Adjarian khachapuri "เรือกับไข่" - 8 สูตรทีละขั้นตอน

ในจอร์เจียมีตัวเลือกมากมายสำหรับ khachapuri - ขนมอบกับชีสและสมุนไพร แต่หนึ่งในสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Adjarian khachapuri ที่เรียกว่า "เรือกับไข่" คชาปุรีรุ่นนี้จัดทำเป็นรูปเรือที่เต็มไปด้วยชีสและไข่อบ พวกเขากินจานนี้โดยแบ่ง lavash ออกเป็นชิ้นแล้วจุ่มลงในไส้ชีสและไข่

สูตรคลาสสิกสำหรับ khachapuri "เรือกับไข่" ใน Adjarian

วิธีคลาสสิกในการเตรียมจอร์เจีย khachapuri ด้วยไข่แดงเหลวตรงกลาง โดยปกติในจอร์เจียจะใช้ชีส Imeretian รุ่นเยาว์ทำเรือ แต่ในประเทศอื่น ๆ มักจะไม่มีชีสคุณภาพสูงประเภทนี้ดังนั้นจึงถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมของ Adyghe และ Suluguni

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 6

• 
  ในชามผสมนมอุ่น 50 มล. กับน้ำตาลและยีสต์หนึ่งช้อนโต๊ะ ปล่อยให้ส่วนผสมยืนอยู่ในห้องอุ่นประมาณ 20 นาทีเพื่อให้เกิดฟอง
• 
  ในภาชนะลึกผสม 450 กรัม ร่อนแป้ง ½ ช้อนชา เกลือ. ตรงกลางทำภาวะซึมเศร้าและเทน้ำทั้งหมดนมที่เหลือและยีสต์จำนวนมากและขับไข่ด้วย ผสมส่วนผสม เทแป้งที่เหลือลงบนพื้นผิวเรียบและนวดแป้งจนยืดหยุ่นและไม่เกาะมือ
• 
  แป้งถูกรีดเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น หลังจากเวลาที่กำหนดแป้งจะถูกนวดและปล่อยให้ยืนต่อไปอีก 1.5 ชั่วโมง หลังจากที่แบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้ว (อาจมี 5 หรือ 6 ส่วน) แต่ละส่วนจะถูกรีดเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและปล่อยให้มีขนาดโตขึ้นเล็กน้อย จาระบีด้านบนด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้แป้งแตก
• 
  ชีสถูและเติมน้ำต้มเป็นส่วน ๆ เพื่อให้มวลของเหลวมากขึ้นเช่นครีมเปรี้ยวหนา
• 
  ต้องใช้ฝ่ามือปาดแป้งโดว์ให้แบน จากนั้นทำแป้งโดว์ให้บางที่สุดตรงกลาง ขอบของเค้กที่ได้จะถูกรีดอย่างระมัดระวังในรูปแบบของลูกกลิ้งจากด้านข้างถึงกึ่งกลางและปลายถูกบีบเพื่อทำเป็นเรือ ปาดช่องว่างบนแผ่นอบ วางไส้ชีสไว้ตรงกลาง และเก็บ khachapuri ไว้ที่ 250 องศาในเตาอบประมาณ 15 นาที จากนั้นให้ตอกไข่ลงกลางเรือแต่ละลำ ทิ้งไว้อีก 1 นาที
• 
  คชาปุรีสำเร็จรูปทาด้วยเนยนุ่มและใส่เนยอีกชิ้นลงในไส้ชีส ขนมอบได้รับอนุญาตให้พักประมาณ 5 นาทีบนโต๊ะใต้ผ้าเช็ดปากและเสิร์ฟ สนุก!

วิธีการปรุง Adjarian khachapuri ด้วยชีสและคอทเทจชีส?

อาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์จอร์เจียนพร้อมแป้งเต้าหู้และไส้ชีสเต้าหู้ แทนที่จะใส่ผักชีฝรั่งคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในไส้ได้: โดยเฉพาะอย่างยิ่ง khachapuri แสนอร่อยจะได้รับกับผักชี

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 4

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เนย - 180 กรัม
• แป้งสาลี - 350 กรัม
• คอทเทจชีส - 250 กรัม

สำหรับการกรอก:

• ชีส Suluguni - 230 กรัม
• คอทเทจชีส - 70 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสด - 1 สาขา

กระบวนการทำอาหาร:

1. คลุกเคล้าคอทเทจชีส ใส่เนย น้ำตาลทราย ไข่ แป้ง แล้วคลุกแป้ง นวดจนแป้งได้รับความยืดหยุ่นและหยุดเกาะมือของคุณ
2. สับหรือขูดชีส suluguni อย่างประณีต เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสม
3. แป้งแบ่งออกเป็น 4 ส่วน แต่ละส่วนรีดเป็นวงกลมบาง ๆ พับขอบเป็นหลอด ปลายเชื่อมต่อกันเพื่อทำเป็นเรือ
4. วางช่องว่างบนกระดาษรองอบบนแผ่นอบเติมลงในเรือแต่ละลำและอบจานประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศาในเตาอบ
5. Khachapuri เสิร์ฟร้อนหรืออุ่นเป็นสิ่งสำคัญที่ชีสจะกระจายตัว

Khachapuri "เรือ" จากแป้งยีสต์ในเตาอบ

เค้กแป้งยีสต์กับชีสมักจะเตรียมในจอร์เจียในสไตล์ Adjarian - ในรูปแบบของเรือที่มีไส้ชีสหนืดและไข่ลวก สมุนไพรหอมและเครื่องเทศจะไม่ฟุ่มเฟือยในจานเช่นเดียวกับสมุนไพรสด

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 3.

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์สำเร็จรูป - 500 กรัม
• ชีส Suluguni - 200 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• ผักใบเขียวสด - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. แป้งถูกรีดเป็นแผ่นบาง ๆ สามชิ้นเท่ากัน
2. แต่ละอันควรโรยด้วยชีสขูดอย่างดี และขอบของแป้งถูกม้วนและบีบให้เป็นรูปเรือที่มีไส้ชีสอยู่ตรงกลาง
3. แปรงแป้งด้วยไข่ที่ตีเบา ๆ ใส่ชีสอีกเล็กน้อยลงไปตรงกลางของแต่ละชิ้นแล้วใส่ในเตาอบที่ 200 องศา Khachapuri จะปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
4. เมื่อจานเป็นสีน้ำตาลและชีสเริ่มละลาย ให้ตีไข่ดิบหนึ่งฟองลงในเรือแต่ละลำ นำเข้าเตาอบเพื่อให้โปรตีนจับและไข่แดงยังคงเป็นของเหลว
5. ก่อนเสิร์ฟให้ใส่เนยเล็กน้อยในแต่ละส่วนของ khachapuri โรยด้วยสมุนไพรเครื่องเทศและสมุนไพรสด

คชาปุริ อร่อยๆ "เรือไข่" จากแป้งพัฟ

สูตรง่าย ๆ สำหรับอาหารจอร์เจียยอดนิยม สำหรับการเตรียม คุณสามารถใช้ขนมพัฟที่ซื้อจากร้าน ไข่ และชีส 2 ชนิดที่ละลายได้ดี Khachapuri กินโดยการจุ่มชิ้นแป้งลงในไส้ชีสและไข่ลวก

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 2.

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 250 กรัม (2 สี่เหลี่ยม)
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ชีส Suluguni - 150 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส - 150 กรัม
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ถูชีสชิ้นในวิธีที่สะดวกหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมใส่เกลือและสมุนไพรเล็กน้อย
2. แป้งม้วนออกเล็กน้อยเรือถูกสร้างขึ้นและขอบถูกบีบอย่างระมัดระวัง จากนั้นชิ้นงานจะถูกทาด้วยไข่ที่ตีเล็กน้อย
3. เรือวางในเตาอบและปรุงเป็นเวลา 7-8 นาทีที่ 200 องศา
4. พวกเขาใส่ชีสลงในเรือแต่ละลำแล้วขับในไข่ดิบ กลับไปที่เตาอบเพื่อทำอาหารต่อไป
5. คุณควรรอสองสามนาทีแล้วดูแลแขกด้วยคชาปุรีร้อนๆ คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยสมุนไพรสับละเอียด

สูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับ Adjarian khachapuri บนแป้งที่ไม่มียีสต์

สำหรับเค้กที่มีชีสนี้ คุณยังสามารถใช้แป้งโดที่ไม่มียีสต์ได้ นอกจากนี้ แป้งสาลี ข้าวโอ๊ต หรือข้าวไรย์ก็ใช้ได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องร่อนให้ดีเพื่อให้ขนมอบมีความนุ่มตามธรรมเนียมในการปรุงอาหารในจอร์เจีย

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 4

วัตถุดิบ:

• แป้ง (ข้าวสาลี, ข้าวโอ๊ต, ข้าวไรย์) - 300 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• นมเปรี้ยวหรือ kefir - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ชีส Suluguni - 600 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. น้ำมันถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำ มันควรจะนิ่มลงเล็กน้อย แต่ไม่ละลายจนหมด
2. ในภาชนะที่มีปริมาตรที่เหมาะสมให้ผสมน้ำมันเกลือและโยเกิร์ตตีให้เข้ากันเติมโซดาและแป้งร่อนที่นั่น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแป้งถูกนวดเพื่อให้แน่นและเรียบเนียน
3. แป้งที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วน (เช่น 4) และเค้กจะก่อตัวขึ้นจากแต่ละส่วนขอบม้วนขึ้นและทำเป็นเรือชนิดหนึ่ง บีบเพื่อให้ไส้สามารถคงอยู่ภายในเรือได้
4. ขูดชีสผสมกับสมุนไพรหรือเครื่องปรุงรสหากต้องการ
5. ชีสขูดกระจายไปทั่ว tortillas และทาด้วยไข่ พวกเขาถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้แป้งอบและชีสละลายและเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถเสิร์ฟคชาปุรีอุ่น ๆ

เขียวชอุ่ม Adjarian khachapuri "เรือ" บน kefir

แป้งที่ใช้ kefir นั้นถูกนวดอย่างรวดเร็วสำหรับ Adjarian khachapuri และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและอร่อยเหมือนจากยีสต์ ตอร์ติญ่าผสมกับชีสละลายจะหายไปจากจานในทันที ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ก็ทานกันอย่างมีความสุข

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 2

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 300 กรัม
• Kefir ที่อุณหภูมิห้อง - 200 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 20 กรัม
• สำหรับการกรอก:
• ชีส Suluguni - 300 กรัม
• บรินซาชีส - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนยจืด - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง - 2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามลึก เติมเกลือ น้ำตาลทรายและยีสต์ตามปริมาณที่กำหนด ทุกอย่างผสมและเท kefir ลงไป คุณต้องนวดแป้งทีละน้อยเติมน้ำมันพืชเพื่อให้ยืดหยุ่น
2. แป้งที่นวดแล้วรีดเป็นก้อนกลมปิดด้วยกระดาษฟอยล์และหลังจากนั้นก็ควรปล่อยให้ขึ้น 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้มีขนาดเป็นสองเท่า
3. ชีสขูดที่เตรียมไว้ น้ำ และไข่ ผสมในภาชนะที่มีปริมาตรที่เหมาะสม
4. แป้งถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนโดยแต่ละส่วนจะต้องรีดและไส้วางบนเค้ก ควรคลุมแป้งไม่ถึงขอบ 1-1.5 ซม.
5. เรือทำจากเค้กบิดขอบด้วยม้วนไปที่กึ่งกลางแล้วบีบมุม ตรงกลางระหว่างด้านที่ขึ้นรูปจะมีการกระจายไส้ชีสและตัวแป้งเองรอบ ๆ ไส้จะทาด้วยไข่ขาว ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที คชปุรีให้ขึ้นมาที่อุณหภูมิห้อง
6. เตรียมคชาปุรีในเตาอบที่ 235 องศาเป็นเวลา 8-10 นาที แล้วนำออกมาใส่เนยลงไปตรงกลางแล้วตอกไข่แดงลงไป หลังจากนั้นคุณต้องปล่อยให้จานอยู่ในสภาวะเป็นเวลาอีกหนึ่งนาทีในเตาอบและให้บริการ

