Pho Bo sriuba-5 nuoseklūs naminiai receptai

Pho Bo sriuba yra vienas populiariausių vietnamiečių patiekalų. Patiekalas ruošiamas remiantis jautienos arba žuvies sultiniu, o prieš patiekiant įpilama likusių ingredientų, tokių kaip makaronai (dažniausiai pagaminti iš ryžių miltų), jūros gėrybės arba plonos jautienos skiltelės. O prieskonių ansamblis sriubai suteikia nepakartojamo aromato: gvazdikėliai, žvaigždinis anyžius, imbieras ir daugelis kitų.

Klasikinis Pho Bo sriubos receptas namuose

Paruoškime tradicinę vietnamietišką sriubą - Pho Bo savo virtuvėje. Aštrus jautienos sultinys su ryžių makaronais ir neįprastais prieskoniais suteikia patiekalui labai originalų skonį ir aromatą. Ilgiausias dalykas šiame recepte yra virti kaulus, likusi dalis užtrunka mažiausiai laiko.

Maisto gaminimo metas - 7 valandos

Maisto gaminimo metas - 30 minučių.

Porcijos – 4-6.

• 
  Pradėkime nuo sultinio virimo. Kruopščiai nuplauname sėklas ir užpilame vandeniu, užviriname ant didžiausios ugnies ir, nemažindami liepsnos, verdame 5–7 minutes. Tada nusausiname pirmuosius riebalus, dar kartą nuplauname kaulus ir vėl užpilame švariu šaltu vandeniu - būtent antrame vandenyje ruošiamas Pho Bo.
• 
  Svogūną nulupkite ir perpjaukite per pusę, imbiero šaknį perpjaukite išilgai ir labai pakepinkite sausoje keptuvėje. Siunčiame gvazdikėlius, žvaigždinį anyžą, kalendrą, cinamoną ir pipirus į svogūną ir imbierą sušilti, kad prieskoniai geriau suteiktų savo aromatą. Po kepimo viską supilkite į sultinį ir virkite ant silpnos ugnies apie 6-7 valandas (periodiškai nuimkite putas). Likus valandai iki pasirengimo, į sultinį įpilkite jautienos minkštimo.
• 
  Praėjus laikui, pasūdykite turtingą sultinį, įpilkite kelis šaukštus žuvies padažo ir granuliuoto cukraus. Nors sultinys paruoštas, nenuimkite jo nuo ugnies, todėl jis turėtų būti šiltas.
• 
  Išvirkite 400 gramų makaronų arba užpilkite verdančiu vandeniu pagal instrukcijas ant pakuotės.
• 
  Išimkite mėsą iš keptuvės ir supjaustykite skiltelėmis išilgai pluošto.
• 
  Rūpinkimės žalumynais. Mes nupjauname baltas tankias žaliųjų svogūnų šaknis, supjaustome jas išilgai ir minutėlę panardiname į sultinį, o žaliąją smulkiai supjaustome.
• 
  Iš anksto nuplaukite mėtas, kalendrą, petražoles, išdžiovinkite ir atskirkite lapus nuo stiebų. Laimą supjaustykite plonais apskritimais, čili - žiedais ir, jei norite, įberkite juostelėmis pjaustyto imbiero.
• 
  Pradėkime surinkti indą. Įdėkite makaronus į kiaurasamtį ir pašildykite juos jautienos sultinyje, tada sudėkite į gilaus dubenėlio dugną, ant viršaus supjaustytą virtą mėsą, baltųjų svogūnų šaknis, čili žiedus ir šviežius žalius lapus.
• 
  Visus ingredientus užpilkite šiltu turtingu sultiniu ir patiekite. Likusius žalumynus, kalkių, žuvies padažą būtinai padėkite ant plokščios lėkštės, kad kiekvienas galėtų pritaikyti patiekalą pagal savo skonį.
• 
  Neįprasta aromatinga sriuba iš Azijos yra paruošta. Gero apetito!

