เห็ดนมแช่เย็นสำหรับฤดูหนาวในขวด - 8 สูตร

เห็ดนมมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยม และเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวก็ช่วยได้ดีสำหรับอาหารฤดูหนาว: สำหรับมันฝรั่ง ซีเรียล หรือเนื้อสัตว์ เราได้รวบรวม 8 สูตรสำหรับการดองเห็ดนมเย็นด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะนี้สำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย

เห็ดนมขาวแช่เกลือในขวดโหล

ขอแนะนำให้ดำเนินการบรรจุกระป๋องทันทีหลังจากเก็บเห็ด เห็ดสามารถใส่เกลือได้หลายวิธี ไม่ว่าจะใช้ความร้อนหรือไม่ก็ตาม วิธีทำแบบเย็นคุณจะได้เรียนรู้จากสูตรนี้

• 
  เทเห็ดนมที่เก็บไว้ด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อขจัดสิ่งสกปรก จากนั้นล้างเห็ดและขจัดสิ่งสกปรก เติมน้ำประมาณ 2-3 วัน เปลี่ยนน้ำให้สดชื่นทุกเช้าและเย็น
• 
  ล้างเห็ดนมแช่อีกครั้ง เทเกลือและเมล็ดผักชีฝรั่งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• 
  จากนั้นวางชั้นเห็ดโดยให้แคปคว่ำลง โรยชั้นเห็ดด้วยเกลือและผักชีฝรั่ง สลับชั้นกันเติมทั้งโถ
• 
  ใช้นิ้วกดเห็ดในขวดโหลเล็กน้อย เห็ดนมควรแช่ในน้ำเกลือที่มาจากเกลือและเห็ด ปิดฝาขวดพลาสติก ระบุวันที่ดองเห็ด เห็ดนมเค็มด้วยวิธีนี้จะต้องอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อย 40-50 วันหลังจากนั้นจะพร้อมใช้งาน

อร่อย!

วิธีดองเห็ดนมดำแบบเย็นสำหรับหน้าหนาว

เห็ดนมพบได้ทั่วไปในพื้นที่หลังโซเวียต และในประเทศอื่น ๆ พวกเขาไม่รู้ด้วยซ้ำว่ารสชาติของมันเป็นอย่างไร เห็ดนมดำจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อใส่เกลือ

เวลาทำอาหาร: 1-1.5 เดือน.

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

เห็ดนมดำ - 1.5-2 กก.

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

ถั่ว Allspice - 10 ชิ้น

ใบกระวานเพื่อลิ้มรส

ใบลูกเกด - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เรียงเห็ดตามขนาด เอาเศษออกแล้วล้างให้สะอาด
2. จากนั้นเติมเห็ดด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ 2 วัน ล้างเห็ดวันละ 2 ครั้งแล้วเปลี่ยนน้ำ
3. ล้างภาชนะใส่เกลือให้ดีแล้วลวกด้วยน้ำเดือด ใส่เห็ดนมลงไปแล้วทาด้วยเกลือก่อนหน้านี้ จัดเรียงใบกระวาน พริกไทย และใบลูกเกดให้เท่ากันระหว่างเห็ด วางผ้าหยาบที่ด้านบนของเห็ดพับหลาย ๆ ครั้งปิดขวดที่มีฝาปิดแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 30-40 วัน
4. เมื่อเห็ดพร้อม ใส่ในชาม เพิ่มหัวหอมและกระเทียม เติมน้ำมันดอกทานตะวัน หรือปรุงรสด้วยครีม - อาหารว่างที่ดีพร้อม

อร่อย!

สูตรทำเห็ดนมเย็นง่ายๆ ด้วยน้ำส้มสายชู

เห็ดนมเปรี้ยวเค็มและเข้มข้นจะเหมาะกับรสนิยมของคุณอย่างแน่นอน พวกเขาจะเติมเต็มมื้ออาหารใด ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบและหลากหลายเมนูประจำวันของคุณ

เวลาทำอาหาร: 1-1.5 เดือน.

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

เห็ดนม - 1 กก.

