กะหล่ำดอกดอง - 8 สูตรทันที

กะหล่ำดอกหมักด้วยเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และผักเป็นอาหารว่างที่อร่อยและง่ายต่อการเตรียม โดยยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผักไว้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกช่อดอกอ่อนและปรุงอย่างรวดเร็วเพื่อให้กะหล่ำปลีนุ่มและกรอบ

กะหล่ำดอกดองทันที

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วในการทำผักดองแสนอร่อย กะหล่ำปลีกับพริกและแครอทสามารถทำหน้าที่เป็นของว่างที่เป็นอิสระรวมทั้งใช้ร่วมกับผักดองอื่น ๆ สำหรับโต๊ะเทศกาล

เวลาทำอาหาร: 20 นาทีสำหรับการปรุงอาหาร, 24 ชั่วโมงสำหรับการหมัก

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 8

• 
  ล้างกะหล่ำดอก ตากให้แห้ง แยกเป็นช่อ หากจำเป็นให้ตัดชิ้นที่ใหญ่ที่สุดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• 
  นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หั่นแครอทเป็นแครอทสำหรับปรุงแครอทเกาหลี
• 
  ใส่ช่อดอกกะหล่ำปลีในการเดือด แต่ไม่ใช่น้ำเค็มและปรุงอาหารสักสองสามนาทีจากนั้นเทน้ำซุปลงในภาชนะอื่นเพื่อเตรียมน้ำดองบนพื้นฐานของมัน
• 
  ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มส่วนผสมในสัดส่วนที่กำหนดต่อลิตรแล้วต้มเป็นเวลา 2 นาที ควรเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหารแล้วผสมให้เข้ากัน
• 
  ใส่กะหล่ำปลีลงในภาชนะที่เตรียมไว้ โรยด้วยพริกไทยและแครอทหั่นฝอย จากนั้นเทน้ำดองที่เตรียมไว้ ปล่อยให้ขวดเย็นแล้ววางในที่เย็น กะหล่ำปลีจะพร้อมในเวลาประมาณหนึ่งวัน อร่อย!

กะหล่ำดอกดองสไตล์เกาหลี

ตามสูตรนี้กะหล่ำปลีเตรียมด้วยการเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และเครื่องเทศซึ่งทำให้มีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้นและขมิ้นช่วยให้ช่อดอกดองมีสีสดใสและน่ารับประทาน

เวลาทำอาหาร: 20 นาทีสำหรับการปรุงอาหาร, 24 ชั่วโมงสำหรับการหมัก

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 8

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 6% - 100 มล.
• กระเทียม - 4 ซี่
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล
• เกลือหยาบ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างและทำให้กะหล่ำปลีแห้งด้วยกระดาษชำระแล้วแยกออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ
2. นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า หั่นแครอทบนเครื่องขูด เพื่อให้ดูเหมือนทำอาหารในภาษาเกาหลี
3. ในกระทะที่มีน้ำเดือด ใส่เกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการ รวมทั้งเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ระบุ หลังจากที่เกลือและน้ำตาลละลายแล้ว ให้เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำดอง
4. โอนชิ้นกะหล่ำปลีไปยังของเหลวเดือดและปรุงอาหารภายใต้ฝาประมาณหนึ่งนาที
5. ปิดไฟ ใส่พริกไทยและแครอทลงในน้ำดอง ทิ้งไว้ในภาชนะจนเย็นสนิท เราโอนผักที่เย็นแล้วลงในภาชนะแก้วพร้อมกับน้ำดองและวางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน อร่อย!

