Sēņu ikri no vārītām sēnēm ziemai - 5 visgaršīgākās receptes

Sēņu ēdieni vienmēr ir laipni gaidīti uz jebkura galda, un sēņu ikri nav izņēmums. Iepriekš sagatavota pēc dažādām receptēm, tā būs ne tikai uzkoda, bet arī brīnišķīgs pildījums un papildinājums dažādiem ēdieniem. Kaviārs ir sagatavots vienkārši un ar minimālu produktu komplektu, un sēnes ir atšķirīgas un pat sajauktas.

Sēņu ikri no vārītām sēnēm ar ķiplokiem

Katrai mājsaimniecei krājumā vajadzētu būt vairākām burciņām sēņu ikru, kas būs gan uzkoda, gan jebkuru mājās ceptu izstrādājumu pildījums. Viņai ir piemērotas jebkuras meža sēnes un pat jauktas. Jums tiek piedāvāts šī preparāta variants ar ķiplokiem, kas tam piešķirs īpašu garšu un aromātu. Mēs sagatavojam ikrus ar sterilizāciju.

Porcijas: 1 l.

• 
  Šķirojiet svaigas sēnes, noņemiet meža atliekas un labi noskalojiet zem tekoša ūdens. Labi piesārņotas sēnes labāk pāris stundas iemērc aukstā ūdenī.
• 
  Tad pagatavotās sēnes 30 minūtes vāra ūdenī ar nelielu sāli, neaizmirstot noņemt putas no virsmas.
• 
  Izskalojiet vārītas sēnes caurdurī un pēc tam sasmalciniet gaļas mašīnā ar vidēju režģi.
• 
  Sīpolu un maurlokus nomizo, sagriež gabaliņos un arī savij gaļas mašīnā.
• 
  Pārnes šo putru uz sēņu ikriem un samaisa.
• 
  Dziļā pannā labi uzkarsējiet eļļu un ievietojiet tajā kaviāru. Sāliet to pēc saviem ieskatiem, pievienojiet laurus un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis. Sautējot, ikri ar lāpstiņu periodiski jāmaisa, lai tā nedeg. Sautēšanas beigās pannā ielej etiķa esenci, labi samaisa un izņem paraugu.
• 
  Kārtojiet karstos sēņu ikrus ar ķiplokiem tīrās burkās un sterilizējiet saskaņā ar vispārējiem noteikumiem 30 minūtes. Pēc tam cieši aizveriet burkas un atdzesējiet zem siltas segas. Sēņu ikrus uzglabājiet tikai vēsā vietā.

Priecīgus un garšīgus gatavojumus!

Vārīti sēņu ikri ar tomātiem un ķiplokiem

Bieži sēņu ikri tiek novākti, pievienojot dārzeņus, kas uzkodai piešķir īpašas garšas piezīmes un skaistu izskatu, un tomāti (to skābe) būs konservants. Jūs iegūsit universālu zupas, dārzeņu ēdienu, mērces un tikai sviestmaizes sagatavošanu. Ēdienu gatavošana bez sterilizācijas.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 50 minūtes.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 1,5 l.

Sastāvdaļas:

• Svaigas meža sēnes - 2 kg.
• Tomāti - 4 gab.
• Burkāni - 3 gab.
• Ķiploki - 1 galva.
• Sīpoli - 4 gab.
• Sāls - 2 ēdamk. l.
• Malti melnie pipari - ½ ēdamk. l.
• Augu eļļa - 250 ml.

Gatavošanas process:

1. Vissvarīgākais šajā procesā ir rūpīga svaigu sēņu sagatavošana. Piesārņotās sēnes vairākas stundas iemērciet aukstā ūdenī. Pēc tam noskalojiet sēnes, sagrieziet gabaliņos un vāriet 10 minūtes tīrā ūdenī, pievienojot sāli.
2. Vārītas sēnes vēlreiz noskalo caurdurī ar aukstu ūdeni. Lai sasmalcinātu sēnes kaviārā, sagatavojiet gaļas mašīnā ar vidēju režģi. Dārzeņus (tomātus, sīpolus, burkānus un ķiplokus) nomizo, noskalo un sagriež šķēlītēs. Ja vēlaties, varat tomātiem noņemt mizu, applaucējot tos ar verdošu ūdeni.
3. Pēc tam sajauciet vārītas sēnes un dārzeņus gaļas mašīnā.
4. Pārnes iegūto sēņu masu bļodā ar biezu dibenu (katliņā, katlā vai katliņā).Pēc tam ikriem ielej 1 glāzi augu eļļas, pievieno sāli un melnos piparus, labi samaisa un uz lielas uguns uzvāra šo masu. Pēc vārīšanās sākšanas samaziniet uguni līdz minimumam un ikru vāra uz lēnas uguns 50 minūtes un regulāri maisot. Nelieciet traukiem vāku.
5. Sterilizējiet tīras kannas sagatavošanai jums ērtā veidā. Uzvāriet vāciņus. Noteikti izmēģiniet sagatavoto ikru un izlabojiet garšu. Pēc tam iesaiņojiet to sterilās burkās. Lai uzglabāšanas laikā kaviārs netiktu sapelējis, katrai burkai virsū ielej ēdamkaroti labi uzkarsētas eļļas. Pēc tam sarullējiet burkas, atdzesējiet mājas temperatūrā un uzglabājiet ledusskapī vai aukstā pagrabā.

