Marinētas baravikas ziemai-6 soli pa solim receptes burkās

Sēņotāji baravikas augstu vērtē to bagātīgās sēņu garšas un blīvās tekstūras dēļ, tāpēc tās novāc ziemai (galu galā šo sēņu novākšanas sezona ir ļoti īsa) dažādos veidos, taču visbiežāk tās tiek marinētas. Marinēšanai priekšroka tiek dota jaunām sēnēm.

Marinēti baravikas burkās ziemai

Šajā receptē baravikas baravikas marinē karstu, bez sterilizācijas un ar standarta garšvielu komplektu. Sastāvdaļu aprēķins ir dots 1 kg vārītu baraviku. Šī recepte tiek uzskatīta par klasisku un tajā pašā laikā nekomplicētu.

Porcijas: 2 lpp.

• 
  Savāktās svaigās baravikas vispirms rūpīgi jāiztīra no gružiem. Pēc tam sēnes labi noskalojiet zem tekoša ūdens.
• 
  Tīrās sēnes sagriež uz pusēm vai vidējiem gabaliņiem un ievieto lielā katliņā.
• 
  Sēņu šķēles pārlej ar aukstu ūdeni, pievieno nedaudz sāls un uz lielas uguns uzvāra.
• 
  Pēc tam noņemiet visas putas no virsmas un vāriet baravikas uz lēnas uguns 20 minūtes. Pirmo ūdeni pēc vārīšanās var iztukšot, bet, tā kā sēnes ir cēlas, tas nav nepieciešams.
• 
  Izmetiet vārītu baraviku caurdurī, lai pilnībā iztukšotu visu šķidrumu, un pēc tam nosveriet sēnes.
• 
  Atsevišķā katliņā uz 1 kg vārītu baraviku vāriet marinādi no receptē norādītā ūdens, cukura un sāls daudzuma.
• 
  Vārītajā marinādē ielieciet garšvielas: piparus, krustnagliņas un lauru lapas.
• 
  Pēc tam marinādē ielieciet vārītos baravikas, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
• 
  Gatavošanas beigās marinādē ielejiet galda etiķi un nekavējoties izslēdziet uguni.
• 
  Iepriekš jebkādā veidā sterilizējiet kannas un vākus. Marinādē vārītās baravikas kārto sagatavotās burkās un nekavējoties cieši aizvāko. Pārbaudiet, vai savienojums ir drošs. Tad ielieciet burkas ar sēnēm uz vākiem un pārklājiet ar siltu segu 1 dienu. Uzglabājiet šo sagatavi vēsā vietā. Pēc 4 nedēļām, ne agrāk, var pasniegt baravikas.

Priecīgus un garšīgus gatavojumus!

Kā marinēt baravikas ar etiķi ziemai?

Šī recepte mudina pagatavot pikantu uzkodu, nedaudz palielinot etiķa daudzumu marinādē. Šādas baravikas ir stiprākas, un tās var labi uzglabāt līdz 2 gadiem, nezaudējot garšu. Šai sagatavei varat izmantot tikai sēņu cepurītes un atstāt kājas citiem ēdieniem.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 10 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 2 lpp.

Sastāvdaļas:

• Baravikas - 2 kg.

Marināde:

• Ūdens - 1 litrs.
• Etiķis 9% - 7 ēdamk l.
• Cukurs - 40 g.
• Sāls - 2 ēdamk. l.
• Piparu zirņi - 4 gab.
• Melnie piparu graudi - 4 gab.
• Lauru lapa - 2 gab.
• Krustnagliņas - 2 gab.

