เค้ก Esterhazy - สูตรคลาสสิกที่บ้าน

การทำเค้ก Esterhazy นั้นต้องใช้ความพยายามและเวลาอย่างมาก แต่ผลลัพธ์ที่คุณได้รับในตอนท้ายจะต้องแลกกับความยากลำบากทั้งหมดอย่างแน่นอน มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ เปลือกกรุบกรอบ และรูปลักษณ์ที่น่าประทับใจ เค้กนี้เป็นหนึ่งในขนมที่อร่อยและละเอียดอ่อนที่สุด หากคุณยังไม่สามารถลิ้มรสได้ ให้รีบตุนส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้วเริ่มทำอาหาร

สูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก Esterhazy ที่บ้าน

เค้กรุ่นคลาสสิกไม่ได้ให้แป้งและแป้งกับเค้ก สูตรนี้ค่อนข้างง่าย คุณจึงสามารถเตรียมในครัวของคุณได้อย่างง่ายดาย

เวลาทำอาหาร: 7 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง

เสิร์ฟ - 10.

• 
  คุณควรเริ่มเตรียมเค้กด้วยครีม เราต้องผสมไข่แดง แป้ง และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ตีส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหลายนาที มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
• 
  รวมมวลที่เกิดขึ้นกับนม 3 ช้อนโต๊ะตีให้เข้ากัน นมที่เหลือจะต้องอุ่นด้วยไฟอ่อนและผสมกับส่วนผสมของไข่แดง คนต่อไป เราต้องไม่เพิ่มทันที แต่ค่อยๆ เทลงในลำธารบาง ๆ
• 
  โอนมวลของนมและไข่แดงไปที่ความร้อนต่ำ อย่าลืมเข้าไปยุ่งกับมันตลอดเวลา ความคงตัวสุดท้ายของครีมควรคล้ายกับนมข้น
• 
  มาต่อกันที่การเตรียมพราลีนกัน เราเริ่มทอดอัลมอนด์และเฮเซลนัทในกระทะที่แห้งสนิทสักครู่ ห้องควรเต็มไปด้วยกลิ่นบ๊องซึ่งบ่งบอกถึงความพร้อมของอัลมอนด์และเฮเซลนัท อุ่นน้ำตาลในกระทะอีกใบ (ควรมีก้นหนา) เมื่อละลายหมดแล้ว ใส่ถั่วที่ปิ้งแล้วลงไปผัดประมาณ 2-3 นาที
• 
  ใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนส่วนผสมถั่วของเราให้เป็นแป้ง อย่าลืมเปิดเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงสุดเพื่อให้แป้งมันเยิ้ม
• 
  เราเริ่มค่อยๆตีเนยนุ่ม ๆ ด้วยเครื่องผสมเพิ่มมวลนมไข่แดงในส่วนเล็ก ๆ จากนั้นผสมส่วนผสมกับเนยถั่วแล้วตีจนเนียน
• 
  มาเริ่มทำแป้งเค้กกันเลยค่ะ ในชามที่สะอาดและแห้ง (ควรเป็นแก้ว) ให้ตีส่วนผสมของโปรตีนกับเกลือเล็กน้อย เป็นผลให้เราควรมียอดเขาที่หนาแน่น ถ้ามันไม่ออกมาจากจาน เราก็ทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว บดน้ำตาลที่เหลือเป็นผงและเพิ่มโปรตีน จากนั้นเราบดถั่วในเครื่องปั่นเพื่อให้คล้ายกับแป้ง ค่อยๆเพิ่มลงในมวลโปรตีนและผสมเบา ๆ ไม่ควรรบกวนเป็นเวลานานเนื่องจากมีความเสี่ยงที่โปรตีนจะไม่โปร่งสบายและแข็งตัว
• 
  วางแป้งที่ได้ลงในถุงขนม จากนั้นเราก็เริ่มเกลี่ยส่วนผสมลงบนกระดาษ parchment เค้กควรเป็นทรงกลม จากมวลของเราสามารถรับเค้กได้ประมาณ 5 ชิ้นอย่างไรก็ตาม จำนวนจะขึ้นอยู่กับขนาดของวงกลมที่คุณใช้กับกระดาษ เราอบเค้กที่ 160 °เป็นเวลา 20-25 นาที ในเวลานี้ครีมสำหรับเค้กของเราจะต้องอยู่ในตู้เย็นปิดด้วยฟิล์มยึด
• 
  เราเริ่มทาครีมเค้กที่เสร็จแล้วรวบรวมฐานของเค้ก
• 
  มาเริ่มตกแต่งขนมกัน เริ่มปิดด้านบนของเค้กด้วยแยมแอปริคอท เราต้องละลายไวท์ช็อกโกแลต สามารถทำได้ด้วยอ่างน้ำ เราเติมส่วนบนของขนมด้วย เรากำลังรอให้ไวท์ช็อกโกแลตแข็งตัว จากนั้นละลายนม เรานำไปใช้กับชั้นบนสุดโดยใช้แพ็คเกจการทำอาหารวาดเกลียว ใช้ไม้จิ้มฟันหรือวัตถุบางๆ (เช่น มีด) วาดเส้นตรงอย่างระมัดระวัง โดยเริ่มจากตรงกลางเค้กและไปสิ้นสุดที่ขอบ วางกลีบอัลมอนด์ที่ด้านข้างของขนม หลังจากนั้นส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ยังคงต้องรออีกสักหน่อยและคุณสามารถลิ้มรสเค้กอันศักดิ์สิทธิ์นี้ได้!

