Marinētas cūkgaļas sēnes ziemai-7 soli pa solim receptes burkās

Porcini sēnes tiek uzskatītas par viscēlākajām sēnēm. Un tā nav nejaušība, jo tie lieliski saglabā visas savas garšas īpašības ar jebkuru pagatavošanas metodi. Šajā rakstā mēs piedāvājam 7 veidus, kā marinēt šīs brīnišķīgās sēnes.

Marinētas cūkgaļas sēnes ar etiķi ziemai

Sēnes vispirms vāra ūdenī, bet pēc tam marinādē ar cukuru, sāli, lauru lapu, piparu graudiem, ķiplokiem un etiķi. Tad viss tiek salikts burkās un sterilizēts. Izrādās brīnišķīga sagatave, ko var izmantot zupu, pīrāgu un mērču pagatavošanai.

• 
  Vispirms kārtīgi izskalojiet cūkas zem tekoša ūdens, pēc tam mizojiet un sagrieziet mazos gabaliņos, ja tās ir pietiekami lielas.
• 
  Tagad mēs uzņemam emaljas pannu, nosūtām tur sasmalcinātas sēnes, piepildām tās ar aukstu ūdeni, pievienojam vienu ēdamkaroti sāls un nosūtām uz uguni. Visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina uguni līdz vidējai temperatūrai un vāra sēnes 15 minūtes. Tālāk iztukšojiet visu šķidrumu, atkal piepildiet cūkas ar ūdeni un vāriet tādā pašā veidā vēl 15 minūtes. Mēs iztukšojam ūdeni, ievietojam sēnes caurdurī un atstājam, līdz viss liekais šķidrums ir notecējis.
• 
  Šajā laikā mēs sākam gatavot marinādi. Katliņā ielej dzeramo ūdeni, pievieno sāli, granulētu cukuru un nosūta uz uguni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nosūtiet tur lauru lapu, melnos piparus un ķiplokus. Pagatavojiet marinādi 5 minūtes.
• 
  Tagad mēs nosūtām porcini sēnes uz marinādi, vāra 5 minūtes un pievieno etiķi. Visu uzvāra un noņem pannu no uguns.
• 
  Mēs iepriekš labi nomazgājam burkas zem karstā ūdens ar soda un sterilizējam jebkurā ērtā veidā. Tagad mēs izklājam uz tām cūkgaļas sēnes un piepildām visu ar marinādi līdz "pleciem". Tālāk mēs ievietojam kārbas katlā ar karstu ūdeni, kura apakšdaļa ir pārklāta ar dvieli. Uzvāra un sterilizē 10 minūtes. Mēs sarullējam burkas ar vākiem, ietinam segu vai segu un atstājam pilnībā atdzist istabas temperatūrā. Uzglabāt sausā un tumšā vietā. Mēs atveram ziemā un pasniedzam gardu un aromātisku uzkodu. Labu apetīti!

Marinētas cūkgaļas sēnes bez sterilizācijas burkās

Vārītas cūkgaļas sēnes vāra lauru lapu, krustnagliņu, sāls, cukura, ķiploku, piparu graudu un etiķa marinādē, pēc tam tās izklāj sterilizētās burkās un sarullē. Rezultāts ir garšīgs pagatavojums, ko var izmantot daudzu ēdienu pagatavošanā.

Gatavošanas laiks: 50 minūtes

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Porcini sēnes - 1 kg.
• Etiķis - 100 ml.
• Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote
• Sāls - 4 tējk
• Lauru lapa - 1 gab.
• Neļķes - 7 gab.
• Melnie piparu graudi - 7 gab.
• Ķiploki - 4 krustnagliņas.

Gatavošanas process:

1. Pirms vārīšanas notīriet cūkas un rūpīgi izskalojiet zem tekoša ūdens. Mēs noņemam visus gružus no cepurēm, kā arī nogriežam kāju, ja uz tās ir zeme.
2. Sagrieziet lielās sēnes vidēja izmēra gabaliņos un atstājiet veselas. Mēs visu sūtām katliņā, piepildām ar aukstu ūdeni un liekam visu uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet iegūtās putas un samaziniet siltumu līdz vidējai.Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, apmēram 30 minūtes.
3. Šajā laikā mēs sagatavojam marinādi sēnēm. Atsevišķā katliņā ielej litru ūdens, pievieno lauru lapas, krustnagliņas, sāli, granulētu cukuru, ķiplokus un melno piparu graudiņus. Mēs visu uzliekam ugunī un uzvāra. Mēs ieliekam sēnes caurdurī un vairākas reizes noskalojam zem tekoša ūdens.
4. Mēs nosūtām visas sēnes uz marinādi un turpinām visu gatavot 15-20 minūtes.
5. Burkas, kurās tiks uzglabāta sagatave, iepriekš nomazgā zem karsta ūdens ar soda un sterilizē jebkurā ērtā veidā. Mēs izklājam sēnes kopā ar marinādi, aizveram visu ar steriliem vākiem un atstājam istabas temperatūrā, līdz tā pilnībā atdziest.
6. Gatavās sēnes uzglabājam ledusskapī vai pagrabā. Mēs atveram ziemā un pasniedzam kā uzkodu vai pievienojam tos salātiem. Labu apetīti!