Gatavošanas process:

1. Kārtojiet svaigas baravikas, nomizojiet un noskalojiet zem tekoša ūdens. Ja vēlaties, sagrieziet lielas sēnes šķēlēs. Tad ielieciet tos dziļā katliņā, pārklājiet ar aukstu ūdeni un uzlieciet uz lielas uguns.
2. Pēc viršanas noņemiet visas putas no virsmas, pievienojiet karoti sāls un vāriet baravikas 30 minūtes zemā siltumā. Vārītajām sēnēm vajadzētu nostāties katla apakšā.
3. Tad ielieciet tos caurdurī un labi noskalojiet ar aukstu ūdeni.
4. Atsevišķā katliņā uzvāra marinādi no receptē norādītā ūdens, sāls, cukura un garšvielu daudzuma.
5. Pārvārītos baravikas pārnes verdošā marinādē, samaisa un vāra 15 minūtes no vārīšanās sākuma un uz lēnas uguns.
6. Gatavošanas beigās sēnēm ielej septiņas ēdamkarotes etiķa, samaisa un pēc minūtes izslēdz uguni. Ielieciet baravikas kopā ar marinādi iepriekš sterilizētās burkās un nekavējoties aizveriet tās ar vārītiem vākiem. Pārbaudiet šuvju hermētiskumu.
7. Ielieciet burkas ar sēnēm uz vākiem un pārklājiet ar siltu segu uz dienu. Saglabājiet sagatavi tikai vēsā vietā, un baravikas marinēšanai nepieciešamas 3-4 nedēļas.

Priecīgus un garšīgus gatavojumus!

Marinētas baravikas ziemai bez sterilizācijas

Baraviku sēņu marinēšana bez sterilizācijas ietver sēņu vārīšanu 2 reizes un obligātu kārbu sterilizāciju. Šāds preparāts ir ļoti svarīgs liesam galdam, veģetāriešiem un tikai kā uzkoda jebkuram ēdienam. Uzglabāt vēsā vietā un ne ilgāk kā 10 mēnešus.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 25 minūtes.

Porcijas: 2,5 l.

Sastāvdaļas:

• Baravikas - 3 kg.

Marināde:

• Ūdens - 1,5 l.
• Etiķis 70% - 3 tējk
• Cukurs - 3 ēdamk. l.
• Sāls - 2 ēdamk. l.
• Piparu zirņi - 10 gab.
• Lauru lapas - 5 gab.
• Ķiploki - 6 krustnagliņas
• Citronskābe - 1 šķipsniņa

Gatavošanas process:

1. Pirms baraviku kodināšanas šķirojiet un atstājiet jaunus un spēcīgus īpatņus. No sēnēm noņemiet meža atliekas.
2. Izmantojiet nazi, lai notīrītu kājas no ārējā slāņa, lai saglabāšana būtu uzticamāka.
3. Tad sadaliet baravikas cepurēs un kājās un sagrieziet mazākos gabaliņos.
4. Pārvietojiet sēņu šķēles dziļā katliņā un pievienojiet tām 2 litrus tīra ūdens. Tad pievienojiet šķipsniņu citronskābes, lai vārīšanas laikā baravikas netiktu satumst.
5. Pagatavojiet sēnes 10 minūtes no vārīšanās sākuma, uzmanīgi noņemot visas putas no buljona virsmas. Lai iegūtu garšu, ēdiena gatavošanas laikā varat pievienot vienu sīpolu un sēnes, neaizmirstiet samaisīt.
6. Vārītos baravikas iemet caurdurī un noskalo ar aukstu ūdeni.
7. Atsevišķā katliņā pagatavojiet marinādi, izmantojot receptē norādīto ūdens, cukura un sāls daudzumu. Verdošā marinādē ievieto lauru lapas, smaržīgos piparus un mizotas ķiploku daiviņas. Tad pievieno 70% etiķa un samaisa marinādi.
8. Pārvārītās baravikas pārnes uz vārītu marinādi un vāra tās 10 minūtes no vārīšanās sākuma un uz lēnas uguns. Pēc tam noņemiet lauru lapu un pagatavojiet sēnes vēl 10 minūtes.
9. Iepakojiet karstos baravikas iepriekš sterilizētos burkās.
10. Tad piepildiet tos ar marinādi, piepildot burkas līdz pašai augšai. Aizveriet burkas ar sēnēm ar vārītiem vākiem un pārbaudiet blīvējuma hermētiskumu. Atstājiet burkas ar marinētiem baravikiem normālā mājas temperatūrā, līdz tās pilnībā atdziest, un pēc tam ievietojiet uzglabāšanai aukstā vietā.

