Evde dalgalar nasıl tuzlanır - kavanozlarda kış için 5 tarif

Mantar mevsiminde ormanda volushki gibi güzel mantarlar bulabilirsiniz. Asil olarak kabul edilmemelerine rağmen, çok lezzetli ve aromalı bir atıştırmalık yapmak için kullanılabilirler. Bu mantarları evde pişirmek için size beş seçenek sunuyoruz.

Kış için soğuk bir şekilde dalgalar nasıl tuzlanır?

Yıkanan mantarlar, tuz, frenk üzümü yaprağı, dereotu şemsiyesi, defne yaprağı, sarımsak ve yenibahar ile birlikte katmanlar halinde bir kavanoza yerleştirilir. Sonra her şey baskı altında gönderilir ve üç gün sonra tuzlanması için soğuk bir yere yerleştirilir. Bir ay sonra, çok lezzetli bir atıştırmalık çıkıyor.

Pişirme süresi: 1 ay.

Pişirme süresi: 12 saat 25 dakika

• 
  Başlamak için, enkazlardan ve şımarık mantarlardan kurtularak dalgaları dikkatlice ayırıyoruz. Sonra onları durulayıp ayrı bir kaba aktarıyoruz ve soğuk suyla dolduruyoruz. Böylece mantarların acılığı gidermek için her 2 saatte bir suyu değiştirerek en az 12 saat bekletin.
• 
  Gerekli süreden sonra dalgaları bir kevgir içine katlıyoruz ve fazla sıvının boşalmasına izin veriyoruz.
• 
  Şimdi baharatlarla otlar hazırlıyoruz. Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Dereotu, frenk üzümü yaprağı ve defne yapraklarını akan su altında iyice yıkarız. Şimdi temiz bir kavanoz alıp dibine az miktarda tuz döküyoruz. Yıkanmış yeşilliklerin bir kısmını üstüne koyun. Sonra mantarları oraya göndeririz, iyice tuzlarız, birkaç yenibahar bezelye ve doğranmış sarımsak koyarız. Malzemeler bitene kadar yeşillikleri bir kavanozda mantarlarla değiştiriyoruz. Üst tabaka yeşil olmalıdır.
• 
  Üstüne bir kat gazlı bez koyun ve baskıyı ayarlayın. Dalgalar yatışana ve meyve suyu verene kadar 3 gün bu şekilde ayrılıyoruz. Sonra tuzlamak için buzdolabına veya mahzene gönderiyoruz.
• 
  Gerekirse gazlı bezi yıkarız. Bir ay sonra dalgalar soğuk tuzlu olacak. Bitmiş mezeyi ana yemekle birlikte servis edin. Çok lezzetli ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor. Afiyet olsun!

Evde sıcak tuzlu dalgalar

Kabukları soyulan mantarlar tuzlu suda 20 dakika kaynatıldıktan sonra tuz, sarımsak ve karabiberle katmanlar halinde uygun bir kaba katlanır. Sonra her şey baskı altına alınır ve bir ay boyunca serin bir yere gönderilir. Kokulu ve lezzetli bir atıştırmalık çıkıyor.

Pişirme süresi: 1 ay.

Pişirme süresi: 1 saat.

Porsiyon - 10.

İçindekiler:

• Volnushki - 1 kg.
• Tuz - 50 gr. + 1 yemek kaşığı
• Sarımsak - 1 kafa.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Yenibahar bezelye - 10 adet.
• İçme suyu - 1 litre.