Kā mājās marinēt cūkgaļas sēnes ar sīpoliem?

Vārītas cūkgaļas sēnes izklāj burkās kopā ar sīpoliem un pārlej ar cukura, sāls un etiķa marinādi. Tad viss tiek sterilizēts un atstāts pilnībā atdzist. Izrādās ļoti garšīga un viegli pagatavojama uzkoda.

Gatavošanas laiks: 1 st. 10 min.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas - 7.

Sastāvdaļas:

• Porcini sēnes - 1 kg.
• Sīpolu sīpoli - 1-2 gab.
• Lauru lapa - 2 gab.
• Melnie piparu graudi - 5-7 gab.
• Ūdens - 1 litrs.
• Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote
• Sāls - 2 ēdamkarotes
• Galda etiķis 9% - 150 ml.

Gatavošanas process:

1. Pirmkārt, mēs sakārtojam sēnes, notīrām un rūpīgi izskalojam zem tekoša ūdens. Tālāk sagrieziet tos lielos gabalos.
2. Ielejiet ūdeni piemērotā katliņā, ielieciet to uz uguns un uzvāra. Sasmalcinātas sēnes iemērciet verdošā ūdenī un pievienojiet tām lauru lapas un melnos piparu graudus. Mēs visu vārām 15 minūtes, tad ievietojam caurdurī un atstājam, līdz viss liekais šķidrums notecējis.
3. Nomizojiet un sagrieziet sīpolus gredzenos. Burkas, kurās sēnes uzglabās, rūpīgi nomazgā zem karsta ūdens ar sodu un sterilizē jebkurā ērtā veidā. Tagad mēs izklājam sīpolu gredzenus to apakšā.
4. Mēs nosūtām vārītas sēnes burkās ar sīpoliem. Ja vēlaties, varat sīpolus ar sēnēm kārtot kārtās.
5. Tagad mēs gatavojam marinādi. Lai to izdarītu, katliņā ielej ūdeni, pievieno tur granulētu cukuru, sāli, uzliek uguni un uzvāra. Pagatavojiet pāris minūtes, pēc tam pievienojiet etiķi. Vēlreiz uzvāra un izslēdz uguni.
6. Piepildiet sēnes ar verdošu marinādi un pārklājiet burkas ar sterilizētiem vākiem. Katla dibenu pārklāj ar ūdeni ar dvieli, uzliek burkas uz augšu, uzvāra un sterilizē 30-35 minūtes. Tālāk mēs aizveram burkas ar vākiem un atstājam istabas temperatūrā, līdz tās pilnībā atdziest. Mēs uzglabājam sagatavi sausā, tumšā vietā. Mēs atveram ziemā un pasniedzam pie pamatēdiena. Labu apetīti!

Kā ziemai marinēt cūkgaļas sēnes ar ķiplokiem?

Vārītas cūkgaļas sēnes izklāj burkās ar sasmalcinātiem ķiplokiem un sīpoliem, pēc tam visu pārlej ar marinādi uz sāls, cukura, etiķa un garšvielām. Bankas tiek sarullētas un nosūtītas noliktavā pagrabā. Izrādās ārprātīgi aromātiska un garšīga uzkoda.

Gatavošanas laiks: 3 stundas.

Gatavošanas laiks: 25 minūtes

Porcijas - 10.

