Kış için bektaşi üzümü reçeli - 10 kolay tarif

Kış için hazırlanan bektaşi üzümü reçeli hem leziz bir bağımsız tatlıdır hem de pişirme için doldurma için iyi bir seçenektir. Meyvelerdeki yüksek pektin içeriği nedeniyle, bu reçel ek koyulaştırıcılar olmadan kalındır. Sadece şekerli bektaşi üzümlerinden veya diğer meyvelerin yanı sıra narenciye ilavesiyle hazırlanır. Bazı tariflerde meyveler kıyma makinesinde yuvarlanır, bazılarında ise bütün meyveler kaynatılır.

Kış için kalın bektaşi üzümü reçeli için basit bir tarif

Bu tarif üç bileşen kullanır: bektaşi üzümü, şeker ve su. Pişirmeden önce meyveler bir kıyma makinesinde kıyılır. Reçel, serpiştirilmiş taneler ile kalın, altın renginde çıkıyor.

Pişirme süresi: 1 saat.

Miktar: 1 litre.

• 
  Gerekli miktarda şeker, su ve çilek ölçün. Bektaşi üzümü yeşil ama yeterince olgun olmalıdır.
• 
  Çileklerin kuru uçlarını ve saplarını bir bıçak veya keskin bir makasla kesin.
• 
  Bektaşi üzümlerini paslanmaz, emaye, seramik veya cam yüzeyli bir tencereye dökün. Yarım bardak sıcak su dökün. Ardından kabı bir kapakla kapatın ve bektaşi üzümü buğulanana kadar bir süre bekleyin.
• 
  Bir sonraki adım, meyvelerden yarım bardak sıvıyı boşaltmak ve yumuşatılmış meyveleri bir kıyma makinesi kullanarak patates püresine dönüştürmektir.
• 
  Böğürtlenlerden süzülmüş sıvıyı ve yarım kilo şekeri bir tencereye alın, karıştırın.
• 
  Şeker çözeltisini kaynatın ve karıştırarak şurubu kaynatın.
• 
  Ortaya çıkan şerbetin içine bektaşi üzümü püresini koyun, karıştırın ve ocağa koyun.
• 
  Reçel koyulaşıp rengi değişene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin - koyulaşır. Ara sıra bir spatula ile demlemeyi karıştırdığınızdan emin olun.
• 
  Bektaşi üzümü reçelini temiz ve kuru bir kaba koyun. Kendi takdirinize bağlı olarak teneke kutu hacmini seçin.
• 
  Kavanozları önceden kaynatılmış kapaklarla sıkın veya istenirse yuvarlayın. Reçel oda sıcaklığında saklanabilir, ancak uzun süreli saklama için serin bir oda daha iyidir.

Afiyet olsun!

Kırmızı bektaşi üzümü reçeli yapmak için adım adım tarif

Kırmızı bektaşi üzümü güzel bir yakut rengi reçel üretir. Çok kısa bir aşamada demlenir, bu nedenle maksimum vitamin tutar.

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü - 1 kg.
• Şeker - 1 kg.

Pişirme işlemi:

1. Reçel pişirmek için olgun bektaşi üzümü hazırlayın: yıkayın, üstteki kuru maddeleri ve yeşil sapları çıkarın. Bu işlemi keskin küçük makas veya bıçakla yapmak uygundur.
2. Bektaşi üzümü doğramak için bir mutfak robotuna dökün. Meyveler, neredeyse hiç yoğun parçacık kalmayacak şekilde iyi öğütülmelidir. Biçerdöver yerine ince ağızlı bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz.
3. Çok fazla öğütülmemiş kütle kalırsa, bektaşi üzümü püresini bir elek ile ovalayın, pastayı pişirme işleminden çıkarın.
4. Berry püresinin yulaf ezmesini andıran kısmını şekerle karıştırın. Kabı sobanın üzerine koyun ve karışımı 80 dereceye getirin. Ateş küçük olmalı ve şekerin daha çabuk çözülmesi için kabın içindekiler sürekli karıştırılmalıdır. Bu, pişirme işlemini tamamlar.Reçel çok kalın değil, meyve kütlesi yarı pişmiş durumda. Böyle bir ürün uzun süre saklanmaz, bu nedenle, daha uzun süre saklanan bir tatlı elde etmek istiyorsanız, reçeli daha uzun - 15-20 dakika pişirin.
5. Bektaşi üzümü reçelini steril kavanozlara dökün ve temiz kapaklarla kapatın. Kısa bir pişirme yöntemi için reçeli buzdolabında, daha uzun kaynamış reçel için ise serin bir odada saklayın.