Priecīgus un garšīgus gatavojumus!

Vienkārša recepte marinētām baravikām ar citronskābi

Jūs varat arī marinēt baravikas ar citronskābi etiķa vietā, kas nemazina preparāta garšu un sēnes ir maigas un mazāk pikantas. Uzglabājiet tos tikai vēsā vietā: pagrabā vai ledusskapī. Gatavošanas tehnoloģija neatšķiras no parastās. Šādām baravikām bieži pievieno nedaudz kanēļa, lai iegūtu savdabīgu aromātu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 2 lpp.

Sastāvdaļas:

• Baravikas - 1 kg.

Marināde:

• Ūdens - 1 litrs.
• Citronskābe - 4 g.
• Cukurs - 1 ēdamkarote. l.
• Sāls - 1,5 ēdamk l.
• Piparu zirņi - 10 gab.
• Lauru lapas - 3 gab.
• Kanēlis - 1 tējk

Gatavošanas process:

1. Mēs šķirojam svaigas baravikas, izvēlamies jaunas un spēcīgas sēnes kodināšanai un notīrām tās no meža atliekām. Sagrieziet lielos augļus uz pusēm.
2. Tad mēs rūpīgi nomazgājam sēnes un vāra 10 minūtes vienā litrā sālsūdens.Nav vēlams sagremot baravikas, lai tās neskābētu. Izmetiet vārītas sēnes caurdurī un noskalojiet ar tekošu ūdeni.
3. Atsevišķā katliņā pagatavojiet marinādi no viena litra tīra ūdens un receptē norādītā sāls, cukura un garšvielu daudzuma. Vāra marinādi 2-3 minūtes.
4. Tad ielieciet vārītu baraviku verdošā marinādē un vāriet tos 15 minūtes. Gatavošanas beigās ielejiet aprēķināto citronskābes daudzumu, samaisiet un pēc 1-2 minūtēm izslēdziet uguni.
5. Tad mēs iepakojam sēnes kopā ar marinādi iepriekš sterilizētās burkās un cieši noslēgam ar vārītiem vākiem. Mēs pārbaudām šuvju hermētiskumu. Mēs atstājam burkas ar marinētu baraviku uz galda, līdz tā pilnībā atdziest, un pēc tam ievietojam to ledusskapī uzglabāšanai. Šo uzkodu var uzglabāt ne ilgāk kā 5 mēnešus.

Priecīgus un garšīgus gatavojumus!

Kā ziemai marinēt baravikas ar ķiplokiem?

Sēņotājiem ne tikai patīk vākt baravikas, bet arī konservēt, jo šīs sēnes nav lielas un nav mazas, tās labi saglabā savu formu un ir piesātinātas ar garšvielu un garšvielu aromātu. Šajā receptē marinādei pievienojiet ķiplokus, kas baravikām piešķirs īpašu asumu un garšu. Mēs marinējam baravikas bez sterilizācijas un ar divkāršas vārīšanas metodi.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 2 lpp.

Sastāvdaļas:

• Baravikas - 3 kg.

