Babi babi dalam kerajang di dalam ketuhar - 7 resipi di rumah dengan foto langkah demi langkah

Di rumah, anda boleh memasak banyak produk daging yang terdapat di rak kedai, termasuk daging yang enak seperti daging babi. Yang anda perlukan hanyalah kerajang, oven kerja dan sedikit masa. Hasilnya adalah daging buatan sendiri yang enak tanpa pewarna, pengawet dan penambah rasa.

Resipi buatan sendiri klasik

Untuk memasak daging babi rebus yang enak di rumah, anda tidak memerlukan banyak bahan tambahan: perkara utama adalah mendapatkan daging segar, membeli perasa, garam dan minyak. Pastikan mempunyai kerajang di rumah: ia membantu menjaga jus di dalam, sehingga mengukus daging dan menjadi sangat lembut.

Masa memasak: 6 jam.

Hidangan: 15.

• 
  Hancurkan bawang putih menjadi kepingan, kupas dan potong dengan kiub nipis.
• 
  Potong lebihan lemak dan filem dari bahagian daging. Pada permukaan daging babi, buat tusukan dengan pisau panjang dan, tanpa mencapainya, putar sehingga kemurungan diperolehi. Masukkan bawang putih ke dalam lubang. Jadi masukkan keseluruhannya.
• 
  Campurkan lada hitam dan garam, daging babi parut. Sikat permukaan daging dengan minyak zaitun. Hancurkan biji ketumbar menjadi serbuk dalam mortar dan taburkan ke atas ham.
• 
  Ikat daging dengan benang untuk mendapatkan bahagian dengan ketebalan yang sama. Biarkan untuk mengasinkan sekurang-kurangnya 3 jam, anda juga boleh bermalam. Panaskan ketuhar hingga 220 darjah. Balut daging dalam kerajang, masukkan ke dalam ketuhar dan masak selama seperempat jam, kemudian turunkan suhu hingga 160 darjah, bakar hingga lembut. Untuk setiap 0.5 kg daging babi mentah, diperlukan 20 minit tambahan. masa penaik.
• 
  Ambil daging babi yang dimasak bersama-sama dengan kerajang dari oven, letakkan di bawah tekanan selama 8 jam sehingga kemudian daging lebih baik dipotong.
• 
  Hidangkan daging babi yang dihiris dengan kentang panggang atau goreng, nasi rebus atau rebusan sayur.

Selamat menjamu selera!

Babi rebus berair dengan bawang putih dalam kerajang

Babi rebus buatan sendiri yang harum dengan bawang putih boleh dimakan bukan hanya untuk makan malam: anda boleh meletakkannya di sandwic dan bukannya sosej, menambahkannya ke salad dan bahkan memasak aspic berdasarkannya. Bahan untuk memasak senang didapati di setiap rumah.

Masa memasak: 2 jam.

Hidangan: 5.

Bahan-bahan:

• Babi - 700 g;
• Daun bay - 3 biji .;
• Lada hitam, kacang polong putih dan hijau - masing-masing 2 kacang polong;
• Lada hitam tanah - 0,5 sudu kecil;
• Bawang putih - 4 baji.
• Garam mengikut keinginan anda.

Proses memasak:

1. Untuk resepinya, ambil daging tanpa urat tanpa tulang tanpa lemak dengan sedikit lemak di dalamnya. Bilas daging dengan air mengalir, keringkan dengan tuala kertas dan isi dengan rempah dan rempah, setelah memotong sekitar 1,5 cm. Gosokkan garam, lada tanah ke dalam masing-masing, masukkan sepotong daun salam, biji lada, bagian dari cengkih bawang putih yang dikupas di masing-masing.
2. Balut daging babi dengan foil sekuat mungkin. Bahagian matte foil harus menghadap ke dalam, sisi berkilat menghadap ke luar.
3. Letakkan potongan daging yang dibalut dengan kerajang di dalam loyang atau kuali, tuangkan air pada tahap kira-kira 1 cm.
4. Bakar daging babi dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 190 darjah selama kira-kira 1.5 jam. Berhati-hati dengan air: jika menguap, anda perlu menambahkan sedikit. Kira-kira sejam setelah memulakan memasak, buka sedikit foil dan masukkan daging dengan garpu.Sekiranya jus jernih mengalir keluar, itu bermakna daging babi rebus dimasak. Sekiranya daging masih keras, terus bakar.
5. Keluarkan daging babi yang dimasak dari oven. Buka kerajang dan sejukkan sedikit. Potong ke dalam kepingan, hias dengan indah dan hidangkan.

