Pastırma ile turna pirzola - 5 iyi, çok lezzetli ve sulu yemek tarifleri

Şaşırtıcı değil, ancak turna pirzolalarının ana sırrı domuz yağı! Onun sayesinde çok sulu ve hassas oldukları ortaya çıkıyor. Bu tür pirzolalar genellikle patates, pilav veya sebze salatası ile servis edilir.

Bir tavada domuz yağı ile turna pirzola için lezzetli tarif

Pike pirzola, hem günlük öğle yemeği için hem de misafir kabul etmek için mükemmel bir yemektir. Ve bir tavada galeta unu ile pişirildiğinde, içi yumuşaklığı ve dışı çıtır çıtırlığı ile sizi memnun edecek.

Pişirme süresi: 50 dk.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 5.

• 
  Turna balığını güzelce yıkar, pullardan arındırır, göbeği açar ve tüm iç kısımlarını çıkarırız. Tüm yüzgeçleri, başı ve kuyruğu çıkarın.
• 
  Daha sonra balıklarımızı sırt boyunca dikkatlice kesiyoruz. Büyük kemikleri çıkarırız (küçük olanlar kıyma makinesinde öğütülür) ve cildi çıkarırız.
• 
  Turna filetosu hazır olduğunda somunu süte batırın ve 5-10 dakika bekletin. Bu süre zarfında, somun sütü emmelidir.
• 
  Bu sırada soğanı soyun, ince doğrayın ve altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın. Pastırmayı da küçük parçalara ayırdık. Turna filetosu, kızarmış soğan ve domuz pastırması bir kıyma makinesinden (tercihen 2 kez) geçirilir.
• 
  Yumuşatılmış somunu, kıyma makinesinde bükülmüş kıymayı bir kaseye, tuza, karabibere koyun ve bir yumurtaya sürün. Tüm malzemeleri güzelce yoğurun.
• 
  Elde edilen kıymadan küçük pirzolalar oluştururuz (bunu eldivenlerle veya suya batırılmış ellerle yapmak daha kolaydır) ve ekmek kırıntılarında yuvarlarız.
• 
  Pirzolaları önceden ısıtılmış bir tavada bitkisel yağ ile kızarana kadar kızartın, pirzolaların yanmadığından emin olun. Köftelerin her iki tarafı da kızardığında altını kısın, tencerenin kapağını kapatın ve 10 dakika pişmeye bırakın. Bu, pirzolalarımızı daha yumuşak hale getirecektir.
• 
  Bitmiş pirzolaları tavadan çıkarın ve servis yapın. Özellikle sıcakken lezzetlidirler.

Afiyet olsun!

Fırında pastırma ile sulu pike balık köftesi

Fırında pişmiş pirzola, bitkisel yağda kızartılmadığından daha diyet olarak kabul edilir. Pirzola yapma tarifiyle tanışmanın yanı sıra, turna balığını nasıl kolayca oyacağınızı da öğreneceksiniz!

Pişirme süresi: 1 saat 20 dak.

Pişirme süresi: 40 dk.

Porsiyon: 7.

İçindekiler:

• Turna (kıyılmış et) - 1,5 kg.
• Baton - 300 gr.
• Domuz yağı - 300 gr.
• Süt - 250 ml.
• Ampul soğan - 1 adet.
• Yumurta - 1 adet.
• Ekmek kırıntıları - 150 gr.
• Bitkisel yağ - 20 gr.
• tatmak için tuz
• kırmızı biber - isteğe bağlı
• Kuru yeşillikler - isteğe bağlı

Pişirme işlemi:

