Saulē kaltēti tomāti ziemai mājās - 10 soli pa solim receptes

Saulē kaltēti tomāti ir veselīgs produkts, ko var lietot kā neatkarīgu uzkodu vai pievienot zupām, pamatēdieniem un salātiem. Ir svarīgi izvēlēties blīvus un gaļīgus dārzeņus un nesaudzēt garšaugus un garšvielas: tādā veidā tomāti iegūs spilgtākus garšas un aromāta toņus.

Saulē kaltēti tomāti cepeškrāsnī ziemai mājās

Saulē kaltētu tomātu novākšanai ziemai labāk izmantot ķiršu vai krējuma tomātus, kas labāk saglabā formu un ir vieglāk piesūcināti ar garšaugu aromātiem. Eļļu, kurā uzglabā saulē kaltētus tomātus, ir labi pievienot salātiem, piešķirot ēdieniem garšvielu.

Gatavošanas laiks: 4 stundas 10 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 1.

• 
  Noskalojiet un nosusiniet tomātus un baziliku uz papīra dvieļiem.
• 
  Pārgrieziet dārzeņus uz pusēm, izgrieziet kātiņa piestiprināšanas vietu un noņemiet sēklas no tomātu pusēm. To ir viegli izdarīt ar tējkaroti.
• 
  Uz cepešpannas cieši pieguļ tomātu pusītes, sagrieztas. Apkaisiet dārzeņus ar sāli, cukuru un svaigi maltiem pipariem.
• 
  Sasmalciniet baziliku un apkaisa tomātus.
• 
  Katrai tomātu pusei pievienojiet nedaudz olīveļļas. Vāra tomātus apmēram 2 stundas cepeškrāsnī, ieslēgtu 120 grādos, ar atvērtām durvīm. Pēc norādītā laika samaziniet apkuri līdz 100 grādiem un turpiniet žāvēt apmēram 2-3 stundas.
• 
  Sagatavotos tomātus salieciet sagatavotos sterilizētos traukos un pārlejiet ar karstu augu eļļu tā, lai tā pilnībā pārklātu dārzeņus. Cieši aizkorķējiet un atdzesējiet.

Kā sagatavot saulē kaltētus tomātus burkās ziemai?

Saulē kaltētu tomātu garša lielā mērā ir atkarīga no garšaugiem un garšvielām, kas izvēlēti to pagatavošanai. Ja vēlaties vairāk garšvielu, jums jāpievieno asie pipari, un pikanti garšaugi pievieno sagatavei pikantumu un spilgtumu.

Gatavošanas laiks: 14 stundas 40 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 2.

Sastāvdaļas:

• Tomāts - 1,5 kg
• Augu eļļa - 250 ml
• Sāls - 1,5 ēdamkarotes
• Žāvēts rozmarīns - 2 šķipsnas.
• Žāvēts timiāns - 1 tējk
• Ķiploki - 3 zobi.
• Balzamiko etiķis - 2 ēdamkarotes
• Karstie sarkanie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Žāvēšanas procesā jums jāizvēlas tomāti ar blīvu un gaļīgu mīkstumu bez bojājumiem. Tos nepieciešams noskalot zem tekoša ūdens un žāvēt.
2. Tomātus pārgriež uz pusēm gareniski, atbrīvo no serdes ar sēklām un izklāj uz griešanas dēļa vai citas līdzenas virsmas ar griezumiem augšpusē. Tos vajag sālīt un atstāt pusstundu, lai sula izceltos. Pēc tam apgrieziet tomātu pusītes uz papīra dvieļa, lai iztukšotu lieko sulu. Atstājiet dārzeņus vēl 2 stundas.
3. Uzlieciet sagatavotās tomātu pusītes uz sausākām paplātēm un pagatavojiet tās ar aizvērtu vāku un 70 grādu temperatūrā, katru stundu nomainot paplātes žāvētājā, lai panāktu vienmērīgāku žāvēšanu.
4. Žāvēšanas process prasīs apmēram 12 stundas.
5. Sildiet norādīto augu eļļas daudzumu, bet nevāriet, ielieciet tajā sasmalcinātus sausus garšaugus aromātam, samaisiet un atstājiet piesātinātus ar smaržām, līdz eļļa sasniedz istabas temperatūru.
6. Gatavās tomātu pusītes liek burkās, kuras pirms tam ir svarīgi sterilizēt, un katra apakšā liek nomizotus ķiplokus, sagrieztus šķēlītēs, un dažas šķēlītes aso piparu. Lai labāk saglabātu sagataves, tomātiem pievienojiet nedaudz sāls un balzamiko etiķa. Ielejiet dārzeņus ar siltu, aromātisku eļļu un cieši noslēgiet.

