คุกกี้ Savoyardi - 7 สูตรโฮมเมด

เราแนะนำให้ทำคุกกี้ที่เบาและโปร่งสบาย ซึ่งคุณเคยเห็นบนชั้นวางของในร้านมากกว่าหนึ่งครั้ง แป้งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมซึ่งคุณสามารถสร้าง "นิ้วผู้หญิง" ที่ยาวขึ้นได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุกกี้ที่มีรูปร่างและขนาดต่างๆ

สูตรคลาสสิกในการทำคุกกี้ Savoyardi ที่บ้าน

คนทุกเพศทุกวัยจะสามารถรับมือกับการเตรียมคุกกี้ตามสูตรคลาสสิกเด็ก ๆ จะแสดงความสนใจอย่างแท้จริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะการก่อตัวของคุกกี้ด้วยความช่วยเหลือของถุงขนมขึ้นอยู่กับหัวฉีดจะช่วยให้ แปลความคิดใด ๆ ให้เป็นจริง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 15.

• 
  ก่อนอื่นเราแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวในภาชนะแยกกัน
• 
  เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในชามใส่ไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อนุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน
• 
  เริ่มแรกตีไข่ขาวจนเป็นโฟมที่มั่นคง จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือ แล้วตีต่อจนตั้งยอดแข็ง
• 
  เพิ่มหนึ่งในสี่ของไข่ขาวที่ตีแล้วลงในไข่แดงในชาม ร่อนแป้งและผสมให้ละเอียดจนเนียน
• 
  เราผสมโปรตีนที่เหลือด้วยไม้พายเป็นส่วนหลักเพื่อไม่ให้เป็นกลุ่ม
• 
  เราโอนแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในถุงขนมพิเศษที่มีหัวฉีดกลมที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 10-12 มม.
• 
  เราวางกระดาษ parchment บนแผ่นอบและเริ่มวางคุกกี้โดยเว้นระยะห่างระหว่างแต่ละแถบประมาณ 2 เซนติเมตร ก่อนส่งแผ่นอบไปที่เตาอบ โรยคุกกี้ที่ขึ้นรูปด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
• 
  เราอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 5-10 นาทีเพื่อให้คุกกี้มีสีน้ำตาลและได้สีทอง ใส่คุกกี้สำเร็จรูปในภาชนะแยกต่างหากและเย็น โรยด้านบนด้วยน้ำตาลผงอีกครั้ง

ทานให้อร่อย!

วิธีทำ ทีรามิสุโฮมเมดด้วยคุกกี้ Savoyardi และ mascarpone

ทีรามิสุไม่ละทิ้งตำแหน่งและยังคงปรากฏอยู่บนโต๊ะเทศกาลทุกปี ตัวเลือกการทำอาหารแบบง่ายจะทำให้คนที่คุณรักมีความสุขบ่อยขึ้น แทนที่จะใช้บิสกิตที่ซับซ้อนและเข้มข้น บิสกิตที่โปร่งสบายและบางเบาจะถูกใช้เป็นฐาน ซึ่งดูดซับกลิ่นของกาแฟได้อย่างรวดเร็วและไม่ด้อยไปกว่าบิสกิต

เวลาทำอาหาร: 30-35 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ - 15.

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 300 กรัม
• คุกกี้ Savoyardi - 25-30 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• กาแฟ - 250 มล.
• เหล้ากาแฟ - 4 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ - 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่มาสคาร์โปเน่ชีสลงในภาชนะที่ลึกแล้วตีด้วยที่ตีจนเนียนเพื่อให้มวลมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเข้มข้น
2. คุณต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว จากนั้นในชามแยกต่างหากผสมไข่แดงกับน้ำตาลผงแล้วตีจนขาว ค่อยๆ ใส่มาสคาร์โปเน่ชีสลงไป คนให้เข้ากัน ตีไข่ขาวแยกกันและเริ่มผสมส่วนผสมทั้งหมด เริ่มผสมวิปปิ้งขาวเบา ๆ ลงในส่วนผสมด้วยไข่แดงและชีส
3. ชงกาแฟเข้มที่อุณหภูมิห้องและผสมกับเหล้าเททุกอย่างลงในชามที่มีขอบกว้างเพื่อให้จิ้มคุกกี้ได้ง่าย
4. ในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันกับกาแฟและเหล้า ให้แช่คุกกี้และวางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เท 1/3 ของครีมลงบนชั้นแรก
5. ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับคุกกี้ที่เหลือโดยจัดวางอีกสองชั้น
6. เติมครีมเนยที่เหลือชั้นบนสุดด้วยไม้พาย บิสกิตจะต้องจุ่มและเติมให้เต็ม เราทิ้งของหวานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน
7. โรยขนมที่เย็นแล้วด้วยผงโกโก้ที่ร่อนผ่านตะแกรงเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน
8. สิ่งสำคัญคือต้องตัดเค้กด้วยมีดคม ๆ และอย่าทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้ครีมละลาย

ทานให้อร่อย!