วิธีทำเค้ก Esterhazy แสนอร่อยกับวอลนัท?

ไม่แน่ใจว่าจะทำอาหารอะไรในวันหยุด? จากนั้นคุณควรลองสูตรเค้ก Esterhazy กับวอลนัท ของหวานแสนอร่อยนี้ประกอบด้วยเค้กถั่วและคัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อน การออกแบบที่ผิดปกติและสวยงามจะไม่อนุญาตให้แขกของคุณเฉยเมย คุณสนใจไหม? จากนั้นก็ลงไปทำอาหารกัน

เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง

เสิร์ฟ - 10.

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ไข่ขาว - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 120 กรัม
• วอลนัท - 130 กรัม

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• น้ำตาล - 90 กรัม
• ไข่แดง - 5 ชิ้น
• นม - 200 มล.
• เนย - 250 กรัม

ส่วนผสมสำหรับตกแต่ง:

• วอลนัท - 50 กรัม
• นม - 60 มล.
• ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. มาเริ่มเตรียมของหวานกันกับเค้กกันเลยค่ะ ขั้นแรกเราจะแตกวอลนัทแล้วโอนไปยังกระทะที่แห้ง ทอดด้วยไฟกลางจนได้กลิ่นถั่วที่เข้มข้น ปล่อยให้ถั่วเย็น ตอนนี้เราต้องบดด้วยเครื่องปั่น เราต้องการให้โครงสร้างของน๊อตคงสภาพไว้บางส่วน และส่วนผสมที่ได้จะไม่เหมือนกับแป้ง
2. โอนไข่ขาวลงในชามแก้ว เราเริ่มตีพวกเขาด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆเพิ่มความเร็ว ขั้นแรก ตีด้วยความเร็วต่ำสุด แล้วค่อยๆ ขยับไปที่ความเร็วสูงสุด โดยเติมน้ำตาลส่วนเล็กๆ ลงในโปรตีน ตีส่วนผสมจนตั้งยอดแน่นซึ่งจะไม่ไหลออกจากชาม เราเทส่วนผสมวอลนัทของเราลงในโปรตีนและคนทุกอย่างเบา ๆ อย่าลืมดูการเคลื่อนไหวของคุณ เนื่องจากมีความเสี่ยงที่กระรอกจะร่วงหล่น แป้งเค้กพร้อมแล้ว
3. เพื่อให้ง่ายสำหรับตัวเราเองในการสร้างรูปร่างของเค้ก เราตัดวงกลม 5 วงกลมที่มีขนาดเท่ากันออกจากกระดาษ parchment เส้นผ่านศูนย์กลางของมันอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 22 ถึง 26 เซนติเมตร เราวางวงกลมของเราไว้บนแผ่นอบแล้วเริ่มกระจายแป้งลงไป สำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้ตัวอย่างเช่น ไม้พายซิลิโคน เราพยายามเกลี่ยแป้งให้ทั่วและสม่ำเสมอ เราส่งไปที่เตาอบซึ่งเราให้ความร้อนสูงถึง 150 ° จะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการอบเค้กหนึ่งชิ้น
