Lydekos želė-7 žingsnis po žingsnio receptai

Želė iš lydekos nėra pats lengviausias patiekalas, tačiau nereikalauja specialių kulinarinių įgūdžių. Be to, jis gali išspręsti dvi problemas: papuoš šventinį stalą ir pradžiugins žuvies patiekalų mėgėjus. Be to, aspicas iš lydekos yra laikomas ilgą laiką. Šiame straipsnyje surinkome 7 paprastus ir skanius lydekų aspicų receptus.

Žingsnis po žingsnio želatina drebučių lydekų receptas

Yra daug variantų, kaip gaminti lydekas. Paprasčiausias, bet ne mažiau skanus, naudojant želatiną, neabejotinai patiks visiems.

Virimo laikas: 120 min.

Porcijos: 4 porcijos.

• 
  Pirmiausia reikia išvirti daržovių sultinį. Į puodą suberkite stambiai supjaustytus svogūnus, morkas, salierus, petražolių stiebus, prieskonius, užpilkite vandeniu ir palaukite, kol užvirs. Sultinį verdame ant silpnos ugnies, pasirengimo laipsnį lemia morkų būklė.
• 
  Tada sultinį perkošiame per sietelį, morkas atidedame į šalį, mums dar reikia. Į perkoštą sultinį įpilkite degtinės ir virkite dar 2-4 minutes. Želatiną pamirkykite trupučiu vandens, nuimkite sultinį nuo ugnies ir sumaišykite su želatina.
• 
  Išvalome lydekos skerdeną nuo žvynų ir kaulų, supjaustome smulkiais gabalėliais ir verdame su prieskoniais. Tada nusausinkite vandenį ir atvėsinkite filė.
• 
  Dėl drebučių galite naudoti bet kokį gilų mažo dydžio patiekalą. Į dubenėlius dėkite lydekų ir morkų griežinėlius, kelis petražolių lapelius, užpilkite daržovių sultiniu. Mes siunčiame aspiką į šaldytuvą ir laukiame 2-2,5 valandos. Šaltas užkandis yra paruoštas.

Gero apetito!

Kaip pasigaminti skanią lydekos aspicą be želatinos?

Želė yra neįtikėtinai švelnus žuvies patiekalas ir gali būti paruoštas nenaudojant želatinos.

Ingridientai:

• Lydekos - 1,5 kg.
• Česnakai - 2 gvazdikėliai.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Morkos - 2 vnt.
• Prieskoniai (kvapieji žirniai, juodieji pipirai, lauro lapas) - pagal skonį.
• Druska pagal skonį.
• Salierų šaknys ir gaidžiai.
• Žalieji.

Virimo procesas:

1. Žuvį reikia išvalyti ir atsikratyti žiaunų bei akių. Nupjaukite pelekus, uodegą ir galvą, užpildykite juos vandeniu ir padėkite ant viryklės, virkite 60 minučių
2. Nulupkite ir susmulkinkite daržoves ir salierų bei petražolių šaknis, viską kartu pakepkite keptuvėje, nepridėdami aliejaus.
3. Lydekos filė ir keptas daržoves perkeliame į sultinį puode, suberiame prieskonius, druską ir verdame, kol skysčio tūris sumažėja trimis ketvirčiais, o į sultinį įmerkti pirštai pradeda sulipti.
4. Išimame žuvį ir virtas morkas, filtruojame sultinį. Į aspiko formą įdėkite lydekos mėsą, smulkintas morkas, petražolių lapelius; taip pat, jei pageidaujate, kompoziciją galima papildyti virtų vištienos ar putpelių kiaušinių puselėmis. Užpildykite formas sultiniu ir šaldykite. Paruoštą aspiką galima papuošti plonomis citrinos skiltelėmis.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus lydekos drebučių receptas

Taupios namų šeimininkės pastebi. Žuvies galvutės, kurias mes retai naudojame gaminant maistą, gali būti aspiko pagrindas. Įpilkite šiek tiek žuvies filė, daržovių ir šaltas užkandis kasdieniniam virimui yra paruoštas.

Ingridientai:

• Lydekos galvutės - 6-7 vnt.
• Žuvies filė - 300-400 gr.
• Alyvuogės - 10-15 vnt.
• Morkos - 1-2 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Prieskoniai (kvapieji žirniai, juodieji pipirai, lauro lapas) - pagal skonį.
• Druska pagal skonį.
• Žalieji.