Saulē kaltēti tomāti ziemai elektriskā žāvētājā

Saulē kaltētus tomātus var pagatavot gan cepeškrāsnī, gan elektriskā žāvētājā. Pēdējā gadījumā process aizņem vairāk laika, un šeit ir svarīgi rūpīgi uzraudzīt tomātu žāvēšanas pakāpi, lai dārzeņi netiktu pārāk žāvēti, bet tikai, lai sasniegtu vēlamo konsistenci un garšu.

Gatavošanas laiks: 9 stundas 40 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 4.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 4 kg
• Jūras sāls - 1,5 tējk
• Itālijas garšaugu maisījums - 2 tējk
• Ķiploki - 1,5 galvas.
• Olīveļļa - 250 ml

Gatavošanas process:

1. Žāvēšanas procesā labāk ņemt gaļīgas un vidēja izmēra tomātu šķirnes, kuru garums ir 4-5 cm, tos mazgā un žāvē ar papīra dvieļiem.
2. Tomātus nepieciešams sadalīt uz pusēm un izņemt iekšējo daļu ar sēklām, lai žāvēšanas process noritētu ātrāk, un pēc tam atbrīvoties no liekā šķidruma, noliekot mizotās pusītes uz papīra salvetēm uz 15-20 minūtēm.
3. Ielieciet sagrieztas tomātu šķēles uz elektriskā žāvētāja paplātēm, apkaisa ar rupjo jūras sāli un itāļu garšaugu maisījumu.
4. Žāvējiet dārzeņus, ieslēdzot ierīci 70 grādu temperatūrā, apmēram 8-9 stundas. Gatavojot elektriskā žāvētājā, paplātes ar tomātiem periodiski jāmaina, lai tās izbalētu vienmērīgāk. Ir svarīgi, lai žāvēšanas laikā tomāti paliek mīksti, un no tiem vienkārši izplūst liekais šķidrums.
5. Sagrieziet ķiplokus plānās sloksnēs vai šķēlītēs. Katliņā uzkarsē olīveļļu, pievienojot ķiplokus, bet to nevāra.
6. Gatavos traukos tomātu uzglabāšanai ielieciet tomātus slāņos, katru kārtu ielejot ar sakarsētu eļļu, lai saulē kaltētie dārzeņi būtu pilnībā pārklāti ar to. Cieši aizkorķējiet sagatavi un uzglabājiet vēsā vietā.

Smaržīgi tomāti, žāvēti ar ķiplokiem ziemai

Ķiploki saulē kaltētiem tomātiem piešķir apetīti rosinošu garšu un ļauj kopā ar tiem ne tikai gatavot citus ēdienus, bet arī izmantot tos kā neatkarīgu uzkodu ar sieru un vīnu.

Gatavošanas laiks: 14 stundas 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 4.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 5 kg
• Olīveļļa - 1,5 l
• Ķiploki - 1 galva.
• Itālijas garšaugu maisījums - 3 ēdamkarotes

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet un nosusiniet tomātus, sagrieziet uz pusēm un noņemiet mīkstumu ar sēklām.
2. Sasmalcinātus tomātus, sagrieztus uz augšu, izkārto uz sausākām paplātēm, pārkaisa ar sāli un garšvielām.
3. Žāvējiet dārzeņus 70 grādu temperatūrā apmēram 12-14 stundas, lai iegūtu mīkstus tomātus ar žāvētām malām vidū.
4. Katliņā uzkarsē eļļu gatavošanai, bet nevāra, pievienojot tai sasmalcinātus ķiplokus.
5. Sterilizētās burkās kārtojiet saulē kaltētos tomātus kārtās, pārkaisot tos ar ķiploku šķēlītēm un zaļumiem, pārlejiet ar sakarsētu eļļu un cieši noslēgiet. Saglabājiet sagatavi aukstā vietā.