Pişirme işlemi:

1. Tüm mantarları derin bir kaba alıp suyla dolduruyoruz. Bu, kalan kalıntıları onlardan çıkarmayı kolaylaştıracaktır.
2. Ardından, şapkanın altındaki saçakla birlikte dalgaları temizliyoruz.
3. Uygun bir kaba içme suyu dökün, ateşe gönderin ve kaynatın. Bir çorba kaşığı tuz ekleyin ve tüm soyulmuş mantarları atın. Onları 20 dakika pişirin. Pişirme sürecinde ortaya çıkan köpüğü çıkarın. Dalgalar dibe çöktüğünde, bir kevgir içinde atın ve akan su altında iyice durulayın.
4. Şimdi mantarları tuzlayacağımız uygun bir kap alıyoruz ve dibe dalgaların küçük bir kısmını koyuyoruz. Üzerlerine tuz, karabiber serpin ve yenibahar bezelye ile birlikte birkaç diş sarımsak koyun.Malzemeler bitene kadar her şeyi bu katmanlara yayıyoruz.
5. Sonra mantarlara baskı uyguluyoruz ve bir ay boyunca buzdolabına veya kilere gönderiyoruz. Bu süreden sonra dalgalar kullanıma hazır olacaktır. En sevdiğiniz sıcak yemekle birlikte masaya lezzetli bir meze servis ediyoruz. Afiyet olsun!

Tuzlu sarımsak kaseleri için basit ve lezzetli bir tarif

İyi yıkanmış mantarlara tuz eklenir ve en az 5 gün basınç altında bırakılır. Bu süreden sonra dalgalar yaban turpu yaprakları, doğranmış sarımsak ile birlikte bir kavanoza konur ve bir ay boyunca buzdolabına gönderilir. İnanılmaz derecede aromatik ve lezzetli bir atıştırmalık çıkıyor.

Pişirme süresi: 1 ay.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon - 10.

İçindekiler:

• Volnushki - 1 kg.
• Sarımsak - 1 kafa.
• Tatmak için tuz.
• Yaban turpu yaprakları tatmak için.
• Tatmak için dereotu.

Pişirme işlemi:

1. Başlamak için, dalgaları dikkatlice ayırıyoruz, ardından onları derin bir kaba aktarıyoruz ve soğuk suyla dolduruyoruz. Her 5-6 saatte bir suyu değiştirmeyi hatırlayarak 2-3 gün bu şekilde ayrılıyoruz.
2. Gerekli süreden sonra mantarları akan su altında iyice durularız.
3. Şimdi dalgaları tuzlayacağımız ve tabanına hafifçe tuz serpeceğimiz bir kap alıyoruz.
4. Üzerine mantarların bir kısmını koyun ve üzerine tuz serpin. Dalgaları, her birine tuz serptiğimiz katmanlar halinde yerleştiriyoruz.
5. Mantarlar bitince üzerlerine bir kapak veya tahta koyuyoruz ve üstüne pres yapıyoruz. 5 gün boyunca dalgaları bu şekilde bekletiyoruz.
6. Bu süreden sonra, mantarları sarımsak ve dereotu dilimleri halinde doğranmış yaban turpu yapraklarıyla birlikte bir kavanoza katmanlar halinde koyun.
7. Kavanozu bir kapakla kapatıyoruz ve dalgaları bir ay boyunca buzdolabına gönderiyoruz. Bitmiş mezeyi bitkisel yağ, soğan halkaları ile baharatlayın ve ana yemekle birlikte servis yapın. Afiyet olsun!

Kış için pişirmeden dalgalar nasıl tuzlanır?

Yaban turpu yaprakları, kuş üzümü, kıyılmış sarımsak, tuz ve dalgalar katmanlar halinde derin bir kaba konur. Sonra her şey baskı altına alınır ve buzdolabına gönderilir. Ayrıca mantarlar kavanozlara konur, elde edilen tuzlu su ile doldurulur ve kapaklarla kapatılır.

Pişirme süresi: 12 gün.

Pişirme süresi: 25 dakika

Porsiyon - 30.

İçindekiler:

• Volnushki - 3 kg.
• Tuz - 5 yemek kaşığı
• Yaban turpu yaprağı - 3 adet.
• Siyah frenk üzümü yaprağı - 10 adet.
• Karabiber - 10 adet.
• Sarımsak - 6 diş.
• Dereotu şemsiyeleri - 6 adet.
• Defne yaprağı - 3 adet.