Afiyet olsun!

Kış için yeşil bektaşi üzümü reçeli nasıl yapılır?

Bu tarifte meyveler bir elek veya blender ile öğütülür. Bektaşi üzümünün tadını ve daha güvenli saklamayı ortaya çıkarmak için birkaç yemek kaşığı güçlü alkol (isteğe bağlı) ekleyin.

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü - 1,5 kg.
• Şeker - 1,5 kg.
• Rom (veya başka bir güçlü içecek) - 70 ml.

Pişirme işlemi:

1. Su altında yıkanan bektaşi üzümünün kuyruklarını çıkarın, ciltteki mevcut hasarı giderin. Çilekleri 1 saat ılık suda bekletin.
2. Suyu boşaltın ve meyveleri herhangi bir öğütme ünitesinden geçirin: bir kıyma makinesi, bir blender veya sadece bir elekle ovalayın. Düzgün bir kıvam elde etmek için öğütme işlemini tekrarlayabilirsiniz.
3. Bükülmüş meyveleri olan kabı ocağa koyun ve 15-20 dakika düşük güçte pişirin.
4. Sıcak bektaşi üzümü püresine şeker dökün, tahta veya silikon bir spatula alın ve kristallerin mümkün olduğunca çözülmesi için meyveleri şekerle birkaç dakika karıştırın.
5. Reçeli kaynattıktan sonra yaklaşık 20 dakika şekerle birlikte pişirin. Ateş küçültülmeli, kütle kısa aralıklarla karıştırılmalıdır. Reçel belirgin şekilde kalınlaşmalıdır, ancak sıcakken soğuktan daha az kalın olacaktır.
6. Pişirmenin sonunda reçele rom, brendi veya diğer güçlü içecekleri ekleyin ve karıştırın. Alkol sadece aroma ve tat arttırıcı olarak değil, aynı zamanda antiseptik bir koruyucu olarak da hizmet eder. Ama reçel tatlı ve yeterince kaynamışsa eklemenize gerek yok.
7. Temiz kavanozlarda paketlenmiş ve kapakları kapatılmış reçeli kilere veya kilere koyun.

Afiyet olsun!

Bektaşi üzümü reçeli-kış için beş dakika

Bu tarifte sadece bektaşi üzümü suyu ve posası kullanılır ve meyveler öğütüldükten sonra yoğun kabuk atılır. Reçel çok hassas bir doku ile sulu çıkıyor.

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü - 3.5 kg.
• Şeker - 1,5 kg.

Pişirme işlemi:

1. Reçel yapmak için gerekli miktarda çilek seçin. Aşırı olgun veya tersine yeşilimsi olabilirler, ciltte lekeler vardır - bu tarife göre bir tedavi için görünümleri önemli değildir. Kuru kuyrukları ayıklayıp bektaşileri yıkadıktan sonra blendera koyun ve doğrayın.
2. Rendelenmiş meyveleri bir tencerede ısıtın. Kütle kaynamaya başlar başlamaz, ocaktan alın ve soğutun.
3. Bektaşi üzümünü bir kevgir veya elek ile ovalayın, böylece meyve suyu ve posa kaseye sıkılır ve keki bir gazlı bez torbaya sıkıştırın, kalan suyu sıkın ve atın.
4. Elde edilen yarı sıvı reçel tabanını şekerle karıştırın ve ateşe verin. Köpüğü kaynamış reçelden çıkarın, tencerenin altındaki gücü azaltın ve tatlı kütleyi 5 dakika pişirin.
5. Reçel-beş dakika, bala benzer renk ve kıvamda, kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın. Berry tatlısının sıvı olduğu konusunda endişelenmeyin - soğuduktan sonra kalınlaşacaktır. Çay ile böyle bir incelik sunmak daha iyidir. Pişirme dolgusu olarak kullanılıyorsa, koyulaştırıcılarla karıştırılması gerekecektir.