Vietnamo „Pho Bo“ sriuba su vištiena

Aštrią, aromatingą sriubą, kuri atkeliavo pas mus iš Vietnamo, galima lengvai pasigaminti namuose. Klasikinėje versijoje patiekalas ruošiamas iš jautienos, tačiau jį pakeitus paukštiena žymiai sutrumpėja kepimo laikas, o jei pasikeičia skonio savybės, tai tik į gerąją pusę.

Maisto gaminimo metas - 45 minutes

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 2.

Ingridientai:

• Vištienos blauzdelė - 4 vnt.
• Svogūnai - 1/3 vnt.
• Imbieras - 20 gr.
• Vanduo - 1,5 litro.
• Ryžių makaronai - 200 gr.
• Druska - 2 šaukšteliai
• Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis
• Ciberžolė - 1 žiupsnelis
• Anyžius - 1-2 žvaigždės.
• Cinamonas (maltas) - ½ šaukštelio
• Kalendra (malta) - 1 žiupsnelis
• Petražolės - 1/3 krūva.
• Cilantro - 1/3 krūva.
• Žalieji svogūnai - 3-4 plunksnos.
• Citrina - ½ vnt.

Virimo procesas:

1. Virimo sultinys. Kruopščiai nuplauname vištieną ir sudedame į puodą, suberiame stambiai supjaustytus svogūnus, smulkintą imbierą ir užpilame pusantro litro vandens. Būtinai druskos ir pipirų laikykitės proporcijų ir įpilkite šiek tiek ciberžolės, kad spalva būtų graži.
2. Mes siunčiame keptuvę ant viryklės ir užviriname ant stiprios ugnies, tada sumažiname liepsną ir, pašalinę putas, paruošiame mėsą. Tame pačiame etape įpilkite prieskonių: cinamono, anyžių ir kalendros.
3. Kruopščiai nuplaukite petražoles, kalendrą ir žaliuosius svogūnus ir supjaustykite kuo smulkiau.
4. Kai tik vištiena iškeps, išimkite mėsą, atvėsinkite ir sumalkite, nufiltruokite sultinį ir paragaukite druskos, jei reikia, įpilkite.
5. Norėdami paruošti makaronus, briketus pamirkykite verdančiame vandenyje ir laikykite tiek, kiek nurodyta ant pakuotės. Tada nuplauname po šaltu vandeniu, kad neliptų. Į tešlą įdėkite apie 50 gramų ryžių makaronų, tada mėsą ir žoleles užpilkite karštu auksiniu sultiniu.
6. Prieš patiekdami įpilkite ploną citrinos žiedą. Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti „Pho Bo“ su jautiena

Kodėl neatkūrus Azijos namuose? Tradicinę vietnamietišką sriubą galima lengvai pasigaminti jūsų virtuvėje ir neišsigąskite ilgo ingredientų sąrašo, nes visų prieskonių ir žolelių yra kiekvienoje parduotuvėje. Žvaigždinis anyžius, mėta, laimas, čili, žuvies padažas ir Sriracha padažas - tai ingredientai, suteikiantys „Pho Bo“ nepakartojamą skonį ir aromatą.

Maisto gaminimo metas - 3 val. 30 min.

Maisto gaminimo metas - 35 minutės

Porcijos – 5-6.

Ingridientai:

• Jautienos blauzdelė (ant kaulo) - 500 gr.
• Jautienos minkštimas - 500 gr.
• Vanduo - 3 litrai.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Imbieras (šaknis) - 50 gr.
• Ryžių makaronai - 150 gr.
• Žaliųjų svogūnų daigai - 2-3 vnt.
• Pupelių daigai - 100 gr.
• Kalkės - 1 vnt.
• Čili pipirai - 1 vnt.
• Petražolės - 1 krūva.
• Mėtų - 1 krūva.
• Bazilikas - 1 krūva.
• Žuvies padažas - 5 šaukštai
• Sriracha padažas - 4 šaukštai
• Gvazdikas - 6 vnt.
• Žvaigždinis anyžius - 2 vnt.
• Cinamonas (lazdelėse) - 1 vnt.
• Druska - 1 šaukštas
• Granuliuotas cukrus - 1 šaukštas

Virimo procesas:

