Lula kebabas iš maltos kiaulienos ant grotelių - 5 receptai

Vienas garsiausių ir populiariausių Kaukazo virtuvės patiekalų yra lula kebabas, kuris mielai valgomas viso pasaulio kavinėse ir restoranuose. Tačiau skanų ir patrauklų mėsos patiekalą galite gaminti patys, nes jį paruošti yra gana paprasta. Šiame straipsnyje mes parodysime įvairius kebabo gaminimo būdus ant grotelių.

Klasikinis lula kebabas iš maltos kiaulienos ant grotelių

Klasikinis receptas be svogūnų ir įvairių marinatų. Viskas, ko jums reikia, yra mėsa, taukai, prieskoniai ir druska. Malta mėsa pasirodo klampi ir plastiška, gerai laikosi ant iešmų ir nesubyra.

Virimo laikas: 45 min.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos - 6.

• 
  Mes nuplauname mėsą ir pašaliname vandens perteklių popierinėmis servetėlėmis. Nupjaukite gyslotus riebalus ir supjaustykite mėsą į maltą mėsą, naudodami peilį arba mėsmalę. Taip pat sutriname lašinius. Viską sudėkite į dubenį ir pabarstykite prieskoniais bei žolelėmis pagal skonį.
• 
  Kruopščiai sumaišykite maltą mėsą.
• 
  Kepant kepsninę, faršą pašaliname vėsioje vietoje ir pradedame ruošti svogūnų garnyrą. Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais žiedais, nuplaukite šaltu vandeniu ir išspauskite. Svogūną apšlakstykite citrinos sultimis ir suberkite smulkintus žalumynus.
• 
  Faršą klijuojame ant iešmelių, kad savo forma primintų ilgą pailgą kotletą. Mes paskleidžiame kebabą ant grotelių ir kepame iš visų pusių, periodiškai pasukdami iešmus.
• 
  Patiekite paruoštą kebabą su svogūnais. Gero apetito!

Kaip kepti kebabą ant grotelių ant grotelių?

Kepant kebabus ant grotelių, visada nerimaujama, kad malta mėsa nuslys nuo iešmų ir nukris ant anglių. Kad išvengtumėte šios problemos, siūlome receptą ant grotelių, skirtų kebabui sukurti.

Virimo laikas: 40 min.

Virimo laikas: 20 min.

Porcijos - 3.

Ingridientai:

• Kiaulienos minkštimas - 600 gr.
• Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
• Saldi paprika - 1 šaukštelis
• Apyniai -suneli - 2 šaukšteliai
• Malta zira - 1 šaukštelis
• Druska pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį

Virimo procesas:

1. Mėsos paruošimas kebabui. Ji turėtų būti šviežia, o maždaug ketvirtadalis maltos mėsos - riebi.
2. Kiaulieną supjaustykite smulkiais gabalėliais ir sumalkite mėsmale su didele grotelėmis. Taip pat sumalkite svogūnus su mėsa. Faršą iki prieskonių kruopščiai išminkykite iki vientisos masės ir išplakite. Mes paliekame šaldytuve per naktį. Į maltą mėsą taip pat galite pridėti smulkiai supjaustytų žalumynų.
3. Faršą padalijame tarp iešmų taip, kad kiekvienas kebabas išeitų apie 3 cm pločio.
4. Mes pradedame skirstyti maltą mėsą ant iešmų. Į rankinę paimame maltą mėsą, susuktą į kotletą, šiek tiek suplojame ir dedame iešmą į centrą.
5. Faršą suspaudžiame ant iešmo, sutriname ir ištempiame iki reikiamo ilgio. Kad faršas neliptų prie rankų, sudrėkiname jas šaltu vandeniu.
6. Ant grotelių groteles paskleidžiame jau paruoštomis anglimis, patepame aliejumi ir ant jų uždedame iešmelius su malta mėsa. Kepkite kebabą, kol suminkštės, nuolat sukdami iešmus.
7. Patiekite paruoštą kebabą su žolelėmis ir daržovėmis. Gero apetito!

Subtilus ir sultingas lula kebabas folijoje

Be grotelių, maltą mėsą ant iešmo galite pritvirtinti folija. Be to, toks kebabas pasirodys labai švelnus ir sultingas dėl to, kad visi skysčiai liks viduje.

Virimo laikas: 60 min.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos - 3.

