Domuz karaciğeri pirzola - 7 adım adım tarif

Karaciğer biyolojik özellikleri açısından çok değerli bir üründür. Ferritin gibi spesifik demir proteoid proteinlerinin bileşimindeki mevcudiyetinden dolayı, hemoglobin oluşumu süreci üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Karaciğeri haftada bir kullanırsanız, kansızlıktan haberiniz olmaz.

Bir tavada klasik domuz karaciğeri pirzola

Bu tarifte, karaciğer pirzola pişirmenin tüm kanonları gözlenir, bu nedenle güvenle klasik olarak adlandırılabilir. Ana bileşene ek olarak - domuz karaciğeri, tarif soğan, un, ekşi krema ve süt kullanır.

Pişirme süresi: 1 saat 20 dak.

Pişirme süresi: 40 dk.

Porsiyon: 10.

• 
  Gelecekteki yemeğin tadı doğrudan domuz karaciğerinin kalitesine ve tazeliğine bağlıdır. Bütün sakatatı seçerseniz, en az 2 kg ağırlığında olmalıdır. Bu, hayvanın sağlıklı olduğunu gösterir. Karaciğer genellikle hafif acı bir tada sahiptir. Bu tattan kurtulmak için toz şekeri sütün içinde eritin.
• 
  Domuz karaciğerini, filmi çıkardıktan ve damarları kestikten sonra elde edilen çözeltiye batırın. 20-25 dakika sonra, ciğer parçalarını süt ve toz şeker çözeltisinden çıkarın, istenirse akan su altında durulayın.
• 
  Soğanları soyun, yıkayın ve büyük parçalar halinde doğrayın.
• 
  Bir kıyma makinesinde karaciğer ve soğan parçalarını çevirin. Bunu yaparken, kaba bir ağ eki kullanın.
• 
  Kıyılmış karaciğer çok sıvı olmayacak, ancak soğan ile büküldüğü ve gelecekteki pirzolaların şeklini daha iyi tutmasını sağlayacak büyük bir ağızlık üzerine büküldüğü için belirli bir yapıya sahip olacaktır.
• 
  Yumurtayı elde edilen kıyılmış ete çırpın. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın. Köftelere yumuşaklık katmak için ekşi kremayı da ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
• 
  Ardından, ortaya çıkan kütleye buğday unu ekleyin. Karaciğer kütlesini tekrar iyice karıştırın ve 20-30 dakika serin bir yere gönderin.
• 
  Ayçiçek yağını bir tavada kızdırın ve üzerine ciğer köftelerini kaşıkla alarak yayın. Köfteleri birbirinden belli aralıklarla yayın ve her iki yüzünü 2-3 dakika kızartın.
• 
  Tüm pirzolaları kızarttıktan sonra derin bir kaba (dökme tava, ördek) aktarın, 2-3 yemek kaşığı ekleyin. su ve kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin.
• 
  Karaciğer pirzola sadece mükemmel bir sıcak yemek değil, aynı zamanda lezzetli sandviçler yapan mükemmel bir soğuk mezedir.

Afiyet olsun!

Fırında yemyeşil domuz karaciğeri pirzola

Fırında ciğer pirzola, sadece doğru beslenme taraftarlarına değil, aynı zamanda gerçek gurmelere de hitap edecek bir diyet yemeğidir.

Pişirme süresi: 1 saat 15 dak.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Domuz karaciğeri - 600 gr.
• Buğday unu - 2 çay kaşığı
• Yumurta - 1 adet.
• irmik - 30 gr.
• Ampul soğan - 2 adet.
• Ekşi krema - 20 gr.
• tatmak için tuz
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Bitkisel yağ - parşömen yağlamak için

