มะเขือยาวที่อร่อยและรวดเร็วในกระทะ - 10 สูตร

หากคุณสนใจวิธีการปรุงมะเขือยาวที่อร่อยและรวดเร็วในกระทะ โปรดอ่านตัวเลือกของเรา: เราขอเสนอสูตรอาหารสำหรับผักนี้ให้คุณเลือกมากถึง 10 สูตร! มันจะตกแต่งโต๊ะประจำวันของคุณในฤดูร้อน - ฤดูใบไม้ร่วงเมื่อคุณสามารถปลูกหรือซื้อมะเขือยาวได้และจะไม่ฟุ่มเฟือยในงานฉลองใด ๆ สำหรับมะเขือยาว คุณจะต้องใช้ชีส กระเทียม และมะเขือเทศ ซึ่งเป็นอาหารที่มัก "รักษาไว้" กับมะเขือยาวทอด นอกจากนี้ คุณจะพบกับส่วนผสมอื่นๆ ในทุกสูตร

มะเขือยาวในกระทะที่อร่อยและรวดเร็ว - พร้อมมะเขือเทศและกระเทียม

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 3-4

มะเขือยาวผัดแป้งเสิร์ฟกับกระเทียมและมะเขือเทศสดเป็นอาหารว่างประเภทผักที่ใช้กันทั่วไปในฤดูร้อน มายองเนสไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็นที่นี่ แต่ด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยกลับกลายเป็นน่ารับประทานมากขึ้น นอกจากนี้ มายองเนสยังช่วยให้รสชาติของกระเทียมสดอ่อนลงอีกด้วย ใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อไม่ใช่ของเหลวเพื่อไม่ให้ "กระจาย" บนจานมิฉะนั้นรูปลักษณ์ของจานที่เสร็จแล้วจะไม่สวยงามเกินไปซึ่งจะไม่ทำให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ของมันเสียไป!

• 
  เตรียมอาหารทั้งหมดในรายการ ล้างผักให้สะอาดจากฝุ่นและสิ่งสกปรก
• 
  นำหางออกจากมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (ประมาณ 5 มม.) จะดีกว่าถ้าใช้มะเขือยาวที่มีเมล็ดเล็ก โรยเกลือเป็นวงกลมแล้วปล่อยให้ชงประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อคลายความขม
• 
  ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหล ซับให้แห้งและเคลือบแป้งแต่ละวง
• 
  ผัดมะเขือยาวในแป้งในน้ำมันเดือดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกวงกลมไปอีกด้านหนึ่ง แต่ละด้านทอดไม่เกิน 3-4 นาที
• 
  ใส่ถ้วยทอดบนจานและทาด้วยมายองเนสโรยด้วยกระเทียมสับ (คุณสามารถส่งกระเทียมผ่านการกดและผสมกับมายองเนสแล้วทาบนมะเขือยาว) ปรับปริมาณกระเทียมและมายองเนสตามที่คุณต้องการ
• 
  เปลี่ยนมะเขือยาวเป็นชิ้นมะเขือเทศบาง ๆ ปล่อยให้จานที่สวยงามและฉ่ำนี้ต้มประมาณ 15-20 นาทีแล้วเสิร์ฟ ด้านบนสามารถตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง

อร่อย!

คาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อยในกระทะ

หากคุณยังคิดวิธีการทอดไข่ปลาคาเวียร์ในกระทะ ให้อ่านสูตรของเราสิ! เราอธิบายทีละขั้นตอนวิธีการปรุงอาหารจานนี้อย่างรวดเร็วและอร่อยมากตามสูตรคลาสสิก คาเวียร์มะเขือยาวตุ๋นในกระทะที่มีกำแพงหนา (คุณสามารถในหม้อขนาดใหญ่ได้) กลายเป็นว่าอร่อยมากจนกินได้อย่างรวดเร็ว!