Marināde 1 litram ūdens:

• Citronskābe - 4 g.
• Cukurs - 1,5 ēdamk. l.
• Sāls - 1 ēdamkarote l.
• Ķiploki - 7 krustnagliņas.
• Piparu zirņi - 4 gab.
• Melnie piparu graudi - 10 gab.
• Lauru lapa - 2 gab.
• Krustnagliņas - 2 gab.
• Etiķis 70% - 1 tējk

Gatavošanas process:

1. Rūpīgi notīriet svaigas baravikas no meža atliekām un nomazgājiet zem tekoša ūdens. Pēc tam sagrieziet sēnes vidējos gabaliņos un vāriet 20 minūtes sālsūdenī.
2. Izvārītās sēnes izmet cauri caurdurim un noskalo ar tekošu ūdeni.
3. Citā katliņā uzvāra marinādi no receptē norādītā tīra ūdens, sāls un cukura daudzuma. Ielieciet visas garšvielas un mizotas ķiploku daiviņas verdošā marinādē. Tūlīt jums jāielej tējkarote etiķa esences.
4. Pēc tam vārīto baraviku ieliek verdošā marinādē un pēc vārīšanās noņem lauru lapas. Vāriet baravikas marinādē 10 minūtes un uz lēnas uguns.
5. Nomazgājiet burkas gatavošanai ar cepamo sodu un jebkādā veidā sterilizējiet. Vāriet vākus.
6. Tad iepakojiet sēnes kopā ar marinādi sagatavotās burkās, piepildot tās līdz pašai augšai un nekavējoties cieši aizkorķējiet. Pārbaudiet šuvju hermētiskumu. Uz vākiem liek burkas ar marinētu baraviku un uz dienu pārklāj ar siltu segu. Šī uzkoda jāuzglabā ledusskapī un ne ilgāk kā 2-3 mēnešus, jo tā tika pagatavota bez sterilizācijas.

Priecīgus un garšīgus gatavojumus!

Soli pa solim recepte marinētu baraviku gatavošanai ar sīpoliem

Visbiežāk marinētas baravikas pirms pasniegšanas tiek garšotas ar svaigiem sīpoliem, bet marinādei var pievienot arī sīpolus. Dažreiz tiek pievienoti burkāni. Dārzeņi burkā izskatās ne tikai skaisti, bet arī piešķir sēnēm īpašu aromātu un garšu. Mēs marinējam baravikas ar divkāršu vārīšanas metodi un bez sterilizācijas.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 1,5 l.

Sastāvdaļas:

• Vārītas baravikas - 1 kg.
• Ūdens - 2 ēdamk.
• Sīpoli - 2 gab.
• Cukurs - 1 ēdamkarote
• Sāls - 1,5 ēdamk l.
• Piparu zirņi - 10 gab.
• Lauru lapa - 3 gab.
• Krustnagliņas pēc garšas.
• Etiķis 9% - 170 ml.

Gatavošanas process:

1. Notīriet svaigas baravikas no meža atliekām un ar nazi nokasiet kājas.
2. Pēc tam tos rūpīgi izskalojiet un sagrieziet vidējos gabalos.
3. Boletus baravikas vāra sālsūdenī 30 minūtes, noņemot putas no buljona virsmas. Vārītos baravikas iemet caurdurī un noskalo ar aukstu ūdeni. Vārot pirmo reizi, sēnēm varat pievienot šķipsniņu citronskābes, lai tās netiktu satumst. Nosver vārītas sēnes.
4. Pēc tam citā katliņā pagatavojiet marinādi, izmantojot receptē norādīto ūdens, sāls un cukura daudzumu. Verdošā marinādē ielieciet smaržīgos zirņus, lauru lapas un mizotos sīpolus.Pagatavojiet marinādi 2 minūtes.
5. Tad verdošajā marinādē ielej galda etiķi un pārnes vārītas baravikas. Pagatavojiet sēnes marinādē ar sīpoliem 15 minūtes zemā siltumā, neaizmirstot maisīt.
6. Sterilizējiet kannas jums ērtā veidā un uzvāriet vākus. Karstu baraviku kārto burkās ar sīpoliem un piepilda ar marinādi. Pēc tam cieši aizveriet kannas ar vākiem un pārbaudiet blīvējuma hermētiskumu. Atdzesējiet sēņu burkas otrādi un zem siltas segas. Uzglabājiet šo uzkodu vēsā vietā.

Priecīgus un garšīgus gatavojumus!