Sastāvdaļas:

• Porcini sēnes - 1 kg.
• Ūdens - 200 ml.
• Etiķis - 100 ml.
• Sāls - 1 ēdamkarote
• Granulēts cukurs - 1 tējk
• Lauru lapas - 3-4 gab.
• Krustnagliņas pēc garšas.
• Sausas sinepes - pēc garšas.
• Melnie piparu graudi - pēc garšas.
• Sīpoli - 4 gab.
• Ķiploki - 1 galva.
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote

Gatavošanas process:

1. Pirms vārīšanas sākšanas mēs sakārtojam sēnes, pēc tam notīrām un rūpīgi izskalojam zem tekoša ūdens. Cūkgaļas sēnes pārnesam uz piemērotu trauku, piepildām ar aukstu ūdeni un visu iemērcam stundu.
2. Tagad mēs ņemam katliņu, kurā vārīsim sēnes, ielejam tajā ūdeni un uzliekam uguni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli, lauru lapu, sausas sinepes, melno piparu graudiņus, krustnagliņas. Mēs visu sajaucam un nosūtām tur sēnes.
3. Mēs tos gatavojam stundu.Tad mēs iztukšojam visu šķidrumu, piepildām sēnes ar tīru ūdeni un vāra vēl vienu stundu. Tad mēs ievietojam cūciņu sēnes caurdurī un ļaujam tām atdzist.
4. Šajā laikā mēs gatavojam marinādi. Lai to izdarītu, katliņā uzvāra ūdeni, pievieno ēdamkaroti sāls, granulēta cukura, etiķa un visas tur esošās garšvielas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz uguni.
5. Burkas, kurās uzkoda tiks uzglabāta, rūpīgi nomazgā zem karsta ūdens ar soda un sterilizē jebkurā ērtā veidā. Mēs nosūtām mizotu un sasmalcinātu sīpolu ar ķiplokiem uz kārbu apakšas. Uzlieciet atdzesētās sēnes uz augšu un piepildiet tās ar marinādi, lai tās būtu pilnībā pārklātas ar to. Katrā burkā pievienojiet ēdamkaroti augu eļļas un cieši aizveriet tos ar vākiem. Mēs nosūtām sagatavi uzglabāšanai ledusskapī vai pagrabā. Pasniedziet aromātiskās sēnes pie galda kopā ar pamatēdienu vai pievienojiet tās salātiem. Labu apetīti!

Marinētas cūkgaļas sēnes ar citronskābi

Vārītas cūkgaļas sēnes stundu vāra sālītā ūdenī, pēc tam tās izklāj burkās kopā ar garšvielām un pārlej ar marinādi ūdenī, sāli, cukuru un citronskābi. Izrādās neticama uzkoda ar pārsteidzošu garšu.

Gatavošanas laiks: 4 stundas.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas - 10.

Sastāvdaļas:

• Porcini sēnes - 800 gr.
• Lauru lapa pēc garšas.
• Rūgti piparu graudi pēc garšas.
• Piparu zirņi - pēc garšas.
• Melnie piparu graudi - pēc garšas.
• Citronskābe - 1 tējk
• Granulēts cukurs - 50 gr.
• Sāls - 30 gr.
• Dzeramais ūdens - 2 ēdamk.

Gatavošanas process:

1. Pirms vārīšanas labi izvēlieties sēnes un noskalojiet tās zem tekoša ūdens. Tālāk mēs tos notīrām un vēlreiz izskalojam. Tad mēs tos pārnesam dziļā traukā, piepildām ar aukstu ūdeni un mērcējam stundu. Neaizmirstiet sagriezt saknes.
2. Tālāk baravikas sagriež vidēja izmēra gabaliņos, lai tās iederas burkā. Jūs varat sagriezt tos mazākus vai lielākus, kā vēlaties.
3. Tagad mēs ņemam pannu, nosūtiet tur sasmalcinātas sēnes, piepildiet tās ar ūdeni un nosūtiet uz uguni. Uzvāra un pievieno sāli. Vislabāk ir notecināt pirmo ūdeni un vārīt baravikas otrajā buljonā. Pagatavojiet tos vienu stundu, līdz tie ir mīksti. Tālāk sēnes izmetam caurdurī un atstājam, līdz viss liekais šķidrums ir notecējis.
4. Šajā laikā mēs sagatavojam marinādi. Lai to izdarītu, paņemiet sautējamo pannu, ielejiet tajā 2 glāzes ūdens un nosūtiet to uz uguni. Uzvāra, tad pievieno pusotru ēdamkaroti sāls, tējkaroti granulēta cukura un citronskābi. Vēlreiz uzvāra un noņem no uguns.
5. Mēs mazgājam burkas, kurās sēnes tiks uzglabātas zem karstā ūdens ar soda un sterilizējam jebkurā ērtā veidā. Tālāk uz tiem uzliek baravikas kopā ar visām garšvielām un visu piepilda ar marinādi. Cieši aizveriet visu ar steriliem vākiem un atstājiet istabas temperatūrā, līdz tas pilnībā atdziest. Mēs nosūtām uzkodu uzglabāšanai ledusskapī vai pagrabā. Pasniedziet kopā ar pamatēdienu vai izmantojiet citu ēdienu pagatavošanai. Labu apetīti!

