Baklažānu uzkoda - 10 gardas receptes svētku galdam

Kamēr augļu un dārzeņu sezona aiz loga rit pilnā sparā, es jums piedāvāju vairākas iespējas, kā pagatavot nereāli smaržīgu un oriģinālu baklažānu uzkodu. Šis dārzenis ir apveltīts ar daudzām noderīgām vielām, un no tā ir prieks gatavot! Zemāk esošās uzkodas rotās jebkuru svētku galdu un patīkami pārsteigs viesus.

Baklažānu aukstā uzkoda ar tomātiem un ķiplokiem

Klasiska gruzīnu uzkoda, kuras pagatavošana prasīs ne vairāk kā pusstundu, bet jūs noteikti būsit apmierināts ar rezultātu! Baklažāni un tomāti, paprika, kas garšoti ar ķiplokiem un koriandru, ir abpusēji izdevīga iespēja kebabiem, kā arī svētku galds.

• 
  Mēs sagatavojam visas sastāvdaļas: rūpīgi izskalojam dārzeņus zem tekoša ūdens un dodam nedaudz laika nožūt.
• 
  Baklažānus sagrieziet pietiekami biezos gredzenos, sāli un piparus pēc saviem ieskatiem.
• 
  Cepiet sālītos gredzenus augu vai olīveļļā, līdz veidojas garšīga garoza.
• 
  Saldos piparus sagriežam patvaļīgās šķēlītēs vai kubiņos, bet asos - plānos apļos.
• 
  Cepiet sasmalcinātos piparus uz lielas uguns "meita", tādējādi radot cepšanas efektu uz uguns.
• 
  Sarkano sīpolu sagriež vidējās ziedlapiņās un pievieno sāli un maltus piparus.
• 
  Atkārtojiet to pašu procedūru ar sīpoliem kā ar papriku: sadedziniet uz lielas uguns.
• 
  Sulīgus tomātus sagriež biezās paplāksnēs, labi sāli un piparus un apkaisa ar olīveļļu.
• 
  Cepiet tomātu apļus uz lielas uguns, līdz iztvaiko liekā sula.
• 
  Ielieciet baklažānus, papriku, tomātus un sīpolus uz papīra dvieļiem un ļaujiet notecēt liekajiem taukiem, bet sasmalciniet koriandru, riekstus, ķiploka daiviņu, žāvētas plūmes un granātābolu sēklas.
• 
  Uz plakanas šķīvja mēs sākam savākt ēstgribu: izklājiet dārzeņus slāņos, katru nākamo pārkaisot ar smalki sagrieztiem garšaugiem, ķiplokiem, krustnagliņām, granātābolu un žāvētām plūmēm.
• 
  Kad visi dārzeņi ir uz šķīvja, uzkoda, kas savākusi dažādas garšas, ir gatava. Labu apetīti!

Baklažānu uzkoda uz svētku galda "Pāvu aste"

Iespaidīga un oriģināla uzkoda no dārzeņiem var viegli izrotāt galdu ar neparastu noformējumu. Šajā receptē jūs varat izmantot jebkuru sieru, kas jums patīk, un majonēzi var viegli aizstāt ar dabisko jogurtu, ja ievērojat pareizo uzturu.

Gatavošanas laiks - 30 minūtes.

Gatavošanas laiks - 10 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 1 gab.
• Gurķis - 1 gab.
• Tomāti - 2 gab.
• Siers - 50 gr.
• Ķiploki - 1 zobs
• Majonēze - 2 ēdamkarotes
• Olīvas - 8 gab.
• Augu eļļa - 100 ml.
• Sāls pēc garšas.
• Pētersīļi pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Mūsu ēdiena pamats ir baklažāni, sagriezti pa diagonāli aprindās, sāli un atstāj malā 10-15 minūtes.
2. Pēc tam, kad kruglyashi atteicās no sulas, mēs notīrām ar salveti, noņemot nevajadzīgu mitrumu, un apcepam augu eļļā līdz zeltaini brūnai.Ielieciet karstos baklažānus uz papīra dvieļa un ļaujiet nedaudz atdzist.
3. Dziļā bļodā apvienojiet rīvētu sieru, sasmalcinātu vai maltu ķiploku un divas ēdamkarotes majonēzes.
4. Rūpīgi samaisiet siera masu un pievienojiet sāli pēc garšas.
5. Gurķus un tomātus sagriež tāpat kā baklažānus gredzenos (ja augļi ir mazi) vai pusgredzenos (ja dārzeņi ir mazi).
6. Mēs sākam salikt uzkodu: ielieciet ceptus baklažānus uz plakanas trauka, uz tiem nedaudz ķiploku siera pildījuma, tad tomātus un gurķus.
7. Virsū rotā ar olīvām vai uz pusēm pārgrieztām olīvām.
8. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar svaigiem garšaugiem. Labu apetīti!