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle karaciğeri inceliyoruz. Filmi çıkarırız ve tüm damarları keseriz, böylece acıları pirzolaların tadını bozmaz.Fazlalıkları çıkardıktan sonra karaciğeri akan su altında iyice durulayın, nemini almak için bir kağıt havluyla kurulayın ve küçük parçalar halinde kesin (kıyma makinenizin boyutunu belirleyin).
2. Karaciğer parçalarını kıyma makinesinden geçiriyoruz. Bunun için kaba ağlı bir nozul kullanıyoruz.
3. Soğanları soyun, durulayın ve küçük küpler halinde kesin. Soğanı karaciğerle birlikte kıyma makinesinde doğrayabilirsiniz, ancak küçük küpler halinde doğramak kıymayı daha az sulu hale getirecektir.
4. Kıyılmış ete doğranmış soğanı ekleyin, tavuk yumurtasını sürün ve irmik ekleyin. Tat vermek için tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın ve en az 30 dakika bekletin. Bu süre zarfında irmik fazla nemi emecek ve karaciğer pirzolaları şeklini mükemmel şekilde koruyacaktır.
5. Bu sırada fırını 180 ° C'ye ısıtın, fırın tepsisini parşömenle kaplayın ve az miktarda bitkisel yağ ile yağlayın. Silikon veya yapışmaz bir mat kullanıyorsanız, yüzeyini bitkisel yağ ile yağlamaya gerek yoktur. Hazırlanan karaciğer kütlesini bir kaşıkla fırın tepsisine koyun, düzgün oval pirzola oluşturun. Köfteler arasında 1,5-2 cm boşluk bırakıyoruz, pirzolaların birbirine yapışmaması için bu gereklidir. Pirzolalı fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırının orta seviyesine yerleştirin ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Bu süre zarfında pirzola üzerinde kırmızı bir kabuk oluşur. Bir fırın tepsisi çıkarıyoruz, pirzolaların yüzeyini ekşi krema ile yağlıyoruz ve 5 dakika daha pişirmeye gönderiyoruz.
6. Sağlıklı ve doyurucu pirzolalar hazır. Onlar için mükemmel bir garnitür, patates püresi ve karabuğday lapası olacaktır.

Afiyet olsun!

İrmik ile lezzetli domuz karaciğer pirzola

İrmik ve domuz yağı ilavesiyle çok lezzetli ve sulu ciğer pirzolaları hazırlanabilir. Mutlaka deneyin, bu ağız sulandıran pirzolalar damak zevkinize çok yakışacak!

Pişirme süresi: 1 saat 50 dak.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 5.

İçindekiler:

• Domuz karaciğeri - 500 gr.
• Süt (su) - 150 ml.
• domuz yağı - 120 gr.
• Ampul soğan - 1 adet.
• tatmak için tuz
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Yumurta - 1 adet.
• Sarımsak - 1 diş
• irmik - 3 yemek kaşığı
• Buğday unu - 2 yemek kaşığı
• Maydanoz - 1 demet
• Bitkisel yağ - kızartmak için

Pişirme işlemi:

1. Domuz karaciğerini yıkayın, şeffaf filmi ve damarları çıkarın, parçalara ayırın. Doğranmış karaciğeri bir kaseye koyun ve sütü üzerine dökün. Süt yoksa sade su olur. 1 saatliğine ayrılıyoruz. Bu süre, karaciğerin acı tadının gitmesi ve bitmiş yemeğin tadını bozmaması için yeterlidir. Daha sonra karaciğeri akan su altında durulayıp bir kağıt havluyla kurularız. Taze domuz yağı da küçük parçalar halinde kestik.
2. Islatılmış ciğer parçalarını blender kasesine gönderiyoruz ve kıyılmış ete kadar yumruk atıyoruz. Blenderiniz yoksa kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Bu, karaciğer pirzolalarının şeklini ve tadını etkilemeyecektir.
3. Doğranmış ciğerleri derin bir kaba aktarıyoruz. Soğanları soyup yıkayıp küçük küçük doğrayalım. Domuz yağı ve soğanı bir blender kasesine gönderiyoruz ve pürüzsüz olana kadar öğütüyoruz.
4. Elde edilen kütleyi karaciğerden kıyılmış ete ekleyin. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
5. Kabuğundan bir diş sarımsağı soyuyoruz, bir presten geçiriyoruz ve kıyılmış ete ekliyoruz. Orada bir yumurta sürün ve irmik ekleyin. Kütleyi iyice karıştırın.
6. Maydanozu akan su altında yıkayıp ince ince kıyıyoruz. Kıyılmış ete ekleyin.
7. Karışımı tekrar karıştırın ve 10 dakika bekletin.
8. Un dökün. Karaciğer kütlesinin kıvamına odaklanıyoruz. Sulu değilse ve irmik fazla nemi emmeliyse, 1 yemek kaşığı un yeterlidir. Kıyılmış eti tekrar karıştırın.
9. Tavayı önceden ısıtın, bitkisel yağa dökün. Bir yemek kaşığı ile bir tavaya koyarak pirzolalar oluşturuyoruz. Her iki tarafta 2-3 dakika kızartın. Böylece, elde edilen tüm kıyılmış etlerden pirzola kızartıyoruz.
10. Fırını 180 ° C'ye önceden ısıtın.Kızarmış pirzolaları fırında kullanıma uygun bir forma aktarıyoruz (kapak olması arzu edilir) ve 10-15 dakika daha hazır hale getiriyoruz.
11. Sebze garnitürü ekleyerek masaya sıcak ve sulu pirzola servis ediyoruz.

Afiyet olsun!