Priecīgus un garšīgus gatavojumus!

Vārīti sēņu ikri ar burkāniem un sīpoliem

Šī sēņu sagatavošana ir budžeta, efektīva un viegla, jo sēnes ir lieliski draugi ar dārzeņiem. Trauks ir neaizvietojams arī liesam galdam. Šādam ikram ir piemērotas jebkuras sēnes, bet visgaršīgāk ir gatavot kaviāru no dažādām sēnēm. To var pagatavot burkās vai vienkārši sasaldēt maisos. Šajā receptē mēs gatavojam bez sterilizācijas un iepriekš vārot sēnes. Receptes sastāvdaļas paredzētas 2 kg svaigu sēņu vai 1 kg vārītu sēņu, jo to svars gatavošanas laikā tiek samazināts uz pusi.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 50 minūtes.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 1,5 l.

Sastāvdaļas:

• Svaigas meža sēnes - 2 kg.
• Sīpoli - 2 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Tomāti - 2 gab.
• Sīpoli - 2 gab.
• Sāls pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Augu eļļa - ½ ēdamk.

Gatavošanas process:

1. Nomizotas un rūpīgi nomazgātas sēnes 20 minūtes vāra ūdenī ar nelielu sāli. Pēc tam izmetiet tos caurdurī, noskalojiet ar aukstu ūdeni un atstājiet dažas minūtes, lai notecinātu lieko šķidrumu. Vārītas sēnes samaļ gaļas mašīnā ar vidēju režģi.
2. Mizotos sīpolus sasmalciniet mazos kubiņos.
3. Sasmalciniet burkānus uz rupjās rīves.
4. Dziļā pannā uzkarsē pāris ēdamkarotes augu eļļas un tajā apcep sasmalcinātus burkānus un sīpolus, līdz tie kļūst mīksti.
5. Pēc tam tajā pašā gaļas mašīnā pagrieziet vārītu cepamo un svaigus no mizas nomizotus tomātus. Apkaisiet visus sasmalcinātus ēdienus pēc savas patikas ar sāli un melnajiem pipariem, pievienojiet tiem atlikušo eļļu un samaisiet.
6. Pārnes šo sēņu masu uz to pašu pannu un vāra uz lēnas uguns 50 minūtes. Nepārklājiet pannu ar vāku un ik pa laikam samaisiet ikru ar lāpstiņu, lai nedeg.
7. Ielieciet karsto ikru iepriekš sterilizētās burkās un hermētiski noslēdziet ar vārītiem vākiem. Pēc pilnīgas atdzesēšanas kaviāru uzglabājiet vēsā vietā.

Priecīgus un garšīgus gatavojumus!

Garšīgi sēņu ikri vārītu medus sēņu burkās

Medus sēnes visbiežāk marinē, bet no tām iegūst izcilus ikrus ar izteiktu sēņu garšu. Šīs sēnes ir viegli apstrādājamas, un ikriem var izmantot lielas cepures un kājas, kuras parasti noņem kodināšanas laikā. Šajā receptē jūs esat aicināti kaviāram pievienot lielu daudzumu ceptu sīpolu un nedaudz ķiploku. Mēs gatavojam ēdienu bez sterilizācijas, bet ilgstošai uzglabāšanai jums jāapkaisa ikri burkās ar nedaudz citronskābes.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 50 minūtes.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 1,5 l.

Sastāvdaļas:

• Svaigas sēnes - 2 kg.
• Sīpoli - 600 gr.
• Ķiploki - 1 galva.
• Sāls pēc garšas.
• Augu eļļa - 6 ēdamk. l.
• Citronskābe - 2 šķipsnas.