1. Mes pradedame nuo sultinio. Norėdami jį paruošti, įdėkite jautienos blauzdelę į tinkamo dydžio puodą, užpilkite trimis litrais vandens ir padėkite ant ugnies, virkite toliau mažiausiai dvi valandas po virimo.
2. Vieną svogūną nulupkite ir perpjaukite per pusę.
3. Jautienos minkštimą supjaustykite į keletą dalių (kad greičiau iškeptumėte).
4. Imbierą nulupkite šaukštu ar peiliu.
5. Į karštą sausą keptuvę sudėkite svogūno puseles (supjaustytas) ir pakepinkite iki juodos spalvos. Į tai įpilkite gvazdikėlių, žvaigždžių anyžių ir cinamono - gerai išmaišykite ir pakaitinkite 1 minutę.
6. Kai blauzdelė užvirs dvi valandas, išimkite ją ir į sultinį dėkite keptą svogūną, jautienos minkštimą, įkaitintus prieskonius, imbierą, žuvies padažą ir šaukštą druskos bei granuliuoto cukraus. Keptuvės turinį užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite dar valandą.
7. Šiuo metu antrąjį svogūną supjaustykite plonais žiedais arba pusžiedžiais, laimą ir čili - griežinėliais, o žalią svogūną ir petražoles supjaustykite kiek įmanoma.
8. Mėtų ir baziliko šakeles padalijame į lapus ir stiebus. Recepte naudojami tik sultingi žali lapai.
9. Mes ruošiame ryžių makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės (virkite verdančiu vandeniu arba tiesiog pamirkykite kelias minutes ir nuplaukite šaltu vandeniu).
10. Po valandos sultinio virimo mes sugauname jautienos minkštimą ir filtruojame patį sultinį.
11. Atvėsusį kotelį išardome į pluoštus arba susmulkiname peiliu (svarbu pašalinti visas baltas plėveles ir kremzles).
12. Pradėkime surinkti „Fo Bo“. Įdėkite ryžių makaronus ant gilaus tereno dugno, ant pusžiedžių svogūnų, jautienos minkštimo griežinėlių ir smulkintų blauzdelių, petražolių ir žaliųjų svogūnų.Užpildykite visus aukščiau išvardintus ingredientus sultiniu ir dabar įpilkite kalkių, čili, mėtų ir baziliko lapų, „Sriracha“ padažo ir kai kurių pupelių daigų. Aromatizuota azijietiška sriuba yra paruošta patiekti. Gero apetito!

Kaip namuose virti Pho Bo sriubą su krevetėmis?

Originalus Vietnamo jūros gėrybių sriubos receptas, būtent su krevetėmis, paruošiamas labai greitai ir lengvai. Patiekalas, paruoštas iš siūlomų ingredientų, skiriasi nuo klasikinės versijos tuo, kad yra pagamintas iš kiaušinių makaronų, o reikia ne ryžių ir vištienos sultinio, o ne jautienos. Be to, neįtraukti specifiniai prieskoniai, kurie netinka visiems, todėl sriuba tikrai patiks daugiau žmonių.

Maisto gaminimo metas - 30 minučių.

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 3-4.

Ingridientai:

• Krevetės - 200 gr.
• Kiaušinių makaronai - 100 gr.
• Morkos - 1 vnt.
• Pomidoras - 1 vnt.
• Vištienos sultinys - 1 l.
• Česnakai - 2 dantys
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai
• Žalieji svogūnai - 1 krūva.
• Krapai - 1 krūva.
• Druska pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Paruošiame visus reikalingus produktus.
2. Atšildykite krevetes kambario temperatūroje.
3. Morkas sutarkuokite arba supjaustykite kubeliais, pomidorą supjaustykite kubeliais, o česnaką permeskite per spaudą arba susmulkinkite peiliu.
4. Į puodą supilkite 3 šaukštus augalinio aliejaus, suberkite daržoves ir pakepinkite morkas ant vidutinės ugnies, kol suminkštės.
5. Tada supilkite auksinį vištienos sultinį į indą ir užvirkite.
6. Į verdančią sriubą įmerkite 100 gramų kiaušinių makaronų.
7. Kai makaronai bus pusiau paruošti, įpilkite krevečių, druskos, pipirų ir toliau kepkite dar 3-4 minutes.
8. Žaliųjų svogūnų plunksnas ir krapus supjaustykite kuo smulkiau ir supilkite į puodą.
9. Lengva jūros gėrybių sriuba yra paruošta. Gero apetito!

