เห็ดแอสเพนดองสำหรับฤดูหนาว - 6 สูตรทีละขั้นตอนในขวด

เห็ดอันสูงส่งเหล่านี้มีรสชาติที่น่าพึงพอใจเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจและองค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพ การเตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย สูตรง่ายๆ สำหรับเห็ดดองพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน: น้ำส้มสายชู กรดซิตริก หัวหอมและกระเทียม

เห็ดแอสเพนดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

เห็ดชนิดหนึ่งสามารถรักษารูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบในระหว่างการปรุงอาหารอย่ากระจุย ในขวดชิ้นมีความสม่ำเสมอและชัดเจนน้ำดองนั้นโปร่งใสและสะอาด - อาหารเรียกน้ำย่อยจะไม่เพียง แต่พอใจกับรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะที่ปรากฏด้วย เราแนะนำให้เก็บเห็ดเล็กและชิ้นใหญ่ หั่นเป็นชิ้น ๆ ในขวดแยก

เสิร์ฟ - เห็ดสำเร็จรูปประมาณ 1 ลิตร

• 
  วัตถุดิบในอุดมคติสำหรับการดองคือเห็ดที่อายุน้อยที่สุดที่ยังไม่มีเวลาสร้าง เหล่านี้แข็งกรอบเรียบ หากเป็นไปได้ เราขอแนะนำให้คุณเลือกตัวอย่างดังกล่าวและหมักไว้ในโถ "กูร์เมต์" ที่แยกต่างหาก
• 
  เราทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งที่เหลือจากการปนเปื้อน คัดแยกเศษและล้างออกให้สะอาด
• 
  หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางในน้ำเกลือ ปริมาณเกลือเป็นไปตามอำเภอใจ: เพื่อให้ของเหลวมีรสเค็ม
• 
  ต้มเห็ดในน้ำเค็มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเราทิ้งไว้ในน้ำซุปค้างคืนโดยตรง หลังจากนั้นเรากรองแล้วล้างออก
• 
  เราใส่เห็ดชนิดหนึ่งลงในกระทะที่สะอาดเติมน้ำในปริมาณที่เพียงพอใส่ใบกระวานพริกไทยกานพลูและเกลือตามจำนวนที่ระบุ นำไปต้มรอจนเห็ดเริ่มตั้งตัว เพิ่มน้ำส้มสายชูต้มด้วยการกวนสองสามนาที
• 
  เราจัดวางเห็ดร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อแห้งเทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงในแต่ละอันเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวของชิ้นงานด้วยชั้นบาง ๆ และป้องกันการแทรกซึมของอากาศ
• 
  เราปิดขวดโหลที่มีฝาปิดที่แห้งแล้ว ปล่อยให้เย็นและใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

อร่อย!

วิธีการดองเห็ดแอสเพนด้วยน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว?

สูตรง่าย ๆ สำหรับการดองเห็ดชนิดหนึ่งด้วยน้ำส้มสายชู ล้างเห็ด ต้ม แช่ในน้ำดอง นำไปต้มอีกครั้งด้วยเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูแล้วใส่ในขวดโหล ต่อไปเราฆ่าเชื้อชิ้นงานและใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ - เห็ดสำเร็จรูปประมาณ 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งแอสเพน - 1-1.5 กก.
• น้ำหมัก - 200 มล.
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 0.75 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งจากเศษไมซีเลียมเอาเศษซากตัดข้อบกพร่องและล้างให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ
2. เราหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำในปริมาณที่เพียงพอ เราเติมเกลือลงไปในน้ำ เราใส่ภาชนะที่มีเห็ดบนเตาแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยลอกโฟมออกเป็นระยะ
3. หลังจากปรุงอาหารเห็ดจะถูกโยนลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
4. ปรุงน้ำดอง เทน้ำตามปริมาณที่กำหนดลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล เราผสม เรากระจายเห็ดแอสเพนที่ต้มแล้วคลุกเคล้าเราใส่ใบกระวานกานพลูพริกไทย วางหม้อบนเตาแล้วต้มให้เดือด เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดบนเตาสักครู่แล้วนำออก
5. เราใส่เห็ดในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อแห้ง ฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นปิดฝา พลิกคว่ำเพื่อตรวจสอบความแน่นและปล่อยให้เย็นสนิท
6. เรานำชิ้นงานออกเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น

อร่อย!