PP khachapuri "เรือกับไข่"

อาหารว่างที่ชาวจอร์เจียชื่นชอบที่สุดในโลก สูตรนี้จัดทำขึ้นด้วยการเติมคอทเทจชีส แป้งเพื่อสุขภาพ และไข่ สมุนไพรรสเผ็ดและครีมเปรี้ยวเล็กน้อยจะทำให้จานมีรสชาติและความอ่อนโยนที่สดใส

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 1

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• คอทเทจชีส 5% - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้งข้าวโพด - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียมแห้ง - ไม่จำเป็น
• สมุนไพรโปรวองซ์ - ไม่จำเป็น

สำหรับการกรอก:

• ชีส Adyghe - 80 กรัม
• ชีส Suluguni - 70 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีคอทเทจชีสในเครื่องปั่น ใส่ไข่ จากนั้นผสมกับเกลือ ผงฟู และแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะเหมือนกับชีสเค้ก
2. แป้งที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนเพื่อทำเป็นเรือแต่ละลำ สะดวกในการสร้างมันบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
3. เรือวางในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที
4. ผสมชีสขูดและครีมเปรี้ยวในชาม ใส่ไส้ไว้ตรงกลางของเรือแต่ละลำและใส่ไข่ดิบเข้าไป
5. คชาปุรีวางในเตาอบอีกครั้งเพื่อปรุงชีสและไข่เป็นเวลา 7 นาที จากนั้นโรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

Adjarian khachapuri "เรือกับไข่" บนนม

แป้งในนมกับยีสต์กลายเป็นสีเขียวชอุ่มและใช้ส่วนผสมของชีส feta และ suluguni สำหรับการเติม ชีสเหล่านี้มีเกลืออยู่แล้ว โปรดใส่อย่างระมัดระวัง นอกจากนี้ในเวอร์ชันนี้ คชาปุริ ยังใช้สำหรับเติมไม่ดิบ แต่เป็นไข่ต้ม

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 4

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• นม - 150 มล
• น้ำ - 150 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น
• ไข่ดิบ - 4 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
• เนย - 100 กรัม
• ชีส Suluguni - 350 กรัม
• ชีส - 150 กรัม
• ผักใบเขียวสด - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งให้เข้ากันเพื่อให้ขนมอบฟูขึ้น เพิ่มยีสต์เกลือและน้ำตาลลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
2. รวมนมและน้ำ อุ่นที่อุณหภูมิห้อง และผสมกับส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้ ขั้นแรกให้คนแป้งด้วยไม้พายหรือช้อนแล้วใช้มือของคุณ แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะเนียน นุ่ม และเนียน มันถูกปกคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดปากและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
3. ไข่ลวกสับละเอียดและผสมกับชีสขูด ส่วนหนึ่งของชีส (ประมาณ 1/3) ควรพักไว้สำหรับขอบชีส khachapuri
4. เพิ่มน้ำมันพืชอีกเล็กน้อยลงในแป้งที่ขึ้นมาแล้วแบ่งออกเป็น 4 เค้ก ความหนาของแต่ละชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 5-7 มม.
5. วางไส้ชีสเล็กน้อยที่ไม่มีไข่ตามขอบแล้วม้วนขอบเป็นม้วนเพื่อสร้างด้านข้างสำหรับเรือแล้วบีบ
6. ไส้ไข่ชีสวางอยู่ในเรือที่เกิด จาระบีด้านบนด้วยเนยละลายแล้วใส่ช่องว่างเพื่ออบในเตาอบที่ 220 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที
7. สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ไข่ดิบจะแตกลงในเรือแต่ละลำและเตรียมให้พร้อมเพื่อให้ไข่ขาวจับและไข่แดงยังคงเป็นของเหลว