Garšīga baklažānu un cukini uzkoda

Pikanta, bet tajā pašā laikā vienkārša un “ātra” uzkoda, kas pagatavota no sezonas dārzeņiem, proti, cukini un baklažāniem, lieliski sader ar dažādiem sānu ēdieniem un gaļu. Ikviens var tikt galā ar šī ēdiena pagatavošanu, netērējot laiku un pūles.

Gatavošanas laiks - 60 minūtes

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 gab.
• Cukini - 2 gab.
• Tomāti - 2 gab.
• Karstie pipari 1 gab.
• Sāls pēc garšas.
• Augu eļļa - 20 ml.

Gatavošanas process:

1. Kabačus un baklažānus sagriež gareniski divās daļās, apkaisa ar augu vai olīveļļu un cep cepeškrāsnī, līdz tie ir mīksti. Parasti šis process ilgst ne vairāk kā 30 minūtes.
2. Pēc pusstundas uzmanīgi noņemiet mīkstumu no dārzeņiem un pārnesiet to uz virtuves kombaina vai rokas blendera bļodā.
3. Tomātus sagriež nejauši mazos gabaliņos un nosūta uz baklažāniem un cukini.
4. Mēs sagriežam asos piparus plānos gredzenos un arī pārnesam uz bļodu.
5. Pievienojiet sāli visām sastāvdaļām pēc saviem ieskatiem un pārtrauciet līdz gludai. Pasniedziet pie galda kopā ar svaigu melno maizi. Labu apetīti!

Vienkārša baklažānu uzkoda ar ķiplokiem un sieru

Neticami maiga un pikanta uzkoda, kas pagatavota no vienkāršākajiem produktiem - baklažāniem, siera un ķiplokiem. Ēdiens dažādo jebkuras brīvdienas, jo tas ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī izskatās neticami iespaidīgs un ēstgribu, šāda uzkoda tiek pasniegta ruļļu veidā.

Gatavošanas laiks - 2 stundas 25 minūtes

Gatavošanas laiks - 25 minūtes

Porcijas – 5.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 gab.
• Cietais siers - 50 gr.
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
• Ķiploki - 2 zobi
• Majonēze - 2 ēdamkarotes
• Sāls pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Mēs sagatavojam ruļļu pamatu - baklažānu. Sagrieziet dārzeņu plānās, apmēram 2 milimetrus biezās plāksnēs. Mēs pārnesam šķēles dziļā traukā, labi apkaisa ar sāli un atstāj malā 15 minūtes.
2. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, mēs mazgājam baklažānus zem tekoša ūdens un viegli sakratām lieko šķidrumu. Tālāk mēs eļļojam katru plāksni ar nelielu daudzumu augu eļļas abās pusēs.
3. Uzkarsē pannu un apcep dārzeņu šķēles 3-4 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai. Pēc tam ļaujiet tam nedaudz atdzist istabas temperatūrā.
4. Sāksim pildījuma sagatavošanu. Bļodā sajauc smalki sarīvētu cieto sieru, ķiplokus, kas izlaisti caur presi, un pāris ēdamkarotes majonēzes - rūpīgi samaisa sastāvdaļas.
5. Mēs savācam ruļļus. Ielieciet baklažānu plāksnes uz griešanas dēļa un sadaliet pa vienai tējkarotei siera pildījuma.
6. Viegli salieciet šķēles ruļļos un pārnesiet dziļā formā, kuru pārklājam ar pārtikas plēvi. Mēs izņemam ēstgribu uz pusotru stundu ledusskapī - iemērc to. Labu apetīti!