น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

ส่วนผสมพริกไทย - 2 ช้อนชา

ใบกระวาน - 2 ชิ้น

น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม - 6 ฟัน

ใบมะรุม - 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดเห็ดจากเศษซากล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 วันเปลี่ยนน้ำและล้างเห็ดวันละ 2 ครั้ง โยนเห็ดที่แช่ในกระชอนแล้วรอให้ของเหลวระบายออก
2. ในชามผสมกระเทียมสับผักชีฝรั่งพริกไทยและเกลือ
3. ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วให้วางเห็ดและการเตรียมด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียมเป็นชั้น
4. เมื่อขวดเต็มให้เทน้ำส้มสายชูใส่พืชชนิดหนึ่งที่ด้านบนแล้วเอาเห็ดออกเป็นเวลา 30-40 วันในที่เย็น ระวังอย่าให้ขึ้นรา หลังจากเวลานี้เห็ดก็จะพร้อมรับประทาน

อร่อย!

เห็ดนมเย็นใส่กระเทียม

วิธีเย็นไม่รวมการอบร้อนของเห็ด ดังนั้นจึงต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อยในการหมักเกลือ อย่างไรก็ตามรสชาติไม่ได้ทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ แต่ในทางกลับกันเห็ดนมยังคงแข็งแรงและกรุบกรอบ

เวลาทำอาหาร: 1-1.5 เดือน.

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เสิร์ฟ: 4.

วัตถุดิบ:

เห็ดนม - 1 กก.

กระเทียม - 4 ซี่

ใบกระวาน - 2 ชิ้น

เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา

พริกไทยดำ - 6 ชิ้น

ถั่ว Allspice - 6 ชิ้น

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. คัดแยกเห็ดนม ล้างเศษ ล้างใต้น้ำให้สะอาด
2. ปอกกระเทียมและเตรียมเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด
3. โรยเห็ดนมด้วยเครื่องเทศและเกลือผสมทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นวางจานแบนบนเห็ดและกดทับลงไป ทิ้งเห็ดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน เห็ดจะหลั่งน้ำและฟองอากาศอาจปรากฏขึ้นบนพื้นผิวซึ่งเป็นกระบวนการปกติ
5. หลังจาก 3 วัน ใส่เห็ดในขวดฆ่าเชื้อแห้ง เติมน้ำเกลือ และปิดฝา. ทิ้งชิ้นงานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-1.5 เดือนจนกว่ากระบวนการเกลือจะเสร็จสิ้น หลังจากนี้เห็ดนมจะพร้อม

อร่อย!

วิธีที่อร่อยและง่ายในการดองเห็ดนมด้วยกรดซิตริก

เห็ดอุดมไปด้วยโปรตีน ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก และเห็ดนมนอกจากนี้ยังช่วยชำระล้างหลอดเลือดเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท นอกจากนี้เห็ดนมเค็มก็อร่อยมาก

เวลาทำอาหาร: 1 เดือน.

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

เห็ดนม - 1 กก.

กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา

ใบกระวาน - 2 ชิ้น

ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. คัดแยกเห็ดนมล้างเศษซากและล้างให้สะอาด
2. เติมเห็ดด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ 2 วัน เปลี่ยนน้ำวันละหลายๆ ครั้ง แล้วล้างเห็ด
3. จากนั้นล้างเห็ดอีกครั้งใต้น้ำไหลพับเป็นกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก ใส่เห็ดนมในกระทะเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือแล้วโอนด้วยเครื่องเทศ ปล่อยให้อยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 3 วัน
4. จากนั้นนำเห็ดไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมกรดซิตริกแล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่ได้ ปิดขวดอย่างหลวม ๆ ใส่เห็ดนมในตู้เย็นเป็นเวลา 30-35 วัน ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะเค็มอย่างสมบูรณ์และพร้อมรับประทาน

อร่อย!

วิธีการดองเห็ดนมด้วยการแช่?

เห็ดนมเค็มเป็นจานต้อนรับทุกโต๊ะเพราะหลายคนเตรียมอาหารอันโอชะนี้ไว้ที่บ้าน ก่อนที่คุณจะเริ่มดองเห็ดนม มักจะแช่ในน้ำ ต้องทำเพื่อให้เห็ดหยุดรสขมและปรับปรุงรสชาติ

เวลาทำอาหาร: 1-1.5 เดือน.

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เสิร์ฟ: 4.

วัตถุดิบ:

เห็ดนม - 5 กก.

เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - 1 หยิก

กระเทียม - 1 หัว

ใบกระวาน - 6 ชิ้น

ใบลูกเกด - 6 ชิ้น

พริกไทย - 1 ช้อนชา

รากพืชชนิดหนึ่ง - 2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดนมจากเศษป่า ล้างและแช่น้ำ 2-3 วัน เปลี่ยนน้ำตอนเช้าและเย็น จากนั้นล้างเห็ดและทิ้งในกระชอน
2. เทเกลือที่ด้านล่างของถังเคลือบฟันแล้วใส่เห็ดบางส่วน จากนั้นใส่เกลืออีกครั้งแล้วใส่เห็ดนมอีกชั้นหนึ่ง ทำเช่นนี้กับเห็ดทั้งหมด ใส่น้ำตาลลงไปตรงกลาง
3. วางจานแบนด้านบนแล้ววางน้ำหนัก ทิ้งเห็ดนมไว้หนึ่งวัน
4. ปอกกระเทียมล้างและทำให้สมุนไพรแห้งจัดเห็ดนมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยเครื่องเทศสับและกระเทียม เติมเห็ดในขวดที่ด้านบนและเติมน้ำเกลือที่ได้ ปิดฝาให้สนิท แต่อย่าปิดแน่น เนื่องจากกระบวนการเกลือยังดำเนินอยู่และปริมาณของเหลวจะเพิ่มขึ้น ทิ้งช่องว่างไว้ 30-40 วันในที่เย็นซึ่งเห็ดจะพร้อม

อร่อย!

เห็ดนมเค็มเย็นกับผักชีลาว

เห็ดนมเค็มเป็นอาหารอันโอชะที่รู้จักกันดีของอาหารสลาฟ พวกเขาทำอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งใช้ในการเตรียมสลัดพายและคานาเป้

เวลาทำอาหาร: 1 เดือน.

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เสิร์ฟ: 4-6.

วัตถุดิบ:

เห็ดนม - 1 กก.

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

กระเทียม - 3 ซี่

ถั่ว Allspice - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. แยกเห็ดนมเอาเศษซากทั้งหมดออกแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นเติมน้ำเย็นทิ้งไว้ 1 วัน เปลี่ยนน้ำทุกๆ 3-4 ชั่วโมง
2. ระบายและทิ้งเห็ดในกระชอนตัดขา
3. ล้างผักชีฝรั่ง ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่เห็ดในขวด โรยด้วยเกลือ แล้วใส่กระเทียม ผักชีลาว และเครื่องเทศแห้ง แทมชั้นได้ดี วางผ้าขาวบางไว้ด้านบนแล้วกดทับเล็กน้อย หลังจากสามวัน เห็ดจะให้น้ำและชำระเล็กน้อย
4. จากนั้นวางเห็ดนมในที่เย็นเป็นเวลา 30 วัน หลังจากเวลานี้ คุณสามารถย้ายเห็ดไปยังภาชนะขนาดเล็ก เติมน้ำเกลือ และทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

อร่อย!

สูตรง่ายๆสำหรับเห็ดนมเค็มในกระทะเย็น

ในการใส่เกลือเห็ดในกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเคลือบฟันไม่มีเศษ และล้างภาชนะและตากให้แห้ง ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะอะลูมิเนียม สังกะสี และดินเหนียวในการเตรียมก้อน

เวลาทำอาหาร: 1-1.5 เดือน.

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

เห็ดนม - 1 กก.

ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น

ใบกระวาน - 5 ชิ้น

เกลือ - 40 กรัม

ใบลูกเกดดำ - 4 ชิ้น

Dill - 2 ร่ม

ใบมะรุม - 1 ชิ้น

กระเทียม - 1 หัว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดเห็ดจากเศษซากตัดขาแล้วล้างให้สะอาด เติมเห็ดนมด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ 2-3 วัน เปลี่ยนน้ำเช้าและเย็น จากนั้นใส่เห็ดในกระชอนแล้วรอให้น้ำไหลออก
2. แยกกระเทียมออกเป็นกลีบ ๆ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างและทำให้แห้งผักใบเขียว
3. ในกระทะพับเห็ดนมกระเทียมและสมุนไพรเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือ
4. ติดตั้งการกดขี่ด้านบน ทิ้งเห็ดในรูปแบบนี้เป็นเวลา 5-7 วันในที่เย็น จากนั้นนำเห็ดใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 วัน คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่เห็ดนมจะเค็มและพร้อมใช้

อร่อย!