Afiyet olsun!

Bir kıyma makinesi aracılığıyla portakallı bektaşi üzümü reçeli

Bektaşi üzümü, karakteristik ekşiliklerini ödünç alarak narenciye ile iyi bir uyum içindedir. Bu tarif, bektaşi üzümü ve portakalları bir kıyma makinesinden cilde doğru bükmeyi içerir. Reçel, hoş bir narenciye aroması ile altın renkli baldır.

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü - 2 kg.
• Şeker - 2 kg.
• Portakal - 3 adet.

Pişirme işlemi:

1. Narenciye ve bektaşi üzümü meyvelerini yıkayın, suyu sallayın. Portakalları birkaç parçaya kesin, kabuğunu çıkarmanıza gerek yok. Bektaşi üzümünden kuyrukları ve sepalsları çıkarın. Bundan sonra, her iki bileşeni de bir kıyma makinesinde kaydırın.Büyük portakal parçaları kaldığını düşünüyorsanız, doğrama işlemini tekrarlayın.
2. Portakal-berry püresini şekerle kaplayın, karıştırın ve yaklaşık yarım saat bekletin. Bu, şeker kristallerinin daha hızlı çözülmesini sağlayacak ve bu da kütlenin ateşe verildikten sonra yanmasını önleyecektir.
3. Gelecekteki reçeli yapışmaz kaplamalı bir kaseye koyun. Kaynayınca spatula ile karıştırarak yüzeydeki köpüğü çıkarın.
4. Kaynattıktan sonra ısıyı orta dereceye düşürün ve reçeli yaklaşık 20 dakika pişirmeye devam edin. Malzemelerin eşit şekilde ısıl işlem görmesi ve birbirine karışması için demlemeyi her 5 dakikada bir karıştırın.
5. Reçel kabını yıkayın ve sterilize edin. Bitmiş inceliği sadece kuru kavanozlara dökmek zorunludur. Sıkı ve temiz kapaklarla kapattıktan sonra reçel kavanozlarını serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Jelatin ile kış için kalın bektaşi üzümü reçeli

Bektaşi üzümü tatlısına jelatin eklemek, onu yoğun bir jöle gibi kalınlaştırır. Jelleştirici ajanın önerilen dozunu arttırmayın, aksi takdirde reçelin tadı azalacaktır.

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü - 1 kg.
• Şeker -1 kg.
• Su - ½ yemek kaşığı.
• Jelatin - 20 gr.
• Vanilya - 1 çubuk.

Pişirme işlemi:

1. Kuyruklarını soyup suda yıkadıktan sonra bektaşi üzümü meyvelerini kıyma makinesi veya blender yardımıyla püre haline getirin.
2. Çileklerin üzerine şeker dökün ve şeker kristallerinin çözülmesi için 30-40 dakika bekletin.
3. Şeker çözülürken jelatini soğuk suda bekletin. Anında jelatin yerine ıslatılması ve ısıtılması gereken jelatin almak daha iyidir. Yaklaşık 40 dakika suda şişmesi gerekir.
4. Çilekleri şekerli ocağa koyun ve orta ateşte 20 dakika pişirin. Kısa bir süre sonra kütleyi birkaç kez karıştırmak zorunludur. Pişirmenin sonunda, reçelin içine vanilya koyun.
5. Şişmiş jelatini küçük bir kapta ısıtın, böylece tüm kristaller parçalanır, kaynamasına izin vermeyin. Ardından çözeltiyi tülbentten süzün.
6. Jelatinli çözeltiyi reçelin içine dökün (bu esnada kaynamamalıdır), ocaktan almadan 1-2 dakika karıştırın ve ardından ocağı kapatın.
7. Bektaşi üzümü reçelini sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve hava geçirmez şekilde kapatın.