Korejas stila baklažānu uzkoda

Āzijas ēdienu cienītājiem jāizgatavo šī baklažānu recepte! Uzkoda tiek pagatavota tikai pusstundā, tomēr jums būs jāgaida apmēram divas stundas, līdz visas sastāvdaļas būs iemērc pikantā marinādē. Dārzeņi ir ļoti ātri piesātināti ar otru sulu un pikantu mērci, kā dēļ ēdienam ir neticama garša un aromāts.

Gatavošanas laiks - 2 stundas 30 minūtes

Gatavošanas laiks - 30 minūtes.

Porcijas – 10.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 3 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Bulgāru pipari - 2 gab.
• Sīpolu sīpoli - 2 gab.

Uzpildīšanai:

• Augu eļļa - 4-5 ēdamkarotes
• Etiķis 6% - 1 ēdamkarote
• Sojas mērce - 1 ēdamkarote
• Ķiploki - 2 zobi
• Malts koriandrs - ½ tējk
• Sāls pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Pirmkārt, mēs nomazgājam baklažānus, nosusinām un sagriežam plānās sloksnēs. Lai atbrīvotos no rūgtuma, šķēles pārkaisa ar sāli un atstāj uz 10-15 minūtēm.
2. Pēc 15 minūtēm salmiņus noskalo ar ūdeni un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
3. Kamēr baklažāni tiek gatavoti, mizojiet un berzējiet burkānus.
4. Mēs "atbrīvojam" sīpolu no miziņas un sagriežam ļoti plānos pusgredzenos.
5. Dziļā bļodā apvienojiet burkānu un sīpolu pusgredzenus.
6. Mēs sagriežam saldos piparus plānās sloksnēs un nosūtām citiem dārzeņiem.
7. Sagatavosim mērci. Atsevišķā traukā sajauciet augu eļļu, vienu karoti etiķa un sojas mērci. Tam pievieno sasmalcinātu ķiploku un koriandru. Labi samaisa un pārlej sasmalcinātus dārzeņus ar iegūto marinādi.
8. Mēs arī nedaudz atdzisušos baklažānus novirzām uz pārējām sastāvdaļām - vēlreiz samaisām un liekam aukstumā vismaz uz 2 stundām. Ieteicams maisīt ēstgribu ik pēc 30 minūtēm, lai labāk iemērc.
9. Pēc dažām stundām visi dārzeņi ir pilnībā iemērc un ēdiens ir gatavs pasniegšanai. Labu apetīti!

Baklažānu uzkoda "Vīramātes valoda"

Baklažāni ir ļoti universāls dārzenis, no kura tiek gatavoti ikri, ruļļi un konservi. Bet tagad pievērsīsimies oriģinālajai uzkodai "Vīramātes valoda", kas rotās jebkuru svētku galdu un patīkami pārsteigs viesus ar savu interesanto garšu un noformējumu.

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Gatavošanas laiks - 10 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 1 gab.
• Tomāti - 2 gab.
• Majonēze - 2-3 ēdamkarotes
• Pētersīļi pēc garšas.
• Sāls pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Augu eļļa - 4 ēdamkarotes

Gatavošanas process:

1. Mēs sagatavojam visas sastāvdaļas: majonēzi, eļļu, garšvielas, dārzeņus, noskalo un nosusina ar papīra dvieļiem.
2. Sāksim gatavot: baklažānu sagriež vienādās gareniskās plāksnēs, kuru biezums ir apmēram 5-6 milimetri.
3. Mēs pārvietojam dārzeņu plāksnes dziļā traukā un labi apkaisa ar sāli - samaisa.
4. Pannā ar biezu dibenu uzkarsē augu eļļu un apcep šķēles līdz zeltaini brūnai.
5. Pēc tam apcep otrajā pusē. Ja nepieciešams, pievienojiet eļļu, jo baklažāns to uzreiz absorbē.
6. Kamēr šķēles ir ceptas, ķersimies pie tomātiem. Sagriež vidēja biezuma pusgredzenos, katrs apmēram 4-5 milimetrus.
7. Sausos baklažānus maigi noliek uz plakanas šķīvja un vienā pusē pārklāj ar majonēzi, virsū uzliek vienu tomāta šķēli, pārkaisa ar maltiem pipariem.
8. Mēs salocām dārzeņu "sloksnes" uz pusēm un dekorējam ar svaigiem pētersīļiem vai citiem zaļumiem, kas jums patīk. Labu apetīti!