Garšīgi saulē kaltēti tomāti eļļā ziemai

Lai ziemā sagatavotu saulē kaltētus tomātus, labāk izmantot neapstrādātu olīveļļu. Ir vērts atzīmēt, ka neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa nav piemērota šiem mērķiem, jo ​​šāda veida eļļa nav ieteicama termiskai apstrādei.

Gatavošanas laiks: 6 stundas 15 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 2.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 2 kg
• Sāls - 1 tējk
• Itālijas garšaugu maisījums - 1,5 ēdamkarotes
• Ķiploki - 1 galva.
• Olīveļļa - 400 ml

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet tos gareniski, un pēc tam izmantojiet tējkaroti, lai noņemtu mīkstumu un sēklas.
2. Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs. Sakārtojiet ķiploku gabaliņus iegūtajās tomātu "laivās".
3. Apkaisiet sagatavi ar sāli un itāļu garšaugu maisījumu.
4. Izklājiet tomātu pusītes uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un turiet cepeškrāsnī temperatūrā, kas nepārsniedz 100 grādus, apmēram 4-6 stundas. Žāvēšanas laikā krāsns durvis jātur atvērtas, lai dārzeņiem nodrošinātu gaisa piekļuvi. Gatavošanas laikā tomāti nav jāpārvērš, un par gatavu produktu uzskata, kad dārzeņi paliek mīksti un elastīgi, bet zaudē lielāko daļu mitruma.
5. Ievietojiet saulē kaltētus tomātus sterilizētās sausās burkās un ielejiet olīveļļu, kurai pilnībā jāaptver gatavo produktu. Mēs cieši aizveram ar vākiem un uzglabājam aukstā vietā. Pēc tam aromātisko eļļu var izmantot kā smaržīgu mērci salātos un uzkodās.

Žāvēti tomāti ilgstošai uzglabāšanai bez ledusskapja

Mājās kaltētus tomātus var uzglabāt bez ledusskapja. Šajā gadījumā tos labi žāvē, garšvielām pievieno garšvielas un garšaugus, un tādā veidā uzglabā lina maisiņos tumšā vietā vai, piepildot ar karstu augu eļļu, cieši aizver burkās.

Gatavošanas laiks: 4 stundas 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 2.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 2 kg
• Rupjš sāls - 1,5 tējk
• Cukurs - 1 ēdamkarote
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Provansas garšaugu maisījums pēc garšas.
• Malti čili pipari - pēc garšas.
• Ķiploki - 5 zobi

Gatavošanas process:

1. Blīvus un gaļīgus mazus tomātus, labi nomazgājiet un nosusiniet, pēc tam sagrieziet divās daļās un ar karoti uzmanīgi atlasiet mīkstumu ar sēklām.
2. Ielieciet sagatavotos dārzeņus uz cepešpannas, uz kuras izklāts cepamais papīrs.
3. Mēs sajaucam atsevišķā traukā nepieciešamo sāls, cukura un Provansas garšaugu daudzumu. Garšai varat pievienot nedaudz čili pulvera.
4. Mēs atstājam tomātus cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 110 grādiem, apmēram 4 stundas, pēc tam, kad cepeškrāsns durvis ir atstātas vaļā. Gatavam produktam jābūt stingram un ne pārāk sausam. Šajā brīdī to var pārvietot piemērotos maisiņos un uzglabāt istabas temperatūrā skapī.
5. Sasildiet eļļu piemērota izmēra katliņā, bet neļaujiet tai vārīties. Pievienojiet tam smalki sagrieztu ķiploku un samaisiet.
6. Ievietojiet saulē kaltētos tomātus stikla traukā, piepildiet tos ar karstu aromātisko eļļu un cieši aizveriet. Labu apetīti!