4. มาเริ่มเตรียมครีมกันเลย ตีไข่แดง (คุณควรมีหลังจากใช้โปรตีนสำหรับแป้งเค้ก) ผสมกับน้ำตาล เราทำเช่นนี้ต่อไปจนกว่ามวลจะได้โทนสีขาว เทนมลงในหม้อลึกแล้วนำไปต้ม เมื่อลดความร้อนลงแล้วค่อยเริ่มใส่ส่วนผสมของไข่ลงไปกวนตลอดเวลา หากคุณหยุดคน ไข่อาจแข็งตัว เราปรุงครีมต่อไปด้วยไฟอ่อน เมื่อมันข้นขึ้น เรานำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เพิ่มเนยนุ่มลงในครีมเย็น (ต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า) ผัดจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ควรมีก้อนในครีม จาระบีเค้กที่เสร็จแล้วด้วยครีมที่ได้ซึ่งส่วนหนึ่งจะต้องทิ้งไว้ที่ด้านข้างของเค้ก
5. ละลายไวท์ช็อกโกแลตกับนม สามารถทำได้ด้วยอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ หากคุณต้องการทำอาหารให้เสร็จโดยเร็วที่สุด เทมวลช็อกโกแลตนมลงบนเค้ก เรายังละลายดาร์กช็อกโกแลตกับนมที่เหลือ เราเทลงในกระบอกฉีดยาขนมซึ่งเราวาดวงกลมบนเค้ก ใช้ไม้จิ้มฟันหรือของมีคมและบาง ๆ ลากเส้นจากกึ่งกลางของเค้กไปที่ขอบ คุณสามารถตกแต่งด้านข้างของขนมด้วยวอลนัทสับ เค้กที่เสร็จแล้วต้องแช่เย็นไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เขาจะมีเวลาแช่และรับรสชาติที่เข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ เค้กพร้อมแล้ว ได้เวลาเซอร์ไพรส์แขกของคุณแล้ว

สูตรทีละขั้นตอนในการทำเค้กอัลมอนด์ Esterhazy

เค้กอัลมอนด์มี 5 ชั้น กรอบนอกนุ่มใน เพิ่มอัลมอนด์ลงไปทำให้เค้กมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เหลือเชื่อ คุณคงเคยจินตนาการแล้วว่าคุณจะลองทานของหวานสุดวิเศษนี้ได้อย่างไร ซึ่งหมายความว่าได้เวลาเริ่มทำอาหารแล้ว

เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง

เสิร์ฟ - 12.

ส่วนผสมเค้ก:

• แป้งอัลมอนด์ - 200 กรัม
• ไข่ขาว - 250 กรัม
• น้ำตาล - 170 กรัม
• น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• นม - 300 มล.
• น้ำตาล - 80 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 40 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น
• เนย - 200 กรัม
• นมข้น - 80 กรัม