Virimo procesas:

1. Žuvies galvas nuplauname, pašaliname žiaunas ir akis, pripildome vandens ir uždedame ant ugnies. Kepimo metu surinkite putas šaukštu. Kai tik vanduo užvirs, įpilkite pipirų, lauro lapų ir stambiai supjaustytų svogūnų, česnako ir morkų. Kuo ilgiau verdame galvas, tuo geriau želė sutirštėja.
2. Žuvies filė virkite atskirai, supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Iš verdančio sultinio išimkite morkas, nufiltruokite sultinį per sietelį.
4. Ant aspicinės skardos dugno dėkite filė gabaliukus, morkas, smulkintas alyvuoges ir žalumynus, užpilkite sultiniu. Formas dedame į šaldytuvą, kad aspikas sutirštėtų. Turėsite gana lengvą dietinį užkandį.

Gero apetito!

Tinkama skaidri skaidri lydekos filė

Želė lydekos filė gali būti puikus įprastos riebios drebučių mėsos pakaitalas ir tapti bet kurio šventinio stalo puošmena.

Ingridientai:

• Lydekos - 1,5 gr.
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Petražolių šaknis.
• Želatina - 30 gr.
• Prieskoniai (kvapieji žirniai, juodieji pipirai, lauro lapas) - pagal skonį.
• Druska pagal skonį.
• Žalieji.

Virimo procesas:

1. Svogūnai, morkos, petražolių šaknis, žalumynai nuplaunami ir valomi.
2. Mes valome žuvį, atskiriame galvą, pelekus ir uodegą. Nuimkite žiaunas ir akis nuo galvos.
3. Aspicui mums reikia žuvies sultinio. Į puodą suberkite galvą, uodegą, pelekus, petražolių šaknį, druską ir prieskonius, užpilkite vandeniu, padėkite ant ugnies, vandeniui užvirus dar valandą.
4. Lydekos filė supjaustykite vienodais gabalėliais ir nusiųskite virti sultinyje. Svogūnus ir morkas sudėkite į puodą. Po 30 minučių filė ir morkos iš sultinio išimamos šaukštu. Sultinį perkoškite per marlę.
5. Želatiną praskiedžiame šilto sultinio dalimi ir supilame atgal.
6. „Aspic“ galima padalyti į keletą mažų indų arba vieną didelį, seklų indą. Kad atrodytų įdomiau, sudėkite tam tikra tvarka ant lydekos filė virtų morkų ir žalių lapų apskritimus, švelniai užlenkite sultinį ant viršaus, kad piešinys neklystų. Užpildą dedame į šaltą vietą, kad visiškai sukietėtų. Padarykite krienų skrebučius su aspiku ir patiekite.

Gero apetito!

Skanus asikas iš lydekos ir lydekos

Želė gali būti gaminama iš bet kokios rūšies žuvies. Tradiciškai naudojama lydekos filė. Jos mėsa praktiškai neturi kaulų, į ją įdėsime lydekų, kurių kaulai yra pakankamai dideli, o tai taip pat padės greitai susidoroti su žuvies pjaustymu.

Ingridientai:

• Lydekos - 800-1000 gr.
• Lydekos - 700 gr.
• Baltos duonos minkštimas - 200 gr.
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Česnakai - 2 gvazdikėliai.
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Želatina - 15-20 g.
• Prieskoniai (kvapieji žirniai, juodieji pipirai, lauro lapas) - pagal skonį.
• Druska pagal skonį.
• Žalieji.

Virimo procesas:

1. Mes iškepame lydeką: atskiriame galvą, pašaliname stuburą ir kaulus, šaukštu atskiriame mėsą nuo odos.
2. Morkas nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Svogūną ir česnaką susmulkinkite peiliu. Duoną pamirkykite vandenyje 15 minučių.
3. Sumaišome lydekos mėsą, daržoves, duoną, vieno kiaušinio baltymus, druską. Įvyniokite įdarą į lydekos odą, apvyniokite jį plastikine plėvele, virkite 30-40 minučių ir palikite atvėsti.
4. Lydeką perpjauname išilgai, atskiriame galvą ir pelekus. Lydekos filė virkite atskirai. Norėdami paruošti sultinį, įdėkite galvą ir pelekus į puodą, nusiųskite vieną svogūną, lauro lapą ir pipirų žirnelius, šiek tiek pasūdykite, virkite 50-60 minučių ant silpnos ugnies. Sultinį perkoškite per marlę arba sietelį.
5. Želatiną praskieskite nedideliu kiekiu vandens, palikite 15-20 minučių ir supilkite į sultinį.
6. Aspicai imame didelį indą, supilkite sultinį į dugną apie 1 centimetrą, leiskite šiek tiek užšalti. Lydekos filė tolygiai supjaustoma smulkiais gabalėliais, įdaryta lydeka supjaustoma ne daugiau kaip centimetro storio riekelėmis.Įdėkite žuvį į formą, su jau užšaldytu sultiniu, papuoškite virtomis morkomis ir žolelėmis, ant viršaus užpilkite likusį sultinį. Patiekalą paliekame šaltoje vietoje, kad želė sutvirtėtų; keptos bulvės ar troškintos daržovės tinka kaip garnyras prie aspiko.