Oriģināli baklažānu ruļļi uz svētku galda

Vai vēlaties kaut ko jaunu un neparastu? Sagatavosim retākus baklažānu šķēļu ruļļus ar riekstu-siera pildījumu. Šāds ēdiens atradīs "savu vietu" jebkuros svētkos un svinībās, un, visticamāk, būs pirmais, kas "aizlidos" no šķīvjiem.

Gatavošanas laiks - 55 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 gab.
• Krējuma siers - 200 gr.
• Olīvas (bez kauliņiem) - 130 gr.
• Sasmalcināti rieksti - 2 ēdamkarotes
• Tomāti - 2 gab.
• Gurķi - 2 gab.
• Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
• Pētersīļi pēc garšas.
• Dilles pēc garšas.
• Sāls pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Ņemam bāzi - baklažānu. Sagrieziet dārzeņu plānās sloksnēs un ievietojiet to sālītā ūdenī pusstundu, lai atbrīvotos no rūgtuma.
2. Mēs pārklājam trauku ar šķēlītēm ar šķīvi un uzliekam apspiešanu uz augšu - lai paātrinātu procesu.
3. Pēc 30 minūtēm noskalojiet sloksnes zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
4. Pirms cepšanas sausās sloksnes ieziež ar nedaudz eļļas. Silikona birste lieliski veic šo uzdevumu.
5. Cepiet visas plāksnes sausā, bet labi sakarsētā pannā, apmēram 3-4 minūtes katrā pusē.
6. Lai atbrīvotos no liekās eļļas, ielieciet ceptus baklažānus uz salvetēm vai papīra dvieļiem.
7. Atdzesējiet sloksnes zem vāka - šī metode palīdzēs saglabāt dārzeņu mīkstu un elastīgu.
8. Sagatavosim pildījumu nākamajiem ruļļiem. Bļodā ielieciet 200 gramus krējuma siera (to var aizstāt ar biezpienu).
9. Siera pamatnei pievieno olīvas.
10. Mēs šeit ievietojām arī dažas ēdamkarotes sasmalcinātu riekstu.
11. Izmantojot iegremdējamu stacionāru blenderi, mēs pārtraucam masu līdz viendabīgai konsistencei.
12. Pildījumam pievieno dažus pilienus olīveļļas un rūpīgi samaisa.
13. Mēs savācam savu uzkodu. Atdzesētās dārzeņu sloksnes pārklājam ar plānu pildījuma kārtu un virsū liekam nelielu tomāta gabaliņu un pētersīļu vai diļļu zariņu - maigi sarullējam ruļļus.
14. Mēs pārmaiņus pildām ar tomātu ar gurķa šķēlītēm un liekam gatavos ruļļus uz plakanas šķīvja.
15. Uzkodu var atstāt vēsā vietā uz 1 stundu, vai arī varat to nekavējoties pasniegt svētku galdam. Labu apetīti!

Baklažānu uzkoda ar papriku un tomātiem

Lieliska uzkoda vasaras piknikiem ar kebabiem ir uzkoda no gataviem sezonas dārzeņiem. Šo ēdienu ieteicams gatavot no mājās gatavotiem dārzeņiem, jo ​​tie ir smaržīgākie un sulīgākie, proti, dabīgā sula ir šī garšīgā kāruma galvenā priekšrocība.