ส่วนผสมสำหรับตกแต่ง:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 30 กรัม
• แยมแอปริคอท - 3 ช้อนโต๊ะ
• กลีบอัลมอนด์เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. มาเริ่มทำแป้งสำหรับอัลมอนด์ "Esterhazy" ของเรากัน ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมในชามแก้วลึก มันสำคัญมากที่ภาชนะจะแห้งสนิท เราเริ่มเอาชนะด้วยความเร็วต่ำสุดค่อยๆเคลื่อนไปที่สูงสุด เพิ่มน้ำตาลให้กับโปรตีนในส่วนเล็ก ๆ เป็นผลให้คุณควรได้รับยอดเขาที่แข็งแกร่ง คุณสามารถตรวจสอบโปรตีนด้วยช้อน: หากไม่ไหลลงมา แสดงว่าคุณได้รับผลลัพธ์ตามที่ต้องการ เพิ่มแป้งอัลมอนด์ลงในมวลที่ได้ ต้องผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โปรตีนเกาะตัวและยังคงโปร่งสบายเหมือนเดิม
2. เราจำเป็นต้องวาดวงกลมบนกระดาษรองอบซึ่งมีขนาดแตกต่างกันตั้งแต่ 20 ถึง 25 เซนติเมตร วงกลมของเราจะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร จากแป้งที่เตรียมไว้เราจะได้เค้กประมาณ 5 ชิ้น เราใช้ถุงขนมเพื่อถ่ายโอนมวลโปรตีน เกลี่ยให้ทั่วบนกระดาษรองอบ นอกจากนี้คุณยังสามารถปรับระดับเค้กด้วยไม้พาย ด้านบนเราโรยมวลโปรตีนด้วยน้ำตาลผง ด้วยส่วนผสมนี้ เค้กจะกรอบนอกและนุ่มในมาก เราอบฐานของเค้กของเราที่ 170 °เป็นเวลา 15 นาที
3. เมื่อเค้กพร้อมแล้ว คุณต้องนำกระดาษออกจากเค้กโดยเร็วที่สุด เนื่องจากมีความเสี่ยงที่เค้กจะไม่หลุดออกมาในภายหลัง พยายามระวังเพราะชั้นเค้กค่อนข้างบอบบาง
4. มาต่อกันที่ครีมกันเลย ผสมไข่แดง น้ำตาล และแป้งในภาชนะแยกต่างหาก ผัดส่วนผสมให้ละเอียดจนเนียน อุ่นนมบนไฟร้อนปานกลาง ค่อยๆ เริ่มเติมลงในส่วนผสมของไข่แดงโดยไม่หยุดคน เราใส่มวลลงบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วปรุงจนข้น ปิดครีมเค้กด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้เย็น
5. ตีนมข้นจืด. ควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง ดังนั้นคุณต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ใส่เนยจืดที่อุณหภูมิห้องลงในนมข้นจืด แล้วเริ่มตีส่วนผสม ความสอดคล้องสุดท้ายควรเป็นเหมือนครีม เพิ่มมวลที่เกิดขึ้นลงในไข่แดงและครีมนม ผัดส่วนผสมเบา ๆ เพื่อให้เนียน
6. มาเริ่มเก็บเค้กกันเลยค่ะ เค้กแต่ละชิ้นจะต้องทาด้วยครีม เราเว้นส่วนบนว่างไว้เท่านั้น ทาด้านข้างของเค้กอัลมอนด์ให้เรียบด้วยครีมที่เหลือ
7. ทาแยมแอปริคอทที่ชั้นบนสุดของเค้ก กระจายอย่างสม่ำเสมอละลายช็อกโกแลตนมผสมกับนม สามารถทำได้ในอ่างน้ำหรือใช้ไมโครเวฟ เทลงบนเค้กด้านบนแล้วกระจาย เรายังจมดาร์กช็อกโกแลตพร้อมกับนม เราต้องการมันเพื่อวาดเกลียว รูปแบบจะไปจากกึ่งกลางของเค้กไปที่ขอบ วาดเส้นด้วยไม้จิ้มฟัน กระจายกลีบอัลมอนด์ที่ด้านข้างของเค้กของเรา เค้กต้องทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้มีเวลาแช่ตัวได้ดี ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของขนมนี้ อร่อย!

PP อาหารเค้ก "Esterhazy" ที่บ้าน

หากคุณกลัวน้ำหนักขึ้น มักจะควบคุมอาหารและตรวจสอบปริมาณแคลอรี่ของอาหารทั้งหมด เค้ก Esterhazy รุ่น PP จะเป็นความรอดของคุณ ส่วนหนึ่งของเค้กนี้จะไม่เป็นสาเหตุของน้ำหนักเกินและอารมณ์ไม่ดี และรสชาติของเค้กก็ไม่ได้ด้อยไปกว่าต้นฉบับเลย

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

เสิร์ฟ - 10.