กะหล่ำดอกบีทรูททันที

สีสันที่เข้มข้นผิดปกติและรสชาติที่น่าพึงพอใจของอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะไม่ทำให้คนเฉยเมยแม้แต่นักชิมที่ฉลาด การเตรียมกะหล่ำดอกกับหัวบีททำได้ง่ายและรวดเร็วด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 8

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ซี่
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• Dill (เมล็ด) - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 3 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ล้างกะหล่ำปลีให้แห้งแล้วแยกออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ
3. ใส่กระเทียมปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ใบกระวานและเมล็ดผักชีฝรั่งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้
4. วางกะหล่ำปลีและหัวบีทไว้ด้านบน เทน้ำเดือดบนเหยือกและปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที
5. หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ ตั้งไฟประมาณ 1 นาที แล้วเทผักที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่หมักไว้ ปิดฝาภาชนะให้แน่น ทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม แล้วเก็บในที่เย็น

วิธีการปรุงกะหล่ำดอกดองกับแครอท?

การเตรียมนี้ใช้พริกร้อนสดซึ่งทำให้น้ำดองและผักมีรสเผ็ด กะหล่ำปลีดังกล่าวสามารถเสิร์ฟเป็นหนึ่งในองค์ประกอบของชุดผักดองสำหรับโต๊ะเทศกาล

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 4

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
• มัสตาร์ด (ธัญพืช) - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ต่อน้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ต่อน้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำปลีเอาใบออกแล้วหารด้วยช่อดอกขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ
2. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลม
3. ในภาชนะที่เหมาะสมกับปริมาตร เทน้ำเดือดบนผักที่หั่นแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
4. ใส่กะหล่ำปลีกับแครอทในขวดโหล ใส่พริกและมัสตาร์ดลงไป
5. ในกระทะในน้ำเดือดเจือจางน้ำตาลและเกลือเทผักที่เตรียมในขวดด้วยน้ำดองที่ได้ ฆ่าเชื้อในกระทะกว้างประมาณ 10-12 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่กำหนดลงในภาชนะแต่ละใบ ปิดผนึกและเก็บในที่เย็นหลังจากเย็น

กะหล่ำดอกดองพริกหยวก

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวดีเป็นอาหารอิสระหรือในรูปแบบของสลัดซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับกะหล่ำปลีดองกับพริกไทย ผักใบเขียวสับ (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) และผักชีหรือหัวหอมสับ แต่งตัวสลัดด้วยน้ำมันพืชที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

เวลาทำอาหาร: 20 นาที - ทำอาหาร 7 ชั่วโมง - แช่

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 4

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• โหระพา - 1 พวง
• กระเทียม - 3 ซี่
• Dill (เมล็ด) - 1 ช้อนชา
• กานพลู - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างกะหล่ำปลีและแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ
2. บดแครอทด้วยเครื่องขูดขนาดกลาง
3. เมล็ดพริกไทยจะถูกลบออกและตัดเพื่อให้ได้ก้อนใหญ่
4. ในกระทะ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ น้ำตาลและเกลือลงไป สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด น้ำส้มสายชูและน้ำมันในปริมาณที่เหมาะสม เราโอนผักไปที่น้ำดองและปล่อยให้มันเคี่ยวสักสองสามนาที
5. เราทิ้งภาชนะไว้กับกะหล่ำปลีและพริกไทยในน้ำดองจนเย็นสนิทในห้องอุ่นแล้วนำไปแช่ตู้เย็น ใช้เวลา 5-7 ชั่วโมงเพื่อให้ผักแช่ในน้ำดอง สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวควรใส่กะหล่ำปลีกับพริกไทยในขวดแก้วแล้วปิดให้สนิท

สูตรด่วนสำหรับกะหล่ำดอกหมักน้ำส้มสายชู

สำหรับการดองช่อดอกกะหล่ำปลีสดและอ่อนนั้นเหมาะสมซึ่งแช่ในน้ำดองอย่างรวดเร็วและในเวลาเดียวกันก็ยังคงกรอบผักชีและออลสไปซ์ช่วยเพิ่มรสชาติและรสชาติให้กับผัก