Smaržīgi saulē kaltēti tomāti ar Provansas garšaugiem

Provansas garšaugi - baziliks, timiāns, rozmarīns, piparmētra, salvija - uzsver saulē kaltētu tomātu garšu un padara tos aromātiskākus un garšīgākus. Tajā pašā laikā ēdiena gatavošanas laikā jūs varat mainīt pievienoto garšaugu daudzumu un iegūt tieši tos garšas toņus, kas jums patīk vairāk.

Gatavošanas laiks: 4 stundas 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 1.

Sastāvdaļas:

• Tomāts - 1 kg
• Olīveļļa - 300 ml
• Rupja jūras sāls - pēc garšas
• Ķiploki - 3 zobi.
• Provansas garšaugu maisījums (timiāns, salvija, piparmētra, baziliks) - pēc garšas.
• Maltu piparu maisījums pēc garšas.
• Žāvēts rozmarīns - 1 šķipsniņa.

Gatavošanas process:

1. Noskalojiet un nosusiniet mazus un gaļīgus tomātus. Pārgrieziet tos uz pusēm un noņemiet mīkstumu ar sēklām, pēc tam novietojiet uz papīra dvieļiem, lai nedaudz izžūtu.
2. Uz sagatavotas cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, cieši novietojiet sagatavotos tomātus viens pie otra. Virsū pārkaisa tos ar sāli un kaltētiem zaļumiem, katras šķēles vidū pilina nedaudz olīveļļas.
3. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī un sildiet dārzeņus vairākas stundas temperatūrā, kas nepārsniedz 100 grādus. Ir svarīgi nodrošināt, lai tomāti neizžūtu un saglabātu stingrību. Šķēles nedrīkst saplīst rokās, bet drīzāk pārvērsties gabalos.
4. Ievietojiet šķēlēs sagrieztus ķiplokus sagatavotos mazos stikla traukos, ielieciet tomātus un apkaisa ar Provansas garšaugiem. Pārlejiet tomātus ar sakarsētu augu eļļu.
5. Cieši aizveriet burkas un uzglabājiet vēsā vietā. Smarža visvairāk smaržo pēc 6 mēnešiem no aizsērēšanas brīža. Izbaudi!

Vienkārša un garda recepte saulē kaltētiem tomātiem ar baziliku

Baziliks ar tomātiem ir klasiska kombinācija itāļu virtuvē, kas iekarojusi vairāk nekā vienu gardēžu sirdi. Labāk ir izvēlēties svaigu aromātisko šķirņu baziliku, lai preparāts izrādītos pēc iespējas ēstgribu un svaigāks.

Gatavošanas laiks: 6 stundas 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 1.

Sastāvdaļas:

• Ķiršu tomāts - 1 kg
• Olīveļļa - 4 ēdamkarotes
• Ķiploki - 10 gr.
• Sāls pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Provansas garšaugu maisījums pēc garšas.
• Maltā paprika - pēc garšas.
• Baziliks - 1 ķekars.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet un kārtojiet ķiršu tomātus, noņemot visus sasmalcinātos tomātus vai iekrāsotos dārzeņus.
2. Sagrieziet tos uz pusēm, mīkstumu ar sēklām var atstāt.
3. Cepšanas paplāti izklājiet ar cepamo papīru un cieši novietojiet pusītes no dārzeņiem. Apkaisa tos ar vēlamo sāls daudzumu, zaļumiem un garšvielām, viegli apslaka ar eļļu.
4. Ievietojiet dārzeņus cepeškrāsnī un karsējiet apmēram 6 stundas, turot temperatūru 90 grādos un atverot durvis. Ir svarīgi, lai tomāti neizžūtu un nedegtu. Šķidruma iztvaikošanas dēļ tiem vienkārši vajadzētu ievērojami samazināties.
5. Noskalojiet baziliku, nosusiniet un sagrieziet mazās sloksnēs. Ķiplokus nepieciešams nomizot un sagriezt plānās, praktiskās, skaidrās šķēlītēs.
6. Gatavās mazās burciņās kārtās liek tomātus, ķiplokus un sasmalcinātas bazilika lapas. Virsū uzlejiet norādīto daudzumu olīveļļas un cieši aizveriet vāku. Labu apetīti!