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 0.7-1 กก.
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาว ลอกหาง หั่นเป็นลูกเต๋าหรือผ่าครึ่งเป็นวงหนา 1 ซม.
2. ใส่ชิ้นผักลงในชาม เกลือ และปล่อยให้มันยืนจนน้ำปรากฏขึ้น (คุณสามารถอยู่ภายใต้การกดขี่)
3. หลังจาก 40-60 นาทีล้างชิ้นมะเขือยาวใต้น้ำไหล ใช้กระชอนเพื่อระบายน้ำออกให้หมด
4. หากคุณหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็กๆ ทันที คุณสามารถเริ่มปรุงมันได้เลย และเราแนะนำให้คุณหั่นชิ้นใหญ่เป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยเครื่องเตรียมอาหาร หากคุณต้องการให้ไข่ปลาคาเวียร์มีความสม่ำเสมอ ให้ส่งผักเหล่านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. ใส่มะเขือยาวในน้ำมันที่เดือดในกระทะ ใส่มะเขือเทศสับละเอียดที่ปอกเปลือกแล้วลงไป (คนที่ไม่ชอบผิวสามารถลวกมะเขือเทศแล้วเอาออก)
6. ในขณะที่มะเขือยาวและมะเขือเทศผัดอยู่ ให้หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วใส่ลงในกระทะ
7. ผัดผักประมาณ 5-7 นาที คนเป็นครั้งคราว
8. ต่อไปเกลือผักและปรุงรสด้วยพริกไทยป่นหากต้องการโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย
9. ปิดฝาผักและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่ม (5-10 นาที) ผัดเป็นครั้งคราว
10. สามารถเพิ่มกลีบกระเทียมสับละเอียดและ / หรือผักชีฝรั่งสับลงในคาเวียร์มะเขือยาวที่ทำเสร็จแล้ว

อร่อย!

สูตรด่วนสำหรับมะเขือยาวกับบวบ

จานนี้สามารถปรุงเป็นผัดผักแสนอร่อยได้ มันแตกต่างจากสตูว์ผัดตรงที่หลังจากการคั่วเป็นเวลานาน ชิ้นผักจะได้รูปลักษณ์ที่สวยงามเนื่องจากการกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อเตรียมอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสมดุลระหว่างการกวนและการทอด อย่าปล่อยให้ผักไหม้และในขณะเดียวกันก็อย่าเปลี่ยนเป็นโจ๊ก

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 ชิ้น (ใหญ่).
• มะเขือยาว - 1-2 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 1-2 ชิ้น
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• แป้ง / s หรือแป้ง - 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 40-50 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวเอาหางออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. โรยชิ้นมะเขือยาวด้วยเกลือ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำรสขมไหล
3. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ล้างชิ้นมะเขือยาวผ่านกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออก
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
5. หั่นแครอทเป็นเส้น แต่ไม่ยาวและไม่บางเกินไป
6. ตัดบวบเป็นก้อนเดียวกับมะเขือยาว (เอาเมล็ดและผิวหนังออกจากผักเก่า)
7. ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด
8. ในน้ำมันพืชร้อน ผัดบวบจนเหลืองทอง กวนด้วยไม้พาย ใส่ในชาม.
9. ทอดมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทอง
10. ถัดไป ทอดแครอทและหัวหอมแยกกัน
11. รวมผักผัดทั้งหมดลงในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทยป่น และเคี่ยวเล็กน้อยเพื่อให้น้ำส่วนเกินหายไป
12. จากนั้นใส่มะเขือเทศและแป้ง (สามารถใช้แป้งได้) ผัดรอให้จานเดือด
13. ลดความร้อนและเคี่ยวผักด้วยแป้งภายใต้ฝาปิดไม่เกิน 4-5 นาทีเพื่อให้ชิ้นผักนิ่มลงเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียรูปร่างที่สวยงามที่ได้รับระหว่างการทอด
14. ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว 1-2 นาที ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในผักเพื่อเพิ่มความเผ็ดและความเผ็ด
15. เสิร์ฟมะเขือยาวตุ๋นกับบวบและผักอื่น ๆ บนโต๊ะอุ่นหรือร้อน โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับสด

อร่อย!