Pho bo iš ryžių makaronų su žuvimi

Turtinga, aromatinga ir tuo pat metu lengva sriuba greitai išverda, o ingredientai nėra visiškai standartiniai pirmam patiekalui. „Fo Bo“ yra pagamintas iš turtingo sultinio ir jūros gėrybių, būtent krevečių, kalmarų ir baltos žuvies filė. Skonis gerokai skiriasi nuo tradicinių žuvies sriubų, todėl tikrai verta išsivirti neįprastos sriubos.

Maisto gaminimo metas - 1 val. 25 min.

Maisto gaminimo metas - 45 minutes

Porcijos – 7-8.

Ingridientai:

• Petražolės - 1/2 krūva.
• Česnako pagal skonį.
• Ryžių makaronai - 60 gr.
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Druska - 1-1,5 šaukštai
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Pomidorai savo sultyse - 150 ml.
• Kalmarai - 100 gr.
• Baltos žuvies filė - 150 gr.
• Morkos - 1 vnt.
• Česnakai - 3-4 dantys.
• Alyvuogių aliejus - 4 šaukštai
• Bulgarijos pipirai - 1 vnt.
• Čili pipirai - 1 vnt.
• Bulvės - 200 gr.
• Tigrinės krevetės - 200 gr.
• Šaldytos krevetės - 500 gr.
• Juodieji pipirai - 4-5 vnt.

Virimo procesas:

1. Paruošime žuvies sultinį. Dviejų rūšių krevetes ir kalmarus virkite verdančiame pasūdytame vandenyje, pridedant lavrushka ir pipirų, ne ilgiau kaip 3–3,5 min. Mes atvėsiname jūros gyventojus ir išvalome juos nuo lukšto, nufiltruojame sultinį nuo jūros gėrybių ir padedame į šalį - jis pravers šiek tiek vėliau.
2. Rūpinkimės daržovėmis. Nulupkite morkas ir supjaustykite plonais apskritimais.
3. Iš lukšto „išlaisviname“ tris skilteles česnako.
4. Į puodą supilkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite morkas bei smulkintą česnaką.
5. Bulgarijos pipirus supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
6. Į keptuvę įpilkite pipirų kubelių.
7. Čili pipirus nulupkite ir taip pat supjaustykite.
8. Į aštrias daržoves įpilkite aitriosios paprikos.
9. Nuimkite žievelę nuo bulvės ir supjaustykite kubeliais ar lazdelėmis.
10. Minkštas keptas daržoves užpilkite įtemptu jūros gėrybių sultiniu, suberkite bulves ir virkite ant vidutinės ugnies 8-10 minučių.
11. Tada į sriubą įpilkite pomidorų savo sultyse, padidinkite liepsną ir leiskite užvirti.
12. Žuvies filė (tinka bet kokia balta) kruopščiai nuplaunama po tekančiu vandeniu ir išdžiovinama popieriniais rankšluosčiais.
13. Susmulkinkite žuvies minkštimą.
14. Kalmarų žiedus padalinkite per pusę.
15. Supilkite nuluptas krevetes ir likusias jūros gėrybes į burbuliuojančią sriubą.
16. Keptuvės turinį virkite apie 2-4 minutes.
17. Rankomis sulaužykite makaronus, pagamintus iš ryžių miltų.
18. Užpildykite verdančiu vandeniu arba virkite keletą minučių pagal instrukcijas ant pakuotės.
19. Po 3-4 minučių makaronus sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite šaltu vandeniu.
20. Ant gilių lėkščių dugno uždėkite norimą kiekį makaronų ir ant viršaus užpilkite sodrios aromatinės sriubos.
21. Prieš patiekdami galime įberti pipirų, papuošti laiškiniais česnakais ir petražolių lapeliais. Gero apetito!