ส่วนผสมเค้ก:

• ไข่ขาว - 6 ชิ้น
• สารให้ความหวาน Erythritol - 100 gr.
• แป้งอัลมอนด์ - 225 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• นม - 180 มล.
• สารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส
• แป้งข้าวโพด - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• นมผงพร่องมันเนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง - 3 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับตกแต่ง:

• ถั่ว - 40 กรัม
• นมข้น - 80 กรัม
• เคลือบช็อคโกแลต - 40 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำอาหารแป้ง. ขั้นแรก ตีโปรตีน 6 ชนิดในชามแก้ว ใส่เกลือเล็กน้อยลงไป เราเริ่มต้นด้วยความเร็วมิกเซอร์ขั้นต่ำแล้วค่อยๆเพิ่มเป็นสูงสุด เราเริ่มเพิ่ม erythritol ในส่วนเล็ก ๆ เป็นผลให้เราได้รับยอดหนาแน่นจากโปรตีนที่ไม่ควรออกจากจาน หลังจากนั้นเราต้องเพิ่มแป้งอัลมอนด์ ค่อยๆผสมมวลที่ได้ ดูการเคลื่อนไหวของคุณ: สิ่งสำคัญคือต้องอยู่ในทิศทางเดียวกัน ควรกวนด้วยไม้พายซิลิโคนเพื่อให้แป้งโปร่งสบาย
2. เราใส่แป้งสำเร็จรูปลงในถุงขนม ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน เราเริ่มวางแป้งของเราเป็นรูปวงกลมซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 14 เซนติเมตร จากแป้งที่มีอยู่เราได้ 4 เค้ก เราส่งฐานของเค้ก PP ของเราไปที่เตาอบซึ่งเราอุ่นไว้ที่ 180 ° เค้กจะอบประมาณ 20 นาที อย่างไรก็ตาม เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับกำลังของเตาอบของคุณ
3. สำหรับครีม เราต้องผสมนม สารให้ความหวาน แป้งข้าวโพด นมผงพร่องมันเนย และไข่แดง ผัดมวลที่เกิดขึ้นด้วยการตีจนเนียน เราใส่ครีมลงบนเตาแล้วเริ่มปรุงด้วยไฟอ่อน ครีมควรข้น หลังจากนั้นเราก็เอาออกจากกองไฟแล้วปล่อยให้เย็นลง
4. เมื่อเค้กและครีมพร้อมแล้ว เราก็เริ่มเก็บเค้กได้ แต่ละชั้นควรทาด้วยครีม หากไม่มีเราจะเหลือเฉพาะชั้นเค้กด้านบนเท่านั้น นอกจากนี้เรายังปรับระดับด้านข้างของขนมด้วยครีมที่ยังคงอยู่หลังจากรวบรวมฐานของขนม เค้กของเราจะต้องแช่เย็นเป็นเวลา 60 นาที
5. เมื่อขนมอิ่มแล้วเราก็เริ่มตกแต่ง สำหรับสิ่งนี้เราใช้ถั่ว นมข้นหวาน และไอซิ่งช็อคโกแลต เติมเค้กด้านบนด้วยนมข้นซึ่งต้องกระจายอย่างสม่ำเสมอ ใช้เข็มฉีดยาขนมเพิ่มเคลือบช็อคโกแลตที่ชั้นบนสุด ลากเส้นจากกึ่งกลางเค้กถึงขอบด้วยไม้จิ้มฟันธรรมดา ตกแต่งด้านข้างของขนมด้วยถั่วตามชอบ เค้กชิ้นนี้ให้พลังงานเพียง 213 กิโลแคลอรี ตอนนี้คุณสามารถกินขนมและลดน้ำหนักได้ สนุก.

สูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับ "Esterhazy" แบบโฮมเมดกับเฮเซลนัท

ลักษณะเฉพาะของขนมนี้คือเฮเซลนัท มันทำให้มันซับซ้อนและน่ารับประทานมากขึ้นอย่างเมามัน หากคุณยังไม่ได้ลองสูตรเค้ก Esterhazy คุณควรเลื่อนธุรกิจทั้งหมดของคุณและเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับของหวานอันสูงส่งนี้ทันที

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง

เสิร์ฟ - 10.