Gero apetito!

Kaip virti želė žuvį lėtoje viryklėje?

Bet koks patiekalas, paruoštas multivarke, įgauna sodresnį skonį, tereikia pasirinkti tinkamą programą.

Ingridientai:

• Lydekos - 800-1000 gr.
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Želatina - 30 gr.
• Prieskoniai (kvapieji žirniai, juodieji pipirai, lauro lapas) - pagal skonį.
• Druska pagal skonį.
• Žalieji.

Virimo procesas:

1. Supjaustome žuvį. Nupjaukite galvą ir pelekus, atskirkite lydekos filė nuo kaulų. Būtinai nuimkite žiaunas ir akis nuo žuvies galvos. Į multivarko dubenį sudėkite žuvies kaulus, pelekus ir galvą, įberkite druskos ir pipirų, užpilkite vandeniu. Mes nustatome „sriubos“ režimą lėtoje viryklėje, virkite 25–30 minučių.
2. Lydekos filė padėkite ant garuojančios vielos grotelių, pasūdykite. Vielos stovą uždėkite ant dubenėlio multivarke ir virkite dar 20–25 minutes „sriubos“ režimu, kol filė bus visiškai iškepusi, ir išimkite ją iš daugialypės terpės.
3. Į sultinį supilkite želatiną, išmaišykite ir 10-15 minučių palaikykite multivarke „Šildymo“ režimu. Tada sultinį filtruojame per smulkų sietelį.
4. Filė supjaustykite ir sudėkite į formas, į mėsą kaip papuošimą įpilkite petražolių lapelių ir virtų morkų griežinėlių, užpildykite formas sultiniu, uždenkite maistine plėvele. Po to, kai aspikas atvės iki kambario temperatūros, įdėkite formeles į šaldytuvą 2-3 valandoms. Kad švelniai pašalintumėte aspiką iš formelių, 10 sekundžių panardinkite dubenį į karštą vandenį ir apverskite ant plokščio indo. Toks šaltas užkandis atrodys labai originalus.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas, skirtas lydekoms, ištirpintoms majonezu

Maisto klasika visada yra gera, tačiau kartais šiek tiek nukrypstant nuo standartų gauname naują įdomų patiekalą. Šiame recepte į įprastą lydekos aspiką įdėsime majonezo.

Ingridientai:

• Lydekos - 800-1000 gr.
• Majonezas - 100 gr.
• Baltos duonos minkštimas - 80 gr.
• Želatina - 30 gr.
• Česnakai - 2-3 gvazdikėliai.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Petražolių šaknis.
• Alyvuogės.
• Pienas - 2 šaukštai
• Prieskoniai (kvapieji žirniai, juodieji pipirai, lauro lapas) - pagal skonį.
• Druska pagal skonį.
• Žalieji.

Virimo procesas:

1. Žuvį supjaustome taip, atskiriame galvą, nuimame žiaunas ir akis, nupjauname uodegą ir pelekus, supjaustome filė į kelias dalis.
2. Žuvies sultinį virkite iš galvos, pelekų, žuvies kaulų, po 40 minučių į sultinį įpilkite prieskonių, druskos, daržovių ir petražolių šaknies, virkite dar 30 minučių ant silpnos ugnies.
3. Želatiną pamirkykite vėsiame virintame vandenyje, padėkite ant viryklės, užvirkite ir išjunkite ugnį.
4. Žuvies sultinį filtruojame, sumaišome su želatina, padalijame į 2 dalis. Vieną sultinio dalį sumaišykite su majonezu, kitą palikite.
5. Duoną pamirkykite piene. Į jį suberkite filė, smulkintą česnaką, gautą masę sutrinkite trintuvu arba permeskite per mėsmalę, pasūdykite ir pagal skonį įberkite prieskonių. Gautą masę perkeliame į plastikinį maišelį, sandariai susukame ir verdame 1,5 val.
6. Supilkite visą skaidraus sultinio dalį į drebučių formą. Atvėsinkite gatavą ritinį ir supjaustykite įstrižai iki 1 centimetro storio griežinėliais, sudėkite į formą taip, kad jie šiek tiek persidengtų. Leiskite sultiniui šiek tiek sustingti, tada ant viršaus užpilkite dalį sultinio, sumaišyto su majonezu, papuoškite žolelėmis. Indą dedame į šaltą vietą, kad aspikas būtų užšalęs. Toks patiekalas gali būti patiekiamas prie stalo porcijomis, jei jis yra supjaustytas griežinėliais.

Gero apetito!