คุกกี้ซาโวยาร์ดิกับกล้วยแสนง่าย

กล้วยมีประโยชน์หากคุณชอบพื้นผิวที่ชุ่มชื้นเล็กน้อยและต้องการเพิ่มความสดชื่นในฤดูร้อนให้กับของหวานของคุณ

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 180 นาที

เสิร์ฟ - 20.

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ Savoyardi - 24 ชิ้น
• นม - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• กล้วย - 2 ชิ้น
• ผงโกโก้ - สำหรับตกแต่ง

สำหรับครีม:

• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ
• นม - 0.5 ลิตร
• ไข่แดง - 3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• วานิลลิน - 6 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เริ่มแรกเราเริ่มเตรียมครีมเพื่อให้มีเวลาเย็นลงตามขั้นตอนของการเกิดขนม เราอุ่นนมที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องต้ม นำกระทะออกจากเตาเพื่อให้นมเย็นลงเล็กน้อย ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมน้ำตาลกับแป้งและนมอุ่น ผสมส่วนประกอบทั้งหมดด้วยที่ตีจนเนียนและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนผลึกน้ำตาลละลายหมด
2. ควบคู่ไปกับสิ่งนี้ ให้ตีไข่แดงและเทลงในส่วนผสมของนมโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม นำมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันกลับคืนสู่กองไฟและปรุงอาหารจนข้นและฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวของครีม
3. ปิดครีมเย็นด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้สัมผัสกับพื้นผิว ด้วยฟิล์มยึดเกาะจะไม่ปรากฏบนพื้นผิวของครีม
4. มาต่อกันที่การสร้างพื้นฐานสำหรับของหวานกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นนมบนไฟอ่อนแล้วเริ่มจุ่มคุกกี้สลับกัน วางชั้นแรกอย่างแน่นหนาเป็นสองแถวบนกระดานที่หุ้มด้วยฟิล์ม
5. ในแบบฟอร์มนี้ให้ใส่คุกกี้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงแล้วปิดด้วยฟิล์มอีกชั้นหนึ่ง
6. หลังจากรักษาระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ลอกฟิล์มด้านบนออกจากคุกกี้แล้วปิดด้วยครีม โดยปล่อยให้ขอบไม่บุบสลาย ปอกกล้วยแล้วหั่นตามยาวแล้วเกลี่ยให้ชิดขอบด้านใดด้านหนึ่งมากขึ้น
7. เราเริ่มม้วนคุกกี้ออกจากตัวเราอย่างแน่นหนา เราทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟโรยด้วยผงโกโก้

อร่อย!

สูตรด่วนสำหรับทำเค้กคัสตาร์ด Savoyardi

ใกล้จะถึงวันวาเลนไทน์แล้ว ถึงเวลาเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักแล้ว เมื่อเตรียมของหวานด้วยตัวเองแล้วคุณจะมีความสุขเป็นสองเท่าเพลิดเพลินกับกระบวนการและผลลัพธ์ของความพยายามของคุณ คัสตาร์ดจะเพิ่มความสว่างให้กับของหวาน และความหลากหลายของผลไม้หวานจะทำให้เค้กมีสีสันและหวานมากขึ้น ให้อารมณ์ดี

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 80 นาที

เสิร์ฟ - 5.

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ Savoyardi - 200 กรัม
• เหล้า Amaretto - 70 กรัม
• ผลไม้หวาน - 60 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - บาร์
• สับปะรดกระป๋อง - 1 กระป๋อง

สำหรับครีม:

• นม - 350 กรัม
• เนย - 120 กรัม
• น้ำตาลทราย - 300 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• เกล็ดมะพร้าว - 100 กรัม
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เริ่มจากคัสตาร์ดกันก่อน รวมไข่ น้ำตาลทราย เกลือ และแป้งร่อนในภาชนะแยกต่างหาก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมนมที่อุณหภูมิห้อง
2. เทฐานสำหรับคัสตาร์ดลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วส่งไปที่กองไฟ ในขณะที่กวนให้ใส่เกล็ดมะพร้าวและปรุงอาหารจนข้น ทิ้งครีมร้อนไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
3. ในครีมอุ่นเล็กน้อยใส่ช็อกโกแลตสับเนยนุ่มแล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นคนในผลไม้หวาน
4. ในชามแยกผสมเหล้ากับน้ำเชื่อมสับปะรดกระป๋อง เราลบคุกกี้แต่ละชิ้นแล้วใส่ในแม่พิมพ์รูปหัวใจแยก เมื่อวางคุกกี้หนึ่งชั้นแล้ว ให้ทาครีม ½ ของครีมทั้งหมด ดังนั้นสลับแต่ละชั้นจนกว่าเนื้อหาจะหมด
5. ตกแต่งด้านบนของเค้กที่ขึ้นรูปด้วยผลไม้หวาน สับปะรด และช็อกโกแลตขูดที่เหลือ คุณไม่สามารถหยุดเพียงแค่นี้ รวบรวมความคิดทั้งหมดของคุณ