สูตรมะเขือยาวกับผักในกระทะง่ายๆและอร่อย

สูตรสำหรับทำมะเขือยาวตุ๋นกับผักในกระทะนั้นไม่ซับซ้อนเลย เพื่อให้อาหารจานง่ายนี้ดูน่ารับประทาน น่ารับประทาน และมีกลิ่นหอม คุณต้องมีผักสดตามฤดูกาลที่ระบุในสูตร สมุนไพรสดและเครื่องเทศตามชอบ รวมทั้งเวลาว่างประมาณหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 200 กรัม
• หัวหอมหลอด - 200 กรัม
• มะเขือยาว - 400 กรัม
• บวบ - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวสด - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศสำหรับผักเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

1. เป็นที่นิยมในการเคี่ยวมะเขือยาวที่มีเมล็ดเล็ก ตัดเป็นก้อนหลังจากล้างและเอาหางออก
2. โรยเกลือแล้วคนให้เข้ากันเพื่อคลายความขมใน 30-40 นาที
3. ในขณะที่มะเขือยาวให้ความขมมากเกินไป ให้หั่นมะเขือยาวหั่นเป็นลูกเต๋าเช่นกัน ข้อดีอย่างหนึ่งของบวบหนุ่มคือพวกเขาไม่จำเป็นต้องตัดผิวหนังและเอาเมล็ดออก ในบวบที่โตกว่านี้จะต้องทำ
4. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงหรือก้อน
5. พริกไทยบัลแกเรียเนื้อหวาน - 2-3 ชิ้น (ควรมีหลายสี) ล้างและเอาเมล็ดออก ตัดเป็นก้อนใหญ่
6. ล้างมะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดทำแผลเป็นรูปกากบาทด้านบน ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเสี้ยว
7. ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ (ใช้กระชอน)
8. ทอดชิ้นมะเขือยาวในกระทะที่อุ่นไว้บนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ผัดเป็นครั้งคราว
9. จากนั้นใส่มะเขือยาวผัดในชามและในน้ำมันเดียวกันผัดบวบจนเปลือกที่สวยงามปรากฏขึ้น เติมน้ำมันอีกเล็กน้อยลงในกระทะ ถ้าจำเป็น
10. หลังจากที่คุณใส่ชิ้นบวบที่ทำเสร็จแล้วลงในชามที่มีมะเขือยาว ให้ผัดพริกหยวกตรงนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง
11. ถัดไปคืนบวบทอด, มะเขือยาวกับพริก, เพิ่มหัวหอมและมะเขือเทศ, เกลือและพริกไทยผักเพื่อลิ้มรส
12. ผัดผักและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหรือน้อยกว่าจนสุกทั่ว
13. มะเขือยาวตุ๋นพร้อมผักสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟร้อนหรืออุ่น

อร่อย!

เคล็ดลับ: ในการปรุงอาหารจานนี้โดยเร็วที่สุด คุณสามารถทอดบวบ มะเขือม่วง และพริกหยวกพร้อมกันในกระทะที่แตกต่างกันสามใบ จากนั้นเตรียมผักให้พร้อมโดยโอนไปยังกระทะขนาดใหญ่หนึ่งใบพร้อมกับมะเขือเทศและ หัวหอมตามที่ระบุในสูตร

มะเขือยาวในกระทะกับกระเทียมและมายองเนส

มายองเนสให้ความนุ่มนวลแก่มะเขือยาวทอดในกระทะและกระเทียมจะเพิ่มความเผ็ดและความเผ็ดร้อนที่จำเป็น ผลที่ได้คือขนมผักตามฤดูกาลที่ปรุงง่าย ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยมะเขือยาวกับกระเทียมและมายองเนสด้วยสมุนไพรสับ

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 650 กรัม
• มายองเนส - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• พริกแดงป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 50 มล.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในการเตรียมอาหารว่างรสเผ็ดอย่างรวดเร็วตามสูตรนี้ ให้หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วลอกออก (ถ้า "สีน้ำเงิน" ของคุณยังเด็กมาก คุณไม่สามารถปอกเปลือกได้)
2. เพื่อบรรเทาความขมขื่นให้โรยด้วยเกลือคนให้เข้ากันแล้วพักไว้ในชามประมาณ 30-40
3. จากนั้นล้างชิ้นมะเขือยาวด้วยกระชอนใต้น้ำไหลแล้วปล่อยให้แห้ง
4. ในน้ำมันพืชในกระทะที่ร้อนจัด ทอดมะเขือยาวในส่วนเล็ก ๆ จนนิ่ม
5. ใช้ช้อน slotted เพื่อเอามะเขือเปราะออกจากกระทะเพื่อลดปริมาณน้ำมัน โอนไปยังชามลึก
6. เมื่อมะเขือยาวทั้งหมดผัดแล้ว ใส่กระเทียมสับ มายองเนส พริกไทยป่นสีดำและสีแดงลงไป แล้วใส่เกลือถ้าจำเป็น
7. อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นของมะเขือยาวกับมายองเนสเสิร์ฟพร้อมขนมปังสีดำหรือขนมปังเบา ๆ โรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งตามที่คุณต้องการ

อร่อย!