Selamat menjamu selera!

Babi rebus dalam sawi dalam kerajang

Babi rebus pedas, diperap dan dibakar dengan mustard, ternyata lebih murah daripada yang dibeli di kedai, lebih enak dan lebih semula jadi. Anda perlu membeli mustard siap pakai dalam balang, yang utama adalah tidak mengambilnya dengan biji-bijian.

Masa memasak: 1 hari.

Hidangan: 10.

Bahan-bahan:

• Kaki babi - 1.6 kg;
• Lada hitam tanah - mengikut citarasa anda;
• Mustard - berapa banyak yang diperlukan;
• Garam - mengikut keinginan anda, kira-kira 1 sudu kecil.

Proses memasak:

1. Sebarkan satu atau beberapa lapisan kerajang pada loyang, tinggalkan pinggiran di sekitar tepinya sehingga anda boleh, kemudian bungkus sepotong daging sepenuhnya.
2. Bilas sekeping daging babi dengan air sejuk, keringkan dengan tuala kertas. Gosokkan daging dengan garam, bumbu, anda juga boleh menambah rempah-rempah mengikut citarasa anda, yang utama adalah bahawa mereka sesuai dengan satu sama lain. Adalah baik untuk menggosok rempah ke bahagian potongan daging.
3. Lap babi di semua sisi dengan mustard yang banyak. Tutup dengan kepingan kerajang, sejukkan dan perap semalaman.
4. Pada waktu pagi, panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Keluarkan daging dari peti sejuk dan pindahkan ke kuali atau loyang tanpa mengeluarkan kerajang.
5. Bakar daging babi di rak tengah oven selama kira-kira satu setengah jam, kemudian buka kerajang di atasnya dan biarkan untuk memanggang selama setengah jam lagi sehingga kerak renyah yang indah diperoleh. Matikan oven dan biarkan daging di dalamnya selama 1 jam lagi. Potong daging babi rebus menjadi potongan.
6. Hidangkan sejuk dengan lobak, mustard atau saus tomat.

Selamat menjamu selera!

Babi leher babi dalam kerajang

Untuk hidangan, anda perlu menyediakan leher babi dan quince. Quince berjaya menggantikan epal dalam banyak hidangan daging, rasanya sesuai dengan rasa daging babi. Perap dengan penambahan ramuan aromatik yang meresapi daging dengan baik, memberikannya rasa jus tambahan.

Masa memasak: 4.5 jam.

Hidangan: 8.

Bahan-bahan:

• Leher babi - 1 kg;
• Quince - 1-2 pcs .;
• Jus anggur - 80 ml;
• Cuka merah wain - 15 ml;
• Jus lemon - 2 sudu besar. l .;
• Minyak sayur - 1 sudu kecil;
• Selasih kering - 1 sudu kecil;
• Lada hitam tanah - 0,25 sudu kecil;
• Thyme kering - 1 sudu kecil;
• Garam - 1.5 sudu kecil.

Proses memasak:

1. Bilas daging, keringkan dengan tuala kertas dan potong setiap 1.5 cm, tanpa memotong ke bahagian bawah, untuk membuat akordeon. Untuk potongan yang lebih halus, anda boleh merendam daging babi di dalam peti sejuk selama kira-kira satu setengah jam. Campurkan garam dengan lada, herba. Parut sekeping daging di semua sisi dan di dalam potongan dengan perasa dan garam, biarkan perap selama 3 jam.
2. Selepas masa yang ditentukan, sediakan quince. Basuh dengan baik, jangan buang kulit. Bahagikan kepada bahagian, angkat inti keras, biji. Potong quince menjadi kepingan setebal 5 mm.
3. Masukkan 2 keping quince dalam setiap potongan.
4. Letakkan leher babi yang sudah siap di atas kerajang, bentuk sisi tinggi. Masukkan loyang atau dalam loyang dan masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200 darjah selama 10 minit.
5. Campurkan jus anggur dengan cuka dan jus lemon. Keluarkan borang dengan daging dari oven, tuangkan ke atas campuran cecair. Ini akan menghasilkan daging babi yang lembut dan berair.
6. Kali ini, bungkus babi dengan ketat ke dalam foil, angkat lebih jauh, bakar dalam oven selama satu atau satu setengah jam, bergantung pada ukuran kepingannya.
7. Setelah kira-kira satu jam, keluarkan daging, buka kerajang dengan hati-hati dan periksa dengan ujung pisau: jika daging belum lembut, teruskan memasak. Sekiranya babi telah menjadi lembut pada masa ini, angkat kerajang dari atas, masukkan acuan dengan leher di dalam oven selama 10 minit, sehingga bahagian atas ditutup dengan kerak emas. Tuangkan kaldu di atas daging, yang telah berkumpul di bawah kepingan.
8. Biarkan leher babi, dibalut dengan kerajang, di dalam ketuhar hingga dihidangkan, sehingga membuak. Potong daging babi rebus menjadi kepingan, anda boleh menghias dengan ramuan.

Selamat menjamu selera!

Babi babi dalam kerajang dengan wortel

Babi babi, diisi dengan wortel dan bawang putih, bukan hanya kerana rasa manis pedasnya yang luar biasa, tetapi juga penampilannya yang elegan. Daging seperti itu boleh dipotong menjadi kepingan yang cantik dan disajikan ke meja perayaan, setelah menghias dengan ramuan segar - anda mendapat makanan pembuka sejuk yang sangat baik.

Masa memasak: 4 jam.

Hidangan: 8.

Bahan-bahan:

• Bahagian leher babi - 1.6 kg;
• Bawang putih - 1 kepala;
• Minyak zaitun - untuk pelinciran;
• Lobak - 1 pc. (besar);
• Garam, lada hitam tanah - mengikut citarasa anda.

Proses memasak:

1. Panaskan ketuhar hingga 240 darjah. Keluarkan sekam dari bawang putih dan lepaskan ke dalam cengkih, kupas. Kikis dan bilas lobak merah. Potong bawang putih dan wortel ke dalam kiub nipis, sedikit garam dan lada.
2. Basuh sekeping daging dengan baik dalam air sejuk, keringkan dengan tuala kertas tebal dan gosokkan dengan garam dan lada hitam yang baru digiling, secara intensif menggosok perasa ke dalam daging babi.
3. Buat potongan daging yang cetek, masukkan sebiji lobak merah dan bawang putih.
4. Letakkan sepotong daging babi di rak ketuhar gelombang mikro, yang harus diletakkan di atas loyang atau dalam wajan lebar. Sikat daging dengan minyak zaitun. Balut daging babi dengan rak dawai dan kuali sesekat mungkin dalam kerajang dan hantar ke oven yang telah dipanaskan.
5. Pada masa yang sama, putar kawalan ketuhar ke tanda 130 darjah dan bakar leher babi dengan wortel dan bawang putih selama kira-kira 3 jam. Apabila daging dimasak, matikan oven dan biarkan daging babi dalam kerajang berdiri di dalamnya selama kira-kira 15 minit untuk akhirnya mencapainya. Anda boleh meletakkan sepotong daging di bawah tekanan berat selama beberapa jam, sehingga kemudian lebih mudah dipotong. Potong daging babi yang telah direbus tadi menjadi kepingan.

Selamat menjamu selera!

Babi dengan prun

Oleh kerana daging babi rebus adalah keseluruhan daging, rasa utamanya ditentukan oleh pengasam di mana ia direndam. Kami menawarkan untuk memasak daging babi dalam kicap mustard dengan prun. Rasa hidangan tidak dapat dilupakan, para tetamu pasti akan menghargainya.

Masa memasak: 5 jam 30 minit.

Hidangan: 4.

Bahan-bahan:

• Babi - 1 kg;
• Bawang - 1 pc .;
• Mustard - 2 sudu besar. l .;
• Bawang putih - 10 ulas;
• Prun - 110 g;
• Kicap - 100 ml;
• Perasa mengikut keinginan anda.