Pişirme işlemi:

1. Mantarları tuzlayacağımız bir kap alıyoruz ve altına yaban turpu yaprağı, ince doğranmış sarımsak ve birkaç kuş üzümü yaprağı koyuyoruz. Her şeyi biraz tuzla serpin.
2. Üstte, kapaklar aşağı gelecek şekilde önceden ıslatılmış bir dalga tabakası yerleştirin. En fazla 6 santimetre kalınlığında bir katman yapıyoruz.
3. Mantarları tuz serpin ve üstüne yaban turpu yaprağı, kuş üzümü, doğranmış sarımsak ve dereotu şemsiyeleri koyun.
4. Böylece tüm malzemeleri kabın içine koyuyoruz.
5. En son kata yaban turpu yapraklarını koyun ve her şeyi düz bir tabakla örtün.
6. Yukarıdan baskı kuruyoruz ve dalgalı kabı buzdolabına veya mahzene gönderiyoruz. Yaklaşık 4 gün sonra mantarlar çok miktarda meyve suyu verecektir, bu nedenle yükün ağırlığını artırarak dalgaların tamamen tuzlu suyla kaplanmasını sağlarız.
7. 9-10 gün sonra mantarlar hazır. Onları temiz teneke kutulara koyarız ve elde edilen tuzlu suyla doldururuz. Her şeyi naylon kapaklarla kapatıyoruz ve buzdolabında veya mahzende saklamak için gönderiyoruz. Bitmiş mezeyi ana yemekle birlikte masaya servis ediyoruz. Afiyet olsun!

Dalgaları ve mantarları birlikte lezzetli bir şekilde nasıl tuzlayabilirsiniz?

Islatılmış mantarlar suyla bir tencereye aktarılır, üzerlerine tuz eklenir ve her şey 30 dakika pişirilir. Daha sonra kavanozun dibine yaban turpu yaprakları, kuş üzümü, sarımsak serilir, her şey tuz serpilir ve üstüne mantarlar serilir. Meze gece boyunca buzdolabına konur ve masaya servis edilir.

Pişirme süresi: 45 dakika.

Pişirme süresi: 15 dakika.

Porsiyon - 8.

İçindekiler:

• Volnushki - 400 gr.
• Süt mantarı - 400 gr.
• Tuz - 2 yemek kaşığı
• Yaban turpu yaprakları tatmak için.
• Siyah frenk üzümü yaprağı - tatmak.
• Sarımsak - 2 diş.
• İçme suyu - 1 litre.

Pişirme işlemi:

1. Pişirmeye başlamadan önce mantarları ayıklıyoruz, ardından derin bir kaba koyuyoruz, soğuk suyla dolduruyoruz ve her gün suyunu değiştirerek bir hafta bu şekilde bırakıyoruz.
2. Süt mantarlarını volvushki ile uygun bir tencereye aktarıyoruz, içme suyuyla dolduruyoruz ve iki yemek kaşığından biraz daha az tuz ekliyoruz. Ateşe gönderiyoruz, kaynatıyoruz ve 30 dakika pişiriyoruz. Pişirme işlemi sırasında ortaya çıkan köpüğü çıkarmayı unutmayın.
3. Şimdi temiz bir kavanoz alıp altına yaban turpu yaprağı, kuş üzümü ve doğranmış sarımsağın yarısını koyuyoruz. Her şeyi biraz tuzla serpin.
4. Ardından mantarların yarısını yayın, kalan sarımsağı ortasına koyun ve tekrar biraz tuz ekleyin. Kalan süt mantarlarını dalgalarla kavanoza gönderiyoruz ve her şeyi bir kapakla kapatıyoruz.
5. Gece için buzdolabına gönderip ertesi gün masaya servis ediyoruz. Her ana yemekle mükemmel uyum sağlayan çok lezzetli ve hazırlaması kolay bir meze ortaya çıkıyor. Afiyet olsun!