มะเขือยาวกับเนื้อสับในกระทะ

มะเขือยาวกับเนื้อสับปรุงในกระทะเป็นอะไรที่มากกว่าการเร่งความเร็วของจานเดียวกันที่อบในเตาอบและยังช่วยชีวิตเมื่อคุณไม่มีมันอยู่ในมือ และปรากฎเช่นกัน!

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1-2 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 1-2 ชิ้น
• กลีบกระเทียม - 2-3 ชิ้น หรือเพื่อลิ้มรส
• เนื้อสับ - 250 กรัม
• มะเขือเทศ - 100 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราตัดมะเขือยาวแต่ละอันตามยาวออกเป็นสองส่วนแล้วเอาส่วนที่แข็งด้านบนออก
2. ภายในมะเขือยาวเราจะทำรอยบากด้วยขนมเปียกปูน แต่เราจะไม่ตัดเนื้อจนหมดเพื่อไม่ให้ผิวหนังเสียหาย
3. ในทางกลับกันเราจะทำแถบตื้น ๆ หลายอัน
4. แช่มะเขือยาวในน้ำเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 30-40 นาทีเพื่อคลายความขม
5. ในช่วงเวลานี้ ปอกหัวหอมแล้วผัดกับเนื้อสับ สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชในปริมาณขั้นต่ำจนโปร่งใส อย่าลืมคนให้เข้ากัน
6. หัวหอมทอดและในเวลานี้คุณหั่นมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์ (หนึ่งขนาดใหญ่มากหรือขนาดกลางสองอัน) เพิ่มลงในหัวหอม, เกลือ, คนให้เข้ากัน
7. ใส่เนื้อสับลงในผักในกระทะและผัดทุกอย่างให้เข้ากันอย่างรวดเร็วโดยคนเป็นครั้งคราวโดยใช้ไฟปานกลาง (เป็นสิ่งสำคัญที่เนื้อสับผัดไม่ตุ๋น)
8. ใส่กระเทียมสับและผักชีฝรั่งสับลงในเนื้อสับที่ผัดจนนุ่ม (จะพร้อมเมื่อน้ำมันใสยังคงอยู่ที่ด้านล่างของกระทะ และเนื้อขุ่นและน้ำผักหมด - จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที)
9. ปรุงรสเนื้อสับด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส คน นำเนื้อสับออกจากกระทะแล้วใส่ลงในชาม
10. ล้างมะเขือยาวจากเกลือและความขมขื่นบีบ
11. ในน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะเราเริ่มทอดมะเขือยาวในกระทะประมาณ 2-3 นาทีแล้วเกลี่ยให้ทั่วโดยให้ด้านที่ตัดลง
12. พลิกมะเขือยาวไปด้านแบนแล้วคลุมด้วยเนื้อสับ ความร้อนควรปานกลางและควรปิดฝากระทะ
13. มะเขือยาวจะพร้อมเมื่อพวกเขาเริ่มส่งกลิ่นแรงและปล่อยน้ำมันพืชออกจากผิวหนัง ซึ่งจะซึมซาบเร็วในทันที (จะใช้เวลาไม่เกิน 4-5 นาทีหลังจากที่คุณปิดกระทะ)
14. ลดความร้อนลงต่ำ โรยหน้าด้วยชีสขูดบนมะเขือยาว
15. ปล่อยให้ชีสละลายใต้ฝาแล้ววางมะเขือยาวที่เตรียมไว้และเนื้อสับไว้ครึ่งหนึ่งบนจาน ตกแต่งผลงานการทำอาหารของคุณด้วยผักชีฝรั่งสดและเสิร์ฟ

อร่อย!

มะเขือม่วงอร่อยในแป้งไข่

แป้งหนา (ส่วนผสมของไข่ที่ตี เกลือ และแป้ง) ทำให้มะเขือยาวทอดมีรสชาติที่ถูกใจและได้เปลือกที่สวยงาม แป้งกรอบ และสวยงามมาก นอกจากนี้แป้งไข่ยังป้องกันไม่ให้มะเขือยาวดูดซับน้ำมันมากเกินไปเมื่อทอด ปรุงมะเขือยาวในแป้ง - นี่เป็นจานที่น่ารับประทานและสวยงามมาก!

