörek için su dökün, içindeki tuzu, şekeri ve sitrik asidi eritin. Mantarları indiriyoruz, ocağa koyuyoruz ve kaynatıyoruz. Kısık ateşte on dakika kaynatıyoruz. Bir kevgir içine atın, soğuk suyla durulayın.
3. Mantar kavanozlarını yıkayıp sterilize ediyoruz (yarım litrelik olanları kullanmak uygundur). En alta defne yaprağı, soyulmuş frenk soğanı, soyulmuş ve doğranmış soğan, dereotu şemsiyesi, karabiber koyuyoruz. Üzerine haşlanmış mantarları koyuyoruz. Sirke dökün (belirtilen miktarı bankalar arasında dağıtıyoruz). Turşuyu hazırlayın: bir tencereye su dökün, tuz ve toz şeker ekleyin. Marine edip kaynatın ve mantarları kavanozlara dökün.
4. Üzerine biraz bitkisel yağ dökün - iş parçasını ince bir tabaka ile kaplayacak ve havanın girmesine izin vermeyecektir. Kavanozları kuru steril kapaklarla kapatıp sterilizasyona alıyoruz. Kaynama anından itibaren mantarları kırk dakika sterilize ediyoruz. Bundan sonra, kavanozları dikkatlice çıkarın, soğutun ve bir gün buzdolabına koyun. Aynı zamanda kapakları sıkıca sıkmıyoruz. Bir gün sonra kavanozları buzdolabından çıkarıp soğuk su dolu bir tencereye koyuyoruz, yavaş yavaş ısıtıp kaynatıyoruz. Yirmi dakika sterilize edin. Sonra kavanozları çıkarırız, kapaklarını kapatırız, soğuturuz, saklamak için buzdolabına koyarız. Kullanmadan önce kavanozların da yukarıdaki şekilde sterilize edilmesi ve ancak bundan sonra servis edilmesi önerilir.

Afiyet olsun!

Kavanozlarda sarımsaklı salamura çörekler için basit bir tarif

Sarımsak ve aromatik baharatlarla marine edilmiş çörek çörek - böyle bir meze ilk önce masadan kalkacak. İdeal olarak, mantarlar gençtir, küçüktür - eski örneklerden daha yoğun ve daha gevrektirler.

Pişirme süresi: 60 dk.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon - yaklaşık 1 litre hazır mantar.

İçindekiler:

• Aspen çörek - 1 kg.
• Su - 1 litre.
• Tuz - 90 gr.
• Sofra sirkesi %9 - 1 tatlı l.
• Sarımsak - 3 diş.
• Defne yaprağı - 3 adet.
• Karanfil - 1 adet.
• Yenibahar bezelye - 5 adet.
• dereotu - 1 dal.

Pişirme işlemi:

1. Mantarları iyi temizliyoruz ve yıkıyoruz - meyve gövdeleri kesinlikle temiz olmalıdır. İstenirse, ayrı marine etmek için şapkaları ve bacakları ayırın. Büyük örnekleri küçük parçalara ayırdık. Tencereye belirtilen miktarda su dökün, tuz ekleyin, kaynatın. Hazırlanan mantarları kaynayan tuzlu suya batırın, kaynatın. Beş dakika kısık ateşte köpüğünü alarak pişirin.
2. Sarımsakları soyun. Bir kaseye soyulmuş karanfil, defne yaprağı ve karabiber koyun. Dezenfeksiyon için her şeyi kaynar suyla doldurun. Beş ila on dakika bekletin ve suyu boşaltın. Kavanozu ve kapağı yıkayıp sterilize ediyoruz. Kavanozun dibine baharatlarla birlikte sarımsak koyun.
3. Haşlanmış çörekleri bir kevgir içine koyuyoruz, salamurayı temiz bir kaba alıyoruz ve ardından ince bir elekten süzüyoruz. Mantarları sarımsak ve baharatlarla bir kavanoza koyun, süzülmüş tuzlu suyla doldurun. Kaynama anından itibaren yirmi dakika sterilize etmek için bir kavanoz mantar koyduk. Sterilizasyonun sonunda kavanoza sirke dökün. Sterilizasyon sırasında tuzlu su sıçrarsa, tuzlu suyu en üste ekleyin.
4. Sterilizasyondan sonra kavanozu dikkatlice çıkarın, kapağı kapatın, iyice soğumaya bırakın. Saklamak için buzdolabına koyuyoruz.

Afiyet olsun!