Havuçlu domuz karaciğeri pirzola yapmak için adım adım tarif

Havuç, soğan ve sarımsak gibi sebzeler sadece domuz ciğeri pirzolalarını daha lezzetli ve sulu yapmakla kalmaz, aynı zamanda karaciğerde bulunan tüm mikro elementleri, vitaminleri ve amino asitleri daha iyi emmeye yardımcı olur.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dak.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 10.

İçindekiler:

• Domuz karaciğeri - 1 kg
• Buğday unu - 150-200 gr.
• Ampul soğan - 2 adet.
• havuç - 2 adet.
• Su - 250 ml.
• Bitkisel yağ - kızartmak için
• tuz - 1 çay kaşığı
• soda - 0,5 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Domuz karaciğerini durulayın, varsa filmi ve çizgileri çıkarın. Parçalara ayırın ve acı tadı gidermek için 1 saat su dolu bir kapta bekletin.
2. Bu süre zarfında soğanları, havuçları ve sarımsakları soyun. Sebzeleri durulayın. Kıyma yapacaksanız soğan ve sarımsağı iri, doğranmış olmayan sebzeleri kullanacaksanız küçük doğrayın. Havuçları rendeleyin.
3. Karaciğeri, havuçları, soğanları ve sarımsağı kalın gözenekli bir ataşman kullanarak öğütün. Kuru malzemeleri (un, kabartma tozu, tuz) kabartma tozu ve tuzun un içinde eşit olarak dağılması için karıştırın ve elde edilen karaciğer kütlesine ekleyin. İyice karıştırın. Sonuç olarak, kalın yulaf ezmesi gibi kıvamda kıyılmış et almalısınız. Daha sıvı çıktıysa, daha fazla un eklemekten çekinmeyin.
4. Tavaya bitkisel yağ dökün ve ısınana kadar bekleyin. Köfteleri tavaya alıp yemek kaşığıyla şekil verin. Ardından tavayı bir kapakla kapatın.
5. 2-3 dakika sonra kapağı çıkarın ve köfteleri ters çevirin. Tavayı tekrar bir kapakla kapatın ve 2-3 dakika daha bekleyin, ardından pirzolaların hazır olup olmadığını kontrol edin (bir çatalla delerseniz, üzerinde kıyma izi olmamalıdır).
6. Sebzeli sulu ve lezzetli ciğer pirzolaları hazır.

Afiyet olsun!

İhale doğranmış domuz karaciğeri pirzola

Bu tarifte, kıyma makinesi veya blender gibi mutfak yardımcılarına ihtiyacınız yok, çünkü domuz karaciğerini bir bıçakla keseceğiz. Soğanla lezzet ve sululuk katın ve pirzolaları patates nişastası, mayonez ve yumurta karışımıyla sabitleyin.

Pişirme süresi: 2 saat.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 5.

İçindekiler:

• Domuz karaciğeri - 500 gr.
• Ampul soğan - 1 adet.
• Limon suyu - 0,5 çay kaşığı
• Yumurta - 1 adet.
• Mayonez - 2 yemek kaşığı
• Patates nişastası - 1 yemek kaşığı
• tatmak için tuz
• Öğütülmüş karabiber - tatmak

Pişirme işlemi:

1. Domuz eti listesini iyice durulayın, yüzeyinden filmi, çizgileri ve kan pıhtılarını çıkarın. Hazırladığınız ciğerleri bir poşete koyun ve hafif donması için 25 dakika dondurucuda bekletin. Bu, karaciğeri küçük parçalara ayırmayı çok daha kolay hale getirecektir. Süre geçtikten sonra, donmuş ciğerleri bir bıçakla ince ince doğrayın ve derin bir kaba aktarın.
2. Soğanları soyun, yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Doğranmış karaciğer ile bir kaseye aktarın. Orada yarım çay kaşığı limon suyu sıkın. İyice karıştırın.
3. Ayrı bir kapta yumurta, patates nişastası ve mayonezi çırpın.
4. Karışım topaklar olmadan homojen olmalıdır.
5. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın. Ardından ortaya çıkan sıvı karışımı doldurun. Her şeyi iyice karıştırın. Kaseyi bir kapak veya yiyecek sargısı ile kıyma ile örtün ve bir saat buzdolabına gönderin.
6. Bir saat sonra tavayı ısıtın, içine ayçiçek yağı dökün ve iyice ısıtın. Bir yemek kaşığı ile yuvarlak köfteler yapın ve tavaya alın.
7. Doğranmış domuz karaciğeri pirzola her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartılmalıdır (her iki tarafta yaklaşık 3-4 dakika)
8. Köfteler hazır. Taze sebzelerle servis yapın.

Afiyet olsun!