Afiyet olsun!

Basit ve lezzetli bektaşi üzümü ve frenk üzümü reçeli

Bektaşi üzümü ve siyah kuş üzümü karışımı muhteşem bir bordo renk verir. Reçel, ezilmiş meyvelerden yapılır ve istenen yoğunluğa kadar kaynatılır. İstenirse, meyvelerin bir kısmı bozulmadan bırakılabilir.

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü - 1,5 kg.
• Siyah frenk üzümü - 600 gr.
• Şeker - 1,6 kg.
• Su - 200 ml.

Pişirme işlemi:

1. Bektaşi üzümü ve kuş üzümü kuyruklarını yıkayıp çıkarın. Bektaşi üzümünün dörtte birini ayırın. Meyvelerin geri kalanını herhangi bir uygun şekilde doğrayın: bir kıyma makinesi, blender veya tavan ile ve bir elekle ovalayın.
2. Elde edilen püreyi bütün bektaşi üzümü ile karıştırın ve ocakta pişirmeye uygun bir tencerede ateşe verin. Su ekleyin ve meyveleri ara sıra bir spatula veya büyük kaşıkla karıştırarak 20 dakika pişirin.
3. Şekeri ekleyin ve sıcak meyve püresi ile karıştırın. Kuş üzümü ekşi olabileceği için daha fazla şeker ekleyebilirsiniz. Demlemeyi tadın ve 20 dakika daha pişirin, reçeli en alttan bir tencerede yoğurun.
4. Böğürtlenli kabı ocaktan alın, oda sıcaklığında yaklaşık bir saat tutun ve reçelin kıvamını kontrol edin. Yeterince kalın değilse, 15-20 dakika daha pişirebilirsiniz.
5. Sıcak reçeli sterilize edilmiş ve kurutulmuş kavanozlara koyun, önceden kaynamış kapaklarla kapatın ve soğuduktan sonra boşluklar için saklama odasına gönderin.

Afiyet olsun!

Bektaşi üzümü ve kırmızı kuş üzümü reçeli

Bu tarife göre, meyvelerden hoş bir kırmızı renk tonu reçeli elde edilir. Yemek pişirmek için sadece meyve suyu ve hamur kullanılır ve kek komposto veya jöle yapmak için kullanılabilir.

İçindekiler:

• Frenk üzümü - 1 kg.
• Bektaşi üzümü - 0,6 kg.
• Şeker - 1,2 kg.

Pişirme işlemi:

1. Kalan dalları, çiçek yumurtalıklarını meyvelerden çıkarın ve su altında yıkayın.
2. Kırmızı kuş üzümü derin bir kapta ezme yardımı ile ısıtın. Her meyveyi, meyve suyunun mümkün olduğunca tam olarak öne çıkması için ezmeye çalışın. Daha sonra tülbent veya ince pamuklu bir bezi iki kat halinde yayın ve üzerine kuş üzümü koyun. Suyu temiz bir kaseye sıkın. Pastayı bir kenara koyun.
3. Bektaşi üzümlerini sıcak suda 30 dakika beklettikten sonra suyunu süzün ve meyveleri de ezin. Bir kıyma makinesinde gezinebilir veya bir blender ile yumruk atabilirsiniz. Kuş üzümü ile olduğu gibi bektaşi üzümü ile devam edin. Daha sonra iki tür meyvenin suyunu karıştırın.
4. Meyve suyu ikilisine şeker dökün, çözün ve kütleyi ateşe verin. Kaynattıktan sonra reçeli 30-40 dakika pişirin. İlk olarak, köpüğü çıkarmak ve reçeli pişirme süresi boyunca karıştırmak zorunludur.
5. Seçtiğiniz hacimdeki kavanozları sterilize edin, kapaklarını 3 dakika kaynatın. Reçeli kavanozlara koyun ve kapatın. Serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Kış için limonlu bektaşi üzümü için adım adım tarif