1. Balık köftesi için ilk beceri, balığın kendisini kesmektir. Korkma, bunda zor bir şey yok. Ana şey bazı sırları bilmek. Kesmeden önce balık iyice durulanmalı ve pullar ondan çıkarılmalıdır. Bundan sonra başı, kuyruğu ve yüzgeçleri kesmeyiz, solungaçların arkasındaki alanda düzgün bir kesim yaparız (fotoğrafa bakın).
2. Ve sırttaki vurguyu hissederken sorunsuz bir şekilde ilerlemeye başlıyoruz (bu şekilde balık kesmek için iyi, keskin bir bıçağa ihtiyacınız var).
3. Böylece kuyruğa ulaşarak deride temiz bir parça turna filetosu elde ederiz.
4. İç kısımları göbekten çıkarıyoruz. Balığı ters çevirerek, ikinci fileto parçasını elde etmek için solungaçların üzerindeki kesiden manipülasyonu tekrarlıyoruz.
5. Ortaya çıkan filetolardan sırtın altında bulunan kan pıhtılarını çıkarın ve filetoda büyük kemik kalmadığını kontrol edin.
6. Filetoları deriden nazikçe ayırın. Derinin daha kolay ayrılması için bir parça filetoyu akan sıcak su altında tutmanız tavsiye edilir. Bu basit işlemden sonra balığın derisi daha esnek hale gelir.
7. Ekmek parçalarını süte batırın. Birçok ev hanımı, bayat bir somun kullanmayı ve hatta bilerek kurutmayı tercih eder.
8. Turna filetosu, domuz yağı ve soğan, ince ağızlı bir kıyma makinesinden geçirilir, böylece kıyma daha homojen hale gelir.
9. Somunu, daha önce yoğurduktan sonra ortaya çıkan kıymaya gönderiyoruz. Yumurtayı sürüyoruz. Tatmak için tuz ve istenirse kırmızı biber ve kuru otlar ekleyin.
10. Kıymayı iyice karıştırın ve 5-10 dakika bekletin. Bu sırada fırını 180 ° C'ye ısıtın.
11. Şimdi kıymadan pirzola yapıyoruz, her birini ekmek kırıntılarında yuvarlayıp bitkisel yağ ile yağlanmış bir tabağa koyuyoruz. Forma serilen pirzolaları fırının orta katına gönderiyoruz ve yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz. Yaklaşık 30 dakika sonra pirzolaların iyice kızarmasını istiyorsanız ters çevirip 10 dakika daha fırına gönderebilirsiniz.
12. Pastırma ile çok güzel ve ağız sulandıran turna pirzola elde edeceksiniz. Afiyet olsun!

Pastırma ve irmik ile turna pirzola yapmak için adım adım tarif

İrmik, balık köftelerini mükemmel şekilde iyileştirir. Genellikle ekmek veya süte batırılmış bir somun ile mümkün olmayan tek tip hale getirir ve ayrıca tüm fazla nemi emerek pirzolaların ideal şeklini korumasına yardımcı olur.

Pişirme süresi: 60 dk.

Pişirme süresi: 35dk.

Porsiyon: 5.

İçindekiler:

• Turna - 1 kg.
• domuz yağı - 30 gr.
• irmik - 3 yemek kaşığı
• domuz yağı - 30 gr.
• Yumurta - 1 adet.
• Bitkisel yağ - kızartmak için
• tatmak için tuz
• Öğütülmüş karabiber - tatmak

Pişirme işlemi:

1. Turna filetosunu ayırın. Bunu yapmak için balık karkasını iyice durulayın. Balığın sırtında bulunan şeffaf filmin yanı sıra baş, kuyruk ve tüm iç kısımları kesiyoruz. Cildi çıkarın, tüm kemikleri çıkarın. Sadece küçük kemikler kalırsa, endişelenmeyin, fileto bir kıyma makinesinden geçtikten sonra hiçbir iz kalmayacak.
2. Soğanı soyun, durulayın ve büyük parçalar halinde kesin.
3. Başlangıçta, sadece turna filetoları olan bir kıyma makinesinden geçiyoruz. Bu durumda, küçük delikli bir nozul kullanıyoruz. Fileto ilk kez kıyıldıktan sonra, parçalara ayırmanızı ve durulamanızı tavsiye ederim. Bundan sonra, kıyılmış balığı tekrar kıyma makinesinden geçirin, ancak soğan ve domuz pastırması ilave edin.
4. Elde edilen kıymaya bir yumurta, irmik, tuz ve karabiber ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve 15 dakika bekletin. Bu süre zarfında irmik şişecek ve fazla nemi emecek ve bu da ideal pirzolalar oluşturmanıza olanak sağlayacaktır.
5. Oluşan pirzolaları bitkisel yağ ile iyi ısıtılmış bir tavaya gönderiyoruz ve güzel bir altın kahverengi kabuk oluşana kadar her iki tarafta kızartıyoruz. Köfteler şeklini mükemmel koruyor ve tavaya yapışmıyor.
6. Pirzolaları tavadan çıkardıktan sonra hemen masaya servis edebilirsiniz. Taze sebzeler ve balık soslarıyla mükemmel giderler.

Afiyet olsun!

Domuz yağı ve havuç ile ihale turna pirzola nasıl pişirilir?

Kendi başına kıyılmış balık kuru ve ondan pirzola da kuru. Ancak domuz yağı ilavesiyle ihale edilecekler ve havuçlar sayesinde nefes kesici bir şekilde sulu olacaklar.

Pişirme süresi: 60 dk.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 7.