เห็ดชนิดหนึ่งดองโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับผู้ที่ไม่ชอบยุ่งกับการทำหมัน เราต้มเห็ดแปรรูปด้วยความร้อนด้วยน้ำดองบรรจุในขวดที่สะอาดแล้วปิดด้วยฝา เป็นที่น่าสังเกตว่าเราใช้น้ำส้มสายชูไวน์ ทำให้เห็ดมีความเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น เราเก็บช่องว่างดังกล่าวไว้ในตู้เย็นเสมอ

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ - เห็ดสำเร็จรูปประมาณ 2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เห็ดแอสเพนต้ม - 2 กก.
• กานพลู - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยขาว - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ 9% - 160 มล.
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดเห็ดอย่างทั่วถึงจากการปนเปื้อนเอาตัวอย่างที่เป็นพยาธิและเศษส่วนเกินออก
2. เราล้างร่างกายผลดี เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เติมเห็ดสับด้วยน้ำเกลือแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นำโฟมออก คนเป็นครั้งคราว หลังจากปรุงอาหารแล้วให้กรองเห็ดจากน้ำซุปแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล เราใส่เห็ดชนิดหนึ่งกลับเข้าไปในกระทะที่สะอาดเติมน้ำสองลิตรซึ่งเราจะละลายเกลือและน้ำตาลทรายก่อน ใส่ใบกระวาน พริกไทย กานพลู เมล็ดผักชีฝรั่ง และต้มเป็นเวลายี่สิบถึงยี่สิบห้านาทีด้วยการกวน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชูไวน์ต้มด้วยการกวนสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา
4. เราใส่เห็ดสำเร็จรูปในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาที่ปลอดเชื้อ ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

อร่อย!

เห็ดชนิดหนึ่งดองด้วยกรดซิตริก

น้ำส้มสายชูไม่เพียงใช้เป็นสารกันบูดในการเตรียม กรดซิตริกยังช่วยรักษาเห็ดได้ดี นอกจากนี้ยังช่วยให้เห็ดมีน้ำหนักเบาและช่วยให้เนื้อกรอบ สำหรับรสชาติ เราจะเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดลงในช่องว่างด้วย

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ - เห็ดสำเร็จรูปประมาณ 4 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เห็ดแอสเพน - 5 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• กานพลู - 3-5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด - 10-20 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราคัดแยกเห็ดชนิดหนึ่ง, ทำความสะอาดจากการปนเปื้อน, กำจัดเนื้อผลที่มีหนอน, ล้างออกด้วยน้ำหลาย ๆ
2. หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ใส่เห็ดสับลงในหม้อเคลือบ เติมน้ำให้ท่วม เพิ่มกรดซิตริก ผสมและวางบนเตา ต้มเป็นเวลายี่สิบนาทีแล้วเอาโฟมออกเป็นระยะ หลังจากปรุงอาหารให้กรองน้ำซุปแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะที่สะอาด ใส่เกลือ น้ำตาลทราย ใบกระวาน เมล็ดมัสตาร์ดและพริกไทย นำน้ำดองไปต้มแล้วใส่เห็ดชนิดหนึ่งที่ต้มลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาทีคน เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา
4. เราบรรจุมวลเห็ดร้อนลงในขวดปลอดเชื้อแห้งแล้วปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อแห้ง ปล่อยให้เห็ดในขวดเย็นสนิทแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา

อร่อย!

เห็ดชนิดหนึ่งดองกับหัวหอม

หมักเห็ดชนิดหนึ่งด้วยหัวหอม ด้วยสิ่งนี้ การเตรียมการใดๆ จะยิ่งเข้มข้น มีกลิ่นหอมมากขึ้น ฉุนเฉียวมากขึ้น เห็ดก็ไม่มีข้อยกเว้น ถ้าคุณชอบรสชาติของหัวหอมที่เด่นชัด คุณสามารถใส่มันเข้าไปอีกสำหรับรสชาติที่ค้างอยู่ในคอต่อกิโลกรัมของเห็ดชนิดหนึ่ง หัวหอมเล็กสองต้นก็เพียงพอแล้ว