เวลาทำอาหาร: 20 นาที - ทำอาหาร 12 ชั่วโมง - แช่

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 4

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 ซี่

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 500 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชี (ธัญพืช) - 0.5 ช้อนชา
• มัสตาร์ด (เมล็ด) - 0.5 ช้อนชา
• ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในกระทะขนาดที่เหมาะสม ลวกกะหล่ำปลีทั้งหมดแล้วแยกชิ้นส่วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ในน้ำเดือดไม่เกินหนึ่งนาที ระบายและทำให้กะหล่ำปลีเย็น
2. นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทำเช่นเดียวกันกับแครอท ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ในกระทะที่มีน้ำเดือด ผสมส่วนผสมหมักและเคี่ยวสักครู่จนกลิ่นหอมของเครื่องเทศพัฒนาเต็มที่ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชูและนำน้ำดองออกจากความร้อน
4. ใส่ผักลงในชามที่เตรียมไว้สำหรับหมักและปิดด้วยน้ำดองร้อน ปล่อยให้เย็นในบ้านแล้วย้ายไปที่เย็นเพื่อหมักต่อไป
5. เสิร์ฟกะหล่ำดอกดองเป็นของว่างหรือทานคู่กับอาหารจานร้อน เช่น มันฝรั่งอบหรือเนื้อสัตว์

วิธีการเตรียมกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวในขวด?

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ห่อไหด้วยช่องว่างหลังจากที่ปิดผนึกและเย็นแล้วเพราะในกรณีนี้กะหล่ำปลีจะนิ่มและหยุดกระทืบ

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 3.

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 800 กรัม
• แครอท - 50 กรัม
• กระเทียม - 2 ซี่
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 9 ชิ้น
• มัสตาร์ด (เมล็ด) - 1 ช้อนชา

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 750 มล
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 40 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำปลีเอาใบออกแล้วแบ่งออกเป็นช่อดอกที่มีขนาดเท่ากัน
2. ลวกในน้ำเดือดประมาณ 10-20 วินาที
3. หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นๆ กระเทียมเป็นชิ้นๆ
4. ใส่แครอทและกระเทียมฝานในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับการเตรียมฆ่าเชื้อ วางช่อดอกกะหล่ำปลีด้านบนแล้วเทเครื่องเทศ เทน้ำเดือดบนเหยือกและปล่อยให้ยืนใต้ฝาประมาณ 5 นาที
5. เทยาที่ได้ลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเทน้ำดองบนกะหล่ำปลีแล้วปิดให้แน่น ทิ้งขวดโหลไว้ในห้องจนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นจึงย้ายไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองอร่อยกับขึ้นฉ่าย?

รากผักชีเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่เข้ากันได้ดีเมื่อดองกับกะหล่ำดอก จานนี้เป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ยอดเยี่ยมและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่สดใส

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 3.

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 9 กก.
• คื่นฉ่าย (ราก) - 600 กรัม
• คื่นฉ่าย (ผักใบเขียว) - 500 กรัม
• เกลือ - 250 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 1.7 l
• น้ำมันพืช - 0.3 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• ถั่วออลสไปซ์ - 5-6 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างกะหล่ำปลีและแบ่งออกเป็นช่อดอก ถ้าออกมาเป็นชิ้นใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 5 ซม.
2. ปอกรากผักชีฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนบาง ๆ
3. ใส่กะหล่ำปลีในชามขนาดพอเหมาะ โรยด้วยเกลือ ปล่อยทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงในห้องอุ่น
4. เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในภาชนะแยกต่างหากเจือจางด้วยน้ำเพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชน้ำผึ้งและเครื่องเทศนำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารกวนประมาณ 10 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
5. ใส่รากผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้และผักใบเขียวสับลงในกะหล่ำปลีผสมและเติมด้วยน้ำดองที่ได้ เราเก็บภาชนะที่มีกะหล่ำปลีในน้ำดองไว้ประมาณ 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่เย็นซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2 สัปดาห์จนกว่าจะสุกเต็มที่ อร่อย!