İçindekiler:

• Turna - 2 kg.
• Baton - 3-4 adet
• Ampul soğan - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• domuz yağı (yağ) - 100 gr.
• Süt - 200 ml.
• Yumurta - 1 adet.
• Ayçiçek yağı - kızartmak için
• tatmak için tuz
• Öğütülmüş karabiber - tatmak

Pişirme işlemi:

1. Tüm yüzgeçleri, başı ve kuyruğu çıkararak turna filetosunu hazırlayın. Balığın bağırsaklarını çıkarırken çok dikkatli olun, içeriği yemeğin tadını geri dönüşü olmayan bir şekilde bozacağından safra kesesine zarar vermemek önemlidir.
2. Ekmek kırıntısını süte batırın. Kabuk olmadan, pirzolaların daha da yumuşak olmasını sağlayacaktır.
3. Turna filetosunu ve pastırmayı bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Bu manipülasyonu iki kez yapıyoruz. Bu, balıkları fileto halinde kestikten sonra kalan küçük kemiklerden tamamen kurtulmamızı sağlayacaktır.
4. Soğanları ve havuçları temizliyoruz. Akan su altında durularız. Soğanı ince doğrayın, havuçları rendeleyin. Sebzeleri altın kahverengi olana kadar orta ateşte soteleyin. Sürekli karıştırmayı unutmayın.
5. Bu tarif için beyazı sarısından ayırın. Sarısı, soğan ve havuçların kızartılmasıyla birlikte domuz yağı ile kıyılmış balık filetosuna gönderilir. Tuz ve karabiber ekleyin. karıştırıyoruz.
6. Proteini ayrı bir kapta çırpın. Köpürene kadar çırpmak yeterlidir. Çırpılmış proteini de kıymanın içine gönderiyoruz. Onun sayesinde pirzolalar daha muhteşem olacak.
7. Bitmiş kıymadan ellerimizle suya batırılmış küçük pirzolalar oluşturuyoruz.
8. Bitkisel yağ kullanarak önceden ısıtılmış bir tavada her iki tarafta kızartın.
9. Pastırma, havuç ve çırpılmış proteinler sayesinde bu tür kırmızı, yumuşak, sulu ve kabarık balık köftesi elde edilir.

Afiyet olsun!

Pastırma ve patates ile ev yapımı turna pirzola için basit ve lezzetli bir tarif

Patates, balıklar için en iyi garnitürlerden biridir. Ancak bu tarifte ana malzemelerden biri. Pirzolaları sulu ve kabarık yapar ve patates nişastası pirzolaları daha iyi bir arada tutmaya yardımcı olur.

Pişirme süresi: 1 saat 20 dak.

Pişirme süresi: 35 dk.

Porsiyon: 5.

İçindekiler:

• Turna - 800-900 gr.
• Patates - 200 gr.
• domuz yağı - 30 gr.
• Ampul soğan - 1 adet.
• Yumurta - 1 adet.
• Bitkisel yağ - kızartmak için
• Tereyağı - kızartmak için
• Ekmek kırıntıları - 100 gr.
• tatmak için tuz
• Öğütülmüş karabiber - tatmak

Pişirme işlemi:

1. Pirzola pişirmek için önce patates yapmanız gerekir. Temizliyoruz, iyice duruluyoruz. Yumrular büyükse, pişirme işlemini hızlandırmak için onları parçalara ayırırız. Patatesleri 20-30 dakika soğuk suda bekleterek nişasta içeriğini azaltabilirsiniz. Sabitlemek için bir yumurta kullandığımız için bu, pirzola şeklini etkilemeyecektir. Patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın.
2. Bitmiş patatesleri püre haline gelene kadar yoğurun. Aynı zamanda, tam teşekküllü bir garnitür olarak değil, kıyılmış et hazırlamak için kullanılacağından, herhangi bir ek bileşen (örneğin süt, tereyağı) eklemiyoruz.
3. Balıkları iyice yıkayalım. Fileto katmanlarını sırttan dikkatlice ayırarak kestik. Büyük kemikleri seçiyoruz, cildi filetodan ayırıyoruz. Turna filetosunu bir kıyma makinesinden iki kez geçirin. Ve patates püresine gönderiyoruz.
4. Soğanı yıkayıp temizliyoruz. Küçük parçalara ayırdık. Pastırmayı ayrı olarak kesin. Ayrıca kıyma ve soğan ve domuz yağına çiğ et ekleyeceğimiz için küçük yapıyoruz.
5. Patates püresi, kıyılmış turna filetosu, soğan ve domuz yağı hazırlanıp karıştırıldıktan sonra bir yumurtaya sürün, tadına tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın.
6. Oluşan ve kemikli pirzolaları önceden ısıtılmış tavada galeta ununda kızartın. Kızartma için ayçiçeği ve tereyağı karışımı kullanıyoruz, böylece pirzola daha aromatik oluyor. Pirzolaların yanmasını önlemek için orta ateşte altın rengi olana kadar kızartın. Köfteler 12-15 dakika içinde hazır olacak. Taze sebzeler veya salata ile servis yapın.

Afiyet olsun!