ทานให้อร่อย!

เค้กคุกกี้ Savoyardi กับครีมเปรี้ยวที่บ้าน

การผสมผสานของครีมสองชนิดที่แตกต่างกันมีบทบาทสำคัญในสูตรนี้ หนึ่งในนั้นจัดทำขึ้นจากนมข้นและที่ฐานของครีมอื่น ๆ มีครีมเปรี้ยวไขมัน ครีมเปรี้ยวนำความเปรี้ยวมาสู่เค้กซึ่งปรับสมดุลความหวานของนมข้นต้ม และกลีบอัลมอนด์ที่โรยด้วยชาจะมาพร้อมกับการจิบชาที่น่ารื่นรมย์

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 12 ชั่วโมง

เสิร์ฟ - 25.

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ Savoyardi - 400 กรัม
• กลีบอัลมอนด์ - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (25%) - 700 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 180 กรัม
• นมข้นต้ม - 350 กรัม
• ครีมข้น - 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในกระทะผสมน้ำครึ่งแก้วและน้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากันส่งไปที่ความร้อนต่ำและปรุงอาหารจนผลึกน้ำตาลละลายหมด หลังจากนั้นเทแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปิด น้ำเชื่อมพร้อมและจะรอการกลับมา
2. โอนกลีบอัลมอนด์ไปยังกระทะที่อุ่นแล้วทอดเล็กน้อย คุณสามารถทำเช่นเดียวกันในเตาอบ
3. เราส่งครีมเปรี้ยวลงในชามผสมแล้วตีด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลาหนึ่งนาทีค่อยๆเติมน้ำตาล ตอนนี้เทข้นลงในครีมแล้วตีอีกครั้ง เราโอนครีมทั้งหมดไปยังภาชนะที่แยกจากกันโดยเหลือเพียงสองช้อนโต๊ะในโถผสม
4. ใส่เนยจืดลงในชามด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลือแล้วตีต่อ
5. ใส่นมข้นต้มลงในวิปปิ้งเนย คุณสามารถปรุงเองหรือซื้อแบบสำเร็จรูปได้ทันที ผสมทุกอย่างแล้วตีอีกครั้ง
6. เทน้ำเชื่อมเย็นครึ่งหนึ่งลงในชามแยก
7. มาต่อกันที่การประกอบเค้กกันเลยค่ะ เราใช้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่และทาจารบีที่ก้นด้วยครีมเปรี้ยว จุ่มแท่งในน้ำเชื่อมอย่างรวดเร็วแล้ววางให้แน่น คลุมแต่ละชั้นด้วยครีมเปรี้ยว
8. ปิดชั้นบนด้วยครีมที่สองขึ้นอยู่กับนมข้นต้มแล้วโรยด้วยกลีบอัลมอนด์แห้ง เราทิ้งเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งคืนเพื่อให้แต่ละชั้นแช่ในน้ำเชื่อมกับครีม เค้กยิ่งนั่งนานยิ่งดี
9. ผ่านไปหนึ่งคืน เราตัดเค้กด้วยมีดคมๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมชา

ทานให้อร่อย!

วิธีการปรุงทีรามิสุแสนอร่อยด้วยคุกกี้ Savoyardi ที่ไม่มีไข่?

การเพิ่มไข่ในการอบเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการติดกาวที่เร็วที่สุดของส่วนประกอบทั้งหมด ในสูตรของเรา เจลาตินจะรับมือกับงานนี้และผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณต้องรอ ทีรามิสุจะกลายเป็นกาแฟที่โปร่งสบายด้วยกลิ่นกาแฟและรสครีมที่คงอยู่ และต้องขอบคุณเจลาตินที่ไม่ทำให้รูปร่างของมันเสียไป

เวลาทำอาหาร: 30-35 นาที

เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง

เสิร์ฟ - 23.