เวลาทำอาหาร: 80 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ - เห็ดสำเร็จรูปประมาณ 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งแอสเพน - 1 กก.
• ร่ม Dill - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น ขนาดเล็ก.
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 50 มล.
• น้ำมันพืช - สำหรับเติม
• สำหรับทำอาหาร:
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาลทราย - 15-20 กรัม
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
• สำหรับน้ำดอง:
• น้ำ - 1l
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเตรียมเห็ดแอสเพน: คัดแยกทำความสะอาดล้างในน้ำไหลจนกว่าพวกเขาจะสะอาดอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถแยกฝาและขาและหมักแยกกันได้ พื้นผิวของชิ้นส่วนเหล่านี้แตกต่างกัน หมวกจะนุ่มกว่าและมีค่ามากกว่า
2. เทน้ำต้มเห็ดชนิดหนึ่งลงในกระทะ ละลายเกลือ น้ำตาลและกรดซิตริก เราลดเห็ดวางบนเตาแล้วนำไปต้ม เราต้มสิบนาทีด้วยไฟอ่อน โยนกระชอนล้างด้วยน้ำเย็น
3. เราล้างและฆ่าเชื้อขวดสำหรับเห็ด (สะดวกที่จะใช้ขวดครึ่งลิตร) ที่ด้านล่างเราใส่ใบกระวาน, กระเทียมปอกเปลือก, หัวหอมปอกเปลือกและสับ, ร่มผักชีฝรั่ง, พริกไทย เราวางเห็ดต้มไว้ด้านบน เทน้ำส้มสายชู (เราแจกจ่ายตามจำนวนที่กำหนดในธนาคาร) เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลทราย นำน้ำดองไปต้มแล้วเทเห็ดในขวดด้วย
4. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ด้านบน - จะคลุมชิ้นงานด้วยชั้นบาง ๆ และจะไม่ให้อากาศแทรกซึม เราปิดฝาขวดด้วยฝาฆ่าเชื้อแห้งแล้วฆ่าเชื้อ จากช่วงเวลาที่เดือด เราฆ่าเชื้อเห็ดเป็นเวลาสี่สิบนาที หลังจากนั้น นำขวดโหลออกอย่างระมัดระวัง แช่เย็นและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในขณะเดียวกัน เราไม่ขันฝาให้แน่น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เรานำเหยือกออกจากตู้เย็น ใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็น ค่อยๆ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วนำไปต้ม ฆ่าเชื้อเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นเราก็นำขวดโหล ปิดฝา แช่เย็น นำไปแช่ตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ ก่อนใช้งานขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีข้างต้นแล้วจึงเสิร์ฟเท่านั้น

อร่อย!

สูตรง่าย ๆ สำหรับเห็ดชนิดหนึ่งดองกับกระเทียมในขวด

เห็ดชนิดหนึ่งหมักกับกระเทียมและเครื่องเทศหอม - อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะออกจากโต๊ะก่อน ตามหลักการแล้วเห็ดยังเล็กมีขนาดเล็ก - มีความหนาแน่นและกรอบกว่าตัวอย่างที่เก่ากว่า

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ - เห็ดสำเร็จรูปประมาณ 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งแอสเพน - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 90 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ของหวาน l.
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
• Dill - 1 สาขา

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดและล้างเห็ดอย่างดี - ตัวผลไม้จะต้องสะอาดอย่างแน่นอน หากต้องการ ให้แยกหมวกและขาเพื่อหมักแยกกัน เราตัดชิ้นงานขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำตามปริมาณที่กำหนดลงในกระทะ ใส่เกลือ นำไปต้ม จุ่มเห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำเกลือเดือด ปล่อยให้เดือด ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีด้วยความร้อนต่ำ ลอกโฟมออก
2. ปอกกระเทียม ใส่กานพลูที่ปอกเปลือก ใบกระวาน และพริกไทยลงในชาม เติมทุกอย่างด้วยน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ เรายืนห้าถึงสิบนาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เราล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝา ใส่กระเทียมกับเครื่องเทศที่ก้นขวด
3. เราใส่เห็ดชนิดหนึ่งที่ต้มแล้วในกระชอน เก็บน้ำเกลือในจานที่สะอาดแล้วกรองผ่านตะแกรง ใส่เห็ดในขวดที่มีกระเทียมและเครื่องเทศ เติมน้ำเกลือที่กรองแล้ว เราใส่ขวดเห็ดเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลายี่สิบนาทีจากช่วงเวลาที่เดือด เมื่อสิ้นสุดการฆ่าเชื้อ ให้เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโหล หากน้ำเกลือกระเด็นออกมาในระหว่างการฆ่าเชื้อ ให้เติมน้ำเกลือลงไปด้านบน
4. นำขวดโหลออกอย่างระมัดระวังหลังจากฆ่าเชื้อ ปิดฝา ปล่อยให้เย็นสนิท เราใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

อร่อย!