Gatavošanas process:

1. Mēs notīrām svaigas sēnes no meža atliekām un rūpīgi izskalojam zem tekoša ūdens. Mēs nenoņemam kājas. Pēc tam vāra tīras sēnes 30 minūtes nedaudz sālītā ūdenī un noņem visas putas no buljona virsmas.
2. Mēs ievietojam vārītas sēnes caurdurī un vēlreiz noskalojam ar aukstu ūdeni.
3. Tad mēs savērpjam sēnes gaļas mašīnā ar vidēju režģi.
4. Mēs notīrām un izskalojam sīpolus un ķiplokus. Sasmalciniet sīpolu mazos kubiņos un apcepiet dziļā pannā līdz zeltaini brūnai.Pēc tam sasmalcinātās sēnes pārceļam uz sīpolu, sāli pēc saviem ieskatiem, sajaucam un apcepim ikrus uz lēnas uguns 50 minūtes un līdz šķidrums pēc iespējas iztvaiko. 5-7 minūtes pirms cepšanas beigām kaviāram pievieno ķiplokā sasmalcinātu ķiploku. Mēs pagaršojam kaviāru un pielāgojam garšu.
5. Mēs sterilizējam sagataves kārbas, izmantojot sausu karstu metodi. Mēs ievietojam karstu ikru sagatavotās burkās, nepiepildot tās līdz pašai augšai. Burkas var aizvērt ar plastmasas vākiem un uzglabāt ledusskapī. Lai uzglabātu ilgāk, virsū apkaisa ikru ar citronskābi, lai ikri nekļūtu pelējuma, un cieši noslēgiet to ar vārītiem vākiem. Šādas burkas ar ikriem vēlams uzglabāt arī aukstumā.

Priecīgus un garšīgus gatavojumus!

Kā sagatavot vārītu sēņu ikru ziemai?

Ryzhiks atšķiras no citām sēnēm ar savu īpašo aromātu, garšu un blīvo tekstūru, un no tām iegūst brīnišķīgu kaviāru. Šis ēdiens būs neparasta un reta uzkoda jebkuram galdam, kā arī pildījums kartupeļiem un pankūkām, īpaši badošanās dienās. Šajā receptē jūs esat aicināti kamieliņu ikrus papildināt ar dārzeņiem un tomātiem.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 50 minūtes.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 1,5 l.

Sastāvdaļas:

• Ryzhiki - 2 kg.
• Burkāni - 700 gr.
• Sīpoli - 500 gr.
• Tomātu pasta - 200 gr.
• Ķiploki - 5 krustnagliņas.
• Sāls pēc garšas.
• Augu eļļa - 6 ēdamk. l.

Gatavošanas process:

1. Vispirms sakārtojiet svaigas sēnes un pēc tam rūpīgi izskalojiet, pat iemērciet aukstā ūdenī, jo sēne ir lameliņa un tajā var būt smiltis. Nomazgātas sēnes sagriež uz pusēm.
2. Vāra sēnes tīrā ūdenī 10 minūtes.
3. Tad ielieciet sēnes caurdurī, noskalojiet ar aukstu ūdeni un atstājiet uz pāris minūtēm, lai notecētu viss šķidrums.
4. Nomizojiet un nomazgājiet sīpolus un burkānus. Pēc tam tos jebkādā veidā sasmalciniet un apcepiet atsevišķā pannā līdz gaišai sarkanai krāsai.
5. Citā pannā apcepiet vārītas sēnes 15-20 minūtes.
6. Pēc tam apgrieziet ceptos dārzeņus un sēnes gaļas mašīnā ar vidēju režģi.
7. Pārnes šo masu uz pannas, pievieno tai tomātu pastu un, nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Ja kaviārs ir biezs, pievienojiet tam karstu ūdeni.
8. Sautēšanas beigās sāliet ikrus pēc savas gaumes un pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.
9. Iepriekš sterilizējiet tīras kannas un uzvāra vākus. Karstos ikrus no camelina izklāj burkās un pārklāj ar vākiem.
10. Pēc tam sterilizējiet ikrus, ievietojot burkas katlā ar karstu ūdeni, 30 minūšu laikā no vārīšanās sākuma katlā.
11. Pēc tam hermētiski noslēdziet tos, uzlieciet uz vākiem un pārklājiet ar siltu segu, līdz tie pilnībā atdziest.
12. Jūs varat uzglabāt sēņu ikrus no camelina vēsā vietā 10 mēnešus.

Laimīgu un garšīgu gatavošanos!