Soğanlı bir kıyma makinesinden karaciğer pirzolaları

Sululuk ve daha parlak bir tat için, genellikle karaciğer pirzolalarına soğan eklenir. Aynı tarifte, pirzolalarımıza ek keskinlik katacak oldukça fazla miktarda sarımsak kullanılacaktır.

Pişirme süresi: 60 dk.

Pişirme süresi: 25 dk.

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Domuz karaciğeri - 800 gr.
• Yumurta - 2 adet.
• Ampul soğan - 1 adet.
• Sarımsak - 4 diş
• tatmak için tuz
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Un - 100 gr.
• Bitkisel yağ - kızartmak için

Pişirme işlemi:

1. Herhangi bir yemeği hazırlama süreci, ana bileşenin seçilmesi ve satın alınmasıyla başlar. Bizim durumumuzda, bu domuz karaciğeridir. Kaliteli bir domuz karaciğeri biraz parlak ve zengin bir renge sahip olmalıdır. Karaciğer hafif, kaygan ve ekşi bir kokuya sahipse zaten bozulmuş demektir. Pişirmeden önce durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Filmi ve kan pıhtılarını çıkarın. Filmin çıkarılmasını kolaylaştırmak için karaciğeri 15-20 dakika dondurucuya koyarak biraz dondurulması tavsiye edilir. Hazırlanan karaciğeri parçalara ayırın. Soğanları soyun, yıkayın ve büyük parçalar halinde doğrayın. Sarımsakların kabuklarını soyun ve durulayın.
2. Karaciğer, soğan ve diş sarımsak parçalarını ince ızgaralı bir ağızlık kullanarak bir kıyma makinesinden geçirin.
3. Yumurtaları doğranmış ciğer ve sebzelerle birlikte bir kapta çırpın. Tuz ve öğütülmüş karabiberin yanı sıra elenmiş buğday unu tadına ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın ve yarım saat oda sıcaklığında bırakın.
4. Karaciğer pirzolası için kıyma demlendiğinde, bir tavada ayçiçek yağını ısıtın. Bir kaşık kullanarak köfteleri tavaya koyun.
5. Köfteleri yeterli miktarda sıvı yağda her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
6. Hazırlaması kolay ve lezzetli pirzolalar hazır. Herhangi bir garnitür ile iyi giderler.

Afiyet olsun!

Pirinç ile domuz karaciğer pirzola

Domuz karaciğeri, sığır veya tavuk karaciğerinden daha yağlıdır. Ondan pirzolaların daha az kalorili olması için kıyılmış ete haşlanmış pirinç eklenebilir. Pirinç ilaveli karaciğer pirzolaları için garnitür pişirmenize gerek yoktur, ancak sebzeli darı ile değiştirin.

Pişirme süresi: 60 dk.

Pişirme süresi: 40 dk.

Porsiyon: 5.

İçindekiler:

• Domuz karaciğeri - 0,5 kg
• Pirinç - 100 gr.
• Yumurta - 1 adet.
• Buğday unu - 80 gr.
• Ampul soğan - 1 adet.
• tatmak için tuz
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Provence otları - isteğe bağlı
• Bitkisel yağ - kızartmak için

Pişirme işlemi:

1. Pirinci kaynatın (tarif kuru ağırlığı gösterir). Bunu yapmak için, bir tencereye su koyun, tuzlayın. Köfteler için kıymada haşlanmış pirince ihtiyacımız olmadığından, soğuk suya döküp yarı kapalı bir kapakla minimum ateşte yumuşayana kadar pişirmek daha iyidir.
2. Pişmiş pirinci bir kevgir içine koyun ve soğumaya bırakın.
3. Pirinç soğurken karaciğeri yıkayın, filmi çıkarın ve damarları kesin. Parçalara ayırın. Soğanı da soyun, yıkayın ve dilimler halinde kesin. Karaciğeri ve soğanı bir blender kasesine aktarın, tadına göre tuz ve karabiber, istenirse Provence otları ekleyin.
4. Pürüzsüz olana kadar öğütün ve derin bir kaba aktarın. Soğan sayesinde karaciğer kütlesi çok daha hafif hale gelecektir.
5. Bir yumurtayı doğranmış karaciğer kütlesine çırpın ve haşlanmış pirinç ekleyin. İyice karıştırın.
6. Ardından buğday ununu ekleyin. Kıyma kalınlığını ayarlayarak porsiyonlar halinde ekleyin.
7. Sonuç olarak, hamur kalınlaşacak ve karaciğer pirzolaları krep gibi değil uzun olacak.
8. Bir çorba kaşığı kullanarak bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya temiz pirzola koyun. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kısık ateşte kızartın.
9. Bunlar, bu tarife göre yapılan gerçek pirzolalardır.

Afiyet olsun!