Bu tarif, klasik bektaşi üzümü mono reçelinden daha fazla şeker gerektirir. Ekşilik ve ferahlatıcı limon aroması ile elde edilen incelik.

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü - 1 kg.
• Limon - 1 adet.
• Şeker - 1,2 kg.
• Su - 200 ml.

Pişirme işlemi:

1. Soyulmuş ve yıkanmış bektaşileri bir blender ile parçalayarak patates püresine dönüştürün. Tarif, hamur ve keke bölünmeden tüm meyve kütlesini kullanır.
2. Limonu yıkayıp doğrayın: Bir karıştırıcıda veya bir bıçakla küçük parçalara ayırabilirsiniz.
3. Şekeri suyla karıştırın ve şurubu kaynatın, çözeltiyi kaynatın ve kristallerin çözüldüğünden emin olun.
4. Şuruba limon dilimleri (veya yulaf ezmesi) dökün ve kaynayan kabarcıklar oluşana kadar getirin.
5. Bektaşi üzümü limon şurubuna dökün, karıştırdıktan sonra 7 dakika pişirin. Isıdan çıkarın ve demliği soğutun. Soğuduktan sonra 7 dakikalık kaynatmayı tekrarlayın. Karışımı tekrar soğumaya bırakın ve tekrar 10 dakika kaynatın.
6. Sıcak durumda, reçeli kavanozlara yayın, kullanmadan önce sterilize edin ve kapakları vidalayın. Bu reçel, oda sıcaklığının biraz altında bir sıcaklığa sahip bir odada saklanır.

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede kalın bektaşi üzümü reçeli tarifi

Yavaş bir tencerede reçel yapmak için "güveç" modunu kullanmanız gerekir. Meyveler önce yoğrulmalı ve reçel üç aşamada pişirilmelidir.

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü - 700 gr.
• Şeker - 500 gr.

Pişirme işlemi:

1. Bektaşi üzümü, kuyrukları çıkardıktan ve suyla duruladıktan sonra, ezerek ezin veya bir karıştırıcıda yumruklayın. Bir multicooker kasesine koyun ve şekerle kaplayın. Şekerin erimesi için yarım saat bekleyin.
2. "Söndürme" modunda, kütleyi 30 dakika koruyun. Sıkışmanın taşmaması için kaseyi kapatmanıza gerek yoktur.
3. Demlemeyi karıştırın ve oluşana kadar süzün.
4. Ünite kapandığında, meyve kütlesini içeren kaseyi çıkarın ve oda sıcaklığında soğutun.
5. Bundan sonra, kaseyi tekrar multicooker'e yerleştirin, aynı modu 15 dakika boyunca tekrarlayın. Soğutma işlemini ve ardından bir kez daha çoğaltın - "söndürme. İlk baloncuklar göründükten sonra sadece üçüncü kez 5 dakika pişirmek yeterli olacaktır.
6. Kutuları ocakta, fırında veya çok pişiricide sterilize edin. İkinci seçenekte, "buharlama" modunu seçmeniz ve bir konteyner buharlayıcı kullanmanız gerekir. İçine kavanozları koyun, kapaklarını koyun ve 15-20 dakika bekletin. İşlemden sonra kavanozları kurutduğunuzdan emin olun.
7. Bektaşi üzümü reçelini hazırlanan kaba yerleştirin ve kapaklarını sıkıca kapatarak serin bir odada saklayın.

Afiyet olsun!