Gatavošanas laiks - 55 minūtes

Gatavošanas laiks - 25 minūtes

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 gab.
• Tomāti - 4 gab.
• Burkāni - 4 gab.
• Bulgāru pipari (sarkanie) - 1 gab.
• Bulgāru pipari (dzelteni) - 2 gab.
• Sīpoli - 2 gab.
• Ķiploki - 3 zobi.
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Siers - 100 gr.
• Salātu lapas - 5-7 gab.
• Sāls pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Augu eļļa - 4 ēdamkarotes

Gatavošanas process:

1. Pirmais solis ir rūpīgi izskalot visus dārzeņus zem tekoša ūdens un nosusināt.
2. Baklažānus sagriež pietiekami biezos, apmēram 5-7 milimetrus biezos gredzenos un pārkaisa ar sāli.
3. Pannā uzkarsē eļļu un apcep purpursarkanos dārzeņu gredzenus no abām pusēm līdz zeltaini brūnai un noņem uz papīra dvieļa, ļaujot notecēt liekajiem taukiem.
4. Sarīvējiet burkānus uz rupjās rīves vai sasmalciniet mazās sloksnēs, sagrieziet tomātus, papriku un sīpolus mazos kubiņos un izlaidiet ķiplokus caur presi.
5. Cepiet sīpolus un ķiplokus augu eļļā līdz caurspīdīgai.
6. Pievienojiet burkānus sīpolu cepšanai un, nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns apmēram 7 minūtes.
7. Pannā pievienojiet arī piparu un tomātu kubiņus - sāli un piparus pēc garšas, apcepiet apmēram 10 minūtes.
8. Ielieciet salātu lapas uz liela plakana trauka, virs ceptiem baklažāniem. Uz katra apaļā gabala ielieciet vienu ēdamkaroti dārzeņu un visu bagātīgi apkaisa ar rīvētu sieru. Labu apetīti!

Karsts baklažāns, cepts cepeškrāsnī

Uzkoda no Itālijas - cepts baklažāns ar jaunu parmezānu un sulīgiem tomātiem. Jūs varat pagatavot šādu ēdienu mājās, netērējot daudz pūļu un laika. Recepte ir ļoti vienkārša, un jūs ilgi atcerēsities garšu un aromātu.

Gatavošanas laiks - 45 minūtes

Gatavošanas laiks - 25 minūtes

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 gab.
• Ola - 2 gab.
• Olīveļļa - 1 ēdamkarote.
• Baziliks - ¼ ēdamk.
• Tomāti - 1 gab.
• Mozzarella - 150 gr.
• Parmezāns (rīvēts) - ¾ ēdamk.
• Karsta mērce - 2 ēdamkarotes
• Maizes drupatas - 350 gr.
• Milti - 1 ēdamkarote.
• Itāļu garšaugi - ½ tējk.
• Garšvielas pēc garšas.
• Sāls pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Tīrus un sausus baklažānus sagriež plānās šķēlītēs un tomātus sagriež mazos kubiņos.
2. Ielejiet rīvmaizi dziļā šķīvī un pievienojiet tiem itāļu garšaugus, parmezānu, sāli un piparus - samaisiet. Citā traukā labi sakuļ divas olas.
3. Katra baklažānu šķēle ir jāapcep, tāpēc mums tas ir nepieciešams: šķēli uzreiz iemērc miltos, pēc tam sakultajā olā un pēc tam maizes drupatās.Tādējādi mēs rīkojamies ar visām dārzeņu plāksnēm.
4. Pannā vai pannā ar augstām malām ielejiet lielu daudzumu olīveļļas un uzkarsējiet uz lielas uguns.
5. Ielieciet vairākas šķēles karstā eļļā un apcepiet no abām pusēm līdz brūni zeltainai. Pārvietojiet gatavās šķēles uz papīra dvieļiem, kas absorbēs lieko eļļu.
6. Ielieciet kraukšķīgas baklažānu sloksnes uz cepešpannas (vairāku centimetru attālumā viena no otras), ieziediet ar jebkuru pikantu mērci. Mērces virsū pārkaisa ar sasmalcinātu vai sarīvētu mocarellu.
7. Tālāk mocarellas virsū liek svaigas bazilika lapas (var aizstāt ar kaltētām) un tomātu kubiņus. Virsū liekam vēl vienu baklažānu šķēli un atkal pildījumu - veidojam trīs kārtas. Pēdējo kārtu dekorē ar nelielu daudzumu rīvēta Parmezāna.
8. Mēs nosūtām ēstgribu cepeškrāsnī un cepam 10 minūtes 180 grādu temperatūrā. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar sasmalcinātu baziliku. Labu apetīti!