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ไข่ขาว - 8 ชิ้น
• น้ำตาล - 300 กรัม
• เฮเซลนัทสับ - 300 กรัม

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• นม - 200 มล.
• เนย - 300 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• นมข้น - 300 กรัม

ส่วนผสมสำหรับตกแต่ง:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ
• กลีบอัลมอนด์ - 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทอดเฮเซลนัทในกระทะที่แห้ง เมื่อห้องครัวของคุณเต็มไปด้วยกลิ่นบ๊อง ให้นำเฮเซลนัทใส่จานแล้วลอกออก เราจำเป็นต้องบดถั่วในเครื่องปั่น ความสม่ำเสมอควรเป็นเหมือนแป้ง เทสีขาวลงในภาชนะแก้วขนาดเล็ก เราเริ่มเอาชนะพวกเขาด้วยเครื่องผสม สิ่งสำคัญคือต้องค่อยๆ เพิ่มความเร็วด้วยการเติมน้ำตาลส่วนเล็กๆ ลงในโปรตีน มวลควรหนาแน่นและเป็นปุย หากคุณล้มเหลวในการบรรลุผลนี้ คุณควรลองอีกครั้งเพื่อตีผ้าขาวในภาชนะแก้ว แต่ตรวจสอบว่าแห้งสนิท
2. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ เราต้องวาดวงกลมซึ่งมีขนาดประมาณ 25 เซนติเมตร เรากระจายแป้งของเรากับมัน คุณยังสามารถปรับระดับด้วยไม้พาย อบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 130 °เป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นคุณต้องทำให้เย็นและนำออกจากกระดาษรองอบอย่างระมัดระวัง ทำอย่างระมัดระวังเพราะเปลือกโลกจะแตกได้ง่าย ปริมาณแป้งที่เราได้รับทำให้เราอบเค้กได้ประมาณ 5-6 ชิ้น
3. มาลงที่ส่วนที่หวานที่สุด - ครีมกัน ผสมไข่แดงกับแป้ง น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา เราผสมมวลนี้อย่างทั่วถึง ต้มนมด้วยไฟปานกลาง แล้วใส่ส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมของไข่แดงและน้ำตาล เราใส่ครีมบนไฟอ่อน กวนอย่างต่อเนื่องปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเราก็ปล่อยให้ครีมเย็นลง จากนั้นผสมกับเนยนุ่มและนมข้นจืด ตีครีมด้วยเครื่องผสม เราต้องการให้มันโค้งมาก ควรนำเนยและนมข้นออกจากตู้เย็นล่วงหน้า จากนั้นน้ำมันจะมีเวลาอ่อนตัวและนมข้นจะอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
4. ครีมและเค้กพร้อมแล้ว คุณก็เริ่มประกอบเค้กของเราได้เลย เราทาเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมรวมทั้งเค้กด้านบน นอกจากนี้เรายังทาจาระบีและปรับระดับด้านข้างของเค้ก
5. มาเริ่มตกแต่งขนมกัน ละลายดาร์กช็อกโกแลตในอ่างน้ำ คุณสามารถใช้ไมโครเวฟเพื่อเร่งกระบวนการได้ ผสมช็อคโกแลตกับครีมและเติมถุงขนมที่มีมวลที่เกิดขึ้น ใช้วาดเกลียวจากตรงกลางเค้กไปที่ขอบ ตอนนี้เราใช้มีดแล้วดึงรังสีจากตรงกลางขนม ภาพวาดที่ได้ควรมีลักษณะคล้ายใยแมงมุม เราตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วยกลีบอัลมอนด์ เค้กควรแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ทั้งหมดพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเชิญครอบครัวของคุณมาลิ้มลองของหวานแสนอร่อยนี้ได้

สูตรดั้งเดิมสำหรับเค้ก Esterhazy กับนมข้นและเหล้า

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามี Esterhazy รุ่นดั้งเดิมที่มีนมข้นต้มและเหล้า สูตรคลาสสิกใช้พราลีนซึ่งคุณสามารถแทนที่ด้วยนมข้นต้มปกติได้ รสชาติของเค้กจะไม่ด้อยไปกว่าต้นฉบับเลย และคุณสามารถเพลิดเพลินกับของหวานแสนอร่อยสักชิ้นได้

เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง

เสิร์ฟ - 12.