วัตถุดิบ:

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 500 กรัม
• ครีม (33-35%) - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 110 กรัม
• เจลาติน - 10 กรัม
• น้ำ - 30 กรัม
• เอสเพรสโซ่ - 250 มล.
• คุกกี้ Savoyardi - 300 กรัม
• เหล้ารัม / คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินกับน้ำตามปริมาณที่ต้องการที่อุณหภูมิห้อง คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้จนพองตัวเต็มที่
2. รวมครีมแช่เย็นกับน้ำตาลผง 50 กรัมในชามแยก เราเริ่มตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ตีจนแน่นและฟู
3. ใส่มาสคาร์โปเน่ชีสที่อุณหภูมิห้อง และน้ำตาลไอซิ่งที่เหลือในชามอีกใบขั้นแรก บดส่วนประกอบเข้าด้วยกัน แล้วตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มแอลกอฮอล์ตามความปรารถนาแล้วตีอีกครั้งเป็นเวลาหลายนาที
4. ใส่เจลาตินที่บวมลงในไมโครเวฟสักสองสามนาทีแล้วใส่วิปชีสลงไป ผสมอีกครั้งด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสม
5. ใส่มาสคาร์โปเน่ชีสลงในวิปครีม แล้วคนด้วยที่ตีหรือไม้พายเท่านั้น ส่งผลให้เราได้ครีมที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย
6. เพื่อให้ด้านเท่ากัน ให้ตัดขอบกลมของคุกกี้ออก
7. มาต่อกันที่การประกอบเค้กกันเลยค่ะ วางคุกกี้ที่มีขอบตัดรอบปริมณฑลของวงแหวนแยก อย่าลืมปิดด้านล่างด้วยคุกกี้
8. เปียกชั้นแรกด้วยน้ำเชื่อมและคลุมด้วยครีมโดยใช้ถุงขนม
9. สำหรับชั้นถัดไป ให้จุ่มคุกกี้แต่ละชิ้นแยกกันแล้ววางบนครีม
10. ตอนนี้เราทำซ้ำเพื่อจัดวางเลเยอร์ที่เหลือทั้งหมดไว้ด้านบนสุด เราออกแบบพื้นผิวให้เป็นฟองอากาศ ทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง
11. เรานำเค้กที่เย็นแล้วออกจากตู้เย็นเอาแบบแยกออกแล้วร่อนผงโกโก้ สามารถใช้ช็อกโกแลตขูดและของตกแต่งอื่นๆ ได้ เราหวังว่าในช่วงเวลานี้ คุณจะได้ชงชาและเตรียมพร้อมสำหรับการชิม

ทานให้อร่อย!

สูตรอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับคุกกี้ Savoyardi โฮมเมดพร้อมช็อคโกแลต

บิสกิตโฮมเมดที่มีไอซิ่งช็อคโกแลตครีมกรุบกรอบจะบินออกจากโต๊ะในเวลาไม่นาน ของหวานออกมาเบามาก โปร่งสบาย และที่สำคัญไม่หวาน

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เสิร์ฟ - 25.

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 80 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก
• กรดซิตริก - 1 หยิก
• วานิลลิน - 1 หยิก

สำหรับเคลือบ:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
• เหล้า - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. คุกกี้ทำขึ้นจากแป้งบิสกิต ขั้นตอนแรกคือการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ใส่น้ำตาลและวานิลลินเล็กน้อยลงในชามไข่แดง
3. ผสมไข่แดงกับส่วนผสมจำนวนมากแล้วตีจนเป็นโฟมเนื้อบางเบา
4. เพิ่มเกลือและกรดซิตริกลงในภาชนะแยกต่างหากที่มีโปรตีน ตีด้วยตะกร้อมือที่สะอาดและแห้งเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงในวิปปิ้งโปรตีน แล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง คุณควรได้มวลที่มั่นคงและมันวาว
6. ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งคือการรวมโปรตีนและไข่แดงเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ผสมด้วยช้อนคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้โปรตีนจับตัว
7. เพิ่มแป้งร่อนลงในส่วนผสม กวนด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ จากล่างขึ้นบนจนเนียน
8. เราเติมแป้งสำเร็จรูปลงในถุงขนมและทำคุกกี้บนกระดาษ parchment
9. เราอบคุกกี้ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที ความพร้อมของบิสกิตสามารถตัดสินได้จากสีทอง
10. แบ่งแถบช็อกโกแลตออกเป็นหลายชิ้นแล้วละลายในอ่างน้ำ
11. ใส่เนยนุ่มที่อุณหภูมิห้องลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้วผสมให้เข้ากัน ช็อคโกแลตไอซิ่งพร้อมแล้ว
12. เทคุกกี้ที่ระบายความร้อนด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งแล้วส่งไปยังตู้เย็นเพื่อให้แช่แข็ง

อร่อย!