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น (ใหญ่).
• ผักสดใด ๆ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
• ไข่ - 2-3 ชิ้น
• มายองเนส - ไม่จำเป็น
• แป้ง - เท่าที่จำเป็น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นหนาน้อยกว่า 1 ซม. เล็กน้อย (สำหรับมะเขือยาวที่อายุน้อยมากผิวอาจไม่ถูกตัด)
2. หากมะเขือยาวมีรสขมก็จะต้องใส่ในชามเกลือกดทับด้วยจานที่มีน้ำหนักเพื่อให้ยืนอย่างน้อย 30-40 นาทีแล้วคลายความขมขื่น
3. จากนั้นล้างมะเขือยาวจากความขมและเกลือส่วนเกินใต้น้ำไหลให้แห้งจากน้ำ
4. ในชาม ตีไข่และเกลือจนเป็นฟอง ใส่แป้งสองสามช้อนโต๊ะเพื่อทำแป้งหนา ผัดแป้งให้เข้ากันด้วยส้อมหรือปัดเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน
5. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ สับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือผักชี
6. สับกระเทียมด้วยมีดหรือผ่านการกด
7. จุ่มมะเขือยาวลงในแป้งทั้งสองด้านแล้วทอดในน้ำมันร้อนทันทีจนเปลือกที่สวยงามปรากฏขึ้น
8. ใส่มะเขือยาวทอดบนจานกว้าง
9. ในขณะที่มะเขือยาวยังร้อนอยู่ ให้โรยด้วยกระเทียมและสมุนไพรสับ (คุณสามารถทาด้วยมายองเนสได้เล็กน้อยหากต้องการ) แล้วตกแต่งด้วยชิ้นมะเขือเทศ
10. คุณยังสามารถโรยมะเขือเทศด้วยสมุนไพร

อร่อย!

มันฝรั่งผัดมะเขือยาวในกระทะ

เราแนะนำให้ผู้ชื่นชอบมะเขือยาวลองมะเขือม่วงทอดกับมันฝรั่ง หัวหอมและแครอท ซึ่งเป็นอาหารจานดั้งเดิมที่อร่อยและอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ มันสามารถเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อย่างหรือตุ๋นรวมถึงสัตว์ปีก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1-2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 1-2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1-2 กานพลู
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักใบเขียวสด - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในการทอดมะเขือยาวกับมันฝรั่ง หัวหอมและแครอท ล้างและทำให้แห้งผักทั้งหมด
2. มะเขือยาวควรหั่นเป็นลูกบาศก์โรยด้วยเกลือและปล่อยให้อยู่ภายใต้การกดขี่เพื่อให้ความขมขื่นออกมาแล้วล้างออกใต้น้ำไหล
3. ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นหรือชิ้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้านในน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อให้มันฝรั่งสุกทั่วถึง
4. จากนั้นใส่หัวหอมที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในมันฝรั่งในกระทะลดความร้อน
5. ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นแท่งบาง ๆ
6. เพิ่มก้อนมะเขือยาวกับมันฝรั่งและหัวหอมลงในกระทะ
7. ใส่แครอทลงไปผัดต่ออีก 10-12 นาที กวนเป็นครั้งคราว ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะถ้าจำเป็น
8. เมื่อมันฝรั่งและมะเขือยาวนิ่มและสุกดีแล้ว ให้ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบ บดด้วยเครื่องกด คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันสักสองสามนาที
9. โรยจานสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟ

อร่อย!

สูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือยาวกับไก่ในกระทะ

ถ้าคุณชอบเมนู "สีน้ำเงิน" คุณจะต้องชอบอาหารที่ปรุงง่าย แต่อร่อยมาก เช่น ไก่ตุ๋นในกระทะที่มีมะเขือยาวและมะเขือเทศ นำชิ้นผักที่เสร็จแล้วออกจากเตาใส่จานลึกที่สวยงามแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับทันทีและปรุงรสด้วยกระเทียมสดหากต้องการ และกลิ่นหอมในครัวของคุณจะยอดเยี่ยมมาก!