Proses memasak:

1. Dalam mangkuk kecil, satukan kicap dan mustard hingga sebati.
2. Masukkan perasa kegemaran anda dan bawang sederhana dadu dan kacau.
3. Bilas sekeping daging di bawah air yang mengalir, masukkan saringan sehingga airnya gelas, kemudian keringkan dengan tuala kertas. Dalam potongan daging babi di permukaan, buat potongan dengan pisau tajam sedalam 1.5 cm.Kupas bawang putih dan potong menjadi kepingan nipis. Tuangkan prun dengan air mendidih dan biarkan selama 5 minit, kemudian bilas dan perah airnya. Masukkan potongan prun dan bawang putih ke dalam setiap potongan.
4. Celupkan daging ke dalam perap sawi dan kicap, rendam dengan baik dengan sisi yang berbeza. Biarkan daging babi di perap selama 3-4 jam.
5. Apabila daging diperap, bungkus dengan kerajang, masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah, selama 45 minit. Buka kerajang dan bakar selama 25 minit lagi. sehingga kerak emas yang indah muncul.
6. Biarkan daging sejuk, angkat kerajang sepenuhnya dan potong daging babi rebus menjadi kepingan.

Selamat menjamu selera!

Babi babi dalam kerajang dengan kentang

Babi babi dari sekeping daging babi, "akordeon" cincang, dibumbui dengan tomato dan keju, di atas bantal kentang akan menjadi hidangan penuh, termasuk hidangan daging dan hiasan ke dalamnya. Dagingnya sangat lembut, dan kentang direndam dalam jus babi dan tomato.

Masa memasak:

Hidangan: 7.

Bahan-bahan:

• Sekeping daging babi - 1.2 kg;
• Kentang - 7 biji .;
• Tomato - 4 biji .;
• Keju keras - 280 g;
• Mentega - 65 g;
• Kaldu - 100 ml;
• Garam, lada hitam tanah - mengikut keinginan anda;
• Rempah mengikut kesukaan anda.

Proses memasak:

1. Bilas leher babi atau pinggang, keringkan dengan tuala kertas. Potong daging di seluruh bahagian tanpa memotongnya sepanjang masa, meninggalkan bahagian padat setebal 1.5 cm di bawahnya.Campurkan rempah (ketumbar, thyme, ramuan Provencal). Sebarkan rempah ke seluruh bahagian di bahagian luar dan bahagian dalam potongan. Balut dalam bungkus plastik dan perap di dalam peti sejuk selama 1 jam.
2. Potong tomato kecil yang dibasuh menjadi cincin.
3. Potong keju menjadi kepingan setebal 0,5 cm Kupas kentang, bilas dan potong menjadi kepingan yang sangat nipis, perasakan dengan garam.
4. Keluarkan daging babi acar dari kerajang, campurkan garam dengan lada tanah dan parut babi di dalam dan luar. Perlu garam pada tahap ini, jika tidak, garam akan mengeluarkan jus dari daging lebih awal, dan ia akan kering.
5. Gariskan bahagian bawah pinggan roti dengan dua kepingan kerajang, saling bertindih, meninggalkan tepi yang panjang. Letakkan kepingan mentega di bahagian bawah. Letakkan separuh kentang di atas lapisan rata, tuangkan di atas kuahnya.
6. Letakkan sepotong daging babi di atas kentang.
7. Masukkan hirisan tomato ke dalam potongan.
8. Masukkan kepingan keju ke dalam potongan antara tomato. Sebarkan kentang yang tersisa di sisi daging, taburkan dengan thyme kering.
9. Balut tepi berhampiran kerajang, anda boleh mengikatnya dengan tusuk gigi.
10. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah dan masukkan pinggan di sana. Bakar selama 1.5 jam. Kemudian buka kerajang dengan lembut dan perasakan kentang. Sekiranya dia sudah siap, maka daging babi rebus juga sudah siap. Kupas kembali kerajang, dedahkan permukaan daging, dan biarkan selama 15 minit lagi untuk mendapatkan kerak yang sedap.
11. Keluarkan piring dari ketuhar dan biarkan selama kira-kira 5 minit, kemudian pindahkan ke pinggan, sebarkan kepingan kentang di sisi.

Selamat menjamu selera!