Garšīgas marinētas cūkgaļas sēnes ar 70% etiķi

Sēnes vāra sālsūdenī ar smaržīgajiem pipariem, krustnagliņām, kanēli, lauru lapām un etiķi. Tad viss tiek salikts burkās, piepildīts ar marinādi un sterilizēts. Izrādās brīnišķīga uzkoda, kas jūs īpaši iepriecinās ziemā.

Gatavošanas laiks: 1 st. 30 min.

Gatavošanas laiks: 25 minūtes

Porcijas - 50.

Sastāvdaļas:

• Porcini sēnes - 5 kg.
• Sāls - 200 gr.
• Ūdens - 750 ml.
• Piparu zirņi - 5 gab.
• Neļķes - 5 gab.
• Malts kanēlis - 0,5 tējk
• Lauru lapa - 10 gab.
• Etiķis 70% - 2 ēdamkarotes

Gatavošanas process:

1. Pirms vārīšanas sākšanas mēs sakārtojam sēnes, rūpīgi noskalojam zem tekoša ūdens un sagriežam vidēja izmēra gabaliņos.
2. Sasmalcinātas sēnes pārnesam dziļā katliņā, visu piepildām ar ūdeni un uzvārām. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un pagatavojiet, periodiski noņemot iegūtās putas un maisot ar koka lāpstiņu. Gatavošanas procesā mēs pievienojam arī sāli, lauru lapas, krustnagliņas, smaržīgos piparus un kanēli.
3. Pēc tam, kad sēnes nogulsnējas apakšā, vairs nebūs putu un sālījums iegūs caurspīdīgu krāsu, marinādei pievienojiet etiķi, ko mēs atšķaidām ar daļu sēņu buljona. Visu samaisa un izslēdz uguni.
4. Burkas, kurās tiks uzglabātas marinētas sēnes, labi nomazgā zem karsta ūdens ar sodu un sterilizē jebkurā ērtā veidā. Tālāk ielieciet uz tām sēnes un piepildiet visu ar marinādi. Pārklāj ar vākiem un ievieto katlā ar karstu ūdeni, kura apakšdaļa ir pārklāta ar dvieli. Mēs sterilizējam 500 ml burkas 25 minūtes, 1 litru - 35 minūtes. Tagad mēs aizveram burkas ar vākiem, apgriežam otrādi, ietinam dvielī vai segā un atstājam pilnībā atdzist.
5. Mēs nosūtām gatavo uzkodu uzglabāšanai tumšā vietā ar istabas temperatūru. Mēs to atveram ziemā un pasniedzam kopā ar pamatēdienu vai izmantojam salātos, zupās utt. Labu apetīti!

Kā marinēt cūkgaļas sēnes ar saulespuķu eļļu?

Smalki sagrieztas cūkgaļas sēņu cepurītes ir cieši iepakotas sterilizētā burkā un pārlej ar verdošu eļļu un sāli. Viss tiek sterilizēts, atstāts 3-4 dienas un nosūtīts uz ledusskapi uzglabāšanai. Izrādās brīnišķīga un aromātiska uzkoda.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas - 10.

Sastāvdaļas:

• Augu eļļa - 1 ēdamkarote.
• Sāls - 1,5 ēdamkarotes
• Porcini sēnes - 1 kg.

Gatavošanas process:

1. Šajā receptē mums ir nepieciešami tikai cūkgaļas sēņu cepurītes. Pirmkārt, mēs tos notīrām, labi noskalojam zem tekoša ūdens. Pēc tam ļaujiet tiem nožūt un sagriež plānās šķēlēs.
2. Mēs izklājam sasmalcinātas sēnes uz koka griešanas dēļa un atstājam tās šādā veidā 3-4 stundas, lai tās izžūtu. Šajā laikā burkas rūpīgi izskalojam zem karstā ūdens ar soda un sterilizējam jebkurā ērtā veidā. Tālāk uz tiem cieši nolieciet žāvētos baravikas.
3. Tagad mēs ielejam nepieciešamo augu eļļas daudzumu katliņā un nosūta to uz uguni.
4. Eļļu un sāli uzvāra, izslēdz uguni un kopā ar to burkās ieber burciņas.
5. Mēs pārklājam burkas ar vākiem un ievietojam katlā ar ūdeni, kura apakšdaļa ir pārklāta ar dvieli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un sterilizē 30 minūtes. Tagad mēs aizveram burkas ar vākiem un atstājam istabas temperatūrā 3-4 dienas. Gatavo uzkodu uzglabājiet sausā, tumšā vietā. Pasniedz ar pamatēdienu. Labu apetīti!