Ļoti ātrs tomātu žāvēšanas veids mikroviļņu krāsnī

Tomātu žāvēšanas process mikroviļņu krāsnī aizņem daudz mazāk laika nekā krāsns vai elektriskā žāvētāja izmantošana. Tajā pašā laikā tomāti ir garšīgi un piepildīti ar garšvielu un ķiploku aromātu, un jūs varat tos pagatavot jebkurā laikā, kad nepieciešams šāds produkts.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 1.

Sastāvdaļas:

• Krēmveida tomāti - 150 gr.
• Olīveļļa - 10 gr.
• Ķiploki - 1 zobs
• Sāls pēc garšas.
• Žāvēti pikanti garšaugi (Provansas, zaļie sīpoli, pētersīļi) - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet blīvus un gaļīgus tomātus, nosusiniet un sagrieziet gareniski uz pusēm vai ceturtdaļām. No tiem iegūst mīkstumu un sēklas.
2. Novietojiet sagatavotos dārzeņus uz plakanas plāksnes, kas ietilpst mikroviļņu krāsnī.
3. Sarīvē ķiplokus uz smalkas rīves un izklāj virs tomātu šķēlīšu virsmas, sāli un pēc garšas pievieno garšvielas un zaļumus.
4. Ieslēdziet cepeškrāsni ar maksimālo jaudu un vāriet tomātus šajā režīmā 5 minūtes. Pēc tam produktu turiet cepeškrāsnī, nenoņemot to vēl 5 minūtes. Pēc tam atkal ieslēdziet mikroviļņu krāsni un atkārtojiet procedūru. Ievietojiet vārītos tomātus piemērotā traukā un apkaisa ar olīveļļu.
5. Jūs varat tos ēst uzreiz, pievienot ēdienreizēm vai atstāt noslēgtā stikla traukā uzglabāšanai ledusskapī.

Mājas saulē kaltēti tomāti ar etiķi ziemai

Šādu tomātu pagatavošanai tiek izmantots vīna etiķis un brūnais cukurs, kas produktam piešķir spilgtu garšu un aromātu, kā arī tomātiem piešķir pikanci. Piemērots tīram patēriņam kā papildinājums siera vai gaļas šķīvim un vīnam.

Gatavošanas laiks: 4 stundas 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 2.

Sastāvdaļas:

• Tomāts - 1,5 kg
• Rozmarīns - 2 zariņi.
• Timiāns - 1 zars.
• Ķiploki - 3 zobi.
• Vīna sarkanais etiķis - pēc garšas.
• Olīveļļa pēc garšas.
• Brūnais cukurs - pēc garšas.
• Rupja jūras sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Šīs receptes tomātus labāk ņemt iegarenas un blīvas, piemēram, "krējuma" šķirnes. Pēc mazgāšanas tie jāsagriež gareniski uz pusēm un jānoņem visa mīkstums ar sēklām.Uzlieciet tos uz līdzenas virsmas, apkaisa ar sāli un cukuru, apgrieziet otrādi un atstājiet pusstundu, lai atbrīvotos no liekā šķidruma.
2. Gatavus tomātus liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru.
3. No zariem noņem rozmarīna un timiāna lapas, ķiplokus sagriež plānās šķēlītēs. Uz katras tomāta šķēles ielieciet dažus sasmalcinātus garšaugus un ķiplokus, apkaisa ar olīveļļu.
4. Cepiet tomātus cepeškrāsnī 120 grādos 2 stundas, nedaudz atverot durvis, tad apgrieziet tomātu šķēles un turpiniet žāvēt vēl 2 stundas.
5. Ielieciet gatavo produktu sterilizētās mazās burkās, ielejiet ar etiķi un augu eļļu. Jūs varat uzglabāt šādu produktu ledusskapī apmēram 2 nedēļas. Labu apetīti!