ส่วนผสมเค้ก:

• ไข่ขาว - 200 กรัม
• เฮเซลนัทบด - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 200 กรัม

ส่วนผสมสำหรับคัสตาร์ด:

• ไข่แดง - 50 กรัม
• นม - 100 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• แป้ง - 10 กรัม
• แป้ง - 10 กรัม

ส่วนผสมสำหรับครีมผสม:

• คัสตาร์ด - 200 กรัม
• นมข้นต้ม - 200 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• เหล้า Amaretto - 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมสำหรับตกแต่ง:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม
• เศษถั่วหรือกลีบดอก - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. สำหรับเค้ก เราทอดเฮเซลนัทในกระทะที่แห้งเป็นเวลา 15 นาที เมื่ออพาร์ทเมนท์มีกลิ่นบ๊องๆ ให้นำออกมาใส่จาน เฮเซลนัทบดความสอดคล้องสุดท้ายไม่ควรคล้ายกับแป้ง
2. สำหรับแป้งเราตีแป้งขาวใส่น้ำตาลผงในส่วนเล็ก ๆ เราค่อยๆเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมเพื่อให้โปรตีนกลายเป็นยอดหนาแน่นในตอนท้าย พวกเขาควรรักษารูปร่างให้ดีและเรียบเนียน ตีประมาณ 10 นาที
3. เราเทถั่วบดลงในโปรตีนและเริ่มกวนมวลด้วยไม้พาย ต้องทำอย่างรวดเร็วโดยจับโปรตีนจากด้านล่างสุด หากคุณกวนเป็นเวลานานมวลก็จะตกลงและไม่โปร่งสบาย
4. วางแป้งเป็นวงกลมบนเสื่อหรือกระดาษรองอบ เส้นผ่านศูนย์กลางควรอยู่ที่ประมาณ 21 เซนติเมตร ไม่มีอะไรสามารถหล่อลื่นบนพรมหรือกระดาษ เนื่องจากน้ำมัน แป้งของเราสามารถเกาะตัวได้ และเค้กจะเน่าเสีย อบฐานของเค้กที่ 160 °เป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับกำลังของเตาอบ ระดับความพร้อมของเค้กสามารถเข้าใจได้ด้วยสีเบจ เค้กทิ้งกระดาษไว้ค่อนข้างแย่ จึงต้องแกะออกอย่างรวดเร็ว แต่พวกมันล้าหลังเสื่อกันติดเป็นอย่างดี
5. สำหรับคัสตาร์ด เราผสมไข่แดง น้ำตาล แป้ง และแป้ง เราใส่นมลงบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วรอให้เดือด เทลงในมวลไข่แดงและผสม เราใส่ส่วนผสมที่ได้ลงบนเตาแล้วปรุงครีมจนข้น มันควรจะกลายเป็นสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อน เราย้ายครีมลงในชามปิดด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้เย็น
6. ตีเนยอ่อน เป็นผลให้มันควรจะเขียวชอุ่มมาก ใส่นมข้นต้มลงไปหลายส่วนโดยไม่ต้องหยุดตี รวมส่วนผสมกับ Amaretto และคัสตาร์ด เพิ่มครีมในส่วนเล็ก ๆ ผสมมวลให้ละเอียด
7. มาเริ่มประกอบเค้กกันเลยค่ะ เราเคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีม เราปรับระดับด้านข้างของขนมด้วย เราส่งเค้กไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เขาจะมีเวลาแช่ตัวได้ดี
8. สำหรับการตกแต่ง เราจะละลายไวท์ช็อกโกแลตในไมโครเวฟ เราควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของของเหลวซึ่งเราเทลงบนชั้นและระดับของเค้กด้านบน เรายังละลายดาร์กช็อกโกแลต เทลงในดินสอขนม ใช้วาดเกลียวบนไวท์ช็อกโกแลตแช่แข็ง วาดเส้นด้วยไม้จิ้มฟันจากกึ่งกลางเค้กถึงขอบ โรยด้านข้างด้วยเศษถั่ว เราส่งเค้กไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถดื่มด่ำกับของหวานอันละเอียดอ่อนนี้และชาหอม ๆ สักแก้ว