Ingridientai:

• Kiauliena - 1 kg.
• Kiaulienos riebalai - 350 gr.
• Svogūniniai svogūnai - 2 vnt.
• Bulgarijos pipirai - 1 vnt.
• Žalieji pagal skonį
• Prieskoniai pagal skonį
• Druska pagal skonį

Virimo procesas:

1. Iš mėsos pašaliname kremzles, plėveles ir venas. Supjaustykite pipirus į keletą dalių ir išimkite sėklų dėžutę. Mėsą sumalkite su taukais ir pipirais, naudodami mėsmalę su didelėmis grotelėmis.
2. Nuimkite lukštą nuo svogūno ir peiliu supjaustykite kuo mažesniais gabalėliais. Mes taip pat supjaustome žalumynus ir kartu su svogūnais suberiame į maltą mėsą. Kruopščiai sumaišykite ir plakite maltą mėsą, kol ji taps klampi ir vienalytė.
3. Faršą paliekame kelioms valandoms šaldytuve. Atskirkite maždaug vienodo dydžio gabaliukus nuo bendros masės ir paskirstykite juos ant iešmelių, suspauskite, kad dėl to ant kiekvieno iešmo susidarytų pailga „dešra“.
4. Norėdami maltą mėsą pritvirtinti ant iešmų, apvyniokite ją folija ant viršaus ir padėkite ant paruoštos grotelės.
5. Kepkite kebabą 45 minutes, retkarčiais pavartydami. Jei norite, gatavą patiekalą galite papildomai kepti pašalindami foliją, kad susidarytų traški plutelė. Gero apetito!

Lula kebabas su sūriu ant grotelių

Neįprastas receptas, kuriame, be klasikinių kebabo ingredientų, naudojamas ir sūris, todėl patiekalas tampa neįprastas ir aštrus.

Virimo laikas: 80 min.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos - 6.

Ingridientai:

• Kiaulienos minkštimas - 1 kg.
• Riebalų uodegos riebalai - 300 gr.
• Kietasis sūris - 250 gr.
• Svogūniniai svogūnai - 4 vnt.
• Džiovinti bazilikai - 1 šaukštelis
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Druska pagal skonį

Virimo procesas:

1. Kruopščiai nuplauname mėsą, išdžioviname ir supjaustome porcijomis, o tada perleidžiame per mėsmalę.
2. Atskirai apverskite svogūną kartu su 250 gramų lašinių.
3. Likusius riebalus supjaustykite smulkiais gabalėliais.
4. Sūrį taip pat supjaustome smulkiais gabalėliais.
5. Į maltą mėsą įpilkite taukų su svogūnais ir sūriu ir vėl sumalkite mėsmale.
6. Faršą pagardinkite baziliku, druska ir pipirais pagal skonį.
7. Faršą minkykite apie 10 minučių.
8. Taip pat apie 10 minučių atsargiai plakame būsimą kebabą. Dedame į šaldytuvą bent valandai.
9. Sudrėkiname rankas vandenyje ir faršą paskirstome ant maždaug 15 centimetrų ilgio dešros formos iešmų. Viename iešme yra du kebabai. Tarp jų suveriame gabalėlį likusių lašinių.
10. Maltą mėsą kepkite ant karštų anglių, padengtų baltais pelenais, apie 10 minučių, nuolat vartydami.
11. Patiekite gatavą patiekalą karštą. Gero apetito!

Lula kebabas ant kiaulienos grotelių su jautiena

Nepaisant to, kad klasikiniame lula kebabo recepte naudojama aviena, ji taip pat labai skani iš kiaulienos ir jautienos mišinio.

Virimo laikas: 120 min.

Virimo laikas: 40 min.

Porcijos - 6.

Ingridientai:

• Maltos jautienos - 1 kg.
• Maltos kiaulienos - 400 gr.
• Vanduo - 100 ml.
• Raudonasis svogūnas - 2 vnt.
• Svogūniniai svogūnai - 2 vnt.
• Druska pagal skonį
• Pipirai sumaišomi pagal skonį
• Hmeli -suneli - pagal skonį

Virimo procesas:

1. Sumaišome dviejų rūšių maltą mėsą.
2. Svogūną supjaustykite bulvių koše ir suberkite į maltą mėsą. Į maltą mėsą taip pat dedame prieskonių ir viską gerai išmaišome. Tada faršą dedame į maišelį ir išplakame iki klampumo. Faršą įdėkite į šaldytuvą maždaug valandai.
3. Sudrėkiname rankas vandeniu ir iš atvėsintos maltos mėsos aplink iešmą suformuojame kebabą, stipriai prispaudžiame mėsą.
4. Kepkite kebabą ant grotelių, nuolat jį apversdami, kad susidarytų vienoda pluta.
5. Mes patiekiame gatavą patiekalą iškart po virimo. Gero apetito!