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ (อก) - 0.5-0.7 กก.
• มะเขือยาว - 0.5-0.7 กก.
• ซอสมะเขือเทศ - 2/3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมหลอด - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - ไม่จำเป็น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• ผักใบเขียวสด - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศไก่ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• แกงปรุงรสเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่ ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น เกลือ ปรุงรสด้วยแกงกะหรี่และเครื่องเทศไก่อื่นๆ ตามที่คุณต้องการ
2. ปล่อยให้ชิ้นไก่หมักไว้ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
3. ในช่วงเวลานี้ให้หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นครึ่งวงกลมใส่ในชามโรยด้วยเกลือแล้วปล่อยให้มะเขือยาวยืนแล้วปล่อยน้ำที่มีรสขม (คุณสามารถกดมะเขือยาวด้วยการกดจากนั้นน้ำผลไม้จะโดดเด่น เร็วขึ้น).
4. ไก่ดองในน้ำมันร้อนจนเป็นเปลือกที่สวยงาม
5. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือสี่วงแล้วใส่ลงในกระทะ
6. ทอดไก่และหัวหอมต่อไปจนหัวหอมโปร่งแสง
7. ล้างมะเขือยาวจากเกลือและน้ำผลไม้บีบใส่ไก่ด้วยหัวหอมทอดเล็กน้อยกวนเป็นครั้งคราว
8. จากนั้นเติมน้ำหนึ่งในสามแก้วลงในผักที่มีไก่ ปิดฝาแล้วเคี่ยวจานไว้ใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที ด้วยไฟอ่อน
9. ในช่วงเวลานี้ ให้เตรียมซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศสด (คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปก็ได้) ลวกมะเขือเทศสดด้วยน้ำเดือด เอาผิวหนังออก แล้วตีเนื้อด้วยเครื่องปั่น เกลือและพริกไทยเล็กน้อย คุณจะต้องมีมะเขือเทศขนาดใหญ่ 3-4 ลูก
10. เพิ่มซอสมะเขือยาวและเนื้อไก่ผัด ลองชิมอาหาร ถ้าจำเป็น ให้เติมเกลือและเครื่องเทศตามที่คุณเลือก
11. เคี่ยวไก่และมะเขือยาวคลุมจนซอสดับหนึ่งในสาม
12. โรยจานสำเร็จรูปด้วยกระเทียมสับและสมุนไพรสด ต้มใต้ฝาประมาณ 10-15 นาทีแล้วเสิร์ฟร้อน

อร่อย!

มะเขือยาวกับไข่และหัวหอม - เร็วและอร่อย!

มะเขือยาวปรุงด้วยไข่และหัวหอมมีรสชาติเหมือนเห็ดมาก ตามสูตรนี้คุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณจะไม่ละอายที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลที่สวยที่สุด มะเขือม่วงอ่อนอร่อยเป็นพิเศษจากสวน!

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 0.5-0.7 กก.
• ไข่ไก่ - 4-5 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 3-4 ชิ้น
• ผักใบเขียวใด ๆ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. สำหรับอาหารจานนี้ ควรใช้ผักอ่อนที่ไม่มีรสขมซึ่งเมล็ดยังไม่สุกเต็มที่ ล้างหั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ ในมะเขือยาวเก่า คุณสามารถเอาผิวที่แข็งออก โรยเนื้อด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อคลายน้ำที่มีรสขม
2. จากนั้นล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลผ่านตะแกรงเพื่อล้างความขมและเกลือส่วนเกินออก
3. ไข่ไก่แตกในชาม ตีจนเป็นฟอง
4. จากนั้นเพิ่มลงในชิ้นมะเขือยาวและผสมให้เข้ากัน
5. ทิ้งมะเขือยาวและไข่ไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว เพื่อให้ไข่ถูกดูดซึมเข้าสู่มะเขือยาวอย่างสมบูรณ์
6. ตัดหัวหอมปอกเปลือกเป็นก้อน
7. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชก็ไม่ควรน้อยเกินไป ใส่มะเขือยาวกับหอมใหญ่ลงในน้ำมัน คนให้เข้ากัน
8. ผัดผักด้วยไฟอ่อน มะเขือยาวที่มีไข่และหัวหอมจะพร้อมเมื่อสุก (จะใช้เวลา 15-20 นาที)
9. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
10. โรยมะเขือยาวเสร็จแล้วด้วยไข่และหัวหอมด้วยสมุนไพรสับสด

อร่อย!